Conservarea caiselor pentru iarnă: caracteristici, cele mai bune rețete și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gazdele, chiar și în zilele calde de vară, nu au dreptul să se relaxeze complet, deoarece în această perioadă a anului natura ne oferă fructe, legume și fructe de pădure proaspete care trebuie procesate și stocate pentru iarnă.

Amantele apreciază în special diverse preparate din caise. În primul rând, datorită unei selecții uriașe de opțiuni: conservarea caiselor în sirop, în suc propriu, gemuri și compoturi, gemuri și multe altele. În al doilea rând, acesta este unul dintre acele fructe care, chiar și atunci când sunt gătite, își păstrează toată compoziția utilă. Vitamine, precum și o aromă unică - toate acestea rămân chiar și după tratamentul termic.

Conservare: compot de caise

Una dintre cele mai populare rețete este prepararea de compoturi. Băutura parfumată și incredibil de gustoasă va aduce amintiri calde plăcute ale verii în serile aspre de iarnă cu viscol. Nu este nimic dificil în pregătirea acestei rețete. Chiar și o gospodină începătoare va putea face față cu conservarea caiselor și va mulțumi gospodăria ei cu o băutură cu vitamine în timpul iernii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Caise coapte.
• Zahăr la o rată de 250 de grame pe cutie de 3 litri.
• Apă.

Cum să gătești

Pentru gătit, trebuie selectate fructe coapte, dar totuși elastice. Spălându-le bine, va fi necesar să îndepărtați oasele. Desigur, procesul este destul de laborios, mai ales dacă trebuie să procesați un număr mare de fructe de pădure. Poti inchide compotul cu seminte, dar apoi tot trebuie sa scapi de ele. Prin urmare, este mai bine să faci acest lucru în avans, petrecând puțin din timpul tău prețios. Rezultatul, credeți-mă, merită.

Răspândiți fructele pregătite în borcane de trei litri. Nu umpleți prea mult borcanele. Este suficient să puneți o treime din fructe din volumul total al recipientului. Turnați apă clocotită în borcan și așteptați aproximativ zece minute. Acest timp este necesar pentru ca băncile să se încălzească corespunzător. Acum scurgem apa din conserve într-o cratiță pregătită în prealabil. Adăugați acolo cantitatea necesară de zahăr și aduceți siropul la fierbere.

Toarnă din nou apă clocotită în borcane și închide-le cu capace. Este mai bine dacă utilizați capace metalice și o cheie specială de cusut. În acest caz, conservarea caiselor pentru iarnă nu va aduce surprize neplăcute sub forma unui capac explodat.

Dulceata de caise cu portocale

O altă rețetă de conservare a caiselor, pe care vă sfătuim să vă concentrați, este dulceața. Desigur, gospodinele moderne nu sunt la fel de comune cabunicile noastre fac dulceata. Dar cei care o fac vor aprecia cu siguranță rețeta delicioasă și uimitor de aromată.

Remarcăm imediat că, după rezultat, veți obține o dulceață surprinzător de fragedă, deloc stânjenitoare și moderat groasă. În plus, această rețetă de conservare a caisei are două avantaje semnificative: fără sterilizare și fără ore de gătit.

Următoarele articole vor fi necesare:

• Caise - 1 kg.
• Pachet mic de gelatină - 10g
• Zahăr - 500g
• Două portocale mari.

Proces

Dacă pentru compoturi am luat fructe tari dense, atunci pentru dulceață, dimpotrivă, alegem caise cele mai coapte, chiar prea moi. Noi nu luam mici sau necoapte, cu pete sau zgarieturi. Spalam fructele si scoatem semintele. Cu ajutorul unui asistent de bucatarie - un blender - tocam caisele si le transformam intr-o pasta omogena. Dacă nu aveți blender la îndemână, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită, cu o plasă fină.

Luăm două containere. Într-una frecăm coaja de la două portocale. Stoarceți sucul de portocale în celăl alt. Amestecam gelatina cu zaharul granulat, calculand cantitatea acesteia in functie de volumul de fructe disponibil. Adăugați amestecul uscat în cratița cu piureul de caise. Amestecam. Aprindeți focul mediu și așteptați până când fierbe.

De remarcat că o astfel de rețetă de conservare a caiselor durează minim, așa că nu trebuie să vă faceți griji că vă veți „labe” cu dulceața în bucătărie toată ziua. De îndată ce masa fierbe, detectăm trei minute și adăugăm coajacu suc de portocale. După câteva minute, puteți aprinde focul. Gemul este gata.

Conservarea feliilor de caise

O altă opțiune interesantă pentru recoltare. Această rețetă de dulceață de caise, numită „Sori”, va dura mai mult timp pentru preparare, dar ca rezultat veți obține o dulceață uimitor de frumoasă și uimitor de parfumată. Va reține un maxim de substanțe utile uneori atât de necesare organismului nostru în serile reci de iarnă. Dulceata Sunshine poate fi servită nu numai pe masa festivă, ci și folosită pentru a face clătite, plăcinte și plăcinte, prăjituri cu brânză și alte produse de patiserie dulci.

Ingredientele necesare:

• Zahăr.
• Caise.

Adăugați zahăr granulat în proporție de 1 kg de fructe și 0,8 kg de zahăr. În funcție de numărul de caise, se va modifica și cantitatea de componentă dulce. Amintiți-vă că calculul greutății fructului se efectuează fără a lua în considerare semințele.

Gătit

Începem să gătim cu procedura deja familiară de spălare a fructelor și îndepărtarea miezului dur. Împărțim fructele în trei părți. Punem prima parte în recipient, o umplem cu o treime din volumul de zahăr. Așa facem cu celel alte două părți. Se dovedește un fel de „plăcintă” cu zahăr și caise cu mai multe straturi. Nu uitați că deasupra ar trebui să existe și un strat mic de zahăr granulat, așa că calculați în avans volumul produsului vrac.

Acoperiți vasul cu tifon și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de zece până la douăsprezece ore. Da, păstrând caise pentru iarnănecesită ceva timp, dar după cum puteți vedea, nu necesită aproape niciun efort.

După aceea, puneți vasele pe foc puternic și așteptați să înceapă să se formeze spuma. Reducem flacăra, scoatem spuma. Din nou, facem focul de pe aragaz ceva mai puternic și așteptăm al doilea clocot. De îndată ce al doilea lot de spumă este îndepărtat, puteți opri gemul. Să-l lăsăm să stea și să înmoaie siropul încă trei-patru ore. Pune o delicatesă dulce în borcane, închide capacele, întoarce-te și așteaptă să se răcească.

Sfaturi

• Conservarea caiselor, ca și a altor fructe de pădure și fructe cu sâmburi, nu tolerează pașii greșiți. Nici un fruct putrezit sau pe cale să o facă.
• Spălați bine fructele. O particulă de praf, pământ, o bucată de frunză - totul poate afecta calitatea și durata de conservare a dulceață sau a compotului.
• Puteți rula caise în orice borcane și sub orice capace. Principalul lucru este că sunt bine sterilizate, spălate cu sifon și opărite cu apă clocotită înainte de a pune produsul finit.
• De regulă, acidul citric nu se pune în compoturi din caise. Astfel de fructe tolerează perfect procesul de conservare. Cu toate acestea, apa de la robinet care este prea dură poate provoca o „explozie a borcanului”, așa că o jumătate de linguriță de acid citric în fiecare borcan de trei litri nu va fi de prisos.
• Apropo, caisele sunt fructe care tolerează perfect înghețarea. Îndepărtați sâmburii, spălați și uscați caisele. Se aranjeaza pe o tava si se pune la congelator. După congelare completă, puneți caisele în pungi și îndepărtațipentru depozitarea finală în congelator.