Soan Papdi - un dulce indian popular: rețetă, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Soan papdi este un dulce indian care este o halva stratificată făcută din făină organică de năut, gătită în ghee naturală, cu adaos de condimente și nuci. Este vândut ca desert gata preparat și este popular nu numai printre indieni, ci și printre călători.

Delicie orientală

Soan papdi este un desert indian tradițional și îndrăgit. Sub numele familiar „halva” în India sufocantă, multe feluri de mâncare dulci sunt făcute dintr-o mare varietate de produse neașteptate. Soan papdi este făcut exclusiv din făină de năut - acesta este ingredientul său principal. În consecință, o adevărată delicatesă poate fi obținută doar dintr-un produs de calitate. Dacă nu știi ce să gătești delicios pentru o petrecere de ceai în familie, poți prelua în siguranță crearea acestei capodopere culinare. Cu toate acestea, nu contează dacă nu ai timp să gătești un răsfăț acasă. Soan Papdi indian poate fi cumpărat din magazinele orientale - costul dulceață este mic, iar gustul este excelent.

Acest lucru este interesant

Apropo, indian populardulciurile pot fi găsite în alte țări din Asia de Sud: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi are de obicei o formă dreptunghiulară, dar poate fi rotundă sau chiar fulgioasă. În Asia, aceste dulciuri sunt vândute pe străzi și atrag atenția trecătorilor, în special a copiilor.

Ce este asta?

Halva indiană de năut nu conține ouă și grăsimi animale. De aceea a fost numit „dulce vegetarian” sau chiar „vegan”. Soan papdi conține următoarele ingrediente: făină de năut, zahăr, făină de grâu, lapte, cardamom, ghee.

Consistența unei delicatese indiene amintește de halva, doar că mai moale și fragedă. De aceea, în recenziile despre soan papdi puteți găsi o astfel de descriere ca „se topește în gură”. Un dulce indian cu un gust lung și o notă de cardamom.

Halva indiană se vinde în cutii de 250 de grame, uneori cu fistic și nucă de cocos.

„Îmblânzitorul pasiunii”

Rețeta de soan papdi a apărut în cele mai vechi timpuri. Magicienii orientali care au trăit cu câteva milenii în urmă au folosit halva în practica lor. Dulceața a fost folosită pentru a schimba politica statului, a întări puterea și a schimba dinastiile conducătoare. Produsul dulce, așa cum credeau magicienii, conține energie puternică care poate afecta oamenii.

De-a lungul timpului, rețetele străvechi ale puterii au dispărut în fundal, iar halva a devenit cunoscută drept „delicațea iubirii”. A mai fost numit „medicament pentruminte.”

În Iranul antic, halvah era folosit pentru a trata „nebunia pasiunii”. După cum spune faimoasa legendă persană, ei au încercat să vindece un tânăr pe nume Majnun, care era nebun de dragoste, cu halva cu ulei de trandafiri, dar el „nu a vrut să se vindece.”

În plus, halva a fost folosită nu numai în scopuri bune, ci a servit ca o vrajă puternică de dragoste. De aceea, producătorii de halva din Iran sunt încă numiți magicieni și astăzi.

Halva preparată de maeștrii meșteșugurilor lor nu are doar un gust magic, ci și proprietăți magice, potrivit iranienilor. Apropo, dacă halva iraniană răcește mintea și sentimentele, atunci cea turcească, dimpotrivă, stârnește pasiunea și, în cantități mari, poate chiar tulbura mintea.

Din păcate, adevărata halva iraniană sau turcească, realizată manual de meșteri, și nu la o întreprindere industrială (proprietățile halvai se deteriorează acolo), este un produs care nu este atât de ușor de obținut.

Ce să gătești delicios pentru desert? Încearcă să-ți creezi propria dulcețe indiană și „îndrăgostești” de toți cei din jurul tău!

Soan Papdi: Rețetă de tratare

Dulciurile indiene delicate, topite în gură pot fi preparate chiar și acasă. Rămâne doar să faceți provizii la timp și mâncare.

Avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• o cană și jumătate de făină de năut;
• o cană și jumătate de făină de grâu;
• 300 de grame de ghee;
• 3 căni de zahăr;
• 2 căni de apă;
• 3 linguri. l. lapte;
• o lingurita de cardamom macinat;
• 3linguri chargamaz (amestec de semințe de dovleac, migdale și pepene galben - mosc și simplu.

Cum se face halva de năut indian

Începe prin a cerne împreună făina de grâu și năut.

• Încălzește ghee într-o tigaie cu fund greu.
• Presărați făina cernută și prăjiți până devine maro deschis.
• Se ia de pe foc pentru a lăsa amestecul să se răcească ușor. Trebuie amestecat din când în când.
• În același timp, pregătiți siropul din apă, zahăr și lapte.
• Aduceți sirop la 3 căni.
• Ia un fir subțire pentru testare. Pentru a face acest lucru, mai întâi răciți puțin sirop și încercați să-l întindeți între degete într-un fir subțire.
• Dacă siropul este prea subțire, fierbeți-l pentru a obține rezultatul dorit.
• Toarnă tot siropul rezultat în făina prăjită.
• Bateți bine cu o furculiță mare pentru a obține șuvițe lungi și subțiri.
• Se întinde pe o suprafață unsă și se întinde cu grijă într-un strat subțire.
• Presărați cu cardamom măcinat și semințe de chargamaz deasupra, apăsați-le ușor cu palma.

Răciți delicatesa, tăiați în pătrate. Fiecare dintre ele este învelit într-un film și depozitat într-un recipient ermetic. Ceai fericit băut!

O altă metodă de gătit

Dacă nu ai încercat încă soan papdi, va fi greu de înțeles reverența pe care o simt cei care l-au gustat cândva pentru delicatețe. Cufundați-vă în atmosfera misterioasei Indii unice cu prepararea acestei delicatese. sunați pe toată lumeafamilie să ajute!

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de făină de grâu premium;
• 1 kilogram de făină de mazăre (năut);
• 2,5 litri de ghee topit;
• 2 kg de zahăr granulat;
• 100 ml oțet (poate fi înlocuit cu 1/2 linguriță acid citric dizolvat în apă);
• jumătate de cană de stafide înmuiate în apă;
• jumătate de cană de migdale.

Gătit

În primul rând, încălziți ghee-ul, adăugați ambele tipuri de făină, prăjiți totul timp de 10 minute, amestecând constant (nu lăsați să se formeze cocoloase).

• În continuare, trebuie să fierbi apa și să dizolvi zahărul în ea. De fapt, acesta este siropul nostru. Consistența sa ar trebui să semene cu un fir de întindere. Fierbeți siropul timp de 15 minute, adăugând treptat oțet (sau acid citric) la fiecare cinci minute.
• După 10 minute, adăugați 100 ml de ghee în timp ce siropul nostru se gătește. Apoi, trebuie să ungeți o tavă mare cu ulei.
• Dacă după 15 minute siropul a căpătat consistența unui fir de întindere, trebuie să-l scoateți de pe foc și să-l turnați în tava pregătită.
• Ai grijă, siropul este fierbinte! Trebuie să coborâți tava cu sirop în apă rece pentru a se răci. Întorcând tava, lăsați masa să se răcească și să se formeze mai devreme.
• După câteva minute, siropul se va transforma într-o masă vâscoasă care trebuie frământată.

În continuare, trebuie să transferați caramelul răcit într-un recipient mare (tavă sau lighean), uns cu unt topit.

Veți avea nevoie de ajutor aici. Cert este că sunt necesare 3-4 persoane pentru a frământa caramelul. Datorită acestei întinderi, capătă o structură asemănătoare firului.

• În continuare, frământați amestecul de făină prăjită și unt în același mod.
• Ultimul pas este frământarea manuală pentru a face aluatul mai uniform.
• Împărțiți aluatul finit în patru părți. Distribuiți uniform fulgii de migdale și stafidele pe tavă. Apoi, trebuie să umpleți tava cu aluat, să o acoperiți cu polietilenă alimentară, să nivelați amestecul folosind o presiune puternică - astfel încât masa se va compacta uniform.

În continuare, trebuie să lăsați un răsfăț timp de o oră. Apoi îl tăiem în pătrate mici, romburi și așa mai departe după dorință.

Recenzii

Cei care sunt suficient de norocoși să încerce soan papdi se bucură de gustul lui.

Adevărat, se spune că această delicatesă nu seamănă deloc cu halva noastră, decât în aparență, iar textura ei este mai delicată. Desigur, este mai ușor să cumpărați acest desert din magazin decât să frământați singur structura sub formă de fir a halva indiană.

În primul rând, cumpărătorii notează designul plăcut al cutiilor mici sigilate, care, apropo, sunt suficiente pentru mai multe petreceri cu ceai.

Deși soan papdi ar trebui să aibă gust de nucă, oamenii raportează o aromă de conifere. Desertul se caracterizează prin dulceață moderată și sațietate. O cutie de dulciuri (250 de grame) costă aproximativ 300 de ruble. Poate că nu este cea mai ieftină delicatesă, dar încearcă-ocu siguranță merită.

Apropo, clienții mulțumiți notează naturalețea produsului și spun că după el nu există greutate în stomac, așa cum se întâmplă după halva obișnuită.