Ciuperci în smântână la cuptor: caracteristici de gătit și rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Champignons sunt ciuperci foarte ușor de gătit. Sunt ușor de curățat. Sunt mereu la vânzare. Ciupercile sunt cultivate artificial, deoarece recolta lor nu depinde de sezon. Aceste ciuperci se gătesc repede. Sunt consistente și delicioase.

Dar ce fel de mâncare pot fi gătite cu aceste ciuperci? Primul lucru care îmi vine în minte sunt șampioanele în smântână la cuptor. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare.

Puteți coace ciuperci întregi, umpleți pălăriile cu brânză. Ciupercile pot deveni un fel de mâncare independent care nu are nevoie de garnitură. Se pot servi cu cartofi, iar tuberculii sunt copți cu ciuperci.

Champignons și pieptul de pui fac o pereche excelentă. În plus, acest fel de mâncare este foarte dietetic. Nu mulți oameni știu acest lucru, dar la fel de bine puteți coace nu numai șampioane proaspete, ci și murate.

Aceste ciuperci pot servi drept bază atât pentru un fel principal, cât și pentru un aperitiv fierbinte- julienne. În acest articol vom lua în considerare rețete de șampioane în smântână. Sunt atașate fotografii cu feluri de mâncare.

Coaceți șampile la cuptor cu smântână: rețetă de bază

Ciupercile se potrivesc perfect cu gustul cremos al smântânii de casă. Zicala că totul ingenios este simplu se aplică și acestei rețete de bază. Nu sunt necesare condimente speciale. Suficientă ceapă, ardei negru și roșu, sare.

Curăță mai întâi 800 de grame de ciuperci. Le taiem bucatele. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.

Pune tigaia pe foc. Trebuie să aibă un fier de călcat sau un mâner detașabil. La urma urmei, vom pune recipientul la cuptor mai târziu. Topiți 100 de grame de unt într-o tigaie. Prăjiți ceapa până devine auriu.

Apoi adăugați ciuperci. Să așteptăm până când ciupercile eliberează sucul. Gătiți, amestecând regulat, până când jumătate din lichid s-a evaporat.

Acum sare după gust, asezonează cu piper roșu și negru și toarnă un pahar de smântână.

Trimiteți la un cuptor încins (180 de grade) pentru a ajunge la pregătire. Acest lucru va dura zece minute.

Sos de ciuperci cu smântână

Pentru găluște, clătite de cartofi sau clătite, încercați acest sos delicios. Sosul de șampioane prăjite la cuptor în smântână este potrivit și pentru piure de cartofi, paste, hrișcă și orez.

Tăiați mărunt ceapa și trei morcovi de mărime medie. Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți o bucată mică de unt. Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Ciuperci (350-400 grame), curățați, spălați,tăiate în bucăți mici. Întindem ciupercile pe ceapă și morcovi, amestecăm, sare după gust, adăugăm condimentele tale preferate.

Opriți focul de sub tigaie. Dacă are un mâner de plastic, transferați conținutul într-o tavă de copt.

Toarnă două linguri de făină într-un castron. Adăugăm o cantitate mică de apă. Amestecam. Se diluează încă 350 de mililitri de apă. Turnați ciuperci cu legume cu această soluție de făină.

Dăm la cuptor pentru un sfert de oră. În acest timp, apa ar trebui să se evapore la jumătate. Adăugați trei linguri de smântână. Se amestecă și se dă la cuptor încă trei minute.

Furs principal

Șapca cu brânză este delicioasă nu numai pe pizza. Să încercăm să adăugăm un al treilea element celor două principale - ciuperci și smântână.

Brânză tare (200 g) rasă cu chipsuri medii.

600 de grame de șampioane proaspete se curăță, se spală, se taie nu foarte fin. Este suficient să împărțiți ciuperca medie în 3-4 părți.

Puneți șampile într-o formă, sare, amestecați. Coaceți la cuptor la 200 de grade timp de un sfert de oră.

Între timp, amestecați un pahar de smântână cu 50 de grame de făină. Frecați cu grijă bulgări.

Adăugați ierburi italiene sau de Provence și 120 de grame de brânză rasă (puțin mai mult de jumătate din cele disponibile).

Scoateți ciupercile și ungeți-le generos cu sos. Presărați brânza rămasă deasupra.

Puneți-l înapoi la cuptor la aceeași temperatură. Ciupercile cu brânză și smântână se gătesc la cuptor pentru încă zece minute.

Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător. A pregatila el ca garnitură cartofi fierți sau piure de cartofi.

Julienne cu champignon și piept de pui

Pentru a pregăti acest aperitiv fierbinte, veți avea nevoie de un fel de mâncare special - un aparat de făcut cocotte. Dar dacă nu există astfel de tigăi mici la fermă, puteți coace julienne sub formă și apoi aranjați-o pe farfurii.

Secretul aperitivului cald constă în abundența de brânză rasă. Nu puteți strica julienne cu această componentă, cum ar fi terciul.

Spălați un kilogram de file de pui, umpleți-l cu apă, gătiți până se înmoaie. Curatam una mare sau doua cepe medii, le taiem in jumatati de rondele. Se prăjește într-un amestec de uleiuri.

Cureți și măcinați puțin 300 g de șampioane. Să trimitem ciupercile la ceapă. Se prăjește timp de un sfert de oră. Scoateți tava de pe foc și porniți cuptorul - lăsați-l să se încălzească până la 190 de grade.

File de pui ar trebui să fie rece până la această oră. Tăiați-o în cuburi mici, întindeți-o pe ciuperci și ceapă. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Când devine roz, turnați 300 de grame de smântână, amestecați bine.

Aduceți la fiert, sare, asezonați cu condimente. In acest sos adaugam ciupercile cu file si ceapa. Încălzește-te și stinge focul. Mutăm conținutul tigaii în aparate pentru cocotte.

Trei 250-300 de grame de brânză. Stropiți-le cu șampioane cu pui în smântână. Aparatele pentru cocotte ar trebui să petreacă 20 de minute în cuptor.

Julienne cu ciuperci obișnuite

Carnea și peștele sunt opționale pentru acest aperitiv cald. Pentru normaljulienne, puteți folosi șampioane murate (2 borcane).

Tăiați două cepe în cuburi mici, prăjiți în ulei vegetal. Scurgeți marinada, tocați ciupercile. Adăugați-le în tigaia cu ceapa. Adăugați o sută de mililitri de apă. Se fierbe acoperit până când lichidul s-a evaporat aproape complet.

Răziți foarte fin 400 de grame de brânză. În tigaie se adaugă trei sute de mililitri de smântână, amestecată în prealabil cu două linguri de făină. Așezăm conținutul tigaii în boluri de cocotte. Se presară cu brânză.

Coaceți șampioanele în smântână în cuptor, preîncălzite la 180 de grade.

Julienne este gata când brânza formează un „capac” auriu. Servim aperitivul la masă fierbinte, punând fundițe de șervețele pe cocotte makers și stropind suprafața vasului cu mărar proaspăt tocat mărunt.

omletă

Ouăle sunt considerate un produs tradițional pentru micul dejun. Sunt fierte la diferite grade de pregătire și, de asemenea, prăjite. Dacă te-ai săturat de omleta obișnuită, hai să încercăm să o diversificăm cu champignon în smântână. La cuptor, această mâncare de dimineață va ieși și mai pufoasă decât într-o tigaie.

Curățați și tăiați ceapa. Ciuperci (200 de grame) tăiate în farfurii. Se prajesc intr-o tigaie intr-un amestec de uleiuri, mai intai ceapa, apoi ciupercile. Adăugați o lingură sau două de făină. Sare si pipereaza ciupercile. Rupeți șase ouă într-un castron, agitați-le cu o furculiță. Adaugă la ele o sută de grame de smântână. Se amestecă bine.

Ungeți tava de copt cu unt. Pune ciupercile acolo. Daca tava este potrivita pentru a o introduce la cuptor, nu este nevoie de o matrita. Turnați amestecul de omletă în ciuperci. Am puscuptor. Presărați omleta finită cu ierburi tocate.

Campignone coapte întregi

Pentru acest fel de mâncare, alegeți ciuperci de aceeași dimensiune. Amintiți-vă: cele mici se vor usca în cuptor, iar cele mari nu se vor termina de coacere.

Kilogram de șampioane curăță, spală, pune deoparte. Stoarceți doi sau trei căței de usturoi pe o farfurie printr-o presă. Tăiați mărunt o jumătate de legătură de pătrunjel.

Acum să pregătim marinada. Pune două linguri de smântână și maioneză într-un castron adânc. Adăugați usturoi, sare după gust, condimente pentru ciuperci. Pune ciupercile în această marinadă. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora integritatea ciupercilor. Închideți vasul și puneți-l la frigider pentru două ore.

Pune șampile marinate în maioneză și smântână în mâneca culinară. Până în acest moment, temperatura din cuptor ar trebui să fie deja setată la 200 de grade.

Puneți mâneca pe o tavă de copt cu cusătura în sus. Coaceți o jumătate de oră.

Scoatem o tavă de copt și cu grijă, pentru a nu opări cu abur, deschidem manșonul. Apoi trimitem ciupercile să atingă o nuanță aurie la cuptor pentru încă zece minute.

Campignon umplute la cuptor

Amesteca smantana in proportii egale cu maioneza, adauga 2-3 fire de ierburi tocate. Frecam 200 de grame de branza. Curățăm o jumătate de kilogram de șampioane proaspete și le împărțim în pălării și picioare.

Ultimul tăiat fin. Facem același lucru cu arcul. Încinge o tigaie cu puțin ulei vegetal. Prăjiți mai întâi ceapa.

Apoi adăugați pulpe de ciuperci. Prăjim încă 5-7 minute. Într-o tigaie separată, topește 100 de grame de slănină sau slănină tăiată cubulețe mici.

Grăsimea este scursă și folosită în alte feluri de mâncare. Se amestecă trosnitorii cu ceapa și tulpinile de ciuperci. Se adauga smantana cu maioneza. Întindeți ușor această masă pe capacele ciupercilor. Se presară cu brânză.

Ciuperci umplute în smântână, coapte la cuptor, vor fi gata într-un sfert de oră. Cartofii fierți sau prăjiți pot fi serviți cu acest fel de mâncare ca garnitură.

Roast

Dacă vă plac caserolele, încercați următoarea rețetă. Ciupercile în smântână la cuptor vor da cărnii un gust plăcut de ciupercă, iar legumele o vor completa cu suculent și prospețime.

Pulpă de porc sau vițel (aproximativ 200 de grame) tăiată în fâșii înguste, cum ar fi stroganoff de vită. Stropiți cu condimente pentru carne, sare, lăsați deoparte 10 minute.

Topiți o lingură de unt într-o tigaie. Prăjiți ușor carnea în ea. Tăiați mărunt trei cepe. Champignons decojiti (150-200 grame) taiati felii. Amestecați ciupercile, ceapa și carnea.

Pregătirea altor legume. Trei roșii sunt tăiate în bucăți medii, doi ardei grasi sunt eliberați de semințe și tăiați fâșii. Curățăm trei cartofi. Tăiați-le în cuburi.

Presați trei căței de usturoi printr-o presă și pisați 100 de grame de brânză pe o răzătoare cu găuri mici.

Acum pregătiți sosul. Se face usor: se amesteca sase linguri de smantana si maioneza cu jumatate din cantitatea de ketchup. Acum umplem oalele. Pepuneți carne cu șampioane în fundul lor. Această masă trebuie să umple recipientul nu mai mult de 1/3 din volum.

Pune pe el roșii, ardei gras, cartofi, usturoi în straturi. Tașăm ușor conținutul vaselor. Deasupra se pune o bucată de unt și se stropește cu brânză rasă. Turnați sosul uniform peste oale. Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Se prăjește timp de 45 de minute.

Cartofi cu ciuperci în sos de smântână

Pot găti felul principal și garnitura în același timp în cuptor? Ciupercile cu cartofi și smântână pot fi servite într-un vas de copt, în ciuda faptului că timpul pentru înmuierea lor este diferit.

Zece tuberculi mei și fierbeți în uniformă. În timp ce se răcesc, vom tăia două cepe, vom pregăti 300 de grame de șampioane, vom freca 200 g de brânză tare.

Decojiți cartofii și tăiați-i felii subțiri. Încinge o lingură de unt într-o tigaie. Prăjiți cartofii până se rumenesc. Se pune intr-o forma sau pe o tava de copt. Adăugați încă o lingură de unt în tigaie. Prăjiți ciupercile feliate. Ciupercile vor elibera sucul. Să așteptăm până se evaporă și să turnăm o jumătate de pahar de smântână în tigaie.

Închideți capacul și fierbeți ușor ciupercile. Între timp, porniți cuptorul la 180 de grade. Pune cartofi ciupercile înăbușite în smântână. Se presară cu ceapă și brânză rasă. Deoarece toate ingredientele vasului sunt aproape gata, nu este nevoie să ținem foaia de copt mult timp în cuptor. Zece minute vor fi suficiente pentru ca brânza să formeze un capac roșu.

Secretele de gătit ale ciupercilor

După cum puteți vedea, folosind exemplul unei rețete de cartofi copți la cuptor cu șampioane și smântână, puteți amesteca produse cu timpi de gătire diferiți. Este suficient să înăbușiți ciupercile în sos și abia apoi să aduceți întregul preparat la perfecțiune într-o singură foaie de copt.

Dacă alte ingrediente durează mai mult să se gătească (cartofi, carne), acestea sunt, de asemenea, prefierte sau prăjite. Legumele moi pot fi adăugate crude în vasul de copt.