Retete bulgare: banitsa cu branza de vaci si branza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoașteți vreo rețetă bulgară? Banița este un produs de patiserie destul de comun în Bulgaria, pentru prepararea căruia se folosesc doar produse simple și accesibile. Cum să-l gătim exact, vom spune în articolul prezentat.

Informații generale

Înainte de a vă spune despre cum se prepară plăcinta cu banitsa bulgară, merită să vă spuneți despre ce este bucătăria populară bulgară în general.

Bucătăria bulgară este mândria națională a țării. Este răspândită nu numai în statul menționat, ci și în alte teritorii ale Europei de Sud-Est. De remarcat mai ales că seamănă foarte mult cu bucătăriile grecești, românești și turcești. Acest fapt se explică prin faptul că atât Bulgaria, cât și aceste state sunt situate în vecinătate.

Nu putem decât să spunem că Italia, Armenia, Ungaria și Marea Mediterană au avut o mare influență asupra acestui strat de cultură.

Mâncăruri tradiționale

Ce fel de mâncare include bucătăria bulgară? Banița este o patiserie tipică pentru această țară. Într-adevăr, baza multor preparate bulgare sunt brânzeturile (de exemplu, brânza), precum și brânza de vaci.

Trebuie remarcat în mod special căaceste ingrediente nu se adaugă numai la produse de patiserie, ci și sunt folosite pentru a face multe caserole și salate.

Fiecare gospodină rusă ar trebui să aibă la dispoziție rețete bulgărești. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma și multe altele - toate aceste feluri de mâncare vă vor permite nu numai să decorați masa festivă, ci și să hrăniți destul de satisfăcător toți oaspeții invitați.

Apropo, în ciuda denumirilor complicate, astfel de produse se prepară ușor și simplu, fără a necesita achiziționarea de ingrediente ciudate.

Bantsa bulgară delicioasă: rețetă cu fotografii de coacere

Bantsa bulgară este o gustare foarte simplă, dar incredibil de gustoasă. Și, desigur, există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Am decis să vă prezentăm doar câteva metode dovedite, care cu siguranță vor aduce ceva nou în dieta dumneavoastră.

Ce ingrediente se găsesc de obicei în rețetele bulgare? Banitsa iese foarte gustoasa daca folosesti urmatorul set de produse:

• aluat filo finit - aproximativ 400g;
• brynza (de preferință de casă) - aproximativ 300 g;
• iaurt de băut natural - aproximativ 200 ml;
• ouă de pui crude - 4 buc.;
• ulei vegetal - lingura de desert;
• sifon rapid - un vârf.

Pregătirea testului

Plăcinta clasică de banitsa bulgară este făcută cu aluat filo. Pentru cei care nu știu, vom intra în detaliu despre acest fond de ten.

Phyllo Aluatul este un aluat întins nedospit. Este foarte subțire(aproximativ 1 mm). De regulă, este folosit pentru a pregăti mâncăruri grecești, și anume burek, baklava, tiropita și altele. Apropo, în bucătăria turcească, o astfel de bază se numește yufka.

Bantsa bulgară gătită corect cu brânză ar trebui să fie foarte fragedă și să se topească în gură. De aceea, baza menționată este folosită pentru a o forma.

Aluatul Phyllo este făcut din apă și făină cu puțin ulei de măsline sau oțet de vin. Făina se cerne bine, apoi se adaugă în lichid și se frământă până când baza devine elastică. După aceea, aluatul este întins la o grosime minimă și folosit în scopul propus.

Dacă rețeta de banitsa bulgară pe care o folosiți prevede utilizarea acestei baze specifice, atunci ar trebui să respectați cu strictețe regulile. Dacă nu doriți să frământați singur un astfel de aluat, îl puteți achiziționa din orice magazin. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că se recomandă dezghețarea completă a bazei imediat înainte de formarea produsului.

Pregătirea umpluturii

Cum se prepară banitsa bulgară? Rețeta cu o fotografie arată că prepararea unui aperitiv poate presupune utilizarea diferitelor produse. Ca umplutură, am decis să folosim brânză de casă. Dar înainte de a utiliza acest produs, trebuie manipulat cu atenție.

Răspândiți ouăle de pui crude într-un castron mic, apoi bateți ușor cu o furculiță până se omogenizează. Apoi la băut iaurt naturalarunca un praf de sifon de masa si amesteca bine. Cat despre branza, se pune intr-o farfurie adanca si se framanta putin cu furculita. În cele din urmă, toate ingredientele sunt combinate și amestecate bine.

Proces de formare

Cum se formează banitsa (mâncare bulgară)? După ce aluatul este dezghețat și umplutura este procesată, ei încep să fabrice un semifabricat. Pentru a face acest lucru, luați o formă rezistentă la căldură și acoperiți-o ușor cu ulei vegetal. Apoi se pune pe foaie un strat de aluat întins, pe care se pune puțină umplutură. După ce se nivelează brânza cu o lingură, se acoperă din nou cu o bază, se întinde umplutura etc.

Efectuați acțiunile descrise până când toate produsele sunt într-o formă rezistentă la căldură. Mai mult, baza trebuie să acționeze în mod necesar ca strat final. De sus este din nou lubrifiat cu legume sau unt. Acest lucru este necesar pentru ca plăcinta bulgară să devină roșie și să dobândească o crustă aurie.

Tratament termic

Cum se implementează rețetele bulgărești? Banitsa se gateste bine atat in slow cooker, cat si in cuptor. În această secțiune a articolului pentru coacerea unui preparat european, am decis să folosim a doua opțiune.

Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade, iar apoi vasul umplut este trimis în el. În această formă, plăcinta cu brânză din aluatul de cilindru ar trebui să fie gătită timp de 40 de minute.

Imediat ce crusta produsului este rumenita, se indeparteaza cu grija, se aseaza pe o farfurie plana si apoi se presarapuțină apă și acoperiți cu un prosop curat și uscat. În această formă, banitsa ar trebui să stea aproximativ 20 de minute.

Aducerea la masă a unui preparat european delicios

Acum știți rețeta unui fel de mâncare popular din sudul Europei (vezi mai sus pentru a găti). Bantsa bulgară este servită la masă în stare deja răcită. Se taie bucăți porționate și se distribuie pe farfurioare. Oaspeților li se servește acest aperitiv cu smântână și ierburi proaspete.

Brânză de vaci delicată Produse de patiserie bulgărească: rețete

Banitsa poate fi proaspătă sau sărată (de exemplu, cu brânză), sau dulce. Pentru a pregăti ultima versiune a preparatului, se folosește adesea brânză de vaci rustică cu zahăr. Dar pe primul loc.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a face acasă o plăcintă bulgărească banitsa cu brânză de vaci? Pentru un produs atât de gustos și delicat avem nevoie de următoarele componente:

• foetaj fără drojdie - 2 pachete standard;
• brânză de vaci rustică cu conținut ridicat de grăsimi - aproximativ 200 g;
• zahăr alb fin - aproximativ 100 g;
• ulei vegetal fără o aromă caracteristică (adică rafinat) - 3 linguri de desert;
• ou de țară mare - 1 buc.

Pregătirea fondului de ten

Banzița bulgară cu brânză de vaci este foarte gustoasă și fragedă. Aluatul foietaj conferă plăcintei astfel de proprietăți. După cum știți, în timpul procesului de coacere, baza menționată crește în dimensiune de mai multe ori și, de asemenea, devine moale și pufoasă.

Bineînțeles, a face aluat foietaj acasă este foarte posibil. Dar pentru ca acesta să iasă cu adevărat așa cum trebuie, specialistul culinar are nevoie de aptitudini speciale și de mult timp liber. Prin urmare, în lipsa posibilităților de mai sus, vă recomandăm să nu suferiți și să cumpărați aluat de la cel mai apropiat magazin. Din fericire, astăzi nu este la fel de greu să-l găsești ca acum câteva decenii.

După ce aluatul de foietaj este achiziționat, acesta este împărțit în foi separate și dezghețat complet. Înainte de a folosi baza pentru a forma o prăjitură, aceasta trebuie întinsă corect. Cum se face acest lucru este întotdeauna indicat pe ambalajul produsului. Dacă nu există instrucțiuni, vă recomandăm să rulați pur și simplu aluatul într-un strat dreptunghiular de-a lungul uneia dintre părți.

Facerea umpluturii

După selectarea și prelucrarea foietajului, puteți trece în siguranță la prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, luați brânză de vaci rustică obișnuită, bogată în grăsimi și apoi frământați-o cu o furculiță. După aceea, se adaugă un ou puțin bătut și zahăr alb. Pentru aromă și gust, puteți adăuga câteva vârfuri de vanilină la ingrediente.

După amestecarea tuturor ingredientelor, ar trebui să obțineți o masă de caș dulce și vâscoasă.

Cum se formează corect?

Banzița de foietaj bulgar se formează foarte ușor. Pentru început, straturile dreptunghiulare rulate sunt unse cu o cantitate mică de ulei rafinat, apoi se pune puțină masă de caș dulce. În acest caz, umplutura este distribuită uniformtoată foaia, neatingând marginile de 2 centimetri. După aceea, aluatul cu brânză de vaci este rulat într-un rulou, care, la rândul său, este răsucit în spirală și așezat într-o formă rezistentă la căldură.

După ce au format toate produsele în același mod, acestea sunt, de asemenea, așezate într-un vas. În acest caz, ar trebui să obțineți o prăjitură sub forma unui fel de coajă de melc.

Cum se coace corect?

După ce se formează plăcinta de foietaj în formă de melc, se trimite imediat la cuptor. Produsul cu umplutură de brânză de vaci se coace timp de 38 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Pregătirea plăcintei bulgare poate fi determinată de culoarea acesteia. Dacă banitsa a devenit maro auriu și a crescut considerabil în dimensiune, poate fi scoasă în siguranță din cuptor.

Aduceți vasul de caș la masă

După ce ați copt banița bulgară cu brânză de vaci, scoateți-o din cuptor și lăsați-o chiar în formă până se răcește complet. Apoi produsul este tăiat în bucăți identice și prezentat la masă împreună cu ceai tare.

Apropo, dacă scoateți tortul din formă imediat după tratamentul termic, acesta se poate destrăma. În plus, este ușor să te arzi cu un astfel de produs. La urma urmei, când este fierbinte, umplutura banitsa depășește liber limitele aluatului.