Cremă pentru acoperirea prăjiturii: ingrediente, rețete, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu toată lumea știe că 20 iulie este Ziua internațională a prăjiturii. Amintiri plăcute din copilărie - plăcinte, covrigi, prăjituri cu brânză și toate acestea sunt pregătite de mâinile grijulii ale mamei mele. Confortul în casă este întotdeauna asociat cu mirosul de pâine proaspăt coaptă, de vanilie sau de scorțișoară. O zi de naștere încununează, desigur, un tort frumos. Când te uiți la produsele din magazin, acestea sunt atât de uniforme, netede! Se pare că este imposibil să faci asta singur. Dar dacă încerci să asamblați singur tortul, se poate dovedi că aceasta este o activitate foarte simplă și chiar foarte interesantă, care va aduce multă bucurie tuturor membrilor familiei.

De ce ungeți tortul cu smântână

Pregătirea unui tort constă în mai multe etape. Mai întâi trebuie să coaceți prăjiturile, acestea pot fi biscuiți sau nisip. Pentru a face tortul gustos și apetisant, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, vanilină, ciocolată. Totul pediscreția proprietarului. Dar aspectul produsului va depinde de crema pentru acoperirea tortului. Masa de desert va netezi toate denivelările și rugozitățile, va fixa împreună și va înmuia prăjiturile și, de asemenea, va completa gustul produsului finit. Prin urmare, există multe tipuri de creme. La urma urmei, puteți face aceleași prăjituri și le puteți diversifica cu o compoziție diferită a cremei - tortul va fi diferit de fiecare dată, nu același cu cel precedent. Cea mai creativă parte a lucrării este asamblarea și decorarea produsului finit. Aici aveți nevoie de o cremă groasă pentru acoperirea prăjiturii.

Unelte pentru decorarea torturilor

Pentru a decora frumos un tort, ai nevoie de un set de instrumente speciale:

• Perii de silicon pentru impregnarea prăjiturii cu sirop.
• Suport rotativ pentru tort.
• Spatula (cuțit lung).
• Spatulă de silicon pentru întinderea cremei.
• Pac de patiserie și duze pentru aceasta.
• Garoafe speciale pentru a face flori.
• Foarfece de patiserie (pot fi folosite pentru a scoate florile finite dintr-o garoafa si a le planta pe un tort.

Dar pentru început, le puteți înlocui cu un cuțit lung obișnuit sau o spatulă de silicon și puteți face o pungă de patiserie dintr-o pungă obișnuită, din care trebuie tăiat un colț mic. Cremă este întinsă în ea pentru acoperirea tortului, iar apoi masa de desert este stoarsă sub formă de modele. Desigur, fără o duză specială pentru o pungă de patiserie, nu se va dovedi atât de îndrăzneț. Cu un cuțit sau o spatulă de silicon, vom aplica uniform și vom distribui crema pe suprafață. Și cu ajutorul unei pungi de patiserie, poțifaceți puncte, chenare, inscripții. Toate acestea sunt mai convenabile de făcut pe o roată rotativă de tort.

cremă de unt

În primul rând, o rețetă de cremă de unt delicioasă pentru a acoperi tortul.

Ingrediente:

• cremă 33%-35% grăsime - 1 cană;
• zahăr pudră - 2 sau 4 linguri.

Gătit:

1. Vasele și alimentele trebuie să fie reci. Trebuie înțeles că masa se va dubla în volum, așa că capacitatea ar trebui să fie îngustă și mare.
2. Este necesar să turnați 1 cană de smântână în vasul în care va fi preparată crema și să bateți 1 minut la viteză medie până se stabilește.
3. Apoi începeți să adăugați zahăr pudră în părți egale, continuând aceeași tehnică în același ritm.
4. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină, ciocolată sau suc de lămâie. Bateți doar câteva secunde.

Cremă folosită imediat. Dacă se întâmplă ca masa bătută să fie păstrată o zi, aceasta trebuie pusă la frigider. Recipientul trebuie închis, deoarece crema absoarbe ușor mirosurile. Se dovedește ușor, aerisit, foarte gustos și ușor de făcut.

Cremă de unt

Classic este crema de ulei pentru a acoperi tortul. Se descurcă cu diverse sarcini: este bine potrivit pentru tencuiala, realizarea de flori și alte decorațiuni, servește ca bază minunată pentru desenarea diferitelor elemente. De asemenea, această compoziție se potrivește foarte bine cu orice prăjituri, puteți folosi vafe.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• zahăr pudră - 160 sau 180 g;
• lapte - 30-45 ml.

Gătit:

1. Trebuie să pregătiți mâncarea. Lăsați uleiul la temperatura camerei pentru a putea fi stors ușor cu degetul. Aduceți laptele la fiert și răciți la temperatura camerei. Cerne zahărul pudră.
2. Bateți untul până la o consistență pufoasă, netedă, strălucitoare.
3. Adăugați treptat zahăr pudră în porții egale. În același timp, nu opriți biciuirea până când masa devine netedă și crește în volum.
4. Toarnă lapte și aduce masa la o stare omogenă.
5. Dacă doriți, puteți adăuga acid citric pe vârful unui cuțit, cafea sau cacao pentru o aromă de ciocolată, o linguriță de suc de fructe pentru culoarea dorită etc.

Smântână

Următorul este prăjitura groasă de smântână foarte populară. Se întâmplă ca la sfârșitul mesei să vrei ceva mai puțin gras, ușor. Aici vine smântâna în ajutor. Pentru a nu se întinde prea mult, îi puteți adăuga o pungă cu un agent de îngroșare special. Aceasta este cea mai delicată, aerisită, fără unt cremă pentru acoperirea prăjiturii deasupra. Vedeți rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• smântână - 520 g;
• zahăr - 300 g;
• vanilină - 300g

Gătit:

1. Trebuie să luați smântână rece 30% grăsime. Este indicat să-l strecori printr-o sită fină și să-l lași timp de 3 ore la frigider, sau chiar mai bine peste noapte.
2. Alegeți un nivel ridicat uscatrecipient, turnați smântâna, începeți să bateți la viteză medie.
3. Presărați zahăr (zahăr pudră) în porții egale.
4. Adăugați vanilie sau acid citric, dacă doriți.

Puteți face smântână cu lapte condensat.

Ingrediente:

• lapte condensat - 1 borcan;
• smântână grasă - aproximativ 400 g;
• suc de lămâie - 3 linguri. l.;
• cognac - 2 lingurițe;
• vanilină poate fi adăugată după cum doriți.

Gătit:

1. Puneți smântâna într-un castron îngust cu părțile în alte și bateți-o la viteză mare timp de 3-4 minute.
2. Adăugați restul ingredientelor și continuați procesul, mărind viteza acestuia.
3. Se scoate crema de la frigider timp de 3 ore.

Crămă

Vreau ca desertul să fie nu numai gustos, ci și sănătos. Aceste cerințe sunt îndeplinite de crema de caș pentru acoperirea prăjiturii. Prăjiturile care folosesc acest produs sunt înmuiate rapid și bine.

Ingrediente:

• pachet de brânză de vaci grasă (200 g);
• smântână - 400 g;
• pahar de zahăr.

Gătit:

1. Răziți bine cașul cu un blender, astfel încât să nu se simtă boabele.
2. Toarnă smântână în porții egale, apoi zahăr, continuând să bată la viteze mari.
3. Opțional, puteți adăuga nuci prăjite și tocate cu firimituri medii.

Cum să asamblați un tort

Dacă tortul este pregătit pentru un eveniment și va fipentru a rămâne mult timp fără frigider, este mai bine să alegeți crema de unt. Este mai bine să-l folosiți răcit, astfel încât să se întindă mai uniform și să nu ajungă la spatulă.

Luăm prăjituri pregătite. Întindem pe primul dintre ele și întindem pe ea gem sau dulceață groasă fără fructe de pădure cu un strat subțire uniform. Apoi, cu o spatulă de silicon, distribuiți crema pentru acoperirea prăjiturii. Deasupra punem a doua prajitura, daca este cazul, apoi presaram coniac sau sirop cu o lingurita. Apoi din nou crema pentru mânjirea prăjiturii etc., până ne lipsesc toate ingredientele.

Apoi, cu un strat mai gros, aliniem bine suprafetele laterale si trecem la prajitura finala de sus. Puteți face un semifabricat în acest fel și îl puteți pune la frigider pentru câteva ore, apoi îl decorați.

După răcire, puteți începe procesul creativ. Decorăm părțile laterale ale produsului și decoram partea de sus a prăjiturii după gustul tău.

Cremă cu proteine

Crema proteică pentru acoperirea prăjiturii este considerată de bază.

Ingrediente:

• ouă - 3 bucăți;
• zahăr pudră - 150 g;
• vanilină, coajă de lămâie.

Gătit:

Vacul pentru frisut trebuie sa fie bine racit in congelator, trebuie sa tineti cont ca volumul cremei va creste de 3 ori.

Fă o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, alegeți o tigaie puțin adâncă și largă, turnați apă în ea, care ar trebui să fiarbă. Iar deasupra se va pune un recipient mai mic, dimensiunea trebuie aleasă astfel încât să existe un spațiu de 1-2 centimetri între pereți și fundul să nu atingă apa clocotită. Ei bine, dacă cel mic atârnă de mânere și nu se mișcă, nu ar trebuiîn ce circumstanțe va ieși apa dintr-o oală mare.

În acest recipient mai mic vom bate ouăle. Trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Acest lucru ar trebui făcut cu mare atenție. Dacă o picătură de gălbenuș intră în proteină, crema nu va crește. Bate albusurile cu mixerul la viteza medie timp de 1 minut. Punem tigaia în baia de apă pregătită și continuăm să spumăm masa timp de 10-15 minute, până când devine luxuriantă și aerisită. Se scot și se adaugă zahăr pudră în porții egale, coaja de lămâie, vanilina. În același timp, continuăm să batem până când crema se răcește complet.

Folosește această cremă pentru a acoperi tortul imediat după gătire. Desigur, nu va funcționa să faci flori.

Cremă proteică cu unt

Puteți face cremă proteică cu unt. Din aceasta crema se obtin foarte bine trandafiri si frunze frumoase pentru ei. Este necesar să se răcească ouăle și să se lase uleiul la temperatura camerei, astfel încât să se strângă ușor cu degetul. Nu este necesar să înlocuiți produsul cu margarină sau tartinat, deoarece acest lucru va strica gustul cremei.

Ingrediente: oua - 3 bucati; zahăr pudră - 150 g; unt - 80-100 g; vanilină, coajă de lămâie.

Gătit:

1. Bate albușurile la viteză medie timp de 1 minut.
2. Puneți într-o baie de apă. Continuând să batem, adăugați zahărul pudră în porții egale. Amestecul își va tripla dimensiunea.
3. Când masa devine ușor caldă, scoateți din baia de apă și adăugați uleiul în trei pași, continuând să bate.
4. La sfârșit, puneți vanilină, coaja de lămâie. Daca cremaeste destinat fabricării de flori, frunze, apoi adăugați coloranți de culoarea dorită.

Prăjitura decorată cu această cremă trebuie pusă imediat la frigider pentru ca untul să înghețe și modelul să nu se estompeze.

Ganache cu cremă

În zilele noastre, crema ganache de ciocolată este foarte populară pentru acoperirea prăjiturii.

Se face cu smântână și ciocolată. Dacă luați 1 placă de desert de culoare închisă, atunci va fi nevoie de același număr de miligrame pentru produsul lichid. Toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură, iar uleiul trebuie pregătit în avans.

Ingrediente:

• ciocolată neagră - 180g;
• cremă cu 33% grăsimi - 75 g;
• unt - 100g

Gătit:

1. Fă o baie cu apă.
2. Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o până la o masă omogenă strălucitoare, apoi răciți-o la temperatura camerei, aceasta este de aproximativ 40 de grade.
3. Combină-l cu smântână și bate până la omogenizare.
4. Adăugați unt la masa preparată de ciocolată și smântână și amestecați bine.

Ganache cu cremă de ciocolată are o consistență vâscoasă și se folosește cald. Dar dacă îl acoperiți cu o folie și îl puneți la frigider pentru 1-2 ore după gătire, se va stabiliza și se va întări. Puteți începe să nivelați prăjiturile.