Sos delicios de ciuperci champignon cu smântână: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se prepară sos de ciuperci champignon? S-ar părea că nu este nimic complicat, legume tăiate, prăjite, adăugate de smântână sau smântână, lăsate la tocănit până la fiert. În principiu, procesul este simplu, dar pentru ca felul de mâncare să reușească, vom învăța toate subtilitățile și secretele gătitului.

Cum să alegi champignons?

Pentru a face sosul de ciuperci delicios, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază de selecție. Vândut într-un magazin sau piață. La ce să fii atent:

• De obicei sunt albe, dar pot avea o nuanță bej sau roz.
• Pălării mate.
• Ciupercile cu pete întunecate și adâncituri ar trebui evitate.
• O peliculă deteriorată între capac și picior indică vârsta înaintată a champignonului.
• Ar trebui să fie elastic, nu moale.
• Ai o aromă plăcută, care amintește de anason.

Ciupercile sunt foarte sănătoase, conțin multe vitamine și oligoelemente necesare organismului (iod, calciu, fosfor, precum și fibre alimentare, alcaloizi, chitină și multe altele).

Să vorbim despre beneficii

Deci, ciupercile îmbunătățesc apetitul, digestia și procesele metabolice, ajută la reducerea inflamației. De asemenea, ajută la eliminarea colesterolului, a toxinelor și a radionuclizilor. Au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Au efecte expectorante, bronhodilatatoare, antioxidante. Încetiniți îmbătrânirea, îmbunătățiți funcția creierului. Și aceasta nu este în niciun caz toate proprietățile sale utile și vindecătoare. Dar, din păcate, există și contraindicații.

Cine ar trebui să refuze șampioanele

Nu mânca:

• Pentru gută.
• Copii sub 5 ani.
• Insarcinata si care alapteaza.
• Dacă există boli acute ale sistemului digestiv.

Ar trebui să știți despre asta pentru a nu vă afecta propria sănătate. Deci, mergând mai departe, cum se depozitează? Nu este recomandat să fie spălate înainte de procesul de gătire. Puteți păstra la frigider până la 5 zile într-un recipient de plastic cu găuri sau înfășurat în hârtie.

Cum se procesează?

Înainte de a începe să gătiți sosul de ciuperci, trebuie să curățați murdăria de pe ele și să clătiți sub jet de apă. Nu lăsați la înmuiat mult timp, deoarece acestea vor deveni apoase și își vor pierde gustul. După uscare cu șervețele. Dacă tulpina ciupercii nu este curățată, se recomandă să o tăiați și, de asemenea, să îndepărtați filmul care leagă capacul și tulpina. Ei bine, acum puteți începe să revizuiți rețetele pentru sos delicios de ciuperci.

În primul rând câteva sfaturi generale de gătit

Aceste recomandăriva ajuta să faceți mai delicios sosul de ciuperci cu smântână. Deci:

• Dacă folosiți făină, este mai bine să o prăjiți mai întâi. Va da felului de mâncare o aromă interesantă de nucă.
• Campignonele nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit, deoarece pot fi consumate chiar și crude.
• Pentru un sos hrănitor, bogat în calorii, folosiți bulion de carne.
• Cea mai potrivită brânză este soiurile tari, cum ar fi parmezanul.
• Untul este mai bine de luat cu un procent ridicat de grăsimi.
• Nu vă fie teamă să adăugați condimente precum nucșoară, oregano, rozmarin, curry, coriandru, ghimbir, șofran. Vor adăuga un gust subtil savuros preparatului.
• Ciupercile nu trebuie zdrobite prea mult, pentru că la prăjit scad în dimensiune.

De asemenea, pentru a evita formarea pielii după gătire la răcire, acoperiți recipientul cu hârtie de copt umedă.

Gătirea sosului pe bulion

Puteți folosi carne (vită, pui) sau legume. Alegerea va depinde de preferințele personale. Deci, ce trebuie să pregătim:

1. Stoc de 400 ml.
2. 250 g șampioane proaspete.
3. Puțin unt și făină.
4. condimente.

Ultimele pe care alegem să le gustăm. Procesul de gătit este următorul:

1. Tăiați ciupercile după cum doriți, asezonați cu sare și lăsați zece minute.
2. Prăjiți fără a adăuga ulei într-o tigaie preîncălzită până la caramel și transferați într-un vas uscat, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Vom prăji ciupercile separat. Pentru astaSe incinge uleiul si apoi se adauga ciupercile. Aduceți la formarea unei cruste aurii.
4. În continuare, adăugați făină și amestecați cu o spatulă de lemn.
5. Se încălzește bulionul preparat în prealabil la 50 de grade și se toarnă ușor în ciuperci în porții mici și se amestecă până se îngroașă pentru ca făina să nu se ardă și să nu se formeze cocoloașe.

Atât, sosul este gata, se ia de pe foc, se adaugă condimente și, dacă se dorește, două treimi dintr-un pahar de smântână. Se pune la finalul fierberii si se presara cu ierburi deasupra. După cum puteți vedea, tehnica este simplă, principalul lucru este să rămâneți la rețetă.

Cu ouă

Deci, pentru sosul de ciuperci cu ouă, trebuie să luați următoarele produse:

1. 200-250g ciuperci proaspete.
2. Două ouă de pui.
3. 5 linguri. linguri de smântână.
4. 125 ml bulion sau lapte.
5. Ulei vegetal.
6. Mirodenii (nucșoară).

Începeți să faceți sos de ciuperci:

• Frecați gălbenușurile fierte cu furculița pentru smântână.
• Adăugați condimente și bulion acolo (când este cald).
• Prăjiți ciupercile tăiate mărunt în ulei de floarea soarelui timp de cinci minute.
• Amestecați bine și gătiți încă cinci minute.

Rețineți că această rețetă de sos de ciuperci champignon cu smântână vine fără ceapă. Și, totuși, are un gust picant, interesant, blând. Poate fi servit cu chifteluțe de cartofi, spaghete și orez.

Cu brânză

Luați în considerare următoarea rețetă de sos de ciuperci champignon. Luați:

• 300 de grame de ciuperci.
• 150 ml smântână și smântână.
• Ulei de floarea soarelui.
• ceapă.
• 100 de grame de brânză bine topită.
• Puțin suc de lămâie (o linguriță).
• condimente.

Pregătirea sosului de ciuperci:

1. Se caleste ceapa tocata in cuburi sau jumatati de rondele subtiri in ulei, dupa bunul plac.
2. Condimentați cu piper negru și sare, prăjiți până se înmoaie la foc mic.
3. Adăugați șampile tocate și așteptați până când excesul de lichid se evaporă.
4. În continuare, pune smântână și smântână în tigaie, condimente la alegere, să zicem oregano. Se amestecă încet până se îngroașă.
5. Adăugați apoi brânza rasă și nu opriți amestecarea pentru a nu se forma cocoloașe.

Scoateți sosul de ciuperci champignon, stropiți cu suc de lămâie și amestecați. Puteți stropi cu pătrunjel, busuioc și chiar să adăugați usturoi.

Să luăm în considerare o altă rețetă de sos de ciuperci

Este, de asemenea, ușor de preparat, vom lua:

1. Ciuperci proaspete - 400g
2. Ceapa, daca este mica, atunci doua bucati.
3. morcovi medii.
4. Verde.
5. Trei linguri de smântână (sau maioneză).
6. Aceeași cantitate de pastă de roșii (ketchup).
7. Ulei pentru prăjit.
8. Mirodenii și frunze de dafin.

Tehnica de gătit este simplă. Principalul lucru este să nu vă grăbiți, să pregătiți întregul set de produse în avans și să rămâneți la rețetă. Asadar, haideti sa începem. Obligatoriu:

1. Prăjiți ceapaunt până devine maro auriu și adaugă morcovii rasi grosier.
2. Apoi le trimitem ciuperci tocate.
3. După ce acoperim legumele cu un capac și fierbem până la jumătate de fiert, nu va dura mult timp.
4. Adăugați condimente (sare, boabe de piper negru), foi de dafin și gătiți încă șapte minute.
5. Puneți smântâna și ketchup-ul în tigaie și continuați să fierbeți timp de câteva minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată și serviți cu o garnitură. Puteți să vă faceți propria pastă de roșii.

Cu vin alb

Pentru acest sos de ciuperci champignon, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Smântână - 400 ml.
• Ciuperci - 300g
• Făină - câteva art. linguri.
• Vinul alb este o treime dintr-un pahar.
• Niște unt.
• ceapă.
• Usturoi - 2 catei.
• Mirodenii (ghimbir măcinat).

Ultimul luăm o jumătate de linguriță. Așadar, începe să gătească sos de ciuperci champignon cu smântână:

1. Prăjiți ceapa și cățelul de usturoi. Amestecați pentru a nu arde.
2. Adăugați ciuperci.
3. Prăjiți până la consistența dorită și turnați smântâna.
4. Și apoi vin alb.
5. În continuare, puneți condimentele (ghimbir și altele, după gust).
6. Amestecați bine și adăugați făină.
7. Se amestecă constant, aducând la fierbere.
8. Apoi reduceți focul și continuați să gătiți sosul de ciuperci champignon pentru încă 10 minute fără capac pentru a evapora alcoolul.

Gătirea dorităconsistenta, pentru a face sosul mai gros, tineti pe foc mai mult pana la jumatate de ora. Delicios cald sau rece, se potrivește cu orice garnitură. Un adaos bun ar fi o salată ușoară de legume de roșii. Păstrați sosul finit la frigider într-un recipient de plastic cu capac.

Să ne uităm la rețeta de sos de cartofi

Avem nevoie de următoarele produse:

• Kilogram de cartofi.
• Gram 400 de ciuperci.
• Morcov și ceapă.
• Pastă de roșii sau ketchup (linguriță).
• Trei căței de usturoi.
• Marar uscat, frunză de dafin.
• Mirodenii.
• Verdure proaspete, orice.

Cartofii pot fi consumați mai puțin. Nu este nevoie de smântână pentru acest sos de ciuperci. Noțiuni introductive:

1. Tăiați ceapa, morcovii și, de asemenea, cartofii tăiați în inele subțiri.
2. Prăjiți ceapa până devine translucida.
3. În continuare, adăugați morcovi și pasta de roșii, gătiți timp de două minute.
4. Se toarnă cartofii în tigaie și se prăjesc până se rumenesc.
5. Apoi adăugați ciupercile, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
6. Asezonați, adăugați apă și continuați să gătiți timp de 40 de minute la foc mic.
7. Adăugați usturoi tocat, mărar, foi de dafin și mai fierbeți încă cinci minute.

Mâncarea este gata de servit. Așadar, ne-am uitat la câteva rețete interesante de sos de ciuperci champignon. Recenziile despre fel de mâncare sunt doar pozitive, deoarece este ușor de preparat și versatil. Poate fi servit la o cină de familie și poate decora o sărbătoaremasă, mâncați cu orice garnitură. Principalul lucru este să respectați regulile de bază ale gătitului și să vă puneți tot sufletul și dragostea în el, iar apoi sosul de ciuperci se va dovedi incomparabil. Nu vă fie frică de condimente, experimentează. De asemenea, puteți adăuga diferite legume, măsline, măsline și chiar creveți, nuci. Orice dorește inima ta, numai totul este bun cu moderație.