2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Vinul poate fi atribuit celor mai populare și răspândite băuturi alcoolice. Se prepară pe aproape toate continentele. Fiecare vinificator știe că gustul și puterea vinului depind în mare măsură de calitatea drojdiei utilizate.
Descriere
Drojdia de vin pentru vin este o masă de fructe de pădure amestecate cu zahăr și fermentate timp de câteva zile. În acest caz, se eliberează alcool, care va fi responsabil pentru puterea produsului final. Pentru a obține vin de în altă calitate, este necesar să folosiți drojdie de vin din culturi puternice, de elită. La fabricarea unei băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de până la 18 grade, se folosesc aceste materiale.
Obținerea așa-numitei drojdie sălbatică este un proces ușor, dar, ca urmare, cantitatea de alcool din produsul rezultat nu va depăși 14 grade. În același timp, nu numai strugurii, ci și agrișele, coacăzele, zmeura, căpșunile și altele pot servi drept material sursă.
Dacă sezonul fructelor de pădure a trecut deja, dar trebuie să faceți o băutură, puteți folosi materialele rămase din proces ca drojdievinificație în perioada timpurie a aceluiași an. Vinificatorii începători fac adesea greșeala de a folosi drojdie de bere sau orice altă drojdie pentru a face vin, aceasta este o greșeală și, ca urmare, calitatea produsului finit va fi scăzută.
Tipuri și caracteristici principale
Drojdia de vin poate fi cumpărată din magazine speciale, de unde puteți cumpăra și echipamente și recipiente pentru fabricarea vinului. Există mai multe tipuri de materiale pentru prepararea diferitelor tipuri de băuturi.
Drojdia variază, de asemenea, în funcție de tip și există anumite tipuri de ingrediente pentru a face vinuri de elită de diferite mărci. Fiecare tip de vin are nevoie de propriul proces de fermentare, durată și temperatură. Există mai mult de 30 de tipuri de drojdie care pot fi găsite în must, în pelicula de suprafață a produsului acru, în lichidul în sine și așa mai departe.
În funcție de pelicula care se formează în timpul preparării vinului, profesioniștii determină calitatea și durata învechirii produsului. Acest lucru se datorează faptului că în timpul fermentației se formează celule, a căror viteză de reproducere depinde de temperatura și calitatea materiei prime.
Gătitul cu stafide
Pentru iubitorii de vin și de prepararea băuturilor alcoolice pe cont propriu, este necesar să aibă în permanență drojdie de vin de casă. De unde să cumperi un astfel de ingredient, astfel încât să fie de calitatea cerută? Pentru a nu pune constant o astfel de întrebare, poți învăța cum să gătești o astfel de drojdie acasă.
Ingrediente
De obicei, materialul pentru fermentare este făcut din struguri proaspeți. Puteți face și drojdie de vin din stafide, trebuie să luați 2 pumni bune din ea. Veți avea nevoie, de asemenea, de o jumătate de cană de zahăr și aproximativ 2 căni de apă.
Stafidele nu sunt potrivite pentru toată lumea, trebuie să alegi una de calitate pentru a face drojdie de vin bună. De unde să cumpărați și cum să determinați un ingredient de calitate? Stafidele trebuie să fie bine uscate, ferme, albăstrui-violet, mate, cozile sunt de asemenea binevenite.
Metoda de gătit
Încălziți jumătate din apa necesară și dizolvați zahărul în ea până când dispare complet. Lichidul rece este turnat în soluția finită în așa măsură încât siropul devine cald. Vasele trebuie luate din sticlă, se spală bine și se toarnă cu apă clocotită. Sticlele cu gură mare funcționează bine.
Stafidele nu pot fi spălate și decojite, deoarece toate bacteriile necesare procesului vor fi îndepărtate. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se toarnă acolo o soluție de apă caldă-zahăr. Sticla este acoperită cu o cârpă sau un dop de bumbac, recipientul trebuie să fie plin la 2/3. Așezați-l într-un loc cald, îl puteți pune la soare pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Agitați periodic soluția.
În câteva zile, va începe un proces activ, drojdia de vin din stafide va fi gata în 6-7 zile. Păstrați-le la frigider timp de 10 zile. La sfârșitul acestei perioade, puteți începe să pregătiți noi materii prime, deoarece cea veche a devenit inutilizabilă.
Gătitul cu smochine
Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a face drojdie de vin, de unde se cumpărăsunt greu de găsit în sezonul de iarnă, folosind smochine. Pentru a face acest lucru, se achiziționează smochine uscate de în altă calitate, deoarece fructele prelucrate cu mijloace speciale pentru depozitarea pe termen lung nu vor fermenta.
Folosirea unei astfel de drojdii în fabricarea unei băuturi alcoolice îi va da un postgust neobișnuit și plăcut, care va diferi de vinul obișnuit. Mulți profesioniști experimentează cu fabricarea drojdiei din diferite fructe de pădure, rezultând arome neobișnuite ale produsului finit.
Drojdie de gătit din struguri
Drojdia de vin din struguri se prepară cu 10 zile înainte de planificarea preparării unei băuturi alcoolice. Un buchet copt cu fructe de padure mari turnate este selectat pe tufiș. Se colectează, se scot de pe perie, dar nu se spală. Ca și în alte cazuri, pe suprafața fructelor de pădure există microorganisme care sunt responsabile de procesul de creare a materialului necesar.
Pentru 2 porții de fructe de pădure coapte și piure, aveți nevoie de o jumătate de porție de zahăr și o porție de apă. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă și se acoperă cu un dop din vată sau pânză, astfel încât să treacă aerul. După 4 zile, drojdia de vin din struguri va fi gata, nu mai rămâne decât să le strecori.
Gătitul cu fructe de pădure
Drojdia de vin poate fi făcută folosind orice fructe de pădure disponibile în această perioadă a anului. Poate fi coacăze roșii, albe sau negre, sunt bune zmeura, agrișele sau căpșunile. Condiția principală după culegerea fructelor de pădure este să nu le spălăm. La fel demicroorganismele responsabile de producerea drojdiei necesare sunt doar la suprafață.
Ingredientele de bază pentru gătit includ 2 căni de fructe de pădure coapte, 1 cană de apă și o jumătate de cană de zahăr. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient pentru procesul de fermentație, orice sticlă de cantități mari va face bine. Puteți lua un borcan în care se toarnă apă și se amestecă zahărul până se dizolvă complet.
Fructele de pădure trebuie zdrobite și amestecate într-un borcan cu soluția dulce rezultată. Recipientul este închis cu un dop de bumbac. Dacă gâtul are un diametru mare, această procedură se efectuează și cu un bandaj. Borcanul se pune într-o cameră caldă timp de 4 zile. Când boabele sunt complet fermentate, lichidul trebuie scurs, aceasta va fi drojdie de vin gata făcută în casă. Cum să folosiți acest material este clar, principalul lucru este că sunt bune doar pentru 10 zile.
Utilizați
Drojdia de vin, preparata in casa dupa toate regulile, poate acumula 18 grade in vin. De asemenea, acest ingredient contribuie la crearea unei arome plăcute, care este atât de apreciată în rândul vinificatorilor. Pentru a face vin dulce, la 5 litri de materii prime se adaugă doar 150 de grame de drojdie de vin. Pentru uscat - 100 de grame.
Pregătirea băuturilor alcoolice acasă este o afacere interesantă și interesantă. Drojdia de vin, a cărei utilizare facilitează procesul de creare a unui vin bun, trebuie recoltată cu 10 zile înainte de începerea procesului. Pentru ca băutura să aibă un gust și o aromă bogate, procesul de fermentație se prelungește până la 2 săptămâni. LAcamera trebuie să aibă o temperatură caldă stabilă și o ventilație regulată.
Când se adaugă zahăr în timpul procesului de fermentare activ a mustului, tăria vinului va crește, dar gustul de calitate va scădea. Prin urmare, pentru a obține o băutură plăcută și bună, trebuie să petreceți 1,5–2 luni pentru a vă bucura ulterior de o băutură plăcută.
Recomandat:
Vin dulce: cum să alegi și de unde să cumperi. Vin roșu dulce. Vinuri albe dulci
Vin dulce - o băutură rafinată care este perfectă pentru o distracție grozavă. În acest articol, vom vorbi despre cum să alegem cele mai bune vinuri
Unde și cum crește cafeaua? Unde se cultivă cea mai bună cafea din lume?
Cafea este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Astăzi, există destul de mulți fani ai unei băuturi naturale preparate într-un turc. Desigur, iubitorii de cafea sunt interesați să afle cum crește cafeaua. Acest lucru va fi discutat în continuare în articol
Vin „Massandra”: recenzii ale clienților. De unde să cumpăr vin Massandra
Massandra este un sat minunat, care este situat în apropierea orașului Y alta. Atrage turiștii cu locurile sale interesante și tradițiile de producție de vin de în altă calitate. Turiști din toate țările CSI, precum și rezidenții locali, vizitează cu plăcere atracțiile din Massandra. Acestea sunt parcuri, palate și monumente de arhitectură care lasă impresii și amintiri de neuitat în memoria vizitatorilor
Inlocuitor de grăsime din lapte: ce este și unde se folosește
Pe rafturile magazinelor este aproape imposibil să găsești produse care conțin doar grăsimi naturale din lapte. Aceștia sunt înlocuiți cu înlocuitori, despre care puteți afla o mulțime de informații neplăcute în mass-media. Ce sunt înlocuitorii de grăsimi din lapte, pot fi folosiți fără a dăuna sănătății?
De unde să cumpăr apă distilată? Unde se folosește apa distilată?
Apa este cea mai importantă componentă a întregii vieți de pe pământ. Rolul ei în viață nu poate fi supraestimat. Fără această substanță cu adevărat magică, nu va exista nimic pe planetă. Amintindu-ne de lecțiile de istorie naturală din școala elementară, suntem încă o dată convinși de importanța acestui element, deoarece inițial a existat apă pe planetă și din aceasta a început să iasă viața umană
