Biscuiți de ciocolată pe smântână: rețetă, caracteristici de gătit, timp de coacere, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aromă intensă de ciocolată, textură densă și în același timp poroasă, umiditate moderată - așa iese un biscuit de ciocolată cu smântână. O fotografie și o rețetă pentru a face acest desert simplu, dar în același timp nebun de delicios sunt prezentate în articolul următor. Și nu fi surprins dacă oaspeții nu vă lasă ceva de gustat.

Pandișpan de ciocolată pe smântână cu cireșe și frișcă: ingrediente

Plănuiți o sărbătoare? Apoi asigurați-vă că pregătiți următorul tort pe bază de biscuiți cu smântână de ciocolată. Se dovedește pur și simplu perfect. Prăjituri moi de biscuiți cu o aromă bogată de ciocolată, impregnare picant, cireșe beți și o frișcă pufoasă. Ce ar putea fi mai bun?

Baza tortului este un biscuit uimitor de ciocolată cu smântână. Rețeta pentru prepararea acesteia presupune utilizarea următoarelor ingrediente:

• smântână (15%) - 200 ml;
• zahăr – 300r;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 70 g;
• făină - 240 g;
• cacao pudră - 70g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sodă - ½ linguriță;
• sare - ¼ linguriță;
• apă clocotită - 100 ml.

Smântâna frișcă este ideală pentru biscuiții cu ciocolată. Ar trebui să fie preparat cu următoarele ingrediente:

• cremă (33-38%) - 500 ml;
• zahăr pudră - 120 g.

Prăjiturile cu biscuiți pe smântână sunt umede și poroase. Dar se recomandă să le înmuiați suplimentar cu sirop, compot sau alcool (în funcție de cine se pregătește tortul).

Pentru impregnare și umplutură veți avea nevoie de următoarele produse:

• cireșe fără sâmburi - 250g;
• zahăr - 40 g;
• cognac (rom, whisky) - 50 ml;
• condimente picante (scorțișoară, cuișoare, nucșoară) - după gust și dorință.

Pentru garnitură, luați un baton de ciocolată neagră și câteva fructe de pădure întregi.

Pregătirea aluatului pentru biscuiți

Prăjitura este în general foarte ușor de făcut. Ei bine, chiar și un cofetar începător se va descurca cu frământarea aluatului și coacerea unui biscuit. Aproape întregul proces de preparare a acestuia poate fi văzut în fotografie.

Rețeta de biscuiți cu smântână implică următoarea secvență de acțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°.
2. Pune un ibric cu apă pe aragaz. Până când ingredientele sunt amestecate, ar trebui să fiarbă.
3. Topit untululei într-o baie de apă sau cuptor cu microunde și lăsați-l să se răcească puțin la temperatura camerei.
4. Într-un castron separat, cerne făina, cacao, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
5. Adăugați zahăr și sare la ingredientele uscate. Se amestecă.
6. Bateți ouăle la viteză mică a mixerului. Adaugă la ele smântână și amestecă.
7. Introduceți masa rezultată în ingrediente uscate.
8. Amestecați bine. Consistența trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe uscate.
9. Adăugați unt topit și turnați imediat apă clocotită.
10. Amestecați și turnați aluatul în formă. Să ne oprim asupra acestui punct mai detaliat.

Coacerea unui pandișpan pufos

Când efectuați următorul pas, trebuie să urmați această secvență:

1. Este destul de mult aluat, așa că este recomandat să îl distribuiți între două forme cu diametrul de 18-20 cm. Puteți face acest lucru folosind o cântar de bucătărie.
2. Tapetați partea de jos a formelor detașabile cu pergament, pereții laterali nu trebuie lubrifiați.
3. Puneți formele cu aluatul la nivelul mijlociu al cuptorului preîncălzit.
4. Coaceți biscuiții de ciocolată cu smântână timp de 30 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o așchie, care ar trebui să iasă uscată din aluat.
5. Lăsați biscuiții să se răcească puțin în tavă, apoi scoateți pergamentul și puneți-i cu susul în jos pe un grătar. Se lasă în această formă până se răcește complet.

Cum să faci un biscuit mai bun?

Nu toate gospodinele știu să gătească un biscuit magnific de ciocolată. Dar rețetasmantana, iese foarte mare. Mai mult, nu este necesar să bateți ingredientele cu un mixer, inclusiv ouăle. Este suficient să nu uiți să pui smântână și praf de copt în aluat.

Și pentru a face biscuitul și mai bun, ar trebui să țineți cont de un secret atunci când îl pregătiți. După ce fiecare prăjitură, așezată pe un grătar, s-a răcit complet, acestea trebuie învelite în folie alimentară și trimise la frigider peste noapte. Fiecare oră în frig face biscuitul și mai umed și delicios. În folie alimentară, poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de 3-4 zile.

Impregnare pentru tort

În primul rând, trebuie să eliberați de folie alimentară biscuiții de ciocolată gata pregătiți pe smântână și să îi tăiați pe fiecare în jumătate. Adică, în total, ar trebui să iasă 4 straturi de tort. Apoi trebuie să gătiți siropul pentru impregnare:

1. Pune cireșele fără sâmburi într-o cratiță. Boabele pot fi luate proaspete sau congelate. În acest din urmă caz, trebuie mai întâi dezghețați, dar sucul nu trebuie turnat și cireșele trebuie fierte în el.
2. Adăugați zahăr în fructele de pădure într-o cratiță, 30 ml apă sau suc format după dezghețare, condimente picante după gust, puțin alcool bun. În timpul preparării siropului acesta se va evapora, dar va rămâne un retrogust plăcut.
3. Ingrediente într-o cratiță gătiți timp de 10 minute.
4. Dacă doar adulții vor mânca tortul, atunci trebuie să luați cireșele din sirop și să înmuiați fructele de pădure în orice alcool peste noapte. Dacă desertul este pregătit pentru copii, atunci acest pas poate fi sărit.

Frâncă clasicăcremă

Gătitul este foarte simplu, și din numărul minim de ingrediente. Dar există câteva puncte în rețetă la care ar trebui să le acordați atenție:

1. Crema trebuie să fie groasă și rece. Înainte de biciuire, acestea trebuie păstrate la frigider cel puțin o zi. Este recomandabil să răciți atât bolul, cât și telurile.
2. Este necesar să batem smântâna cu un mixer, începând cu mici rotații și crescând treptat viteza. Un blender sau un robot de bucătărie puternic pot transforma cu ușurință untul în unt.
3. Pentru a pregăti crema, turnați crema într-un bol. Începeți să bateți la viteză mică. Adăugați treptat zahărul pudră și măriți viteza la mare. Bateți până la vârfuri moi. Acest lucru va dura 5-10 minute.
4. Pune imediat deoparte câteva linguri de smântână pentru a netezi părțile laterale ale tortului.

Cremă pentru biscuiți cu ciocolată cu smântână

În loc de frișcă, pandișpanul de ciocolată este uneori acoperit cu smântână. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• smântână 30% grăsime - 500 g;
• zahăr - 250 g;
• zahăr vanilat - 15g

Rețeta de cremă este foarte simplă. Pentru a pregăti crema aveți nevoie de:

1. Doar smântâna cu un conținut de grăsime de 30% și nu mai puțin este potrivită pentru smântână. Altfel va fi prea lichid. Dar, dacă este necesar, conținutul de grăsime poate fi crescut acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 750 g de smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Trebuie să fie pliat pe pânză de brânză și atârnat peste o cratiță într-un loc rece timp de 24 de ore. Ca rezultat, smântâna va devenimai puțin, dar conținutul de grăsime va crește la 27%. Pentru o cremă, aceasta va fi suficient.
2. Schimbați smântâna de brânză într-un bol de amestecare.
3. Adăugați zahăr, inclusiv vanilie.
4. Bateți la viteză mare a mixerului până obțineți o smântână delicioasă și fragedă.

Asamblarea și decorarea tortului

Se recomandă să modelați tortul într-un inel despicat pentru a-l uniformiza. Pas cu pas, această etapă poate fi reprezentată astfel:

1. Puneți primul tort pe fundul formei.
2. Folosind o perie de silicon, înmuiați-o cu sirop de cireșe.
3. Puneți smântână de frișcă sau smântână deasupra tortului.
4. Puneți cireșele prestors din sirop pe cremă.
5. Asamblați întregul tort în această ordine.
6. Puneți o încărcătură sub formă de farfurie și o cutie mică, de exemplu, cu lapte condensat, deasupra prăjiturii.
7. În acest formular, trimiteți tortul la frigider pentru noapte. În acest timp, se va așeza puțin, se va înmuia bine și se va uniformiza datorită formei.
8. A doua zi, netezește părțile laterale și blatul tortului cu frișcă. Acoperiți-l cu ciocolată rasă și cireșe întregi.

Acesta este un biscuit atât de frumos pe smântână ca în fotografie dacă îl gătiți exact urmând rețeta.

Pandișpan de ciocolată fără apă clocotită pe smântână

Are gust de ciocolată moale cu lapte. Se poate servi la masa ca prajitura sau se poate face o crema de smantana si se pune pe un biscuit de ciocolata taiat. De la smantana, apropo, smantanase dovedește a fi nu mai puțin delicios. Prin urmare, atunci când formați un tort, îl puteți folosi și pe acesta.

Direct, biscuitul trebuie pregătit astfel:

1. Topiți 100 g de unt într-o cratiță. Cât este fierbinte, adăugați cacao (35 g) și zahăr (180 g). Scoateți imediat cratita de pe foc. Amestecați ingredientele cu un tel până când zahărul este complet dizolvat.
2. Adăugați smântână (200 g) la temperatura camerei la masa de ciocolată-cremă răcită.
3. Bateți 4 ouă cu sare (½ linguriță) până devin pufoase.
4. Combină făina (200 g) cu sifon (1 linguriță).
5. Introduceți amestecul de ciocolată în masa de ouă. Bateți la mixer cu viteză mică. Treptat, literalmente pe o lingură, adăugați ingrediente uscate.
6. Coaceți biscuiții în două forme cu diametrul de 18 cm. Împărțiți aluatul cu ajutorul unei cântare. Ar trebui să aibă exact 450 g.
7. Se coace în cuptorul preîncălzit la 165° timp de 40 de minute. După ce s-au răcit pe un grătar, înfășurați prăjiturile în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Rețetă de biscuiți cu ciocolată pentru aragazul lent

Prăjitura în altă și umedă pregătită după următoarea rețetă poate fi comparată cu un brownie. Are un gust atât de ciocolat.

Rețeta de biscuiți pe smântână pentru un slow cooker este simplă. Și cel mai important, nu este necesar să cântăriți cu exactitate toate ingredientele. Biscuitul se dovedește întotdeauna pentru toată lumea.

Rețeta constă în doar câțiva pași:

1. Untul înmuiat la temperatura camerei (100 g) se bat cuzahăr (100 g).
2. Cu mixerul în funcțiune, adăugați câte 4 ouă pe rând.
3. Adăugați 200 ml de smântână.
4. Puneți ușor făina cernută (1 lingură), 100 g cacao și praful de copt (1 linguriță) în aluat.
5. Ungeți cu ulei bolul pentru gătit. Turnați aluatul în el. Pentru a preveni formarea unui capac deasupra, se recomandă să mutați vasul de mai multe ori dintr-o parte în alta.
6. Selectați modul de gătit „Coacere”. Programul va seta ora automat. În diferite modele, poate varia de la 45 la 60 de minute.
7. Lăsați biscuitul finit în aragazul lent timp de 10 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Funcții și recomandări pentru gătit

După multe gospodine, dacă comparăm rețete de biscuiți, ciocolata cu smântână este cea mai delicioasă. Este mai moale, poros, cu un gust strălucitor și bogat. Dar numai departe de toată lumea biscuitul se dovedește magnific. Pentru unele gospodine, nu se ridică în cuptor, în timp ce pentru altele cade imediat ce este scos de acolo.

Cofetarii cu experiență sunt gata să împărtășească secretele de a face biscuitul perfect. Vor fi prezentate recomandări pe exemplul celor mai frecvente greșeli:

1. Biscuitul nu va crește. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă deoarece ingredientele sunt măsurate incorect. Chiar dacă aluatul pare prea gros înainte de a adăuga apă clocotită, nu este nevoie să adaugi mai multă apă fierbinte decât este indicat în rețetă. Când pregătiți un biscuit, asigurați-vă că utilizați un cântar de bucătărie.
2. Aluatul crește neuniform, provocând blatulse formează un „cap” în alt. Pentru a preveni acest lucru, înainte de a introduce matrița în cuptor, trebuie să o acoperiți strâns cu folie și apoi coaceți biscuitul atâta timp cât o cere rețeta. Ca rezultat, va deveni în alt și plat și va fi posibil să îl tăiați în mai multe prăjituri.
3. Biscuiții de ciocolată pe smântână sunt amar. Acest lucru se datorează calității scăzute a pudrei de cacao adăugată în aluat. Puteți încerca să corectați gustul acestui biscuit prin impregnare, de exemplu, din compot de cireșe sau sirop de zahăr cu adaos de alcool. Iar pentru viitor, pentru un biscuit, trebuie să iei doar cacao foarte bună (profesională sau, de exemplu, Golden Label).