Cum se calculează corect conținutul de calorii al unui fel de mâncare în funcție de ingrediente? Calculator de calorii pentru masă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Femeile care folosesc o carte de bucate nu trebuie să numere conținutul de calorii al preparatului, deoarece este scris în rețete. Dar ce se întâmplă dacă gătești fără o astfel de alocație sau nu ai ocazia să o cercetezi? În acest caz, trebuie să știți cum să calculați corect conținutul de calorii al felului de mâncare. Astăzi ne oferim să învățăm această abilitate. Deci, ce trebuie să aveți în bucătărie pentru a utiliza calculatorul de calorii?

Pregătire

Multe femei presupun în mod eronat că doar un pix, o foaie goală și un calculator pot face. Cu toate acestea, nu ne putem lipsi de acești ajutoare, vom avea nevoie de cântare bune de bucătărie, ei ne vor ajuta la calcularea cantității exacte de ingrediente. Este necesar ca modelul să fie echipat cu funcția de resetare a recipientelor (vase) și să dea rezultatul exact la gram, deoarece fiecare calorie este importantă pentru noi atunci când slăbim și menținem greutatea. Dacă gătiți feluri de mâncare constând din mai multe produse, de exemplu, supă, atunci fără cântare nu veți putea afla cifrele exacte.

Trebuie să ții un jurnal în care vei face calcululcalorii din mesele preparate. Acest caiet vă va ajuta să gătiți în continuare, deoarece revenirea constantă la matematica obositoare și aceleași numere pot descuraja orice dorință de a găti alimente echilibrate.

Este recomandabil să folosiți un fel de mâncare pentru a găti feluri de mâncare individuale pe care le faceți cel mai des, reglați cantitatea de apă. În curând, ochiul tău se va dezvolta perfect și, deja în etapa de pregătire a componentelor, valoarea nutritivă a preparatului finit va fi clară.

Mâncarea își schimbă volumul, dar nu și caloriile

Când gătiți, toate produsele își schimbă volumul. De exemplu, o bucată de carne și legume devin mai mici când sunt fierte, în timp ce cerealele și pastele, dimpotrivă, cresc. Dar nu ar trebui, pe baza acestui fapt, să presupunem că conținutul de calorii crește odată cu creșterea volumului și scade odată cu fierberea. Mesele gata, modificate în volum, rămân cu aceeași valoare energetică.

Legumele și carnea își pierd umezeala în timpul gătirii, astfel că devin mai mici, cerealele absorb apă și din cauza acestei creșteri. Să dăm un exemplu: ați decis să fierbeți un piept de pasăre și ați luat-o cu o greutate de 200 de grame și un conținut de calorii de 220. Ca urmare, atunci când este gata, pieptul va cântări 150 de grame, caloriile din el vor fi în continuare 220. Și cantitatea de apă nu îi va afecta valoarea nutritivă. Același lucru se întâmplă și cu cerealele. Să presupunem că o sută de grame de cereale sunt fierte cu un conținut de calorii de 329 de kilocalorii într-o cantitate de apă de 0,2 litri. Terciul va crește în volum, dar nu va adăuga calorii. Dacă ai luat 0,3 litri de apă, atunci cerealele sunt și mai multeva crește, dar din nou nu va adăuga calorii.

Exemplu de numărare a caloriilor

Cum se calculează conținutul de calorii al preparatului finit dacă ai făcut hrișcă și pui fierte? Să presupunem că ați gătit o sută de grame de cereale, așa cum am scris mai sus, și ați decis să mâncați o treime din ceea ce a fost gătit. E destul de simplu, împărțiți caloriile (329) în porții (3), obțineți 109, 666 …. În acest caz, vom rotunji și vom obține 110 kilocalorii. Așa e cu puiul. Să presupunem că o carcasă cântărește 1,0 kg și conținutul de calorii este de 1900 de kilocalorii. L-ai luat și l-ai fiert, greutatea puiului finit a fost de 700 de grame, dar pe baza conținutului de calorii pe kilogram de produs crud, în 0,7 kg de fiert este încă 1900, iar la suta de grame este 272. Adică, o sută de grame de carne finită vor fi mai calorice decât atâta crudă. Dar aici puteți îndepărta pielea și grăsimea, astfel încât obțineți doar 170 de kilocalorii la o sută de grame de carne fiartă. Acesta este cel mai simplu exemplu de calcul al conținutului de calorii al unui fel de mâncare finit. Să trecem la altele mai complexe.

Gătitul chiftele

Dacă gătești nu numai pentru tine, ci pentru întreaga familie, va fi puțin mai dificil să calculezi caloriile. Să spunem cum să calculăm conținutul de calorii al cotletelor? Acest fel de mâncare este, fără îndoială, iubit de toate gospodăriile și este adesea pregătit de toate gospodinele. De aceea am decis să dăm un exemplu de calcul pe acesta. Dar atenție, noi am scris propria noastră rețetă, cu propriul nostru număr de ingrediente. Puteți găsi un calculator de calorii pe internet, acoloEste prescris numărul de calorii din fiecare produs brut. Obișnuiește-te să-l folosești atunci când faci rețete. Numărarea caloriilor din mesele gata preparate trebuie să înceapă cu cântărirea ingredientelor crude. De exemplu, luați această rețetă:

• jumătate de kilogram de carne de vită - calorii 935, 0;
• 0, 1 litru de lapte - 64;
• ou - 86, 35;
• 0, 1 kg de pâine albă - 242;
• 50 de grame de ceapă - 20,5;
• pentru prăjit ulei vegetal, măsurați 100 ml.

Așadar, în formă crudă, am primit doar 925 de grame de alimente, iar conținutul lor total de calorii a fost de 2275, 45. Acum puteți trece la etapa de gătit cotlet. După ce le-ai prăjit bine, greutatea s-a schimbat de la 925 de grame la 700, dar conținutul de calorii a rămas același - 2275,45! Dacă aveți zece cotlet, atunci valoarea energetică a fiecăruia va fi 228, cu condiția ca toate să fie la fel. Dacă dimensiunile sunt diferite, atunci această metodă de calcul nu va funcționa.

Ce să faci?

Dacă cotleturile sunt de dimensiuni diferite, este mai ușor să calculezi valoarea energetică a fiecăruia, pe baza datelor la suta de grame. Pentru a calcula conținutul de calorii al preparatului, întreaga familie va trebui să aibă răbdare cu cina, avem nevoie de fiecare cotlet!

Dacă a rămas ulei în tigaie, scurgeți-l într-un recipient de măsurare și scădeți conținutul de calorii din cifra totală, un exemplu este dat mai sus. Calculul se aplică pentru absolut toate produsele. Dacă nu există ulei, iar greutatea tuturor cotletelor este de 0,7 kg, atunci vom afla numărul de calorii la suta de grame. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțim toate caloriile la greutatea cotletelor în formă finită. Calculați caloriilepreparatele ne vor ajuta cu o formulă simplă.

Așadar, scrieți în jurnal: conținutul de calorii al unui gram este egal cu conținutul total de calorii al tuturor ingredientelor crude împărțit la greutatea preparatului finit. Apoi, înmulțim cifra rezultată cu o sută și obținem valoarea energetică la 100 de grame. Acum trebuie să calculați conținutul de calorii al felului de mâncare pe care l-ați pregătit. Astăzi avem cotlet.

Împărțind 2275,45 (calorii) la 700 (greutatea cotleturilor finite), obținem 3,25 (număr de calorii pe 1 gram). Acum înmulțim 3, 25 cu 100, obținem 325 - acesta este conținutul de calorii al unei sute de grame de cotlet fierte. Pentru a afla valoarea nutritivă a unei bucăți, trebuie să cântăriți cotlet. Înmulțiți numărul de grame cu 3, 25.

După cum ați văzut, nu este deloc dificil să calculați conținutul de calorii al unui fel de mâncare după ingrediente. Acum vom învăța să calculăm valoarea nutritivă a bulionului, deoarece supa este primul fel, iar fără ea nu va exista o nutriție bună.

Cum se calculează conținutul de calorii al bulionului?

Boulonul trebuie consumat cel puțin o dată pe zi pentru a fi sănătos, frumos și vesel. Se poate consuma doar bulionul, fara aditivi, este o mancare gustoasa, hranitoare si foarte sanatoasa. Calcularea conținutului de calorii al unui fel de mâncare este foarte simplă, trebuie doar să înmulți valoarea energetică a produsului ales pentru prepararea bulionului (la 100 de grame) cu 0,9. Astfel vei obține valoarea nutritivă a o sută de mililitri de bulion. Acest calcul al caloriilor pentru mesele gata este potrivit dacă gătiți bulionul într-un raport de carne și apă 1/1. Dacă există mai multă apă, atunci valoarea energetică a bulionuluiva scădea, dacă mai puțin - va crește.

Pentru a prepara un bulion alimentar, trebuie să procedați astfel: după fierbere, carnea se scoate din tigaie, se toarnă apa în chiuvetă. Se toarnă apă proaspătă, iar carnea este gătită în ea până se înmoaie. Aceasta se numește al doilea bulion. Astfel, scapi de prezența excesului de grăsime în vas, majoritatea caloriilor din carne merg în apă în prima etapă de gătit, când sucul încă curge din bucăți. Acum să ne dăm seama cum să calculăm conținutul de calorii al supei.

Câte calorii sunt în borș?

Acest fel de mâncare este mâncarea preferată a majorității oamenilor. Străinii vizitează restaurantele din bucătăria rusească pentru a gusta borș. Fiecare gospodină are propria ei rețetă și tehnica de gătit. Borșul este renumit nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale, deoarece este bogat în vitamine și microelemente, care sunt prezente în cantități mari în legumele folosite: sfeclă, morcovi, varză, ceapă, usturoi, roșii, ierburi proaspete. Acesta este o adevărată comoară! Conținutul caloric al borșului depinde de densitatea lui, cuiva îi place mai gros, în timp ce altora îi place mai lichid, de carnea folosită și de alte produse. De aceea nu vom posta un exemplu de rețetă pentru calcul, ci vă vom spune cum să calculați conținutul caloric al borșului, pe baza formulelor prezentate mai sus în conținutul articolului.

Calculați caloriile

Pentru a afla valoarea energetică a cărnii și a legumelor, folosește calculatorul de calorii, acesta conține numărul de calorii la suta de grame de alimente crude. Cumam aflat deja, volumul scade, dar caloriile nu se pierd. Același lucru se întâmplă și când se prepară supe. Apa este un produs fără calorii, dar bulionul va fi saturat cu ele. Valoarea energetică nu va crește sau scade, ea va fi distribuită pe volumul total. Deci, pentru a calcula conținutul de calorii al unui fel de mâncare, trebuie să cunoașteți valoarea energetică totală a tuturor componentelor borșului. Greutatea lor este necesară doar pentru a calcula numărul de calorii, de exemplu, varza albă conține 27 de kilocalorii într-o sută de grame, iar tu folosești 250 de grame, apoi primești 67, 5.

Gătește borșul după tehnica obișnuită. Dar din nou, nu vă grăbiți să îl gustați, trebuie să măsurați volumul felului de mâncare rezultat, avem nevoie de el pentru calcul. Deci, conținutul de calorii al tuturor ingredientelor luate pentru gătit, să zicem, 2500 de kilocalorii, trebuie împărțit la volum (să presupunem că a rezultat 4 litri - 4000 ml de borș). Am obținut suma 0, 625 - acesta este conținutul de calorii al unui ml de supă. Acum înmulțiți cu o sută și obțineți 62, 2 - conținutul de calorii a o sută de ml de borș gata preparat!

Asigurați-vă că măsurați porția când o serviți, astfel încât să știți exact câte calorii consumați. În jurnalul tău de calculare a caloriilor în preparatele preparate după o rețetă personală, notează rezultatul. Vă va fi util data viitoare când gătiți și nu va trebui să recalculați numerele deja cunoscute. Dar pentru aceasta, gătiți constant din aceleași ingrediente, din aceeași cantitate dintre ele.

Garne cu calorii

Puteți calcula din nou conținutul de calorii al unui fel de mâncare gătit pentru o garnitură folosindtipare familiare. De exemplu, ai fiert o sută de grame de paste și ai pus jumătate în farfurie. Împărțiți caloriile la două și obțineți valoarea energetică a porției. Dacă pastele au fost asezonate cu ulei, atunci află conținutul caloric conținut în bucata folosită (pe ambalaj sunt scrise o sută de grame). De exemplu, ați folosit 20 de grame de ulei și aflați exact acest indicator. Este ușor de făcut împărțind caloriile unei sute de grame la o sută, obțineți valoarea energetică a unui gram, înmulțiți-o cu 20, aceasta va fi valoarea piesei dvs.

Piure de cartofi supuși aceleiași „torturi”. Cântărim cartofii cruzi pentru a ști exact valoarea energetică. Se fierbe, se cântăresc. Să zicem că are jumătate de kilogram. Ai adăugat o sută de mililitri de lapte și 20 de grame de unt. Greutatea totală este acum de 620 de grame. Ne uităm la tabelul cu conținut de calorii, calculăm valoarea nutritivă a laptelui și a untului folosit (puteți privi din nou la pachete). Adunați toate caloriile, împărțiți numărul total la greutatea felului de mâncare. Ca rezultat, obținem valoarea energetică a unui gram, înmulțim rezultatul cu o sută, rezultatul este numărul de calorii la suta de grame! Totul este foarte ușor și simplu. Când te obișnuiești, astfel de calcule nu vor cauza neplăceri.

Terci

Mulți oameni iubesc cerealele, își încep ziua de lucru cu ele. Terciurile vă ajută să vă reîncărcați bateriile, să vă simțiți plini înainte de pauza de masă. Deci, pentru un exemplu de calcul al caloriilor, să luăm terci de orez. Pentru gătit luăm două sute de grame de orez și jumătate de litru de lapte. Deci, o sută de grame de orez conține344 de unități, ceea ce înseamnă că avem 688. Avem lapte degresat, conține 30,8 unități la suta de mililitri, avem cinci sute, deci obținem 154 de calorii. Afișăm numărul total, obținem 842 și acesta va fi conținutul de calorii a preparatului finit. Conform formulei obișnuite, ne calculăm porția: împărțim caloriile în greutate, obținem valoarea unui gram, înmulțim cu o sută - conținutul de calorii a o sută de grame de terci. Dacă mâncați mai mult sau mai puțin, atunci cântăriți porția și înmulțiți valoarea energetică a unui gram cu greutatea terciului.

În același mod, puteți calcula conținutul de calorii al mâncărurilor preparate cu ulei. Cum să aflați numărul de unități din piesa folosită, am scris mai sus. Fructele uscate, fructele de pădure și fructele sunt de asemenea incluse în calculul conținutului de calorii al mâncărurilor gata. Nu uitați să folosiți cântarul. Acum să vorbim despre greșelile frecvente în calcule.

Două erori în calcularea caloriilor

Bazele de date cu calorii conțin un număr imens de rețete, iar de multe ori femeile se bazează pe ele, pe greutatea mâncărurilor gata, atunci când calculează. Chestia este că „terci cu lapte” poate fi gătit pe orice cantitate de lapte și nu vei ști exact numărul de calorii. De asemenea, rămâne un mister ce conținut de grăsime a fost folosit produsul. Același lucru este valabil și pentru „salata de legume” – nu știi ce legume și cât de mult se folosesc. De aceea nu ar trebui să te concentrezi pe astfel de baze atunci când iei o gustare într-o cafenea sau restaurant. Mai mult, nu puteți introduce datele primite în jurnal. Introduceți acolo numai propriile calcule cândgătit.

A doua și cea mai frecventă greșeală este luarea de mostre din vasul finit. Ați cântărit alimente crude înainte de a le găti, ați aflat valoarea lor energetică totală. Acum este important pentru tine să știi exact conținutul de calorii al preparatului finit. După cum am scris deja, fiecare gram este important. De aceea aveți voință și nu încercați un fel de mâncare neponderat, chiar dacă trebuie să verificați dacă există sare. Dacă nu este suficient, poți oricând să-ți sărați porția, dar dacă este mult, este puțin probabil ca problema să fie corectată.

În cele din urmă, aș dori să spun că formulele sunt reținute destul de repede și nu trebuie să-ți folosești în mod constant jurnalul. Numărarea caloriilor este foarte convenabilă, deoarece astfel ai control complet asupra dietei tale, iar acest lucru ajută la slăbit și la îmbunătățirea sănătății.