Plăcinte cu cartofi: opțiuni de gătit, rețete de aluat și toppinguri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pirozhki este unul dintre cele mai delicioase preparate din bucătăria rusă. Bunicile noastre în copilărie obișnuiau să ni le coacă constant și le prăjeau cu diferite umpluturi. Dar gospodinele moderne nu își răsfață adesea rudele cu un fel de mâncare atât de delicios. Desigur, gătitul durează mult, dar rezultatul merită. Dorim să dedicăm articolul nostru gătirii plăcintelor cu cartofi.

Plăcinte de post

În perioada de post, rețetele de mâncăruri slabe sunt cele mai relevante. Din acest motiv vă oferim să gătim plăcinte prăjite slabe cu cartofi. Vegetarienii pot folosi și acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• ulei vegetal (145 g);
• apă (290 ml);
• drojdie vie (15 g);
• făină (590g);
• ceapă (480 g);
• ciuperci (250 g);
• sare.

Multe gospodine cred că a face plăcinte cu cartofi este foarte dificil. De fapt, există o mulțime de rețete, printre care poți alege cele mai simple și mai rapide opțiuni.

În apă ușor caldă (90 ml), dizolvați drojdia și lăsați timp de 30 de minute. Restul de apă se amestecă cu ulei vegetal. Laadăugați cu grijă zahăr și sare în masa de drojdie. Adăugați apă cu ulei. Amestecați ușor toate ingredientele. Cerneți făina și împărțiți-o în două părți. Se toarnă amestecul de drojdie într-o parte și se frământă aluatul. Apoi, transferați-l într-un recipient și acoperiți-l cu un prosop. Trimitem aluatul la loc cald. După un timp, trebuie frământat și lăsat să crească în continuare.

Între timp, puteți pregăti umplutura. Fierbeți cartofii și piureați. Prăjiți ciupercile și ceapa tocate într-o tigaie. Masa rezultată se amestecă cu cartofi. Frământați din nou aluatul și formați plăcinte din el, folosind umplutura de cartofi și ciuperci. Apoi, gătiți-le într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Plăcintele prăjite cu cartofi sunt gata.

Plăcinte subțiri

Nu toate gospodinele știu că puteți găti plăcinte subțiri cu cartofi fără ulei vegetal într-o tigaie. Este foarte plăcut să gătești vasul, deoarece nu există arsuri sufocante, stropi de grasime și alte atribute neplăcute. Dar plăcintele gata făcute se remarcă prin gustul excelent, mai ales când morcovii cu ceapă și varză înăbușită se adaugă la umplutură.

Pentru test luăm:

• ser (190 g);
• un kilogram de făină;
• ulei vegetal (3 linguri);
• drojdie uscată;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 linguriță sare;
• prune ghee (3 linguri).

Pentru umplutură:

• cartofi (7 buc.);
• morcov;
• varză (380 g);
• condimente;
• ulei vegetal;
• sare.

Se dizolvă zahărul în apă,sare si adauga unt topit. Se amestecă masa și se adaugă zerul. Cerneți făina (0,5 kg) și amestecați cu drojdia. Turnați treptat amestecul rezultat în lichid și frământați aluatul. Restul de făină se adaugă în proces după cum este necesar. Aluatul trebuie să aibă o textură moale. Lubrifiați-i suprafața cu ulei vegetal și puneți-o pe proofing.

Între timp, puteți pregăti umplutura. Acesta va consta din două componente separate care sunt amestecate imediat înainte de sculptarea plăcintelor. Fierbeți cartofii și piureați. Varza se taie foarte fin si se framanta cu sare. Apoi, fierbeți-l într-o cratiță cu ulei vegetal. În timpul gătitului, puteți adăuga ceapă tocată, morcovi.

Amestecați piureul de cartofi gata preparat cu varza înăbușită. Formăm plăcinte și le prăjim timp de trei minute pe fiecare parte într-o tigaie complet uscată. Ungeți plăcintele finite cu cartofi și varză cu unt și serviți.

Plăcinte rapide

Rețeta de plăcinte rapide cu cartofi este visul oricărei gospodine. Aluatul și umplutura pentru preparat se prepară foarte repede. Dar, în același timp, plăcintele ies nu mai puțin moi și gustoase decât plăcintele cu drojdie.

Ingrediente:

• făină (550 g);
• cartofi (490 g);
• chefir (240 ml);
• ulei vegetal;
• praf de copt (1 linguriță);
• sare.

Amestecă chefir cu ouă, sare, zahăr și unt. Bateți amestecul rezultat. Cerne 300 de grame de făină cu praful de copt. După aceea, turnați masa de chefir în amestecul uscat,framantam aluatul, adaugand treptat restul de faina. La final, aluatul trebuie să fie moale. Adăugați făină după cum este necesar, pentru a nu face masa prea densă.

Înfășurați aluatul finit într-o pungă și puneți-l într-un loc rece timp de două până la trei ore. Și noi înșine începem să pregătim umplutura. Fierbeți cartofii și zdrobiți-i până la un piure. Adăugați mărar tocat, ulei, piper negru la umplutură. Împărțim aluatul răcit în părți și formăm plăcinte cu cartofi. După ce le prăjiți într-o tigaie.

Prăjituri cu drojdie

Nu există nimic mai gustos decât chiftele prăjite de drojdie cu cartofi. Aluatul aerat cu umplutură este o adevărată delicatesă. Principalul dezavantaj al rețetei este o investiție semnificativă de timp pentru implementarea acesteia. Dar drept recompensă vei primi plăcinte foarte gustoase cu cartofi.

Ingrediente pentru aluat:

• lapte (180g);
• 1 linguriță fiecare zahăr și drojdie uscată;
• ulei vegetal (180g);
• făină (290g);
• un praf de sare.

Pentru umplutură:

• arc;
• piure de cartofi (220g);
• ulei vegetal (35 g);
• sare.

Înainte de a face plăcinte cu cartofi, va trebui să petreceți mult timp pregătind aluatul. Să începem prin a încălzi laptele la 40 de grade. Apoi, turnați-l într-un recipient și adăugați zahăr, sare și drojdie uscată. Amestecați lichidul și așteptați cinci minute până când drojdia începe să acționeze. Este necesar să frământați aluatul dupăla suprafață vor apărea bule. Dacă spuma nu apare, atunci ați folosit un produs de calitate scăzută. Prin urmare, va trebui să pregătiți aluatul din nou folosind altă drojdie.

Adăugați 4 linguri de ulei vegetal și un ou în masa de lapte. Se amestecă masa cu un tel și se adaugă făina în porții. Aluatul trebuie să fie foarte lipicios și moale. În procesul de frământare, va începe treptat să rămână în urma pereților vasului. În continuare, avem nevoie de vase curate, a căror suprafață trebuie unsă cu ulei vegetal din interior. Mutam aluatul finit in el si il lasam la dovada. Acoperiți recipientul cu un prosop deasupra și puneți-l într-un loc foarte cald.

Dacă ai făcut totul bine, iar produsele au fost proaspete, atunci într-o oră masa ar trebui să se dubleze. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii și piureați. Se toacă mărunt o ceapă și se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă în piure de cartofi. Adăugați puțină sare și piper la umplutură, după gust. Împărțim aluatul în părți și facem plăcinte. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de o cratiță. Încălzim uleiul în el și ne întindem plăcintele în jos. Prăjiți-le pe ambele părți. Puneți plăcinte de casă gata făcute cu cartofi pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea.

Plăcinte prăjite fără drojdie

Dacă nu vrei să te încurci cu aluatul, poți face plăcinte cu cartofi prăjiți fără drojdie. Rețeta este destul de simplă.

Ingrediente:

• ou;
• lapte acru (480 ml);
• sodă (1/2 linguriță;
• 1 lingură l.zahăr;
• un praf de sare;
• ulei pentru prăjit.

Aluatul pentru plăcinte prăjite cu cartofi se poate face pe bază de chefir sau lapte acru. Adăugați sifon în masa de lapte acru și amestecați bine, astfel încât să se stingă. Apoi adăugați sare, zahăr și ouă. Introduceți treptat făina în porții mici, frământați aluatul. Formăm plăcinte folosind piure de cartofi gata făcut pentru umplutură. Lăsați-le să se odihnească douăzeci de minute. Apoi se prăjește în ulei vegetal.

Opțiuni de completare

Garanția plăcintelor delicioase este o umplutură bună. Chirintele de cartofi sunt un fel de mâncare versatil care poate fi combinat cu multe alimente. Puteți adăuga diverse componente la umplutură: carne, brânză, ciuperci, ierburi, ouă și multe altele. De fiecare dată veți obține un gust complet nou de plăcinte.

Cea mai comună și simplă opțiune de umplutură sunt cartofii cu ceapă. Este incredibil de ușor de preparat.

Ingrediente:

• 6 cartofi;
• trei cepe;
• ulei vegetal;
• piper și sare opțional.

Decojiți, spălați și fierbeți cartofii până se înmoaie. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Apoi, prăjiți-l în ulei vegetal. Pasează cartofii fierți. Scurgeți bulionul după preparare, dar nu îl aruncați. Poate fi util pentru a face piure. Amestecați cartofii cu ceapa. Dacă masa este prea uscată, adăugați puțin bulion. Se adauga sare si piper dupa gust. Umplutura este gata.

Cartofi cu ciuperci

Combinația de cartofi și ciuperci este un fel de mâncare câștigător pentru toate. Plăcintele cu această umplutură sunt foarte parfumate și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• cartofi (480g);
• ciuperci (480 g);
• două cepe;
• ulei vegetal;
• piper;
• sare.

Această umplutură în gătit nu este prea diferită de versiunea anterioară. Ciupercile sunt caracteristica principală. Dacă folosiți cadouri de pădure, atunci acestea trebuie spălate cu grijă deosebită, astfel încât să nu existe nisip în ele, și apoi fierte. După ce se prăjește împreună cu ceapa până se fierbe. Ciupercile nu au nevoie de gătit lung. Este suficient să le spălați și să le prăjiți. Se amestecă ciupercile pregătite cu piureul de cartofi. Apoi, folosim umplutura pentru a face plăcinte.

Dacă aveți ciuperci uscate, acestea sunt potrivite și pentru gătit. Sunt pre-înmuiate și apoi prăjite împreună cu ceapa, adăugând unt.

Cartofi cu ficat

Nu toți oamenii iubesc ficatul. O atitudine părtinitoare față de acest produs s-a format încă din copilărie. Dar plăcintele cu cartofi și ficat vor fi apreciate chiar și de adevărații sceptici. Este imposibil să nu iubești un fel de mâncare foarte gustos.

Ingrediente:

• cartofi (4 buc.);
• ficat (280g);
• ulei rafinat;
• două cepe;
• piper;
• sare.

Fierbeți cartofii până se înmoaie. Între timp, puteți face prăjiturile. Trebuie curatat de pelicule, daca vorbim de carne de porcficat, puiul nu are nevoie de pregătire. Taiem produsul bucati si le batem putin. Apoi se prăjește în ulei vegetal și se adaugă ceapa. La final se adauga piper si sare dupa gust. După răcire, răsucim ficatul cu ceapa într-o mașină de tocat carne, apoi amestecăm cu piure de cartofi. Umplutura incredibil de delicioasă este gata.

Umplutură delicioasă

Plăcintele delicioase pot fi făcute numai cu umplutură bună. Această rețetă vă va permite să faceți o bază excelentă pentru un fel de mâncare din produse simple.

Ingrediente:

• 10 cartofi;
• morcov;
• 2 becuri;
• ulei vegetal;
• busuioc uscat.

Aditivi (opțional):

• untură crudă sau sărată (35 g);
• poți lua file de pui;
• chimen.

Nu există fleacuri în a face un dressing bun. Cu cât iei ingredientele mai bune, cu atât felul tău de mâncare va fi mai gustos.

Fierbeți cartofii până se înmoaie. Să începem pregătirea sosului de morcovi și ceapă. Curatam legumele si le taiem marunt. Este mai bine să radi morcovii. În ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii. Măcinați cartofii finiți și adăugați masa de ceapă-morcov împreună cu ulei vegetal. Se amestecă totul și se adaugă o bucată de unt. Puteți adăuga chiar și puțin lapte. Busuiocul oferă o aromă foarte plăcută.

Funcții de gătit

Pentru umplutura de cartofi, ceapa și morcovii sunt ingrediente opționale. Dar utilizarea lor îmbogățește gustul preparatului. Ceapa adaugă savoare umpluturii. Un morcovîi conferă o nuanță frumoasă.

Nu mai puțin important este dressingul pentru piure de cartofi. Desigur, cartofii pot fi gătiți în apă. Dar apoi piureul va avea o culoare urâtă. Adăugarea de lapte sau smântână nu numai că va da nuanța dorită, dar va face și umplutura mai gustoasă. Puteți adăuga și un ou.

Untură sau file de pui

Bunica noastră adăugau întotdeauna slănină la umplutura de cartofi. Pentru gospodinele moderne, această opțiune va părea teribil de bogată în calorii, dar totuși vom vorbi despre ea.

Salo este tăiat în felii și fiert într-o tigaie. Nu trebuie să fie puternic prăjit, ci pur și simplu topit. Masa rezultată, împreună cu trosniturile, se adaugă la cartofi și se amestecă. Umplutura copioasă cu untură este gata.

Puteți găti și o opțiune mai dietetică bazată pe file de pui. Tăiați puiul și prăjiți în ulei vegetal. Dupa ce amestecam carnea cu piureul de cartofi. Se piperează și se sare umplutura terminată. Această opțiune de dietă va atrage toată lumea.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, alegerea rețetelor pentru a face plăcinte cu cartofi este foarte bogată. Printre ele există opțiuni destul de simple. Datorită utilizării de produse suplimentare pentru umplutura de cartofi, puteți oricând să vă mulțumiți celor dragi cu ceva nou.