Chifle cu drojdie pe apă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chilele simple gătite în apă sunt un produs excelent atât pentru mâncare singure, cât și ca bază pentru sandvișuri. Ele pot fi lubrifiate cu unt (sau un înlocuitor de unt dacă evitați produsele lactate) pentru o aromă mai bună.

Multe rețete de brioșe de casă necesită adăugarea de lapte, iar dacă aveți intoleranță la lactoză sau nu mâncați lactate dintr-un motiv oarecare, poate fi greu să găsiți rețeta potrivită.

Se poate face o ajustare rapidă la o rețetă de bază de pâine de casă pentru a crea chifle fără lactate. De asemenea, puteți urma recomandările pentru pregătirea preparatelor de post. De fapt, totul se face simplu - puteți înlocui laptele cu apă și utilizați ulei vegetal în loc de unt. Rezultatul sunt chifle cu apă frumoase și parfumate, care pot fi consumate atât de vegani, cât și de persoanele care postesc.

Rețetă de chifle de post

De ce ai nevoie:

• 1, 25 de căni de apă, încălzită ușor.
• 2, 5 lingurițe drojdie uscată activă.
• 1 lingură ulei vegetal.
• 1, 5 linguri de zahăr.
• 1 linguriță sare.
• 3 căni de făină pentru coacerea pâinii(aprox.).

Cum să gătești?

Chilele cu drojdie pe apă pot fi făcute foarte ușor. Primul pas în realizarea oricărui produs de pâine este să amesteci ingredientele și să frământăm aluatul. După ce faceți acest lucru, va trebui să așteptați o oră pentru ca acesta să crească.

Într-un castron mediu, combinați apa și drojdia. Adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați. Adăugați două căni de făină și începeți să frământați aluatul. Adăugați încet făina rămasă.

Puneți aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați timp de 4 minute până ajunge la o consistență moale și netedă. Puneți-l într-un castron mediu, uns cu ulei pe interior. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească într-un loc cald, fără curenti de aer, timp de o oră.

Pregătirea și țesutul aluatului

De îndată ce aluatul de drojdie de pe apa pentru chifle crește, trebuie să formați produsele. Puteți arăta originalitate și le puteți da o formă de răchită. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți trei „frânghii” din aluat și să le împletiți în același mod în care împletiturile sunt împletite pe păr.

Puneți aluatul pe o placă cu un strat ușor de făină și frământați-l timp de 4 minute. Împărțiți-l în trei părți egale. Întindeți fiecare dintre cele trei bucăți cu mâinile, creând trei „frânghii” lungi de aproximativ 40 cm. Aliniați piesele în grosime și lungime pe o placă înfăinată și prindeți-le capetele superioare. Răsuciți-le pe principiul unei împletituri împletite și puneți produsul pe o foaie de copt unsă. Acoperiți și lăsați la loc cald timp de 45 de minute sau până când aluatul și-a dublat volumul. Vă puteți împărți împletitura în chifle egale în această etapă sau puteți tăia produsul finit mai târziu.

Cum să faci o crustă delicioasă?

Știai că poți face diferite tipuri de crustă pe produsele tale de copt? Acestea sunt metode versatile care pot fi folosite cu multe rețete de pâine și sunt foarte ușoare.

• Crospy: pulverizați partea de sus a articolelor cu apă în timp ce se coace.
• Strălucitor: ungeți cu albuș înainte de coacere.
• Închis și strălucitor: ungeți cu lapte înainte de coacere.
• Ușoară: ungeți cu unt imediat după coacere.

Timp de coacere

Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit înainte de a pune orice mâncare în el pentru a asigura timpi de coacere exacti. Gătiți chiflele la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

Apoi scoateți produsele din tavă și lăsați-le să se răcească pe grătar.

Sfaturi pentru coacere

Pentru a face chiflele cu apă perfecte în cuptor, iată câteva sfaturi, trucuri și idei suplimentare pentru coacere. Principalele sunt:

• Puteți înlocui apa cu suc de mere.
• Opțional, adăugați o jumătate de cană de stafide sau merișoare uscate la aluatul de chifle cu apă pentru un plus de dulceață.
• În această rețetă, o linguriță și jumătate de zahăr de masă poate fi înlocuită cu zahăr brun, miere, melasă sau sirop de arțar.
• Pastrati drojdia intr-un recipient ermetic si dati la frigider. Căldura, umiditatea și aerul distrug ciuperca și împiedică creșterea aluatului.
• Pentru a păstra chiflele moi, depozitați-le într-o pungă de plastic.

Păstrează-ți făina în mod corespunzător pentru a nu se strica. Făina de pâine conține mai mult gluten decât făina universală. Aceasta înseamnă că aluatul preparat pe baza lui va crește mai puternic. Vă puteți face singur făină de pâine adăugând 0,5-1 linguriță de gluten per cană de făină universală.

Chile non-vegane

Evident, după apariția în masă a mașinilor de pâine la vânzare, mulți au început să prefere pâinea și chiflele proaspăt coapte. Rețeta slabă este prezentată mai sus, iar această opțiune este bună și pentru vegani. Dar există și versiuni non-vegane de produse de patiserie care nu conțin lapte. Cea mai simplă rețetă pentru astfel de chifle este prezentată mai jos.

Va necesita următoarele ingrediente:

• 2, 25 lingurițe drojdie uscată activă;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 1 lingură zahăr;
• 1 linguriță sare;
• 2 lingurițe praf de copt;
• 2 ouă medii, separate în gălbenușuri și albușuri;
• 3, 25 de căni de făină sau cam asa ceva;
• semințe de mac.

Cum să gătești?

Într-un castron mare, amestecați drojdia, apa caldă, zahărul și sarea. Se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați praful de copt, albușurile și 2 căni de făină. Adăugați treptat cantitatea rămasă de făină până cândse va forma aluatul.

Puneți aluatul pe o masă de tăiat. Frământați-l aproximativ 6 minute, adăugând puțină făină dacă este necesar (aproximativ o lingură). Ungeți un recipient mare cu ulei. Se pune aluatul in el si apoi se rastoarna astfel incat blatul sa fie usor uns cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenti de aer, până își dublează volumul. Va dura aproximativ o oră.

Apoi, întoarceți aluatul pe o placă ușor făinată și frământați până când toate bulele s-au dezumflat, 5 minute. Rulați-l într-un strat lung de aproximativ 2 cm grosime, rulați-l și tăiați-l în părți egale cu un cuțit ascuțit.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Unge două foi de copt. Întindeți pe ele semifabricatele la o distanță mică unul de celăl alt, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați să crească la cald până își dublează volumul (aproximativ o jumătate de oră). Apoi bateți ușor gălbenușurile și ungeți-le deasupra chiflelor. Presărați semințe de mac deasupra.

Coaceți chiflele fierte în apă timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoate-le din cuptor si pune-le pe un gratar. Serviți calde sau lăsați-le să se răcească complet și congelați.

Rețetă rapidă de chifle cu apă

Această opțiune nu este doar rapidă, ci și ușoară. Pentru a pregăti astfel de chifle, nu veți avea nevoie de atâtea ingrediente și va ieși foarte ieftin. Daca folosesti un aparat de paine, vei reduce timpul de preparare al aluatului la jumatate. Pregătirea aluatului manual durează puțin mai multtimp.

Cum se prepară aceste chifle?

Când frământați aluatul, asigurați-vă că apa nu este fierbinte. Ar trebui să fie ușor cald la atingere. Adaugati cat mai multa faina pentru a framanta cu o lingura, apoi adaugati restul de faina si continuati sa framantati cu mainile.

Aluatul ar trebui să fie lipicios, dar nu trebuie să ți se lipească de mâini. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai multă făină.

Această rețetă este potrivită atât pentru vegani, cât și pentru post, deoarece nu conține ouă și lactate. Dacă doriți să faceți produse de patiserie mai sănătoase, puteți încerca să înlocuiți jumătate din făina universală cu făină integrală de grâu și să utilizați zahăr brun ca alternativă mai bună la alb.

Ingrediente:

• 2 căni de apă caldă;
• 1 lingură drojdie;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri ulei de masă (semințe de rapiță, măsline sau nucă de cocos);
• 1 linguriță sare;
• 7 căni de făină.

Adăugați drojdia în apă caldă și amestecați pentru a se dizolva. Într-un castron mare, puneți zahărul, sarea, untul și două căni de făină. Amestecă aceste ingrediente în amestecul de drojdie. Adăugați treptat mai multă făină pentru a obține un aluat ferm.

Frământați-l pe o suprafață cu făină timp de 8-10 minute până devine elastic și neted. Apoi puneți aluatul într-un castron uns cu ulei și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Apoi modelați chifle și așezați-le pe o tavă de copt unsă. Se mai lasa la crescut pana la aproximativ 30 de minute. Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute.

A doua opțiune rapidă

De regulă, orice rețetă de chifle cu apă și drojdie implică un timp lung de gătire. În unele cazuri, va trebui să așteptați 5-6 ore pentru a savura chifle sau pâine. Cum poți accelera procesul de gătit?

Este foarte simplu - rețeta de chifle pe apă poate fi ușor ajustată. De exemplu, puteți lua berea ca bază a testului, care conține și drojdie în compoziția sa. Aceste chifle sunt ușor de făcut și arată frumos și delicios.

Această rețetă nu necesită unt sau lapte. Puteți folosi făină universală pentru un aluat moale și crocant. Puteți adăuga și puțin zahăr pentru puțină dulceață, dar acest lucru este complet opțional. De asemenea, puteți adăuga ingrediente sănătoase la rețetă, adăugând în aluat semințe întregi de in și susan. Acest lucru va oferi produselor o aromă bogată de nucă și va adăuga nutriție. Există, de asemenea, mai multe variante diferite ale acestor produse de copt cu rozmarin și chimen și ardei. Experimentați cu diferite arome și oricum nu veți regreta.

Este de remarcat faptul că este mai bine să păstrați astfel de chifle gătite în apă în frigider, deoarece durata lor de valabilitate la temperatura camerei este ceva mai scurtă decât cea a pâinii obișnuite cu drojdie.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 căni de făină de grâu;
• 1 linguriță praf de copt;
• 1 lingură zahăr;
• 3 linguri de semințe de in;
• 3 linguri de seminte de susan;
• 2 pahare de bere naturală „vii”.

Gătit

Combină toate ingredientele uscate și amestecă bine. Asigurați-vă că praful de copt este bine combinat cu orice altceva. Apoi turnați 2 pahare de bere în recipient. Faceți acest lucru cu grijă, încercând să nu lăsați să facă spumă. Amestecă totul bine.

Puneți aluatul într-o tavă unsă și împărțiți-l în părți egale cu un cuțit. Răspândiți deasupra semințele de in și susan. Coacem la 200 de grade timp de 45-50 de minute pana cand o scobitoare sau un chibrit introdus in centru iese curat. Așteptați ca pâinea să se răcească ușor înainte de a o tăia în chifle individuale.

Concluzie

V-am spus în detaliu cum să faceți chifle slabe. Rețeta pe apă (cu o fotografie este prezentată sau nu - nu contează) este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător poate face față cu ușurință. După ce stăpânești procedura de preparare a acestui produs de patiserie simplu, în cele din urmă poți avea întotdeauna pe masă un produs util și ieftin.