Rețetă de alb cu brânză de vaci și multe altele. Istoria rețetei de blancmange

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu orice gospodină cunoaște rețeta pentru alb. La urma urmei, puțini oameni au auzit de un desert atât de rafinat. Astăzi am decis să corectăm această situație și să vă prezentăm atenției o metodă pas cu pas pentru a face acest fel de mâncare neobișnuit de frumos și original.

Istoricul rețetelor Blancmange

Desertul prezentat a fost deosebit de popular în Evul Mediu. Este de origine franceză (din cuvântul „blanc-manger”) și se traduce literal prin „mâncare albă”. Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită culorii sale deschise, care s-a format ca urmare a amestecării prafului de migdale cu lapte.

În secolul al XII-lea, din statul francez, acest desert a început să se răspândească în toată Europa. În acest moment, o rețetă detaliată pentru blancmange putea fi văzută în aproape toate cărțile de bucate din Italia, Franța și alte țări. Nu se poate ignora faptul că mulți poeți și scriitori au cântat un astfel de fel de mâncare în operele lor. În special, blancmange a fost servit de către Matilda de Toscana la masă, care era pregătită cu ocazia reconcilierii lui Henric al IV-lea și a Papei. Grigore VII.

După cum puteți vedea, istoria rețetei de blancmange datează din Evul Mediu. Dar nici astăzi acest fel de mâncare nu își pierde relevanța. Foarte des este servit în restaurante și cafenele. Cu toate acestea, metoda de preparare a acestuia nu este prea complicată. De aceea vă oferim să faceți acest desert chiar acasă.

Metoda clasică de blancmange

Pentru a crea un fel de mâncare atât de frumos și delicios, va trebui să gătești:

• nisip brun de zahăr - 100 g (numai fin);
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi 10% - 250 ml;
• lapte de vacă 2, 5% (puteți folosi migdale) - 1 pahar fațetat;
• gelatina instant - 20g;
• cafea naturală măcinată - 2 linguri de desert;
• apă de băut - 200 ml (pentru prepararea cafelei și prepararea gelatinei).

Procesul de pregătire a bazei

Rețeta clasică de blancmange include doar ingrediente accesibile și simple. Timpul de pregătire pentru un astfel de desert este de 10-16 minute (fără procesul de întărire). Mai întâi trebuie să faci o ceașcă de cafea aromată. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un turc, să turnați în el jumătate din zahărul granulat preparat, cafea naturală măcinată și să turnați apă de băut obișnuită. După amestecarea tuturor componentelor, acestea trebuie încălzite, astfel încât să înceapă să se formeze spuma deasupra. Apoi, băutura finită în formă fierbinte trebuie filtrată și turnată într-o cratiță mică. In acelasi bol adauga restul de zahar brun si lapte. După aceea, ingredientele ar trebuise aduce la fierbere, amestecand continuu cu o lingura. În concluzie, se recomandă să turnați smântână cu conținut scăzut de grăsimi în băutura aromată și să așteptați ca lichidul să fiarbă din nou.

De asemenea, merită remarcat faptul că rețeta de blancmange necesită utilizarea obligatorie a gelatinei instant. În timp ce se pregătește baza desertului, acesta trebuie turnat cu ½ cană de apă clocotită. În acest caz, toată gelatina ar trebui să fie complet dizolvată. Apoi trebuie turnat într-un castron cu o băutură de cafea cu lapte și amestecat bine.

Etapa finală în gătit

Classic blancmange (rețetă cu fotografii prezentată în acest articol) se prepară foarte ușor și rapid. După ce baza desertului este gata, trebuie turnată în boluri cu cremă. Dacă nu există un astfel de fel de mâncare în casa ta, atunci poți folosi oricare altul. Acest desert trebuie să se întărească la frigider pentru cel puțin 3 ore. După ce timpul menționat a trecut, albișorul trebuie scos, ornat cu bucăți de fructe de pădure sau fructe și apoi servit imediat. Dacă vasul a fost așezat într-un vas mare, atunci se recomandă să-i puneți fundul în apă fierbinte pentru câteva secunde, apoi să îl răsturnați astfel încât conținutul să se așeze frumos pe o farfurie plată.

Blanc simplu și delicios: o rețetă cu brânză de vaci

După ce desertul francez a devenit cunoscut poporului rus, acesta a suferit multe schimbări. Și astăzi, cel mai neobișnuit și gustos, dar în același timp simplu și ieftin mod de gătit este albișarea folosind brânză de vaci obișnuită. Aceasta este rețeta care vamai jos.

Deci, pentru a pregăti un desert cu caș, va trebui să achiziționați următoarele produse:

• brânză de vaci cu granulație fină fără aciditate - 500 g;
• smântână groasă - 150 g;
• nisip cu zahăr alb - 150 g;
• lapte de vacă (3,5% grăsime) - 100 ml;
• gelatina instant - 25g

Gătirea bazei

Brânza de vaci Blamange, a cărei rețetă include ingrediente simple și destul de accesibile, se prepară la fel de ușor și rapid ca și precedenta. Pentru a face o bază de lapte, ar trebui să puneți toată brânza de vaci cu granulație fină într-un vas de blender și să o bateți puternic. După aceea, trebuie să adăugați smântână groasă și zahăr granulat alb, apoi amestecați bine în același mod. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă destul de luxuriantă și aerisită. Următorul pas este pregătirea gelatinei. Trebuie turnat într-un vas de metal și turnați lapte. Ambele componente trebuie amestecate și încălzite la foc foarte mic, fără a aduce în niciun caz la fierbere.

După pașii de mai sus, la masa de caș trebuie adăugat produsul lactat cu gelatină. Drept urmare, veți obține un amestec nu foarte lichid și dulce.

Proces de modelare și servire adecvată

Baza de caș pregătită trebuie pusă în boluri de sticlă și trimisă la frigider timp de trei ore. După acest timp, desertul ar trebui să se întărească complet și să ia o formă stabilă. Se poate depune lamasă direct în vase porționate sau puse pe farfurii plate, răsturnând bolurile cu susul în jos. În orice caz, un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie cu siguranță decorat cu bucăți de fructe sau fructe de pădure.

Sfaturi utile pentru gospodine

Este de remarcat faptul că rețetele de blancmange prezentate sunt departe de a fi singurele. La urma urmei, există multe alte moduri de a o pregăti. Așadar, unele gospodine adaugă la bază unt, fructe confiate, coajă de lămâie, marmeladă, bezele și alte ingrediente. Astfel, combinând diferite produse, poți crea un număr mare de opțiuni pentru un desert francez pe care niciun invitat nu îl va refuza.