Cremă de unt pentru prăjitură: ingrediente și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile își au rădăcinile în trecutul îndepărtat. Există mai multe teorii despre originea acestui desert, dar numele persoanei care a pregătit prima delicatesă este necunoscut. Crema cu unt pentru prăjituri era foarte populară în Italia, dar dulciurile cu miere sunt comune în țările din Est.

Fapte din trecut

În Evul Mediu, pâinea rotundă prăjită era numită prăjitură, iar primele cupcakes au fost făcute în America. De aceea și-au primit numele („șapcă” în engleză - o ceașcă).

În Franța, o prăjitură este o plăcintă cu carne. Și cel mai scump tort a costat 30 de milioane de dolari.

Se știe că, în antichitate, sportivii erau hrăniți cu prăjituri cu brânză înainte de competiții.

Crămă de brânză cu cireșe

Pentru a face cremă de unt pentru o prăjitură cu cireșe proaspete, trebuie să pregătiți 50-70 de grame de unt, un pahar de cireșe proaspete, 200 de grame de cremă de brânză și 4 linguri de zahăr pudră. Cireșele trebuie pregătite (spălate și scoase oasele). Dacă trebuie să utilizați fructe de pădure congelate, atunci acestea sunt dezghețate șisucul este scurs.

Pentru rețetă, trebuie să luați doar sucul de fructe de pădure, dar puteți folosi și piure de cireșe. Într-un recipient separat, cu un blender, bateți untul (înmuiat), brânza și zahărul (praf). Apoi se adaugă sucul și totul se amestecă.

Amantele vorbesc bine despre această rețetă. Este foarte original si util. Cu această cremă, puteți suprapune orice prăjitură și puteți decora prăjituri.

cremă de unt

Această cremă delicată este rapid și ușor de preparat. Are nevoie de următoarele ingrediente: un pachet de unt, 3 ouă (proteine), un pahar de zahăr pudră (puțin mai puțin), 50 de grame de apă.

Procesul de preparare a acestor paste necesită atenție, dar durează puțin timp. Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei.

În acest moment, trebuie să fierbeți siropul din apă și zahăr pudră.

Proteinele trebuie bătute până devine spumoasă și turnate treptat în sirop. În acest caz, este necesar să bateți în mod constant masa. Acest proces se efectuează până când se formează o pastă lucioasă frumoasă.

Untul înmuiat este amestecat cu masa proteică pentru a forma o cremă. Unii îi adaugă vanilină pentru aromă.

Acest amestec este recomandat pentru a stratifica biscuiți și prăjituri puff. Pot umple prăjiturile și pot decora orice bunătăți. Această cremă de unt pentru prăjitură sau alte deserturi este ușor de făcut și nu necesită mult timp sau efort.

Cu lapte condensat

Poate că untul și laptele condensat sunt unul dintrecele mai comune combinații în gătit. Aceste ingrediente se completează reciproc și sporesc aromele. Pentru a face cremă de unt pentru o prăjitură, trebuie să luați următoarele produse: o cutie de lapte condensat și un pachet de unt. Se adaugă vanilina după gust.

De asemenea, în procesul de gătit, o lingură, un mixer sau un blender și un bol adânc pentru biciuire vor fi la îndemână. Toate acestea trebuie pregătite în avans.

Pentru a obține o cremă aerisită și pufoasă de unt și lapte condensat pentru tort, untul trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei. Apoi toate componentele trebuie bătute într-un recipient una câte una.

Mai întâi unt, apoi turnați treptat lapte condensat în el. Dacă pasta rezultată curge prea mult, mai adăugați puțin ulei și bateți din nou.

Laptele condensat trebuie să aibă cel puțin 8,5% grăsime, altfel crema nu va funcționa. De asemenea, merită să acordați atenție procesului de biciuire, nu ar trebui să fie prea lung. În caz contrar, masa se va delamina.

Această cremă este potrivită pentru prăjitură scurtă sau biscuiți, precum și pentru brioșe și eclere. Pot decora orice produse de cofetarie. Pentru ca crema să devină neobișnuită, puteți adăuga colorant alimentar. Trandafirii, modelele și chiar inscripțiile vor deveni frumoase și delicioase.

Classic Buttercream

Această rețetă a apărut printre bucătari una dintre primele. Crema de prajitura cu unt si lapte nu contine coloranti sau aditivi. De aceea, gustul său este natural și strălucitor.

Pentru a pregăti pastele, ar trebui să luați un pachetunt bogat în grăsimi, un pahar de zahăr (150-180 grame zahăr pudră) și 30-50 ml lapte de vacă. Grasimea acestuia din urma nu conteaza.

Pentru gătit, este mai bine să luați pulbere în loc de cristale de zahăr. Se dizolvă mai ușor, ceea ce înseamnă că masa se va dovedi a fi mai omogenă. Untul trebuie inmuiat la temperatura camerei (ideal pana la 25 de grade). Apoi se bate cu zahărul pudră până devine pufoasă. Se recomandă să turnați ultimul lapte.

Pentru a da un anumit gust cremei, poți adăuga puțină cafea, sirop sau cacao. Cu toate acestea, aceasta nu va mai fi o cremă clasică.

O astfel de impregnare se putea găsi adesea în produse de patiserie și prăjituri din vremea URSS. Astăzi, în cofetăria industrială, o astfel de rețetă de tort cu cremă de unt este rar folosită (crește semnificativ costul tratamentului). Cu toate acestea, acasă, gospodinele fac adesea un astfel de desert. Această cremă de unt pentru prăjituri și alte produse de patiserie este sănătoasă, delicioasă și ușor de făcut.

Cu lapte condensat fiert

Această impregnare originală a prăjiturii se potrivește bine cu prajiturile și prăjiturile cu miere. Pentru a face o cremă de unt și lapte condensat pentru o prăjitură, aveți nevoie de o cutie de lapte condensat fiert, un pachet de unt, jumătate de lămâie și prune uscate după gust.

Gătitul începe cu pregătirea tuturor componentelor. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Prunele fără sâmburi trebuie turnate cu apă clocotită și clătite bine. Apoi fructele uscateuscat pe un prosop sau o strecurătoare.

Într-un blender, bate untul până devine moale și pufos. Apoi se adauga prune uscate la el (se poate toca in prealabil) si lapte condensat fiert. La final, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie, stors printr-o sită pentru ca oasele să nu cadă.

Puteți face o cremă fără fructe uscate, iar în timp ce întindeți prăjiturile, puneți pe ea felii de banană. Desertul se va dovedi neobișnuit și util. Fructele adaugă, de asemenea, suculenta produselor de patiserie.

Amantele le place această versiune a cremei. Poate fi preparat cu ușurință dacă cumpărați lapte condensat fiert gata preparat. De asemenea, impregnarea merge bine cu fructele și nucile, ceea ce o face sănătoasă și originală.

Crema

Multe rețete de cremă conțin unt. Pentru unii, acest lucru este deranjant. Gospodinele cred că o astfel de cremă de prăjitură cu unt și zahăr își va pierde gustul. Aceste temeri sunt nefondate.

Cremă se prepară din unt (200 de grame), un pahar cu apă și zahăr și 50 de grame de făină. Procesul începe prin a face sirop dintr-o jumătate de pahar de apă și zahăr. Restul de apă este necesar pentru a dilua făina. După ce siropul dă în clocot, turnați masa de făină în el într-un jet subțire, amestecând continuu.

După ce amestecul se îngroașă, trebuie să-l lași să se răcească. Untul înmuiat, împărțit în bucăți, se amestecă cu baza de cremă și se bate. Crema va fi gata când veți vedea o masă luxuriantă omogenă.

Cremă de unt cremoasă

Crema de unt pentru tort poate conține și smântână. Aceasta este o combinație foarte neobișnuită, dar des întâlnită.

Compoziția pastei include: un pachet de unt și 350 de grame de smântână grasă (ideal 25-30%), precum și un pahar de zahăr și vanilină după gust. Toate componentele trebuie să fie la temperatura camerei. Crema de prăjitură cu unt și smântână nu va fi suficient de aerisită dacă ingredientele sunt reci.

Untul se bate cu zahăr până se omogenizează. De obicei durează 5-7 minute. Apoi se adaugă smântână la acest amestec și se repetă manipularea. Vă rugăm să rețineți că, dacă produsul lactat este prea subțire, adăugați mai puțin.

Această cremă de prăjitură cu unt și smântână este moderat dulce. Cel mai bine este folosit pentru prăjiturile cu biscuiți. Cu un astfel de strat, acestea vor deveni suculente și fragede.

Cu ciocolată

Ciocolata devine din ce în ce mai populară în gătit. Mulți îl folosesc nu numai ca decor, ci și ca ingredient de copt. Pentru a pregăti crema de unt pentru prăjitura de ciocolată, trebuie să aveți grijă de următoarele produse: 180 de grame de ciocolată neagră, 100-110 de grame de unt și 75 ml de smântână groasă. Rețeta nu conține zahăr, așa că este perfectă ca desert dietetic.

Ciocolata zdrobită se toarnă cu smântână și se pune într-o baie de apă. Ar trebui să obțineți un amestec omogen de ciocolată cu lapte. Trebuie să fie răcit aproape la temperatura camerei. Apoi bate-oîmpreună cu unt înmuiat. Crema finită trebuie acoperită cu folie alimentară și lăsată să stea câteva ore la frigider.

Această pastă este folosită cel mai adesea nu pentru stratificarea prăjiturilor, ci pentru decorarea produselor de patiserie. Tortul poate fi acoperit complet cu crema de ciocolata. Aceasta va fi o suprafață excelentă pentru scris sau pentru decorare.

Cremă de unt pentru prăjitură: rețetă cu brânză de vaci

Crema dietetică cu unt și brânză de vaci este cea mai bună opțiune a sezonului. Este foarte popular în lumea modernă, deoarece face posibil să se bucure de desert chiar și pentru cei care țin dietă.

Pentru a face crema pentru o prajitura cu unt veti avea nevoie de: 300 de grame de zahar pudra si o cantitate similara de unt, 500 de grame de branza de vaci si vanilina (puteti folosi coaja de lamaie dupa gust). Branza de vaci trebuie luata moale sau batuta cu un blender. Anterior, a fost trecut printr-o sită fină pentru a obține o masă omogenă.

Untul la temperatura camerei este bătut cu zahăr pudră și vanilină (coaja). În plus, la această masă se adaugă brânză de vaci și procesul continuă. Crema finită pare groasă și aerisită. Se asortează bine cu nuci, fructe și gemuri. Este folosit ca umplutură pentru eclere, precum și pentru prăjituri de biscuiți. Ar trebui să acordați atenție faptului că brânza de vaci nu era uscată și nici acru. Conținutul maxim de grăsimi al acestui produs lactat va ajuta la realizarea unei creme delicioase și delicate.

Cum să alegi uleiul

Multe gospodine se întreabă adesea cum să facă prăjitură cu cremă de unt pentru a o face gustoasă și sănătoasă. Pentru asta este importantalegeți corect toate ingredientele, în special uleiul.

Cel mai important lucru în cumpărarea untului este să examinezi cu atenție ambalajul. Unii producători încearcă vizual să direcționeze cumpărătorul spre achiziționarea produsului lor. În același timp, indică cuvântul „ulei” cu litere mari, apoi adaugă alte cuvinte cu litere mai mici. Drept urmare, puteți cumpăra margarină.

Compoziția trebuie să conțină numai ingrediente naturale. Conținutul de grăsime al untului real ar trebui să fie de cel puțin 80%.

Merită să acordați atenție costului produsului și ambalajului acestuia. Uleiul prea ieftin ar trebui să alerteze. Cel mai probabil, are o mulțime de componente ale plantelor. Ambalajul trebuie să fie intact și sigilat. Trebuie să indice clar atât data producției, cât și data expirării.

Merită să acordați atenție producătorului. Se întâmplă adesea ca furnizorii să cumpere ulei în ambalaje mari și apoi să îl ambaleze sub propria marcă. În timpul transportului și ambalării, condițiile de depozitare sunt încălcate, ceea ce înseamnă că și gustul, calitatea și utilitatea au de suferit. Prin urmare, este mai bine să luați un produs de la un singur producător.