Ficat Stroganoff cu smantana: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest fel de mâncare are un gust suculent și fraged, carnea se topește în gură. Componenta principală este ficatul de pui, porc sau vită. Smântâna acționează ca un sos, care conferă preparatului un gust ușor de crem. Ca garnitură se folosesc piureul de cartofi, legumele înăbușite sau proaspete, pastele și orezul. Să facem cunoștință cu o rețetă de ficat Stroganoff pas cu pas și o fotografie a preparatului.

Cum să alegi un ficat

• Pentru a face ficatul Stroganoff fraged și parfumat, trebuie să alegeți carnea potrivită. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli.
• Alegeți proaspăt, nu decongelat.
• Aroma dulce indică faptul că ficatul este proaspăt, aromă cu acru - dimpotrivă.
• Suprafața cărnii trebuie să fie netedă și elastică. Numai alimentele stricate au pete caracteristice și uscăciune.
• Ficatul de pui proaspăt are o tentă maro și o suprafață strălucitoare. Nu luați carne cu vene de sânge proeminente.
• Carnea proaspătă de vită este mai grosieră, acoperită cu o peliculă groasă.
• Ficat de porc de calitate iese în evidențăprintre alte tipuri de carne, are un gust delicat și blând, cu amărăciune. Nu are o peliculă groasă.

Pregat de carne

La începutul gătitului, îndepărtați folia de pe suprafața cărnii. Spălați ficatul în apă rece și puneți-l într-un vas cu apă caldă timp de 3-5 minute.

Tăiați cu grijă o bucată mică de carne pe o parte și îndepărtați folia. Repetați procesul pe ceal altă parte.

Deoarece carnea de porc are o peliculă foarte subțire, mai întâi opărește ficatul cu apă fiartă și pune-l într-un lichid fierbinte timp de 20 de secunde. Apoi scoateți filmul.

Mâșiile de sânge dau preparatului un gust amar, așa că cel mai bine este să scăpați de ele.

Tăiați carnea în bucăți mici (1,5 centimetri) și înmuiați-o în lapte rece timp de 30-40 de minute. Uscați produsul cu prosoape de hârtie.

După preparare, puteți începe să gătiți ficat de vită Stroganoff. Tigaia trebuie să fie bine încălzită, înainte de prăjire se recomandă să tavaliți bucățile de carne în făină. Este mai bine să sărați vasul înainte de servire, deoarece sarea se evaporă în timpul gătirii.

În continuare, luați în considerare rețetele de ficat Stroganoff (fotografii cu preparate vor fi, de asemenea, prezentate în recenzie).

Rețetă clasică

În această rețetă, folosește smântână cu un procent scăzut de grăsimi. Produsul de casă nu va funcționa, deoarece este prea gros.

Produse:

• 500 de grame de ficat;
• 45 ml ulei de floarea soarelui;
• 300 de grame de smântână (15-20% grăsime);
• bec;
• 2 linguri mari de grâufăină.

Pași de gătire a ficatului Stroganoff cu smântână într-o tigaie:

1. Spălați carnea, îndepărtați folia, tăiați-le în felii mici.
2. Puneți bucățile într-o pungă de plastic, adăugați făină. Legați marginile polietilenei și agitați bine carnea. Această metodă va permite ca pâinea să fie distribuită uniform peste bucăți.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cercuri subțiri. Se prăjește la foc mic timp de 3-5 minute.
4. Adăugați carnea la ceapă, prăjiți împreună la foc mediu până se formează o crustă. Asezonați după gustul dvs.
5. Toarnă smântână în tigaie, amestecă bine. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dacă smântâna este prea groasă, adăugați puțină apă sau lapte.

Servește cu ierburi și garnitură.

Rețetă cu ciuperci

Dacă folosiți ciuperci congelate, dezghețați-le înainte de a le găti. Nu ar trebui să rămână cu umiditate în exces.

Pentru ficatul Stroganoff cu ciuperci veți avea nevoie de:

• bec;
• 500 de grame de ficat;
• 200 de grame de smântână;
• linguriță mare de făină de grâu;
• 200 de grame de ciuperci;
• condimente, sare, piper.

Proces de gătit:

1. Spălați carnea, îndepărtați excesul de piele și vene. Tăiați în felii mici și turnați lapte timp de o jumătate de oră. Pune vasul cu ficatul la frigider.
2. Se condimenteaza feliile si se prajesc intr-o tigaie incinsa.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele subțiri. Se toarnă peste carne. Se amestecă.
4. Ciuperci tăiate în bucăți plate, adăugate în tigaie.
5. Presărați făină, turnați smântână, amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Mâncarea este gata. Adăugați garnitură și stropiți cu ierburi.

Rețetă pentru gătit într-un aragaz lent

În slow cooker, felul de mâncare se prepară rapid și nu este cu nimic mai prejos ca gust față de rețeta clasică. În acest fel, este imposibil să gătiți prea mult ficatul, carnea va rămâne moale și fragedă.

Componente necesare:

• 250 mililitri de lapte;
• kilogram ficat;
• pahar de smântână;
• bec;
• 30 de grame de pastă de tomate;
• 15 grame de unt;
• condimente, sare și piper;
• linguriță mare de făină de grâu;
• verzi.

Procesul de gătire a ficatului Stroganoff:

1. Dacă utilizați carne congelată, mai întâi dezghețați-o la frigider. Nu umpleți ficatul cu apă fierbinte.
2. Îndepărtați venele și filmați de pe carne, tăiați în felii mici.
3. Puneți bucățile într-un castron cu lapte timp de o jumătate de oră.
4. Cureți ceapa și tăiați-o rondele.
5. Setați modul „Prăjire”, turnați o lingură de ulei în vas, închideți capacul, lăsați recipientul să se încălzească timp de 2-3 minute.
6. Adăugați ceapa, prăjiți câteva minute.
7. Se pune carnea, se amestecă, se adaugă pasta de roșii și smântână. Ar trebui să fie mai multă smântână. Asezonați și amestecați bine.
8. Închideți capacul și setați modul „Stingere”.timp de 30 de minute.

Mâncarea este gata. Stropiți ficatul cu ierburi înainte de servire.

Sfaturi pentru gătit

• Cu cât tăiați carnea mai subțire, cu atât va fi preparatul mai moale și mai fraged. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1,5 centimetri.
• Dacă ficatul Stroganoff nu este complet fiert, dați-l la cuptor pentru 10-15 minute.
• Dacă carnea este prea fiartă, atunci umpleți-o cu lapte și puneți-o de asemenea la cuptor. Când ficatul este fiert, scurgeți lichidul.
• Laptele poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu. Pentru a face acest lucru, se presară pe fiecare felie și se lasă timp de o oră. Apoi clătiți bine carnea în apă rece.
• Pentru a preveni ca carnea să devină tare, fierbeți-o nu mai mult de 20 de minute.
• Pentru a da preparatului un gust mai bogat, adăugați bulion de carne în sos.
• În loc de carne de vită, preferați carnea de vițel. Are o textură mai moale și este mai ușor de tăiat.
• Carnei de vită se recomandă să se înmoaie de la 30 de minute la 4 ore. Totul depinde de vârsta animalului.
• Dacă utilizați smântână rustică cu un procent mare de grăsime, reduceți cantitatea acesteia la jumătate.
• Pentru a da preparatului un gust dulce și neobișnuit, adăugați în sos niște piure de dovleac sau morcovi ras.
• Dacă doriți să lăsați preparatul pentru a doua zi, este mai bine să gătiți carnea și sosul în diferite feluri de mâncare. Amestecă-le chiar înainte de servire.