Smântână: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai des citim despre proteine, unt, cremă, brânză de vaci și alte tipuri de creme de desert. Dar smântâna nu este foarte populară. Probabil, adevărul este că nu este posibil să-l păstrezi atât pe el, cât și pe produsele impregnate cu el pentru o perioadă lungă de timp. Dar există astfel de prăjituri în care se oferă doar smântână. Rețeta sa nu este prea complicată. Dar înmoaie complet prăjiturile, ceea ce face ca gustul lor să fie neobișnuit de rafinat. O astfel de crema nu este la fel de grasa ca una de ulei. Îndepărtează caracteristica stânjenitoare a zahărului și adaugă o acrișoare picant. Și straturile sale pot fi groase precum prăjiturile de biscuiți, care sunt impregnate cu smântână. Rețete și fotografii cu prăjituri și alte deserturi pot fi găsite în acest articol. Dar mai întâi, să ne familiarizăm cu câteva reguli.

Principalele secrete ale succesului

În primul rând, obțineți un produs de bună calitate. Deoarece descriem aici rețete de smântână pentru uz casnic, ingredientele pentru aceasta nu trebuie luate din magazin. Ei bine, dacă acest lucru nu este posibil, măcar cumpărați smântână grasă. În același timp, trebuie să fie real, nu un surogat și proaspăt. Fără depozitare pe termen lung! Ca al doilea ingredient principal cel mai adeseafoloseste zahar. Dar daca vrei ca crema sa fie garantata, este mai bine sa o inlocuiesti cu pudra. Atunci desertul tău va ieși și mai magnific. Și înainte de a bate smântâna, răcește-o bine.

Rețetă de bază

Există multe rețete pentru a face cremă. Dar aproape toate se bazează pe o singură rețetă clasică. Smântâna, care se obține în acest caz, poate servi drept bază pentru toate celel alte. Luați două pahare din ingredientul principal. Se răcește bine. Apoi turnați smântâna într-un castron unde o veți bate. Acum este rândul mixerului. Bateți smântâna cu un tel până devine foarte groasă. Spuma trebuie să fie pufoasă și să se lipească strâns de duză. Acum trebuie să acționăm foarte repede. Adăugați 4 linguri de zahăr pudră în crema rezultată. Se amestecă. Puteți pune și o altă pungă de zahăr vanilat. Și folosește imediat crema pentru a unge prăjiturile. Va fi groasă atâta timp cât va rămâne rece. Iar zahărul îl exfoliază imediat. Așa că grăbește-te înainte ca el să nu fie încă „în formă”.

Prăjitură cu smântână: rețetă și fotografie

După cum am spus deja, cel mai bine este să pregătiți un astfel de decor pentru crema de cofetărie dintr-un produs lactat de bazar. Smântâna ar trebui să fie luată cu cel puțin 30 la sută grăsime. Dacă utilizați un produs cumpărat din magazin, va trebui să îl amestecați cu un agent de îngroșare special. Pentru șapte sute de grame de smântână, vei avea nevoie de o jumătate de litru de smântână și 1 cană de zahăr, nu de pudră. Prin urmare, această rețetăvor fi diferite de cele anterioare. Luați un mixer cu accesoriu de tel. Să punem smântână acolo. Bate la viteză mare minute 10.

Succesul tău depinde direct de conținutul de grăsimi din smântână. Dacă nu este așa cum ar trebui, atunci amestecul va deveni lichid sub influența zahărului. Apoi trebuie să bateți mult timp până se îngroașă. De unde știi dacă smântâna este gata? Rețeta necesită o privire pentru a vedea dacă se scurge de pe lingură. Dacă da, atunci mergem mai departe. Dacă „stă” sub formă de pălărie, atunci este gata. Nu vrei să folosești un agent de îngroșare? Mai este un secret. Luați smântână și o „arunci” pe pânză de brânză, împăturită de mai multe ori. Excesul de lichid - zer - se va scurge. Veți obține o smântână foarte groasă, pe care trebuie să o bateți, așa cum este descris mai sus. Aceasta crema este foarte buna. Se dovedește atât de groasă încât poate nu numai să undă straturile de tort, ci și să facă decorațiuni și inscripții pentru el.

Pe bază de cremă

Acest desert nu se face cu pudră, ci cu zahăr. Așadar, luați un pahar de smântână foarte groasă și amestecați cu 4 linguri de smântână 30%. Combinăm toate acestea împreună și le punem pe gheață, zdrobită în cuburi. Puteți pune un recipient cu viitoare smântână, a cărei rețetă este descrisă aici, doar în apă foarte rece. Acum începem să batem acest amestec cu un mixer. Dar cifra de afaceri ar trebui să fie minimă. Apoi masa va deveni foarte magnifică. Adăugați încet două linguri de zahăr. Nu încetăm să bătăm. Acum adăugați un pachet de zahăr vanilat. Comutați mixerul lacifre de afaceri mari. Bateți până când masa capătă o densitate și o uniformitate.

Cu gelatină sau agar-agar

Dar pentru această cremă, puteți lua smântână nu foarte grasă. Singura condiție: trebuie să fie absolut naturală. Se dizolva o lingurita de gelatina intr-o jumatate de pahar de apa calduta si se lasa sa se umfle. Se toarnă lichidul într-un bol, se pune într-o baie de apă și se amestecă până se dizolvă complet. Dar atenție: compoziția nu trebuie să fiarbă. Acum lăsați-l să se răcească. In acest moment se bate cu mixerul un pahar de smantana cu 4 linguri de zahar pudra pana cand amestecul creste in volum. După aproximativ 10 minute, începeți să turnați gelatina diluată într-un jet subțire.

Dar rețineți că această rețetă de prăjitură cu smântână nu vă garantează că veți obține un desert gros. Tot va fi oarecum curgător. Prin urmare, pentru ca crema să nu se răspândească din produsul dvs., înmuiați prăjiturile într-o formă detașabilă cu pereți înalți. Apoi da rapid prajitura la frigider, de preferat peste noapte. Se poate servi a doua zi. Crema va semăna cu un sufleu foarte delicat. Pur și simplu se topește în gură. Uneori, la o astfel de cremă se adaugă suc de lămâie răcit de la o lămâie. Și presară coaja deasupra prăjiturii. Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar dacă pregătiți un desert pentru vegetarieni.

Pe bază de ulei

Această smântână, o rețetă pas cu pas pentru care veți citi mai jos, este pregătită într-un mod foarte original. Pentru el, nu răcim produsele, ci, dimpotrivă, le încălzim la temperatura camerei.

Începem să gătim luând câte un pahar din fiecare ingredient - smântână, unt, lapte. Primul nostru pas este să le lăsăm să se stabilească la temperatura potrivită. Când mâncarea este puțin fierbinte, puneți-o împreună.

Al doilea pas - începeți să le bateți în bolul mixerului la viteză mică. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Bate până când baza pentru cremă încetează să se exfolieze.

Al treilea pas este adăugarea unui pahar de zahăr pudră la masă. Il adaugam putin cate putin, in mai multi pasi. Trecem la viteză mare și batem masa până devine pufoasă și groasă.

Ei bine, în sfârșit, ultima nuanță. Gustul unei astfel de creme poate fi îmbunătățit de unii aditivi cu alcool - coniac, rom sau lichior. Apoi va dobândi și o aromă unică.

Cu nuci

Vă oferim o rețetă cu o fotografie de smântână, care poate fi folosită ca desert separat și servită cu ceai sau cafea într-un bol special. Luați aproximativ 700 de grame de smântână bună, proaspătă, bogată în grăsimi. Se răcește și se amestecă cu un pahar de zahăr. Amestecul se bate bine și timp îndelungat cu un mixer până se îngroașă. Zahărul ar trebui să se dizolve complet, iar baza pentru cremă în sine ar trebui să „stea” sub forma unui capac. Adăugați vanilie sau altă esență sau câteva picături de alcool aromat. Acum macinați 100 de grame de nucă și prăjiți-le puțin într-o tigaie. Pune în creme. Se presara deasupra nuci tocate. Puteți adăuga ciocolată rasă. Mai este unulo variantă a unei astfel de creme atunci când iau la fel de grasă smântână și brânză de vaci. Acesta din urmă se frecă printr-o sită înainte de a se bate. Combinam smantana, branza de vaci si 100 de grame de zahar pudra. Bateți până se îngroașă. Acum ia un pahar de alune, nuci sau caju. Se macină, se calcinează, se amestecă cu smântână. Acum îl puteți întinde în porții, stropiți cu niște nuci.

Smântână cu proteine: rețetă pas cu pas, foto

Pentru acest desert, trebuie să folosiți un produs de bazar foarte gras. Dar trebuie și pregătit în avans.

Primul nostru pas va fi să „aruncăm” smântâna. O asezam intr-o sita tapetata cu mai multe straturi de tifon. Așa că păstrăm smântâna timp de trei până la cinci ore până când zerul se scurge. Apoi pune-l la frigider.

În a doua etapă, separăm albușurile de gălbenușurile a 4 ouă. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Asigurați-vă că nici măcar o picătură de gălbenuș nu intră în proteină, altfel nimic nu va funcționa.

A treia etapă: scoateți smântâna din frigider și bateți-o cu 50 de grame de zahăr. Facem asta de ceva timp. De asemenea, puteți adăuga o pungă de zahăr vanilat în acest moment.

A patra etapă - bate albușurile separat. La început, acest lucru trebuie făcut la viteze mici până când apare spuma. Apoi adăugați 200 de grame de zahăr - dar nu dintr-o singură mișcare! – și treceți la viteză mare. Bate albusurile până se transformă într-o masă densă.

La pasul final, combinăm ambele creme. Adăugați cu grijă smântână la masa de proteine și amestecați foarte ușor până cândomogenitate.

Această cremă trebuie folosită imediat, se exfoliază foarte repede.

Creme brulee

Acest desert este adesea folosit ca un fel de mâncare independent. Reteta de smantana cu lapte condensat, care va fi data mai jos, aminteste oarecum de o delicatesa frantuzeasca rafinata. Dar vei cheltui incomensurabil mai puțini bani pe el, pentru că este făcut din produse simple de casă. Principalul lucru este să cumpărați lapte condensat real și nu un surogat de lapte și legume. Cel mai bine este dacă este deja fiert. 500 de grame de smântână grasă trebuie să fie răcite, apoi se bat cu un mixer până devine pufoasă. Acum adăugați într-o lingură laptele condensat fiert. Se amestecă și se bat din nou. Aceasta nu este o sarcină ușoară și necesită destul de mult timp, dar rezultatul vă va depăși așteptările. Adaugati esenta de vanilie in masa pufoasa. Poate fi plasat în vaze.

O altă opțiune cu lapte condensat

De data aceasta folosim lapte condensat dulce nefiert. Acest tort cu smantana este foarte bun. Aceasta este rețeta lui. Bate un borcan de jumatate de litru de smantana grasa pana se dubleaza. Curățați jumătate de lămâie și stoarceți sucul din ea. Se toarnă un jet subțire în smântână și se bate în continuare, asigurându-vă că masa nu se exfoliază. Acum ia o lingură de rom, coniac sau lichior tare. Se toarnă în amestec în timp ce se bate în continuare. Și, la final, într-un jet subțire, turnați cu grijă conținutul a două treimi din cutia de lapte condensat. Bateți până când amestecul devine pufos și neted.

Și câteva sfaturi mai jossfarsit. În oricare dintre rețetele care au fost descrise mai sus, puteți folosi ingrediente suplimentare. În primul rând, este orice suc natural, nu doar lămâie. Va adăuga tandrețe desertului tău. Puteți lua chiar sirop din dulceață sau miere lichidă, dar nu exagerați. Daca ai folosit migdale zdrobite in timpul prepararii cremei cu nuci, adauga lichior Amaretto. Acesta va îmbunătăți și umbri gustul desertului.