2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Există o mulțime de dulciuri în lume, iar un astfel de produs precum zahărul este aproape indispensabil în prepararea diverselor prăjituri, produse de patiserie, fursecuri și dulciuri. Mulți meșteri încearcă să facă acasă toate ingredientele necesare pentru a fi siguri de naturalețea produsului. De asemenea, puteți face singur zahărul acasă.
Ce este zahărul?
Zahărul este un produs alimentar care se obține din soiuri speciale de trestie sau sfeclă. Este folosit în toate industriile legate de producerea de delicatese pentru deserturi. Zahărul este folosit și ca conservant și aditiv la prepararea semifabricatelor și a diverselor produse.
În ciuda o serie de proprietăți utile, consumul excesiv al acestui produs poate duce la boli. Unul dintre acestea este diabetul. Fabricarea zahărului este un proces care necesită forță de muncă și se desfășoară în principal în întreprinderi mari, dar meșterii fac o cantitate mică de produs de casă.
Industria zahărului
Pentru fabricarea produsului in conditii industriale se foloseste sfecla de zahar. De obicei se cumpărăde la fermieri în toamnă, când atinge vârful de maturitate și câștigă suficiente oligoelemente esențiale. Înainte de începerea procesului, materiile prime sunt vizualizate și se măsoară cantitatea de zaharoză conținută.
În plus, sfecla este spălată și tăiată în bețișoare mici în mașini speciale. Pentru a izola zahărul din produs, bucățile tăiate sunt trecute prin apă, a cărei temperatură este de 70 de grade. Soluția rezultată este purificată și evaporată, rezultând melasă. Acesta, la rândul său, este cristalizat într-un aparat special și transferat într-o centrifugă, unde boabele sunt separate de resturile de sirop gros.
Rezultatul este zahăr umed, care mai trebuie să fie uscat. Apoi este împachetat în saci și trimis la depozit.
Materie prime
Pentru a face zahăr de casă, trebuie să pregătiți materii prime. În regiunile Rusiei și țărilor europene, este cel mai ușor să obțineți sfeclă de zahăr. La cumpărare, este necesar să se inspecteze cultura rădăcină, aceasta trebuie să fie curată, fără putregai și deteriorare profundă. Sfecla este curățată de frunzele reziduale apicale și se spală bine.
În țările tropicale calde, zahărul este același produs obișnuit ca în Rusia și Europa. Se obține din trestie, care este cultivată și la scară industrială.
Gătitul acasă
În starea sa obișnuită, zahărul este nisip sau cuburi rafinate. Un produs dulce poate obține o astfel de structură doar în condiții industriale, când procesul de cristalizare are loc în mașini speciale. Zahărul, gătit acasă, seamănă cel mai mult cu melasa sau sirop gros. Poate fi adăugat la ceai sau la fabricarea oricărei produse de cofetărie.
Pentru proces, trebuie să pregătiți două oale emailate, mai multe bucăți de tifon și o presă. Ca acesta din urmă, puteți folosi orice recipient în care puteți extrage apă pentru greutate.
Prima cale
Sfecla spălată și decojită se pune într-o oală cu apă clocotită. Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a găti rădăcinile. După această perioadă, apa se scurge și sfecla se lasă să se răcească. După aceea, coaja este îndepărtată subțire și toată pulpa este feliată subțire. Produsul finit este plasat într-o țesătură de tifon, pliat de mai multe ori și plasat într-un recipient sub presă. Sucul rezultat este turnat într-un bol separat.
După un timp, prăjitura rămasă se pune din nou într-o cratiță și se toarnă cu apă. Volumul lichidului ar trebui să fie jumătate din volumul sfeclei. Apa trebuie să fie caldă. Deci, rădăcina rasă trebuie insistată timp de 45 de minute, după care trebuie aruncată într-o strecurătoare, peste recipientul în care se adună sucul.
Pune sfecla din nou în tifon și trimite sub presă. Lichidul nou separat se amestecă cu cel deja obținut și se filtrează. În plus, ca și în producția mare, este necesar să se evapore excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu suc pe foc și evaporați până la un sirop gros. Această rețetă de zahăr de casă este cea mai comună și simplă.
A doua cale
Sfecla trebuie spălată și curățată de suspiei. Apoi, fructele sunt puse într-o oală sub presiune. Acolo, rădăcinile sub o presiune de 1,5 atmosfere ar trebui să lânceze timp de aproximativ 60-80 de minute. După ce sfecla roșie s-a răcit, aceasta trebuie zdrobită și pusă în tifon sub presă.
Ca rezultat, lichidul rezultat este filtrat și pus pe evaporare. Procesul continuă până când lichidul capătă consistența mierii. Un astfel de zahăr poate fi turnat în borcane sterilizate și rulat pentru iarnă. Folosiți-l ca pe un produs obișnuit, adăugându-l la ceaiuri și diverse produse atunci când gătiți.
Proprietăți
Zahărul este așa-numita zaharoză care se găsește în multe fructe și legume. În doze mici, acest produs are un efect benefic asupra organismului uman, stimulând circulația sângelui în creier și măduva spinării. Dar nu uitați că consumul excesiv de dulciuri, cum ar fi prăjiturile, dulciurile, ciocolata și altele asemenea, poate duce la boli.
Recomandat:
Un răspuns ușor la o întrebare bună este cât zahăr este într-o lingură?
Orice hostess s-a confruntat cel puțin o dată cu problema diferenței de măsurători a produselor lichide și vrac în rețete noi. „Linguriță”, „linguriță”, „pahar plin” - toate acestea sunt concepte foarte condiționate, deoarece în fiecare bucătărie lingurile, ceștile și paharele vin adesea în dimensiuni foarte diferite. Așadar, pentru a nu mai fi confuzi, astăzi vom afla odată pentru totdeauna câte grame de zahăr țin o lingură și o linguriță
Care este diferența dintre zahărul rafinat și zahărul nerafinat?
Când zahărul a apărut pentru prima dată pe mesele oamenilor, era maro. Astăzi, pe rafturile magazinelor găsești atât zahăr alb rafinat sau zahăr granulat, cât și o variantă maro. Dacă zahărul brun rafinat este mai dăunător sau nu există nicio diferență între ele – vom analiza în articolul nostru. Vom vorbi, de asemenea, despre cum să distingem zahărul brun fals de cel adevărat
Este sănătos zahărul de palmier și care sunt proprietățile sale speciale?
Aderând la o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos, toată lumea se gândește la pericolele zahărului, încercând să-l excludă din dietă. Există însă o altă modalitate: folosiți soiuri sănătoase de îndulcitori cu un gust la fel de plăcut, precum zahărul de palmier
Rețetă de zahăr pudră acasă. Glazură de zahăr pudră
Rețeta de zahăr pudră pentru prăjituri sau turtă dulce poate fi împărțită condiționat în trei categorii, fiecare diferă prin consistența sa. Astfel, este posibil să se distingă tipuri precum lichid, consistență medie și glazură groasă. Fiecare rețetă de zahăr pudră este folosită în felul ei pentru fiecare fel de mâncare separat. În consecință, îi vei alege tipurile în funcție de ce anume vei găti
Ce este creme brulee și cum se face acasă
Ce este creme brulee? Este un desert format dintr-o bază de cremă cremă acoperită cu un strat contrastant de zahăr ars. De obicei se servește ușor rece. Căldura din stratul superior tinde să încălzească crema deasupra, lăsând centrul rece. Baza de cremă este în mod tradițional aromată cu vanilie, dar poate conține o varietate de alte arome
