Mâncăruri cu calmar: rețete delicioase. Supa din calmar. Aperitiv de calmar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile cu calmar sunt gata să surprindă orice gurmand cu varietatea lor. Puteți găti din ele supă, gustări, salate și chiar cotlet. Principalul lucru este să alegi calmarul potrivit, astfel încât să te mulțumească cu gustul și calitățile lor utile.

Sfaturi de selecție

Pentru preparatele cu calmari, calitatea ingredientului principal este de mare importanță. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită aspectului carcasei în sine. Cel mai bine este ca calmarul să fie mic, cu fileuri albe strălucitoare. Dacă are ochi, aceștia ar trebui să fie limpezi, iar din carcasă ar trebui să iasă un miros de mare plăcut, neascuțit. Este important ca tentaculele și pielea calmarului să nu fie deteriorate.

Puteți găsi adesea calmari congelați în magazinele autohtone. În acest caz, trebuie să fiți atenți la faptul că fileul este roz pal, fără tăieturi.

Calmarii proaspeți sunt păstrați la frigider într-un recipient separat cu un capac etanș. În această stare, ele nu pot dura mai mult de două zile. Înainte de tăiere, carcasa trebuie spălată bine.

Nu există încă un consens cu privire la cât de mult să găteștifile de calmar. Cineva gătește cel puțin o oră, în timp ce alții - doar cinci minute. Cei mai mulți sunt înclinați să creadă că pentru pregătire este suficient să coborâți calmarul timp de cinci minute în apă clocotită. Odată digerate, au gust de cauciuc.

Gustări

Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare este aperitivul cu calmari. Există un număr mare de soiuri. De exemplu, unii preferă calmarul umplut cu ciuperci, brânză și ou. În general, aceste scoici pot fi umplute cu aproape orice. Acesta este unul dintre principalele lor avantaje.

Pentru a face acest aperitiv cu calmari veți avea nevoie de:

• trei calmari;
• 200 de grame de champignon proaspete;
• cinci ouă de pui;
• o grămadă de mărar;
• 100 de grame de brânză tare, cum ar fi „rusă”;
• sare, ulei de măsline și piper negru după gust;
• o roșie

Pentru a pregăti acest preparat cu calmar, aveți grijă mai întâi de ciuperci. Ciupercile trebuie tăiate și prăjite în ulei de măsline. Acolo sunt ouăle. Sare si piper cat aveti nevoie. Așteptați ca ouăle să se întărească, apoi adăugați imediat mărarul și brânza rasă.

Calamarul trebuie mai întâi spălat bine. Le umplem cu ciuperci și le înțepăm cu o scobitoare. Vasul în sine este gătit într-un cuptor încălzit la o temperatură de 200 de grade. Ungeți calmarii cu ulei de măsline înainte de a le pune. Ar trebui să se gătească în cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.

Este recomandat să serviți acest aperitiv decorându-l cu roșii.

Prăjituri cu pește

Acest lucru poate părea surprinzător pentru mulți, dar calmarii fac cotlet bune. Acest fel de mâncare va necesita următoarele ingrediente:

• 400 de grame de calmar;
• un bec;
• două ouă de pui;
• 50 de grame de pâine;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• pesmet;
• jumătate de linguriță de sare;
• un praf de piper negru măcinat.

Rețeta de preparare a cotleturilor de calmar începe cu faptul că o bucată de pâine este înmuiată într-un pahar cu apă obișnuită fiartă. Carcasele de calmar se trec printr-o mașină de tocat carne pe un grătar fin. Adăugați pâinea înmuiată și ceapa la amestec.

Unul dintre gălbenușuri este trimis și la carnea tocată, după ce a fost separat de proteină în prealabil. Carnea tocată se consideră gata după ce adăugăm o jumătate de linguriță de sare, un praf de piper. Amestecă bine.

Bate albușul rezervat până când apare o spumă ușoară. Și o trimitem la carne tocată. Amestecă din nou. Vă rugăm să rețineți: dacă carnea tocată s-a dovedit a fi lichidă ca urmare, puteți adăuga câteva lingurițe de pesmet pentru a ajuta la modelarea viitoarelor cotlet de calmar. Lăsați carnea tocată să fiarbă timp de un sfert de oră la frigider.

În paralel, amestecați oul cu un praf de sare și o lingură de apă fiartă. Bateți acest amestec. Puteți începe să prăjiți cotlet.

Toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fundul greu. Formămcotlet mici de formă ovală, umeziți-le în ou și pesmet și apoi prăjiți la foc moderat până se formează o crustă aurie caracteristică.

Cotleturile sunt recomandate a fi servite cu sosuri, piure de cartofi.

Supă de calmar

Există multe rețete diferite pentru primele feluri pe bază de calmar. Cele mai multe dintre ele vor arăta foarte exotice pentru persoana noastră, ceea ce înseamnă că vor putea surprinde plăcut aproape pe oricare dintre oaspeții tăi. De exemplu, luați în considerare rețeta pentru a face supa de mare din Honduras. Pentru această supă avem nevoie de:

• cap de somon;
• 400 de grame de calmar;
• un kilogram de creveți mari;
• un kilogram de raci;
• 500 de grame de midii;
• două cepe;
• două tulpini de țelină;
• doi ardei iute verzi;
• opt catei de usturoi;
• patru lime;
• 400ml lapte de cocos;
• 20 ml ulei de măsline;
• 20 de grame de busuioc;
• 20 de grame de oregano;
• 20 de grame de salvie;
• o lingură de zahăr granulat;
• 3 grame de jeera;
• sare de mare - după gust.

Pentru supa de calmar, trebuie mai întâi să pregătiți un bulion bogat. Pentru a face acest lucru, turnați țelina, ceapa și capul de somon cu trei litri de apă. Aduceți infuria la fierbere, apoi lăsați încă o oră la foc mediu. Ar trebui să îndepărtați în mod regulat spuma și apoi să treceți bulionul rezultat printr-o sită.

Ne înarmam cu spațioase șicratita adanca, in care incingem uleiul si calim pe el ceapa taiata in jumatati de rondele. Mai trimitem acolo zira, ardei iute si usturoi. Se prajesc cateva minute, amestecand continuu. Ceapa ar trebui să devină aurie, după aceea puteți lua legume.

Stropiți-le cu zahăr, prăjiți încă câteva minute și turnați bulionul. Adăugați la el busuioc tocat mărunt, salvie, oregano și lapte de cocos. De îndată ce fierbe bulionul, turnați racii în cratiță și gătiți supa încă trei minute. Apoi adăugați calamarul (încă trei minute pe foc), la sfârșit - scoici și creveți. Ar trebui lăsați să se gătească timp de cinci minute până când sunt gata.

Asezonați supa cu coajă de lime și suc. Sare după gust și servește.

Mese simple

După cum puteți vedea, rețeta anterioară a fost destul de complicată. Va necesita un număr mare de componente destul de rare și va dura mult timp. Desigur, rezultatul se va justifica de la sine, dar pentru cei care nu vor să petreacă atât de mult timp pe delicatese cu fructe de mare, există preparate simple cu calmari. De exemplu, calmar gătit în aluat.

Pentru trei sau patru porții din acest fel de mâncare veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

• 600 de grame de calmar;
• a treia ceașcă de amidon;
• jumătate de pahar de făină;
• două ouă de pui;
• un pahar de lapte;
• sare și piper, după gust.

Carcasele de calmar trebuie spălate temeinic. Scoate din ele toate interiorul și coarda. Curățăm pielea închisă la culoare și o scufundăm în apă clocotită pentru doar câteva minute. apămai întâi trebuie să sare puțin. Apoi aruncăm calmarii într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă cât mai mult posibil.

Tăiați carcasele de calmar fiert în inele, dacă acest lucru nu este posibil, tăiați doar fâșii de aproximativ un centimetru lățime.

Gătirea unui aluat pentru o mâncare de calmar. Amestecați făina și amidonul de porumb într-un castron mare, faceți o adâncitură în centru și turnați laptele. Amestecam totul bine. Adăugați proteine la spuma rezultată, amestecați cu aluat, sare și piper.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul greu. Înmuiați fiecare bucată de calmar în aluat și apoi prăjiți până se formează o crustă aurie apetisantă.

Piesele finite le scoatem cu o lingura cu fanta si le punem pe prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de grasime. După uscarea calmarilor, pot fi serviți.

Salata de calmar

Pe masa festivă în multe familii găsești salată de calmar cu ou. Gătiți-l foarte repede, așa că, chiar dacă oaspeții sunt deja în prag, mai aveți timp să-i mulțumiți cu acest preparat delicios și original.

Pentru a pregăti salata de calmari cu ou avem nevoie de:

• doi calmari mari;
• trei ouă de pui;
• 40 de grame de ceapă salată verde;
• două linguri de maioneză;
• sare și piper negru, după gust.

Puteți folosi calmari congelați pentru această salată. După dezghețare, este necesar să îndepărtați folia și să curățați toate interiorul. Ouăle se pun la fierttimp de opt minute, apoi răciți-le în apă rece pentru a le decoji mai ușor de coajă.

Tăiați ouăle în cuburi mari, dar salata verde, dimpotrivă, tăiată cât mai mic, fierbeți încă un minut calamarul decojit în apă cu sare. Le dăm timp să se răcească. Le tăiem la fel de mari ca ouăle.

Pune toate ingredientele într-o farfurie mare, sare, piper, asezonează generos cu maioneză. Se amestecă bine. Salata gata poate fi servită imediat după preparare.

Ce să faci cu calmarul congelat?

În magazinele autohtone, puteți găsi adesea scoici congelate. Acest lucru nu ar trebui să vă încurce deloc, există un număr imens de rețete care vă vor ajuta să decideți ce să gătiți cu calmari congelați. Mulți oameni sunt atrași de carcasele de calmar umplute. Pentru a le pregăti, va trebui să luați:

• carcase de calmar decojite;
• orez fiert, care va fi necesar pentru umplutură;
• morcov;
• arc;
• brânză tare;
• cremă grea;
• sare.

Cantitatea de ingrediente depinde de câte carcase de calmar umplute veți găti, de câți invitați vă așteptați.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, gătiți orezul și radeți brânza tare pe o răzătoare fină. Ar trebui să existe suficientă smântână pentru ca umplutura să nu fie prea lichidă.

Amestecați toate ingredientele și umpleți carcasele de calmar cu umplutură. Semifabricatul rezultat trebuie învelit în folie și apoi trimis la cuptor.

Cuptorul în avansse încălzește până la 180 de grade. Presărați carcasele de calmar cu brânză rasă și coaceți timp de zece minute. Acum sunteți garantat că știți ce să gătiți cu calmari congelați.

Pentru al doilea fel

De remarcat este faptul că calmarii sunt potriviți nu numai pentru aperitive și salate, deși cei mai mulți dintre noi îi cunoaștem sub această formă, ci și pentru felurile principale care pot decora orice masă, inclusiv una festivă.

Ca al doilea calmar, puteți găti paella cu fructe de mare. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 150 de grame de orez;
• 120 de grame de calmar;
• patru midii;
• 100 de grame de sepie;
• 500ml bulion de creveți;
• 70 de grame de ardei dulce;
• 5 grame patrunjel;
• 120 de grame de roșii;
• 20 de grame de eșalotă;
• un praf de șofran;
• 50ml ulei de măsline;
• 50ml apă;
• 10 creveți tigru;
• jumătate de lămâie.

Cureți usturoiul, tocați-l grosier și stoarceți-l. Îndepărtăm semințele și membranele ardeilor lor, le tăiem cubulețe mari. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați mărunt frunzele și tulpinile de pătrunjel.

Roșiile trebuie tăiate în jumătate și răzuite pe o răzătoare grosieră, astfel încât să rămână doar pielea în mâini. Se diluează șofranul în 50 ml de apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de patru minute.

Scoateți intestinul de pe creveți cu o scobitoare, încercând să faceți acest lucru fără a îndepărta coaja. Creveții fără coajă trebuie prăjițialaturi de sepie si scoici la foc mic. Acest lucru va dura puțin timp - aproximativ două minute. Principalul lucru este să amestecați constant, iar la final adăugați usturoiul și pătrunjelul, prăjiți încă o jumătate de minut.

După aceea, scoateți midiile și adăugați infuzia de șofran, bulionul de creveți și pasta de roșii. Se piperează și se sare paella. Se aduce la fierbere și se adaugă orezul. Gatiti la foc mic timp de un sfert de ora, amestecand din cand in cand. După ce adăugați calmarul și creveții, gătiți încă zece minute până când tot lichidul s-a evaporat.

Serviți paella pe un platou drăguț cu midii în jurul diametrului și o lămâie în centru. Pentru decor, puteți stropi cu frunze de pătrunjel. Aceasta este o rețetă delicioasă de calmar pe care ar trebui să-ți placă.

Tentacule de calmar oriental

Squid folosește nu numai carcase, care sunt folosite în majoritatea rețetelor, ci și tentacule. Dacă te gândești ce să gătești cu tentacule de calmar, atunci vei găsi răspunsul în acest articol.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:

• un kilogram de tentacule;
• un bec;
• doi căței de usturoi;
• un pic de ardei iute roșu;
• sare, sos de soia și zahăr după gust;
• o lingură de semințe de susan;
• o linguriță de oțet, mai bine să luați 9%;
• patru linguri de ulei vegetal pentru prăjit.

Tentaculele trebuie curățate temeinic. Se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, apoi se scurge excesul de apă. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați cea tocatătentacule, oțet, zahăr, sare și sos de soia. Amintiți-vă că sosul de soia în sine este foarte sărat, așa că nu exagerați. Usturoiul trece în prealabil prin presă. Împreună cu ardei roșu și ceapă, amestecați totul și serviți.

Salata dietetica

Există o mulțime de rețete de dietă cu calmari în atuul specialiștilor culinari. De exemplu, o salată, pentru care carcasele trebuie fierte într-un aragaz lent, apoi răcite și tăiate.

Adăugați în salată doi castraveți proaspeți tăiați cubulețe, salată verde, ceapă sub formă de jumătate de inele. Se amestecă totul, sare, piper, se adaugă usturoi dacă se dorește. După aceea, salata poate fi servită.