Pilaf fără carne. Reteta de pilaf vegetarian

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se știe că pilaful este un fel de mâncare uzbec. Este foarte iubit nu numai în această țară, ci și dincolo de granițele ei. Fiecare gospodină rusă are propria ei rețetă de pilaf. Produsele pot fi folosite diferit, dar ingredientul principal este întotdeauna orezul. Astăzi vă vom spune cum să gătiți pilaf fără carne. Luați un caiet și notați rețetele originale.

Alegerea orezului pentru pilaf

Hai să mergem la magazin. Pe rafturi este prezentat orez de diferite soiuri. Forma și lungimea boabelor nu contează cu adevărat. Principalul lucru este că orezul este bun. Dar cum să-i determinăm calitatea? Acum vom vorbi despre asta.

Ați ales orez de calitate dacă este:

• își păstrează forma, nu se lipește sau se lipește;
• în timpul gătitului pilaf crește de câteva ori;
• are un aspect alungit (acest lucru este tipic pentru soiurile de boabe medii și lungi);
• absoarbe bine grăsimea, condimentele și apa;
• nu are o suprafață netedă, ci nervură.

Bcum să gătești pilaf

Ne-am dat seama care este cel mai important ingredient (orezul). Dar alegerea felurilor de mâncare pentru gătit pilaf nu este mai puțin importantă.

Opțiunea ideală este un ceaun din fontă. Preferi să gătești pilaf acasă? Utilizați apoi un cazan cu fund plat și o capacitate de 3 până la 8 litri. Pentru cei cărora le place să gătească pilaf la aer curat (la țară, în natură), recomandăm achiziționarea unui ceaun mare.

Va funcționa și o tigaie obișnuită. Dar este de dorit ca acesta să fie din fontă și să aibă fundul gros.

Gătit pilaf de pui

Ingrediente:

• un pahar de orez de orice varietate;
• 1 linguriță condimente pentru pilaf;
• 200g pui;
• unt (1/2 cană topit);
• 2 pahare cu apă;
• puțină sare.

Pilaful de pui este gătit astfel:

1. Toarnă orezul într-un castron adânc. Clătiți și înmuiați în apă timp de 40 de minute. Apoi scurgeți lichidul. Transferați orezul într-un bol. Umple cu apă. Sareți și adăugați condimente.
2. Când apa din tigaie se evaporă, turnați cantitatea de ulei de mai sus. Acoperiți cu un capac deasupra. Oprim un foc slab. Gătiți până când boabele sunt complet fierte.
3. Carne de pui spălată cu apă de la robinet. Tăiați în bucăți medii. Puneți într-o tigaie și prăjiți folosind ulei vegetal.
4. Răspândiți orezul fiert într-un castron pe o farfurie. Se serveste fierbinte. Pune bucățile de carne prăjite deasupra. Pilaful de pui este gata pentru servire și utilizare ulterioară. Dorim tuturorpofta buna!

Reteta Pilaf cu caise uscate

Lista de produse:

• două cepe medii;
• 4-5 linguri. l. ulei vegetal;
• un vârf de turmeric măcinat;
• 2 căni de orez rotund;
• 200 g caise uscate;
• morcov - 2 bucăți;
• 4-5 pahare cu apă;
• 1 linguriță fiecare coriandru, piper roșu și negru;
• 2 pumni de stafide;
• ½ linguriță jeera.

Cum se prepară pilaf cu caise uscate:

1. Clătiți orezul în apă rece. Repetăm procedura de mai multe ori. De îndată ce apa din vasul cu orez devine limpede, puteți scurge lichidul. Luați un castron adânc. Mutăm orezul în el, îl umplem cu apă și lăsăm timp de 20-25 de minute. În acest timp, boabele ar trebui să se umfle.
2. Începeți să procesați legume și fructe uscate. Scoatem coaja de pe bulbi. Tăiați pulpa în jumătate de inele. Morcovii se curăță și se macină pe răzătoare. Ar trebui să obțineți benzi subțiri și nu foarte lungi. Acest lucru poate fi realizat folosind o duză specială pentru morcovi coreeni.
3. Pune stafidele pe o farfurie. Clătiți cu apă caldă, apoi turnați apă clocotită. Facem același lucru cu caise uscate.
4. Adăugați puțin ulei într-o cratiță cu laturi în alte. Intindem chimenul, coriandru macinat si doua tipuri de ardei. Încălzește bine condimentele. Nu trebuie să le prăjiți. De îndată ce aroma condimentelor se intensifică, reduceți focul și adăugați legumele tocate. Mai întâi vin jumătate de inele de ceapă. Prăjiți-le timp de 1-2 minute. Apoi adaugam morcovii. Prăjiți-l împreună cu ceapa până se înmoaie.
5. Din orezscurgeți lichidul. Intindem cerealele intr-o cratita cu legume si condimente. Se amestecă bine. Încălziți vasul timp de 5-10 minute. În acest timp, apa trebuie să se evapore, iar orezul trebuie să fie ușor prăjit.
6. În timp ce cerealele ajung în starea dorită, scurgeți apa din farfurii, care conțin caise uscate și stafide. Trebuie să le macinăm. Tăiați caisele uscate în bucăți medii. Stafidele pot fi folosite întregi. Dar dacă doriți, atunci tăiați-l în două părți.
7. Stafidele și caise uscate se adaugă în cratiță cu legume și orez. Stropiți cu turmeric. Va da vasului o culoare gălbuie frumoasă. Amestecați ingredientele.
8. Toarnă apă clocotită. Sare imediat. Puteți adăuga puțin zahăr. Nu va strica deloc gustul pilafului. Pune focul la valoarea maximă. Nu trebuie să vă temeți că boabele vor arde. Când orezul a absorbit complet apa, ar trebui să reduceți focul la minimum. Acoperiți cratita cu un capac. Lăsăm vasul să transpire încă o jumătate de oră.
9. Avem pilaf consistent și parfumat fără carne. Înainte de servire, trebuie să-l lăsați să se infuzeze. Întindem vasul pe farfurii. Decorați cu ierburi tocate și legume proaspete.

Pilaf fără carne: rețetă cu fructe de mare

Ingrediente:

• un bec;
• 100g fasole verde;
• roșie - 1 bucată;
• cești de orez rotund;
• 200g fructe de mare (calamar, creveți, caracatiță);
• ardei gras roșu - 1 bucată;
• 1 linguriță turmeric;
• 200 ml supa de pui;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• condimente.

Cum se face pilaf fără carne (rețetă cu fructe de mare):

1. Creveții, caracatița și calmarul trebuie mai întâi dezghețați, spălați și uscati.
2. Toarnă orezul într-un castron. Clătiți și umpleți cu apă caldă. Plecăm exact pentru o oră.
3. Începeți să procesați legume. Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați carnea în jumătate de rondele. Îndepărtați cu grijă pielea roșiei. Clătiți ardeii cu apă de la robinet. Tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați toate legumele (de preferință în cuburi). Scoatem vârfurile din fasole și tăiem ce a mai rămas în bucăți.
4. Toarnă puțin ulei (măsline) într-o tigaie cu pereți groși. Întindeți jumătate de inele de ceapă. Prăjiți-le până se înmoaie și devin translucide. Adăugați restul de legume. Gatiti 5 minute, punand focul la mediu. Acum trimitem fructele de mare în tigaie. Se amestecă bine ingredientele. Se fierbe sub capac până se fierbe complet. Acest proces nu va dura mai mult de 5-7 minute.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente, sare și adăugați bulion de pui. Amestecă din nou ingredientul. Așteptăm momentul fierberii și stingem imediat focul. Acum puteți muta pilaful fără carne în tigaie. Dar înainte de asta, apa din orez trebuie scursă. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți-l timp de jumătate de oră. Apoi, stingeți focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Îl înfășurăm cu o pătură și îl localizăm timp de 10 minute. După aceea, puteți servi pilaf la masă. În Spania, acest fel de mâncare se numește paella.

Pilaf chinezesc cu creveți

Set de băcănie:

• niște soiasos;
• un bec;
• 150g creveți necurățați;
• câteva crenguțe de mărar;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• ardei gras roșu - 1 bucată;
• pahar de orez fiert (rotund).

Pilaf chinezesc (rețetă pas cu pas):

1. Scoate coaja din bec. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Spalam legumele impreuna cu crengute de marar cu apa de la robinet. Uscați-le înainte de a le găti.
2. Dezghețați creveții. Se toarnă într-un bol și se fierbe puțin în apă clocotită. Când carcasele plutesc, puteți începe să le curățați de scoici.
3. Trimite ceapa și creveții în tigaia încălzită. Se prăjește folosind ulei.
4. Într-o cratiță mică, fierbeți orezul, pre-spălat și înmuiat. Acest proces va dura 35-40 de minute.
5. Puneți ceapa, orezul fiert și fructele de mare în farfurii diferite.
6. Tăiați ardeiul și prăjiți-l într-o tigaie cu unt. De îndată ce bucățile se înmoaie, adăugați din nou fructele de mare, ceapa și orezul. Stropiți vasul cu sos de soia. Sare. Amestecam ingredientele. Se fierbe timp de 3 minute. Acum puteți așeza pilaf chinezesc fără carne pe farfurii și vă puteți trata gospodăria cu el. Fii sigur, eforturile tale vor fi apreciate.

Pilaf japonez

Produse necesare:

• un morcov;
• ½ parte dintr-o ceapă;
• ulei de susan;
• 500g orez sushi;
• ardei gras roșu - 1 bucată;
• 500g fructe de mare;
• câteva ceape verzi;
• condimente.

Cum să gătești pilaf japonez (rețetă pas cu pas):

1. Decongelați fructele de mare, puneți-le într-o oală și fierbeți-le.
2. Cureți morcovul și ceapa, se spală și se taie în cuburi mici.
3. Ardeiul scapă de semințe. Clătiți cu apă de la robinet și tăiați în cuburi.
4. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugând ulei de susan. După câteva minute, le trimitem cuburi de ardei gras. Mutăm și fructele de mare fierte acolo. Se fierbe timp de 5 minute. Apoi turnați oul bătut.
5. Rămâne de sare, asezonați și combinați-l cu orez. Gatiti inca 5 minute. Înainte de servire, pilaf-ul în stil japonez trebuie stropit cu ierburi tocate și turnat cu sos de soia. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Gătit pilaf cu fasole

Lista de produse:

• 1 lingură l. pasta de tomate;
• un bec;
• dafin - câteva frunze;
• 1, 5 căni de orez;
• un praf de chimen, coriandru și arpaș;
• 350g dovleac;
• 7 art. l. ulei vegetal;
• un pahar de fasole;
• puțină sare.

Parte practică:

1. Spălați fasolea în apă curentă. Repetăm procedura de 2-3 ori. Transferați fasolea într-un bol și acoperiți cu apă rece. Lăsăm 3-4 ore. Apoi scoatem lichidul și trimitem fasolea în tigaie. O punem pe aragaz. Puneti focul la valoarea minima si gatiti pana se inmoaie fasolea. Apoi, aruncați-le într-o strecurătoare, astfel încât lichidul să fie de sticlă.
2. Orez spălatsub robinet de mai multe ori. Umpleți o cratiță adâncă cu apă până la jumătate din volum. Aprindem focul. Așteptăm momentul fierberii. Acum turnați orezul și gătiți până la jumătate fiert, dând focul la mediu. Apoi îl aruncăm într-o strecurătoare.
3. Pune fasolea fiartă într-o cratiță. Acolo adaugam orez si 3 linguri. l. uleiuri. Sare. Adaugă condimentele tale preferate. Amestecați ingredientele.
4. Începeți să curățați și să tăiați dovleacul (în bucăți sau cuburi). Scoateți coaja din bec. Tocați mărunt pulpa.
5. Toarnă 3 linguri. l. uleiuri. Se aruncă ceapa tocată. Se prăjește până se înmoaie. Adăugați puțină pastă de roșii. Prăjiți încă câteva minute.
6. Într-o cratiță, încălziți 1 lingură. l. uleiuri. Prăjiți bucățile de dovleac în el. Amestecam. După câteva minute, adăugați ceapa, prăjită cu pastă de roșii. Se toarnă legumele cu apă (o jumătate de pahar). Întindeți amestecul de fasole și orez. Acoperiți cratita cu un capac. Focul este redus la minimum. Se fierbe vasul timp de 10-15 minute. Înainte de servire, pilaful cu fasole trebuie amestecat cu o spatulă și distribuit în farfurii. Poftă bună tuturor!

Pilaf cu fructe într-un aragaz lent

Ingrediente:

• ½ parte dintr-un morcov mare;
• 4 pahare cu apă;
• 70 g fiecare de prune uscate, caise uscate și smochine;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță turmeric;
• 100g stafide;
• 2 orez cu mai multe pahare.

Cum se prepară pilaf cu fructe într-un aragaz lent:

1. Punem pe masă tot ce este necesarproduse. Pornim multicooker-ul. Ungeți fundul vasului cu ulei.
2. Cureți morcovii și măcinați pe răzătoare. Îl trimitem la multicooker. Punem și stafide acolo.
3. Tăiați prunele uscate și caisele uscate în jumătate. Puneți într-un castron. Adăugați bucăți de smochine și stropiți cu turmeric.
4. Spălați orezul de 5-7 ori. Scurgeți lichidul și turnați-l în slow cooker cu restul ingredientelor. Umple cu apă. Sare.
5. Porniți modul „Pilaf”. În timp ce felul de mâncare este pregătit, puteți să vă ocupați de treburile dvs. După ce se aude beep-ul, opriți multicooker-ul. Distribuim pilaf luminos cu fructe pe farfurii. Ne bucurăm de gustul său dulce și aroma de neegalat.

În încheiere

Alegând oricare dintre rețetele propuse în articol, poți găti un pilaf neobișnuit de delicios fără carne. Costul produselor și timpul este minim.