Cum să gătești calmari în smântână? Gătitul carcasă de calmar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fructele de mare este o completare excelentă pentru meniul tău zilnic. Să nu-și permită toată lumea să le mănânce în fiecare zi, dar cel puțin de sărbători, preparatele din ele sunt disponibile, poate, pentru toată lumea. Și dacă, de exemplu, nu tuturor le place rapana sau caracatița, atunci calmarul poate fi gătit în așa fel încât chiar și celor cărora nu le plac în mod deosebit darurile mărilor și oceanelor să le placă o astfel de mâncare.

Noțiuni de bază pentru gătit

Există un număr imens de moduri în care puteți găti mâncăruri cu calmari. Există mai mult de o rețetă, iar aceste animale de mare sunt combinate cu atât de multe ingrediente suplimentare, dar prepararea calmarilor în sine este încă în centrul tuturor preparatelor. Și pentru a nu strica întreaga cină, trebuie să gătiți corect carcasele.

Produsele semifabricate se vând diferit, dar pentru rezultate optime este mai bine să cumpărați calmar nedecojit. În magazin se vând de obicei congelate; înainte de acțiuni ulterioare ale carcasei asupracâteva minute se pun în apă rece cu sare, apoi se stropesc cu apă clocotită, după care „pielea” este îndepărtată.

Pentru a obține carne fragedă și suculentă, „fără cauciuc”, atunci când gătim o carcasă de calmar, o gătim pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Apa a fiert, carcasele au fost așezate - după maximum 20 de secunde se scot din apa clocotită. Dacă rețeta necesită tocănire sau prăjire, atunci aceasta nu trebuie făcută mai mult de trei minute. Există o cale alternativă - una lungă; în acest caz, calmarul ar trebui să fie fiert timp de cel puțin patruzeci de minute.

Smântână

Cel mai popular și mai ușor de gătit calmar în smântână. Pentru ei, veți avea nevoie de 800 g de carcase, 300 de grame de smântână, 2 cepe medii, ulei vegetal - câteva linguri, aceeași cantitate de făină, sare și piper. Rezultatul este impresionant - preparatul este foarte suculent și delicat la gust.

Există o modalitate foarte interesantă de a găti calmari în smântână - nu se gătește în el. Carcasele sunt dezghețate în apă rece, pielea este îndepărtată, coarda este smulsă și coloana vertebrală este tăiată. Apoi calmarii se usucă cu prosoape/șervețele și se taie în inele. Se prajesc repede in ulei. Ceapa tocata fin se caleste pana se rumeneste, faina se caleste separat. In vasul in care va fi preparata se pune ceapa pe fund, apoi fructele de mare; Se toarnă 2 părți de smântână și 1 parte de apă. Făina prăjită se diluează într-un volum mic de amestec apă-smântână. Acest lucru se face când amestecul cu smântână fierbe, apoi se adaugă făina și se amestecă ușor. În această formă, vasul este încettocană timp de o jumătate de oră; sare și piper sunt adăugate cu puțin timp înainte de sfârșit.

De când gătiți calmar în smântână în acest mod destul de mult timp, acest fel de mâncare este mai potrivit pentru o masă festivă. Merge bine cu piureul de cartofi obișnuit, dar este deosebit de delicios cu orez.

Calmar prăjit

Se iau carcase și ceapa - în aceeași cantitate ca în rețeta anterioară. Smântâna de data aceasta este suficientă pentru 4 linguri, dar se adaugă câteva linguri de maioneză. Pe lângă sare, se recomandă să adăugați și puțin zahăr, dar făină nu este deloc necesară. Puteți experimenta cu condimentele preferate. Înainte de a găti calmarii în smântână prin prăjire, ei vor trebui din nou procesați - decongelați, decojiți etc. Dar de data aceasta se prăjesc împreună cu ceapa la foc iute, astfel încât procesul să meargă rapid și calmarii să rămână moi. Apoi toate ingredientele se adaugă în cratiță, se amestecă și se fierb timp de cel mult cinci minute. Această versiune de calmar în smântână are un gust mai bine răcit, așa că este mai bine să puneți recipientul la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.

Rețetă delicioasă pentru gătirea multiplă

Pentru cei care au o unitate de bucătărie atât de utilă, nu este deplasat să întrebi cum să gătești calmari în smântână cu el. Pentru două carcase, trebuie să luați un morcov și o roșie, un pahar de smântână mai grasă și o lingură de ulei vegetal. Condimente și sare - ca întotdeauna, după propriul gust. Animalele marine trebuie mai întâi dezghețate și măcelărite; sunt tăiate în mod tradițional - în inele, legume -paie. Pentru a face calmari în smântână într-un aragaz lent „ce trebuie”, se toarnă o lingură de ulei vegetal în vas, deasupra se adaugă inele și paie, se adaugă condimentele necesare - și se amestecă conținutul bolului. Modul de stingere este setat; timp - în funcție de caracteristicile dispozitivului dvs. În medie, la o putere de 860 W, 20 de minute sunt suficiente. Dacă gătiți calmari în smântână într-un aragaz lent, vasul se dovedește a fi foarte fraged, iar componenta principală nu este niciodată tare.

Calmarii sunt de asemenea potriviți în salate

Se poate spune că aceste animale marine sunt foarte „multifuncționale”: cu ele se prepară salate și primele feluri, iar aproape toate variantele au mare succes. Una dintre cele mai curioase este combinația lor cu morcovi și varză albă obișnuită (poate fi înlocuită cu Beijing). Calamarul și varza se iau în jumătate de kilogram, morcovii - 150 de grame. Carcasele se fierb rapid și se taie pătrate, legumele se toacă mărunt, varza (dacă ați luat varză albă) este încrețită. Salata se asezoneaza cu sare, zahar, usturoi zdrobit si ulei vegetal. Gurmanzii sunt sfătuiți să adauge condimente pentru morcovii coreeni. Masa finită trebuie plasată sub sarcină cel puțin peste noapte și trebuie să stea la frig. Se dovedește foarte gustos - așa sunt ei, calmarii. Rețetele cu fotografii sunt clare: este și foarte frumoasă!

Clătite cu calmar

Este puțin probabil ca mulți oameni să cunoască această rețetă originală. Include si varza. Din nou, cinci sute de grame. Pre-nevoiese va praji o ceapa tocata marunt, se va adauga un cap de varza tocat si se va fierbe pana se inmoaie. Calamarii pregatiti sunt transformati in carne tocata cu masina de tocat carne sau blender si combinati cu varza inabusita. Gălbenușurile de la 2 ouă se introduc în masă, totul se amestecă cu 5 linguri de făină, albușurile se bat până devine spumos și se adaugă și la carnea tocată. Acțiunile ulterioare sunt aceleași ca și atunci când coacem clătite obișnuite: o luăm cu o lingură, o punem într-o tavă, când s-a rumenit, o răsturnăm. Se poate servi cu smantana; ei laudă astfel de clătite dacă sunt stropite și cu verdeață.

Umplutura de calmari

Acest fel de mâncare este greu de gătit, dar gustul este uimitor. Pentru umplutură se fierbe un ou și se taie roșii (2 nu prea mari), dovlecel (150 g), jumătate de ceapă și un cățel de usturoi. Legumele sunt fierte, se adaugă un ou tocat. Calamarii se fierb rapid, se usucă, se umplu cu amestecul rezultat, se rulează în făină și se prăjesc. Se face sosul: se caleste un catel de usturoi in ulei, se adauga doua linguri de smantana si 100 g smantana groasa, se toarna un sfert de cana de bulion (se poate inlocui cu un cubulet), o rosie mare tocata se aseaza si se adauga piper macinat. Se fierbe 1 minut. În sosul finit, trebuie să puneți carcasele umplute, să adăugați mărar și să transpirați timp de aproximativ două minute. În acest fel, cum să gătești calmari în smântână, îți permite să obții un fel de mâncare cu senzații de gust pur și simplu uimitoare.

Dacă te-ai săturat de mâncărurile tradiționale de sărbători, amintește-ți de existența fructelor de mare și surprinde-i pe cei dragi cu un gust neobișnuit de mâncăruri noi.