Lichior Maraschino - băutură delicată de cireșe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lichiorurile din lume se fac o mare varietate. Fiecare dintre ele diferă de omologii lor atât prin rețetă, cât și prin gust. Lichior „Maraschino” (Maraschino) - o băutură delicată de cireșe, cu o aromă ușoară de migdale, își ia pe bună dreptate locul de cinste printre toți. În plus, a câștigat faimă în întreaga lume.

Lichior maraschino. Scurtă descriere

Acest lichior este un lichior limpede, gustos, dulceag, cu un conținut de alcool de 32%. Este făcut din fructe de pădure zdrobite și cireșe maraschino, ceea ce îi conferă acea aromă distinctivă, îndrăgită de multe migdale. Conform unei tehnologii unice, Maraschino adevărat trebuie să fie învechit (preparat) timp de cel puțin 3 ani.

Ce este o cireșă maraschino?

Se mai numește și marasca (marasca) este un tip regional de cireș care crește în principal pe coasta Dalmației, lângă Zadar. Acum soiul este cultivat și în Balcani și în nordul Italiei. Din astfel de cirese se face lichiorul cu acelasi nume. Inițial, a fost produs exclusiv din acest tip de boabe,dar astăzi se folosesc deja alte soiuri. Cireșele de cocktail sunt numite cireșe maraschino în limba britanică.

În timpul lui Tito, italienii au fost expulzați din aceste locuri, iar cireșele au început să fie cultivate în nordul Italiei. Acolo au început să producă lichiorul Maraschino în sine. Cu toate acestea, trebuie menționat că a fost produs și în Iugoslavia în același timp. În comparație cu alte soiuri, cireșele maraschino au cele mai mici fructe de pădure și un gust acru, amar. De aici provine numele (din italianul amaro, din latinescul amarus - „amar”).

Un pic de istorie

Lichiorul Maraschino datează din secolul al XVI-lea, iar călugării din regiunea Zadar au început să o facă. Apoi a aparținut Republicii Veneția. Pe harta modernă a lumii, aceasta este Croația. Producția de Maraschino la scară industrială a început încă din 1759 la inițiativa lui F. Drioli.

Și în 1821 a fost fondată o altă fabrică pentru producerea unei băuturi, al cărei proprietar era J. Luxardo. Lichiorul de cireșe a fost atât de solicitat și de popular în secolul al XVIII-lea încât a fost livrat la multe dintre mesele regale ale Europei. Astăzi, acest brand produce produse în Padova sub eticheta Luxardo Maraschino.

Producție de băuturi

A face Maraschino este mai mult ca a face coniac decât a face o lichior clasică. Materia prima este umpluta cu sirop de zahar dulce si filtrata dupa o expunere indelungata. La începutul procesului, cireșele maraschino sunt zdrobite într-o masă omogenă împreună cu un sâmbure și turnate în butoaie de cenușă finlandeză. Maraschino trebuie infuzat acolo până la 3 ani. Apoi lichiorul rezultat va fi filtrat și îmbuteliat.

Mai multe rețete

În tradițiile culinare din multe țări, lichiorul de cireșe este folosit destul de activ pentru a face diverse deserturi, înghețată și salate delicioase pe bază de fructe.

• De exemplu, este destul de accesibil să construiești un desert delicios, care include ca ingrediente înghețată cremoasă și Maraschino. Luam galbenusuri din 8 oua, un pahar si jumatate de zahar, un baton de vanilie si un litru de lapte. Incingem toata masa, amestecand usor, la foc mic. Cand amestecul incepe sa se ingroase, strecuram inghetata printr-o sita, adaugam cateva linguri mari de lichior de cirese si turnam in forme. Apoi punem înghețata la congelator și o servim la masă împreună cu fructe.

  

• Cocktail cizmar de șampanie. Veți avea nevoie de Maraschino, Curacao, suc de lămâie, șampanie și jumătate de piersică. Amesteca cate o portie din fiecare lichior (20 ml) intr-un pahar cu zeama de lamaie. Aproximativ o treime umple recipientul cu gheață. Pune o piersică tocată deasupra și umple golurile cu șampanie.
• „Maraschino” cu rom prezintă, de asemenea, un interes deosebit pentru gurmanzi. Luăm o parte de lichior de cireșe și cinci părți de rom cubanez, picuram câteva picături de bitter de portocale, amestecăm și punem coaja de portocală. Serviți peste gheață sau rece.

Pure

Maraschino bea și curăță. Va fi corect să-l folosești împreună cu cuburi de gheață. Gust original si proaspatbăutura va atrage atât sexul frumos, cât și bărbații. „Maraschino” are o aromă unică. Datorită faptului că cireșele sunt folosite împreună cu sâmburele în producerea băuturii, Maraschino are un gust distinct de migdale, care seamănă puțin cu o altă băutură faimoasă - Amaretto, care este făcută din migdale.

Maraschino DIY

Desigur, în condițiile economice dificile actuale, nu orice consumator mediu are acces la lichiorul Maraschino: prețul acestuia este destul de mare (în Rusia, în funcție de producător, variază de la 1.500 la 2.000 de ruble pe litru). Puteți încerca destul de mult să faceți celebra băutură cu propriile mâini, în bucătărie. Desigur, nu va fi tocmai corect, dar cu siguranță trebuie să fie delicios.

Luăm o jumătate de kilogram de cireșe, un buchet de frunze de cireș, doi litri de vodcă bună, un kilogram de zahăr, un litru de apă. Se lasă fructele de pădure cu sâmburi și se toacă. Preparam siropul adaugand in masa apa, frunzele si zaharul (cca 15 minute la foc mic). Se filtrează, se adaugă vodcă și un praf de acid citric (sau suc de la o lămâie). Insistăm într-un loc întunecat. În principiu, în câteva zile va fi gata lichiorul de cireșe de casă. Dar este mai bine să-l lași să se așeze 2-3 luni. Apoi se strecoară din nou și se îmbuteliază. Asta-i tot, acum poți gusta!