Rulada de porc la cuptor: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când alegi un fel de mâncare pentru masa festivă, merită să-l faci în favoarea ruloului de porc. Se dovedește foarte apetisant, parfumat și suculent. Mâncarea este pregătită în diferite moduri cu adăugarea a numeroase umpluturi. Procesul de preparare a ruloului este laborios și lung, dar dacă urmați sfaturile, preparatul va ieși cu siguranță delicios.

Selecție de produse

Mâncărurile din burta de porc ies foarte apetisante doar dacă componenta principală este aleasă corect. Trebuie să cumpărați carnea unui animal tânăr, care are o culoare delicată și grăsime albă. Nu folosiți carne congelată, deoarece nu va fi prea suculentă. Un astfel de produs din carne își pierde densitatea. De asemenea, este important să gătiți rulada de porc exact conform rețetei. Pentru că, după gătirea excesivă a cărnii la cuptor, obțin un preparat uscat și fără gust.

Rulada clasică de burtă de porc fiartă

Să luăm în considerare cea mai faimoasă cale. O astfel de preparare a ruloului de burtă de porc va înlocui produsele dăunătoare de cârnați. Această delicatesă este servită pentru o sărbătoare și este, de asemenea, folosită îndieta zilnică pentru sandvișuri.

Componente:

• 1,5 kg peritoneu;
• amestec de ardei;
• sare;
• muștar.

Instrucțiuni de gătit:

• Se îndepărtează pielea de pe burta de porc, iar marginile sunt netezite, astfel încât rulada să poată fi rulată frumos.
• Interiorul cărnii este unsat cu grijă cu muștar și condimente.
• Înveliți carnea într-un „cârnat”, legați-o cu fire și frecați partea exterioară cu condimente.



• Fierbe apă într-o cratiță, pune lavrushka, boabe de piper, condimente și pune rulada la fiert.
• Gătiți timp de două ore.
• Apoi sare după gust.
• Trageți din apă, îndepărtați firele, răciți și tăiați.

Rulada de porc în coajă de ceapă

O metodă de gătit uimitoare, dar coaja de ceapă este cea care face rulada de porc frumoasă și îi dă culoarea ciocolatei. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece.

Componente:

• 1,5 kg peritoneu;
• 100 de grame de coajă de ceapă;
• 100 de grame de sare;
• 10 frunze de Lavrushka;
• piper boabe.

Instrucțiuni detaliate de gătit

• Pregătiți carnea: spălați, îndepărtați peliculele, oasele și cartilajele și uscați cu un șervețel.
• Îndepărtați o parte a pielii astfel încât marginile să se întâlnească atunci când sunt pliate.
• Interiorul cărnii este uns cu un amestec de sare, piper și pătrunjel tocat.



• Rulați „cârnătul” șilegat cu ață.
• Puneți rulada într-o cratiță, adăugați coaja de ceapă, boabele de piper, pătrunjel, sare și turnați totul cu apă rece.
• Puneți recipientul pe o flacără puternică. Când apa fierbe, flacăra se micșorează și rulada se fierbe timp de două ore.
• Apoi carnea se răcește fără a se scoate din bulion pentru a păstra suculenta.
• După două ore, carnea gătită este scoasă din tigaie și pusă sub presiune la frigider pentru câteva ore.
• Înainte de a servi, scoateți firul și tăiați felii.

Rulada de porc la cuptor

Rulada de porc la cuptor - un fel de mâncare foarte suculent, cu o crustă frumoasă rumenită. Și marinada neobișnuită face rulada apetisantă și parfumată.

Componente:

• 1 kg peritoneu;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 5 liniute de sos Worcestershire;
• condimente.

Instrucțiuni detaliate de gătit

Să aruncăm o privire mai atentă la rețeta de rulada de porc la cuptor:

• Carnea se spală bine și se usucă cu un șervețel.
• Efectuați tăieturi adânci în dreptunghi, pentru o pliere mai comodă a stratului de pulpă într-o rolă.
• Marinada se amesteca intr-o cratita: cateii de usturoi se zdrobesc printr-o presa, se adauga ulei de masline si ambele sosuri. Masa se amestecă bine și se toarnă condimente în ea. Dacă doriți, adăugați adjika, boia zdrobită și hamei suneli.
• Marinadă gătită acoperiți bine pulpa pe ambele părțicu mâinile, astfel încât amestecul să se așeze uniform și dens. Înfășurați piesa de prelucrat într-o rolă și legați-o cu un fir gros.
• După această manipulare, puneți carnea în manșonul de prăjire și fixați capătul. Folosind un ac sau o scobitoare, faceți câteva găuri mici pentru a elibera aburul fierbinte în timpul coacerii.
• Maneca cu rulada se aseaza pe foaia de prajit si se introduce in cuptorul incalzit la 180 de grade. Coaceți timp de 1,5 ore.
• Apoi scot din cuptor foaia de copt cu rulada de porc și fac o fante pe mânecă. O desfac pe laterale si o dau din nou la cuptor pentru o jumatate de ora. În acest timp, suprafața ruloului este acoperită cu o crustă frumoasă rumenită.
• După aceea, focul din cuptor este stins, dar mâncarea nu este scoasă din cuptor.
• Mâncarea astfel răcită este așezată pe o farfurie, firele sunt tăiate, tăiate în bucăți frumoase porționate și servite la masă, ornat cu crenguțe de verdeață.

Rolă din tijă

Rulada de cioț de porc cu morcovi și piept de pui se dovedește a fi foarte apetisant, parfumat și suculent. Puteți adăuga ingredientele și condimentele preferate la umplutură. Mâncarea va fi delicioasă atât caldă, cât și rece. Această gustare este folosită ca ingredient pentru sandvișuri și poate fi, de asemenea, păstrată în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Componente:

• o coadă de porc;
• jumătate de piept de pui;
• 3 litri de apă;
• 3 becuri;
• 2 morcovi;
• 2 crenguțe de țelină;
• 2 frunze de lavrushka;
• 5 mazăre dulcepiper;
• un praf de piper negru măcinat;
• 4 linguri. linguri de sare.

Rula de gătit

• Pregătiți mai întâi bulion de legume parfumat. Turnați câțiva litri de apă într-o cratiță mare.
• Aruncă toate ingredientele și condimentele acolo. Ceapa se spala si se taie in jumatate cu coaja. Morcovii sunt curățați de coajă și, de asemenea, împărțiți în două jumătăți. Tulpini de țelină tăiate. În loc de tulpini, se iau și 50 de grame de rădăcini de țelină. Ei aruncă boabe de piper, lavrushka și sare.
• Se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute.



• Între timp, pregătește articulația. Spălați, răzuiți bine pielea cu un cuțit. Tăiați de-a lungul osului, tăind în carne. Se decupează osul, iar pulpa cu untură pe piele este așezată pe o placă de tăiat. Pulpa se nivelează cu un cuțit, astfel încât să nu existe locuri proeminente sau carnea se bate ușor cu un ciocan de bucătărie. Sare și piper.
• Al doilea morcov este curățat și tăiat în fâșii lungi.
• Întindeți morcovii într-un singur strat deasupra pulpei.
• Tăiați apoi pieptul de pui în straturi și întindeți-o pe morcovi. Sare și piper.
• Acum rulați cu grijă carnea umplută într-un rulou strâns.
• Apoi legați rulada cu ață.
• În acest timp, bulionul de legume a fost gătit.
• Se scot legumele și condimentele din bulion și pun rulada acolo, se pun pe foc, se pun la fiert. Reduceți flacăra la minimum și gătiți rulada sub capac timp de 3 ore. Se toarnă apă clocotită în timpul gătitului, astfel încât rulada să fie acoperită cu bulion.



• Apoi scoateți rulada din recipient și lăsați-o să se răcească puțin. Scoateți firul, tăiați rulada în bucăți.

Rulada de porc, gătită la cuptor din diferite părți de spate ale carcaselor de porc, va fi un decor minunat al mesei festive. Și, de asemenea, mâncarea aduce varietate în dieta de zi cu zi. Se prepară cu orice umplutură, sau pur și simplu cu condimente. Poftă bună.