Chifle cu scorțișoară cu drojdie: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rulourile cu scorțișoară sunt una dintre deliciile preferate ale multor oameni din întreaga lume. In primul rand datorita faptului ca sunt destul de simplu de preparat, dar in acelasi timp gustul este excelent. Mai mult decât atât, scorțișoara provoacă rar alergii, ceea ce înseamnă că majoritatea copiilor pot fi tratați cu o astfel de delicatețe. Chiflele parfumate și proaspete cu scorțișoară vor fi un decor demn pentru orice masă festivă sau pentru un mic dejun simplu.

Aluat foietaj

Așadar, înainte de a începe să gătiți, trebuie să decideți ce fel de aluat veți folosi. Pentru majoritatea rețetelor, atât aluatul de casă, cât și cel cumpărat din magazin vor funcționa. Astăzi vom lua în considerare mai mult de o rețetă de chifle cu scorțișoară, așa că mai întâi vom oferi modalități de a pregăti două tipuri de aluat cu drojdie - obișnuit și puff.

Pentru a face foietaj veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de margarină;
• 3 căni de făină;
• 1 ou;
• apă rece (de preferință fiartă);
• 1/4 linguriță suc de lămâie;
• puțină sare.

Când pregătiți foietaj, utilizați un pahar standard de 250 ml. Procesul în sine necesită mult timp, dar nu este nimic complicat. Pentru a crea binealuat pentru chifle, procedați după cum urmează:

1. Presărați 2/3 cană de făină într-un castron.
2. Tăiați margarina în cuburi mici și adăugați-o în făină.
3. Amestecați amestecul. Folosește un cuțit pentru a scăpa de bulgări. Cu cât aluatul este distribuit mai uniform, cu atât mai bine va fi amestecul finit.
4. Sculptați o minge din aluatul rezultat. Nu frământăm, ci lăsăm așa.
5. Luați al doilea castron și adăugați acolo 1 pahar de făină. Adăugați suc de lămâie și sare.
6. Spargeți oul într-un pahar separat și agitați. Adăugați lichid la 2/3 din nivelul superior.
7. Toarnă oul în făină. Începeți să frământați, adăugând treptat încă 1 cană de făină. Aluatul trebuie să fie moale și nu tare.
8. Întinde mingea finită într-un dreptunghi, dar nu prea subțire pentru ca aluatul să nu se rupă.
9. Acum trebuie să puneți primul spațiu liber deasupra. Așezați-l mai aproape de una dintre margini, în mijlocul celorl alte.
10. Înfășurați într-un plic. Mai întâi, o margine scurtă, apoi două laterale, apoi acoperiți totul cu partea lungă rămasă.
11. Presărați farfuria cu făină și puneți plicul cu marginile în jos. Se lasă la frigider 30 de minute, fără a închide nimic.
12. Scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-un dreptunghi și pliați-l înapoi într-un plic. Lasă să se răcească încă 30 de minute.
13. Repetați pasul anterior încă o dată.

Aluatul este acum gata pentru a fi folosit în rețete. Dacă l-ați pregătit din timp, îl puteți congela. Restabilirea acestuia va dura 1,5-2 ore.

Untaluat de drojdie

Dacă nu ești un fan al foietajului, atunci te poți descurca cu ușurință cu cel obișnuit. Din aceasta, rulourile cu scorțișoară vor beneficia doar. Veți avea nevoie de:

• drojdie proaspătă - 70g;
• pahar cu apă;
• linguriță de zahăr (pentru aluat);
• 2 căni de făină (pentru aluat);
• 2 căni de lapte;
• 175 grame de margarină;
• 2 căni de zahăr;
• 3 ouă selectate (sau 4 buc. categoria 1);
• o pungă de zahăr vanilat (25 de grame);
• o lingurita de sare;
• făină - 10 căni;
• 4 linguri ulei vegetal.

Pentru a face aluatul, procedați în felul următor:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă.
2. Toarnă zahăr.
3. Cerne făina.
4. Frământați aluatul într-o singură direcție.
5. Lăsați amestecul timp de 40 de minute într-un loc cald și acoperiți cu un prosop.

După ce ați pregătit toate produsele și aluatul, puteți începe să pregătiți aluatul în sine:

1. Luați o tigaie mai mare și turnați în ea lapte și zahăr. Adăugați margarina, zahărul vanilat și sarea. Turnați acest amestec în aluat.
2. Amestecând încet, adăugați făina cernută. Se amestecă strict într-o direcție până se formează o masă omogenă, elastică și groasă.
3. Puneți pe masă și la sfârșit frământați.
4. Se trece într-o cratiță mare, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de două ore.
5. Așteptați ca aluatul să crească și începeți să gătiți.

S-a terminat de pregătit ingredientele. Atunci totul va depinde numai de dvsfantezie. Rulourile cu scorțișoară făcute din aluat de drojdie preparat în acest fel vor deveni luxuriante și dulci. Dacă este necesar, puteți reduce cantitatea de zahăr din rețetă.

Truc pentru cuptor

Înainte de a începe să faceți chifle cu scorțișoară, asigurați-vă că preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Dacă cuptorul dvs. are un perete transparent și puteți determina starea de pregătire fără a-l deschide, atunci după ce ați încărcat chiflele în interior, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți-le pentru timpul indicat în rețetă.

Dacă cuptorul dvs. este prea murdar sau are doar sticlă prea închisă la culoare și trebuie să-l deschideți pentru a verifica gradul de pregătire al deliciului, atunci după fiecare deschidere a ușii adăugați aproximativ 2 minute la timpul total de coacere. Acest lucru este necesar deoarece temperatura din interior scade prea repede și va avea nevoie de timp pentru a se recupera.

Prima rețetă

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți al doilea tip de aluat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți chifle tipice de scorțișoară „cumpărate din magazin”:

1. Întindeți bucata de aluat rezultată într-un „cârnat”.
2. Tăiați-o în bucăți de 2x4x8 cm (dimensiuni aproximative).
3. Fiecare dintre ele trebuie, de asemenea, rulat într-un „cârnat” și apoi turtit.
4. Stropiți prăjiturile lungi rezultate cu scorțișoară și rulați înapoi în „crnați”.
5. Acum pliați aceste tuburi în spirală în „melci”.
6. Puneți toate spațiile goale pe o foaie de copt sau pe o matriță, lăsând puțin spațiu între ele.
7. Se coace la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.

Dacă folosiți aluat cumpărat din magazin, aceasta este cea mai ușoară rețetă de chiflă cu scorțișoară vreodată. În continuare, ne vom uita la câteva opțiuni suplimentare pentru prepararea acestei delicatese.

A doua opțiune

În continuare, o altă rețetă de chifle cu scorțișoară din aluat de drojdie (nu puf). În acest caz, vom pregăti o delicatesă folosind nu numai componenta specificată pentru umplutură. Ce va fi necesar?

• 20 de grame de scorțișoară;
• 30 de grame de pudră de cacao;
• 50 de grame de zahăr;
• 15 grame de vanilie;
• 20 de grame de unt.

Pregătiți amestecul amestecând toate aceste ingrediente, cu excepția uleiului și a gustului. Dacă lipsește ceva, adăugați-l. Apoi puteți începe să gătiți.

1. Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară cu o grosime de 1-1,5 centimetri. Încercați să faceți o figură cu un raport de aspect de aproximativ 1 până la 10.
2. Topiți untul, răciți și ungeți aluatul.
3. Rulează aluatul într-un rulou. Tăiați-l în bucăți de 2-3 centimetri grosime.
4. Puneți chiflele „crude” pe o foaie de copt și lăsați-le să prindă formă timp de 20 de minute.
5. Se coace la cuptor la aproximativ 190 de grade timp de o jumătate de oră. Dar nu uitați să verificați gradul de pregătire al acestora.

În acest fel, puteți face chifle delicioase cu diverse arome, nu doar scorțișoară.

Sirop

Făcând gătitrulouri cu scorțișoară și zahăr, nu trebuie să vă opriți aici. Pe lângă componentele de bază, puteți face mult mai multe. De exemplu, turnați-le cu sirop de zahăr. Pentru aceasta, va trebui să faceți următoarele:

1. Luați un castron mic și turnați 100 de grame de zahăr în el.
2. Picurați o linguriță de apă și amestecați până se omogenizează. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
3. După formarea amestecului, încălziți-l până se caramelizează.
4. Toarnă încă 200 de mililitri de apă caldă.
5. Amestec.

Asta este. Siropul tău este gata. Acum puteți înmuia chiflele finite din ambele rețete de mai sus.

Cremă și decor

Dar asta nu este tot. Dacă doriți să obțineți chifle cu scorțișoară care nu sunt jenant să le publicați într-o revistă, puteți să le faceți și cremă. Pentru el ai nevoie de:

• 100 de grame de smântână și caș fiecare;
• 50 de grame de zahăr pudră.

Trebuie doar să bateți aceste ingrediente și să turnați peste rulourile cu amestecul rezultat. Puteți adăuga puțină smântână pentru a face crema mai lichidă.

După ce turnați chiflele, rămâne atingerea finală. Stropiți-le cu unul dintre următoarele:

• ciocolată;
• nuc;
• stropi colorate.

După aceea, pot fi servite.

Chile în 20 de minute

Nu ai timp și energie suplimentară? Copiii intreabasa gatesti ceva delicios? Următoarea rețetă de la un bucătar profesionist vă permite să pregătiți un răsfăț pentru întreaga familie aproape fără efort. Veți avea nevoie de:

• brioșă metalică antiaderent și tigaie pentru budincă (dar te poți descurca cu silicon obișnuit);
• 1 lămâie/portocale/grapefruit (sau aromă);
• 100 ml lapte (de preferință frișcă 35%);
• zahăr după gust;
• 1 ou;
• 20 de grame de scorțișoară;
• foetaj.

Dacă ai timp, poți folosi rețeta de foietaj de mai sus. În caz contrar, cumpărați drojdie congelată. Un uscător de păr te va ajuta să-l dezgheți rapid. Porneste-l la putere maxima si incalzeste aluatul pe lungime, desfacand-l treptat pe tabla. Acum poți începe să gătești:

1. Luați un castron și amestecați în el oul, laptele (smântâna), coaja și zahărul. Va fi cremă. Pune-l la frigider.
2. Puneți aluatul pe masă și rulați într-un dreptunghi. Când folosiți congelat, puteți face doar forma inițială puțin mai subțire. Lungimea laturii scurte ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.
3. Presărați ambele părți ale aluatului cu scorțișoară.
4. Tăiați aluatul de-a lungul părții lungi.
5. Rotiți dreptunghiurile subțiri rezultate în rulouri.
6. Tăiați rulourile în bucăți de aproximativ 5 centimetri lungime. În medie, din 500 de grame de aluat se obțin aproximativ 12 chifle, dar poate mai puțin.
7. „Buțoaie” de aluat puse la capăt șizdrobește cu palma. Modelul în spirală de scorțișoară ar trebui să fie îndreptat direct spre tine.
8. Întindeți prăjiturile cu un sucitor.
9. Puneți cercurile de aluat într-o tavă de copt. Folosind o linguriță, apăsați-le până la colțuri și pereți.
10. Pune semifabricatul la cuptor pentru 5 minute la o temperatură de 180 de grade.
11. Când chiflele sunt puțin „prinse” și umflate, scoateți forma din cuptor.
12. Folosind o lingură, aplatizați ușor aluatul.
13. Toarnă crema în „fântânile” formate până la refuz.
14. Puneți la cuptor și coaceți chiflele până sunt gata. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

În ciuda faptului că în această rețetă sunt mult mai multe puncte decât în cele anterioare, toate acțiunile sunt efectuate aproape instantaneu. Chiflele gata preparate pot fi decorate și cu sirop sau ciocolată.

Concluzie

Astăzi ne-am uitat la rețete cu fotografii cu chifle cu scorțișoară. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea lor, mai ales dacă folosiți aluat cumpărat din magazin. Folosind sfaturile discutate, chiar și cea mai neexperimentată gospodină va putea să-i mulțumească pe cei dragi cu un răsfăț demn de a fi servit în cele mai bune cafenele din oraș.