Ciuperci în smântână la tigaie: cele mai bune rețete. Carne de pui si porc cu champignon in smantana

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Puțini iubitori de mâncare vor refuza ciupercile: ele diversifică foarte mult masa și încântă papilele gustative. Adevărat, ciupercile de pădure nu sunt disponibile pentru toată lumea și nu întotdeauna. Dar cumpărarea de ciuperci nu este o problemă. De aceea, gospodinele au venit cu un număr imens de tot felul de rețete cu ele. Dar favorita tuturor sunt șampioanele în smântână la tigaie. În această formă, ciupercile sunt în armonie cu orice fel de mâncare din carne, se potrivesc bine cu legumele și pot fi consumate simplu cu orice garnitură.

Pregătire de ciuperci

Înainte de a prăji șampionii în smântână într-o tigaie, cu ele trebuie efectuate câteva operațiuni simple. Pentru început - sortați; dacă apar exemplare cu pete întunecate, este mai bine să tăiați astfel de locuri. Ciupercile trebuie spălate de cel puțin trei ori,dar repede pentru a nu-și pierde savoarea. Înainte de a fi trimise în tigaie, șampioanele trebuie uscate - altfel se va petrece timp suplimentar pentru evaporarea apei „străine”. Este mai bine să prăjiți ciupercile mici întregi, cele mari sunt împărțite în picioare și capace și tăiate în felii egale.

Dacă să cureți șampilele este o problemă discutabilă. Ciupercile tinere se vor descurca, evident, fără această procedură; pe cele vechi, pălăria reușește să formeze un strat destul de aspru, așa că pentru sensibilitate poate fi îndepărtată.

Reguli de prăjire

Există doar trei condiții pentru experimente culinare de succes:

1. Ciupercile trebuie puse în acțiune imediat după terminarea preparării lor: șampioanele se întunecă extrem de repede și încep să se deterioreze.
2. Prăjiți ciuperci proaspete în smântână într-o tigaie pentru o perioadă scurtă de timp, maximum șapte minute (dacă, bineînțeles, nu sunt îngrămădite într-un castron). Gătirea ciupercilor congelate va dura până la 25 de minute.
3. În ciuperci se toarnă sare și condimente chiar înainte de a fi scoase de pe foc, altfel vor deveni puțin suculente.

Ciuperci în smântână într-o tigaie: rețetă

Prăjirea ciupercilor este de fapt foarte simplu. Chiar și un bucătar începător este puțin probabil să poată strica felul de mâncare. Trebuie să acționați după cum urmează.

1. Jumătate de kilogram de șampiline tăiate în bucăți nu prea mici.
2. Două cepe medii tăiate în sferturi de inele.
3. Un catel de usturoi (daca nu ai nimic impotriva) se toaca cat mai fin.
4. O grămadă bună de mărar este spălată, uscată și tocată.
5. Buleiul încălzit într-o tigaie, se toarnă șampile tocate și se prăjesc amestecând. Dacă tigaia este mică, va dura aproximativ 15 minute - sunt destul de multe ciuperci.
6. Într-o tigaie separată, ceapa se prăjește până când se înmoaie și se stropește cu ciuperci.
7. Ciupercile se toarnă cu un pahar de smântână, se condimentează cu piper și sare și se înăbușă timp de aproximativ șapte minute.

În această etapă, șampioanele în smântână într-o tigaie pot fi considerate gata. Dar dacă doriți, le puteți aranja în boluri de cocotte, le puteți stropi cu brânză și le puteți da la cuptor pentru zece minute - veți obține juliennes minunate.

Ciuperci plus cartofi

Aceste două produse preferate sunt combinate în preparate de multe gospodine. Ciupercile cu cartofi în smântână la tigaie au un succes deosebit. În etapa inițială, acestea sunt pregătite separat. Intr-o tigaie se permite capul de ceapa tocat; pe măsură ce devine transparentă, se toarnă fâșii sau felii mici de un kilogram de șampioni proaspete. Șase sute de grame de tuberculi se taie în fâșii, se usucă cu șervețele și se prăjesc într-o altă tigaie până se fierbe pe jumătate. Apoi, cartofii sunt transferați în ciuperci, se toarnă un pahar de smântână mai grasă în același loc, conținutul tigaii este amestecat și sărat. Gătitul în comun durează un sfert de oră. Când vasul este gata, se stropește cu pătrunjel și mărar.

Carne suculentă

Masa medie rusească este rareori completă fără carne. Este că familia aderălegăminte de vegetarianism sau respectă postul bisericesc. Tuturor celorlalți cu siguranță le va plăcea carnea de porc cu șampioane în smântână într-o tigaie. Gătitul începe cu prăjirea, pentru care două cepe se toacă și se prăjesc până devin aurii. După obținerea culorii dorite, roșiile se adaugă la ceapă în felii, trei bucăți sunt de mărime medie. Dacă roșiile nu sunt de sezon, puteți lua conserve în suc propriu. Cinci minute mai târziu, se introduc în tigaie felii de un al treilea kilogram de șampile, iar după alte cinci, cuburi de porc (aproximativ 700 de grame). Prăjirea timp de aproximativ zece minute se efectuează la foc mare, apoi se toarnă un pahar de smântână, iar căldura se reduce la liniște. În același moment se face sărarea și piperul, tigaia se acoperă și se lasă o treime de oră. Rezultat blând și aromă magică garantată!

Pasare parfumata

Puiul cu champignon în smântână la tigaie se prepară oarecum diferit. Cea mai drăguță parte a acestui fel de mâncare este fileul; întrucât este oarecum uscată, o jumătate de kilogram de pui se fierbe o treime de oră de la fierbere în apă cu sare, după care se răcește. În așteptarea răcirii, două cepe sunt tăiate în jumătăți de rondele și o liră de șampioane în felii. Mai întâi se prăjește ceapa până devine transparentă, apoi se adaugă ciupercile și se fierb un sfert de oră până se evaporă sucul în exces. Într-un castron, amestecați o jumătate de pahar de smântână, o lingură de făină și o treime de lingură de nucșoară măcinată. Trebuie să frământați până când toate cocoloașele de făină sunt rupte. Fileul se taie fâșii, se trimite la ciuperci șiacoperit cu smântână parfumată. Totodată, vasul poate fi sărat și asezonat cu piper. Recipientul este închis ermetic cu un capac, iar conținutul său este fiert timp de zece minute. Puteți mânca așa, sau puteți servi pui cu ciuperci cu piure de cartofi, paste al dente sau doar legume, proaspete sau sărate - după sezon.