Cum să gătești adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice gospodină ar trebui să știe să gătească adjika picant, deoarece aceasta este o gustare foarte gustoasă, care poate deveni favorită pentru întreaga familie. Se poate face picant și nu așa, fiert și proaspăt, precum și dintr-o roșie și din alte ingrediente.

Deci, să ne uităm la mai multe opțiuni despre cum să gătești adjika acasă. Toate rețetele de mai jos sunt opțiuni de preparare pentru iarnă, dar pot fi folosite și pentru a face un sos pentru consum imediat.

Ajika din dovlecel

Să luăm în considerare, poate, dintr-o dată o rețetă foarte originală și nestandard de gătit adjika pentru iarnă, în care dovleceii predomină printre ingrediente.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să tocați trei kilograme de dovlecel, un kilogram de morcovi, aceeași cantitate de ardei dulce, 1,5 kilograme de roșii coapte, aproape trei linguri de roșu amar.ardei uscat. Se toarnă câteva linguri de sare în masa totală, se toarnă un pahar de ulei de floarea soarelui purificat, o jumătate de pahar de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și fierte timp de 30-40 de minute.

După aceea, la legume se adaugă cinci capete medii de usturoi, ai căror căței trebuie și tăiați, pentru care puteți folosi un zdrobitor sau o mașină de tocat carne și puteți găti încă cinci minute. Apoi, turnați 100 ml de oțet de masă și după două minute de gătit, adjika poate fi rulată în borcane sterilizate.

Așa cum au sfătuit gospodinele care știu să gătească adjika conform acestei rețete, acesta capătă un gust suculent după câteva săptămâni după gătire.

Ajika cu mere

Ajika preparată după această rețetă este ideală pentru diverse feluri de mâncare, în special cele din carne.

Pentru a o pregăti, trebuie să curățați câteva kilograme de roșii și 0,5 kg de mere (de preferință cu acrișoare), aceste ingrediente trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, trebuie să adăugați și un kilogram de ardei gras. tocat la fel si 0,5 kg de morcovi, apoi macinati si adaugati 200 de grame de usturoi. Masa totală trebuie completată cu un pahar de ulei vegetal, sare, piper și 100 g de ardei iute, care poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat. Ingredientele trebuie amestecate bine si puse la fiert 2,5 ore, fara a uita sa amestecam din cand in cand. Imediat ce adjika este gata, trebuie pusă în borcane sau rulată.

Lista de ingrediente de mai sus face un total de trei litriprodus finit.

Adjika verde

Din anumite motive, toată lumea este obișnuită să vadă adjika roșie, dar bucătăria caucaziană are același sos, doar verde. Dacă nu știi cum să gătești adjika pentru iarnă fără să fiarbă, fă-l conform acestei rețete - va fi atât neobișnuit, cât și foarte gustos. În plus, tehnologia este foarte simplă.

Pentru a pregăti un astfel de blank, trebuie să luați 4 ardei subțiri ascuțiți, să-i curățați complet de tulpini și semințe și apoi să-i puneți într-un blender. Apoi, trebuie să trimiteți acolo 4 buchete mari de coriandru proaspăt și aproximativ 10 căței de usturoi decojiți. Toate aceste ingrediente trebuie zdrobite bine într-un bol și apoi adăugați o lingură de sare.

O astfel de adjika neobișnuită poate sta în frigider pentru o perioadă lungă de timp, iar în etapa finală poate fi rulată în borcane. Cât despre servire, va fi perfect cu carne înăbușită sau coptă, legume, pește și garnituri.

Adjika tradițională abhază

Istoria culinară a acestui sos își are originea în Abhazia. Nu este de mirare că în această țară ei știu exact cum să gătească adjika. Conform rețetei prezentate, puteți face un preparat excelent pentru iarnă și, de asemenea, îl puteți utiliza aproape imediat după gătit (în acest caz, gustul nu va fi saturat).

Pentru a pregăti o adevărată adjika abhază, trebuie să îndepărtați tulpinile din 0,5 kilograme de ardei iute fără a tăia fructele în sine. Apoi trebuie spălate bine șiuscat. În timp ce apa se scurge din ardei, trebuie să curățați 300-400 de grame de usturoi și să măcinați într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. După aceea, același lucru trebuie făcut și cu ardeiul, pătrunjelul, busuioc, coriandru și mărar, care trebuie luate în 50-70 de grame. După aceea, întreaga masă poate fi zdrobită într-un blender sau nu puteți face acest lucru - totul depinde de preferințele individuale ale gazdei. În Abhazia, este preparat în așa fel încât să existe bucăți și să se simtă semințele de ardei - aceasta este principala caracteristică a unei astfel de adjika.

În această formă, adjika trebuie acoperită etanș și lăsată într-un castron mare timp de 3-4 zile, până când o parte din lichid se evaporă. Bucătarii cu experiență notează că, în acest scop, puteți alege feluri de mâncare din orice alt material decât aluminiul.

După perioada specificată, adjika trebuie descompusă în borcane mici și, fără a fi sterilizate, închideți-le cu capace de plastic. În această formă, poate fi păstrat chiar și la frigider.

Ajika cu roșii și ardei

Cum să gătești adjika în așa fel încât toată lumea să saliveze din una dintre aromele sale? Răspunsul este simplu: fă-l după această rețetă!

Pentru a prepara adjika parfumată și nerealist de gustoasă, trebuie să curățați 20 de ardei gras mari din semințe și tulpini și, împreună cu șase roșii mari coapte, să le răsuciți într-o mașină de tocat carne. După aceea, legumele trebuie fierte timp de 20 de minute.

Între timp, puteți pregăti restul ingredientelor. Luam un pahar de usturoi curatat de coaja si cei mai picanti trei ardei. Aceste produse trebuie tocate fin si adaugate la rosiile fierte. LAÎn această compoziție, legumele ar trebui să se gătească în continuare timp de 10 minute. După acest timp, turnați un pahar de zahăr, o lingură de sare într-o tigaie obișnuită, turnați un pahar de ulei rafinat de floarea-soarelui și oțet de masă, apoi fierbeți încă 10 minute, adăugați o legătură de pătrunjel tocat în prealabil, țineți pe foc. pentru încă 5 minute, amestecați bine și, turnând în borcane sterilizate, rulați.

Adjika de prune

O altă opțiune despre cum să gătești adjika pentru iarnă, rețeta provine din Caucaz. La ieșire, gazda va primi un sos delicat și parfumat, cu care își poate surprinde nu doar gospodăria, ci și oaspeții.

Pentru a prepara adjika din prune, trebuie să cureți de coajă un kilogram din fructele principale de pe sâmburi și, după ce le-ai spălat bine, le pui în apă fierbinte timp de 5 minute - le lași să fiarbă puțin într-o cratiță. După timpul specificat, acestea trebuie îndepărtate din apă și frecate bine cu o mașină de tocat carne. Separat, trebuie să curățați semințele și să măcinați într-o mașină de tocat carne cinci ardei bulgari, trei iute, precum și câteva capete medii de usturoi. Aceste legume trebuie adăugate la prune.

După ce s-au adunat toate ingredientele, acestea trebuie sărate (1 lingură), stropite cu zahăr (2 linguri) și adăugați o pungă de condimente de hamei suneli (15 g). După o amestecare minuțioasă, oala cu conținutul trebuie pusă pe foc și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Apoi sosul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat cu capace metalice.

Apropo, condimentatgospodinele recomandă să nu vărsați scurgerea după gătit - merită să puneți puțină imaginație și face un compot minunat.

Adjika uscată

Orice gazdă căreia îi place să-și surprindă gospodăria cu mâncăruri neobișnuite, originale și parfumate ar trebui să știe să gătească adjika uscată, deoarece acest condiment poate face gustul aproape oricărui fel de mâncare original: poate fi adăugat la carne la cuptor, supă, garniți, precum și diluați-l cu lichid și creați un sos unic. Pot exista o mulțime de opțiuni pentru prepararea lui, dar cea dată aici este cea mai optimă, deoarece este universală.

Deci, cum să gătești adjika uscată? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți în avans - uscați ardeiul roșu iute, care poate dura aproximativ câteva săptămâni. După ce se usucă, 600 de grame de piper trebuie măcinate pe un grătar, într-o râșniță de cafea sau în orice alt mod, adăugați 4 linguri. l. coriandru uscat, câteva linguri de semințe de mărar, aceeași cantitate de hamei suneli și, în final, puțină sare. După ce toate ingredientele sunt combinate, acestea trebuie amestecate bine și pot fi folosite!

Pregătirea unui astfel de amestec este foarte ușor, dar pentru ca acesta să fie cu adevărat indispensabil, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile fiecărui condiment. Dacă doriți, puteți experimenta singuri cu ele.

Adjika de sfeclă roșie

O versiune nu mai puțin originală despre cum să gătești adjika pentru iarnă este să o faci din sfeclă. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați de exces și să spălați bine câteva kilograme de sfeclă roșie, același număr de roșii coapte, jumătate mai mult.ardei gras, 300 de grame de usturoi și ardei iute. Toate legumele ar trebui să fie bine uscate pe un prosop și trecute printr-o mașină de tocat carne, ar fi mai bine dacă faceți acest lucru de câteva ori. Apoi, trebuie puse într-o tigaie comună, aduse la fierbere și, reducând imediat focul, gătiți timp de o oră, uneori amestecând. De îndată ce timpul alocat a trecut, aici trebuie să adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui (decojit), 2 linguri. l. sos de soia și 3 linguri. l. zahăr granulat și sare după gust. Acum toate ingredientele colectate trebuie amestecate bine și continuați să gătiți timp de 20 de minute. Apoi, întregul conținut al tigaii trebuie așezat în borcane sterilizate și rulat sub capace metalice.

Ajika din roșii

Această opțiune de a găti adjika de roșii pentru iarnă va fi foarte populară printre cei care iubesc pastele, se potrivește bine cu ea.

Pentru a face o astfel de adjika, trebuie să cureți 2,5 kilograme de roșii și să le treci printr-o mașină de tocat carne. În continuare, trebuie pliate într-o cratiță și puse la fiert până la fierbere. După ce roșiile fierb, focul trebuie redus brusc și procesul de gătire continua încă o jumătate de oră.

Între timp, trebuie să tocați câteva kilograme de morcovi și jumătate din câte mere acre (fără miez și coajă). După 30 de minute de fierbere a roșiilor, adăugați aceste ingrediente în tigaie și continuați prelucrarea termică încă 30 de minute. În timp ce legumele se gătesc, trebuie să măcinați un kilogram de ardei gras într-o mașină de tocat carneși 4 ardei amar, adăugați 300 de grame de usturoi tocat la ei și trimiteți totul într-o tigaie cu legume fierte și amestecați bine.

După ce masa totală fierbe, va trebui să reduceți din nou căldura și să continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce timpul alocat trece, adăugați 1,5 căni de ulei vegetal, sare și zahăr la adjika, la discreția dvs. Toate componentele după amestecare ar trebui să fie fierte încă 15 minute și pot fi turnate în borcane.

Cum să gătești adjika de roșii (fără tratament termic)?

Fanii ai unui asemenea condiment minunat vor admira cu siguranță gustul adjika de roșii gătită fără niciun tratament termic. Pentru ca acesta să aibă cel mai intens gust, trebuie să luați ingredientele într-o cantitate clar definită.

Un kilogram de ardei gras trebuie tăiat, curățat de semințe și tulpini, toate semințele și partițiile trebuie, de asemenea, îndepărtate dintr-o pereche de ardei iute. De asemenea, trebuie să pregătiți 5 rădăcini medii de hrean, să le spălați și să le tăiați în bucăți mici. Usturoiul se curata separat (5-6 capete medii) si se taie cinci kilograme de rosii coapte. Toate ingredientele trebuie măcinate cu grijă într-o mașină de tocat carne, pentru care le puteți trece prin unitate de două ori chiar de trei ori. Acum adjika este gata - rămâne să adăugați 100 de grame de sare și să amestecați totul bine. Acum poate fi turnat în borcane și închis complet cu capace de plastic (sticlele obișnuite de plastic pot fi folosite ca recipiente).

Este foarte ușor să gătești o astfel de adjika acasă. Din ingredientele enumeraterezultă cinci litri de produs finit.

Adjika din dovlecei, ceapă și mere

Dacă știi să gătești adjika de roșii, atunci poți experimenta cu crearea lui din alte ingrediente. Un astfel de condiment este minunat dacă îl faci din mere, dovlecei și ceapă. Adjika preparată după această rețetă poate fi păstrată până în iarnă și se poate bucura de aroma sa proaspătă la rece.

Pentru gătit, trebuie să măcinați într-o mașină de tocat carne trei kilograme de dovlecel decojit din semințe și coajă, adăugați 1,5 kg de roșii roșii, 1 kg de mere acre, aceeași cantitate de ceapă, 0,5 kg de morcovi și aceeași cantitate de ardei gras dulce. În masa totală trebuie să adăugați un pahar de ulei vegetal, 0,5 căni de zahăr și câteva linguri și jumătate de sare (se poate cu un mic tobogan). Toate ingredientele trebuie amestecate bine și fierte timp de 40 de minute, amestecând din când în când, pentru ca conținutul să nu se ardă.

După timpul alocat, adăugați în tigaie un pahar de căței de usturoi tocați și o lingură de ardei iute măcinat uscat. Amestecul trebuie încă fiert timp de cinci minute, apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet de masă, amestecați bine și aranjați în borcane mici sterilizate, rulând sub capace metalice folosind o mașină specială.

Ajika cu nuci

O altă rețetă neobișnuită, dar foarte originală de adjika de casă - cu nuci. Gospodinele cu experiență asigură astafolosind aceasta tehnologie, se prepara foarte repede si imediat dupa gatire are calitati gustative stralucitoare. De asemenea, datorită faptului că în timpul procesului de gătire, dressingul nu este supus unui tratament termic, acesta conține o cantitate imensă de nutrienți și vitamine.

Deci, pentru a găti adjika de nucă, trebuie să luați 250 de grame de sâmburi decojiți, trei roșii medii, un ardei gras mare, trei ardei iute, o grămadă mare de verdeață preferată, cuișoare din trei capete de usturoiul si toate acestea se piseaza intr-o masina de tocat carne (poti de doua ori) sau in blender. După această procedură, trebuie să trimiteți aici trei linguri de oțet de orez și ulei de măsline, precum și o linguriță de sare și să amestecați totul bine, până la omogenizare.

După astfel de manipulări simple, adjika de nuc va fi gata. Este ideal pentru preparate din carne și pește, toți oaspeții îi vor admira cu siguranță gustul. În această rețetă, cantitatea de ingrediente este calculată în așa fel încât rezultatul să fie un sos iute, așa că dacă se dorește, volumul fiecăreia dintre ele poate fi calibrat în funcție de preferințele tale individuale în ceea ce privește condimentul și condimentul produsului tău preferat.