Tort „buchet” DIY: master class, rețetă pas cu pas, recomandări și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este foarte frumos să primești un buchet de flori pentru o zi de naștere sau un alt eveniment plin de bucurie. Dar îți va face și mai multă plăcere dacă se dovedește a fi comestibil. Calmează-te: nimeni nu te va obliga să mesteci trandafiri sau garoafe. Vom învăța cum să facem un tort Buquet delicios. Vom desfășura o clasă de master despre fabricarea sa în acest articol. Sunt tot atâtea rețete pentru acest tort câte flori. Puteți crea un buchet de trandafiri, liliac, zambile stilate. Și o coaceți din biscuiți sau aluat. După cum probabil ați ghicit, principalul lucru în crearea unui tort Buchet nu este pregătirea culinară, ci decorarea. Veți obține succesul atunci când florile arată ca și cum ar fi vii. Iar ajutorul pentru aceasta poate fi atât crema de unt, cât și masticul. Mai jos vom lua în considerare câteva rețete pentru tortul Buchet cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii ale produsului finit. Să îndrăznim?

„Buchet de trandafiri”

Regina Florilor întotdeaunauimitor. Nu vă fie teamă să faceți boboci de flori - nu este atât de dificil pe cât pare. Deci, cum să faci un tort Buchet cu propriile mâini? Începem cu cel mai ușor - coacerea biscuiților. Vom avea nevoie de o prăjitură rotundă cu diametrul de 19 cm și una dreptunghiulară, de dimensiunea unei foi de copt. Nu ne vom opri aici pe descrierea fabricării aluatului de biscuiți. Să trecem la cremă. Turnați 200 de grame de zahăr într-o jumătate de litru de lapte. După fierbere, se fierbe timp de trei minute. Măcinam o sută optzeci de grame de zahăr cu trei ouă. Se amestecă repede și se toarnă siropul de lapte. Fierbeti inca cinci minute pana la consistenta laptelui condensat. Batem șase sute de grame de unt rece și încet, fără să încetăm să lucrăm cu mixerul, adăugăm siropul nostru de lapte. Ar trebui să obținem o cremă lucioasă care să-și păstreze bine forma. Tăiem prăjiturile în straturi: rotunde - în trei și dreptunghiulare - în patru părți, în lățime. Prepararea siropului pentru impregnare. Adăugați un pahar de coniac. Impregnam prajiturile si le imbracam cu crema. Pentru semifabricate rotunde, facem mici gauri deasupra. Adăugăm două dreptunghiuri. Să le aplicăm la prăjiturile rotunde. Ungeți rostul cu smântână, puneți-l la frigider.

Shaping the tort

Să batem doi litri de smântână. Vom transfera pregătirea buchetului pe șervețele frumoase ajurate. Avem nevoie de colorant alimentar: verde pentru tulpini și frunze și stacojiu pentru muguri. Și, desigur, nu te poți descurca fără duze. Tulpinile pot fi stoarse din frișcă cu tentă verde cu un cornet obișnuit. Iar pentru muguri ai nevoie de un creion. O duză sub formă de îngustoval, trebuie să stoarceți crema de jos în sus pentru a crea o petală. Formăm un trandafir pe un creion, îl transplantăm pe o prăjitură. Continuăm să creăm flori. Strângeți „frunzele” cu duze înguste ca fante. Cel mai bine este să bateți smântâna nu toată o dată, ci pe părți. Și pictați-le după cum este necesar. Se lasa o cantitate mica de alb crema. Decorați tortul cu o panglică sub formă de buchet de flori. Dacă doriți, puteți imprima pe el o inscripție cu glazură de ciocolată.

tort vertical

Un buchet ca cel de mai sus este foarte frumos. Dar nu o poți pune într-o vază. Dacă faci un coș cu flori? Toate părțile sunt complet comestibile. Ca și în rețeta anterioară, ne vom concentra pe asamblarea și decorarea produsului. Cum să faci un tort vertical sub formă de buchet? Prajiturile trebuie sa isi pastreze bine forma. Poate fi biscuiți, prăjituri cu miere, o prăjitură numită „furnicile”. Acesta din urmă este de preferat. Aluatul său din firimituri și arahide prăjite, ținut împreună cu lapte condensat și unt, este foarte dens. Completați formularul de coș. Poate fi un coș adevărat, căptușit cu folie alimentară din interior. Lovim „furnicul” cu o lingură, îl punem la frigider. Acum să luăm baza pentru culori. Să coacem un biscuit obișnuit, să-l tăiem pesmet. Topiți o tabletă de ciocolată și 165 g de unt. Se amestecă cu firimituri și o sută de grame de sâmburi de alune mărunțiți. Din această masă moale și flexibilă formăm baza pentru ciorchinii de liliac. Acestea ar trebui să fie conuri, curbate în mod natural în jos. Dați la frigider până se întărește.

Asamblare

Vom avea nevoie de multă smântână. Cum să faci un tort „Buchet” astfel încât să stea drept? Așa este: crema trebuie să fie și foarte rezistentă. Frișca, ca și în rețeta anterioară, nu va funcționa. Facem o crema de unt si lapte condensat in proportii de doua sute de grame la borcan. Acum hai să asamblam tortul. Scoatem „furnicul” din coș. Îi este suficient de frig? Îndepărtăm pelicula alimentară. Aplicam crema pe cos, il nivelam cu o spatula pentru a obtine ochiuri „bast”. Deasupra prăjiturii Anthill, ne așezăm conurile pe verticală, care ulterior se vor transforma în delicioase grămadă de liliac. Adăugați colorant verde în cremă. Plantăm frunze de liliac cu o duză. Aici te poți abate de la rețetă. Se permite fixarea frunzelor de mastic pe tort. Dar trebuie fixate ultimele, astfel încât să nu plutească atunci când intră în contact cu crema.

Decorare

Prăjitura verticală „Buchet de liliac” pentru o mai mare naturalețe are nevoie de o cremă ulei-proteică. Separați gălbenușurile. Încălzim proteinele cu zahăr la 65 de grade, frământând continuu pentru a nu se ondula. După aceea, începem să batem timp de zece minute. Adăugați unt înmuiat. Bate din nou. Avem o crema fina si stralucitoare. Dacă conurile liliac alunecă, acestea pot fi atașate de coș folosind frigărui de grătar. Ne colorăm crema cu ulei proteic în culori delicate de liliac. Puteți împărți masa în mai multe părți și le puteți da nuanțe diferite. Colectăm crema într-o pungă. Aici va exista o duză ideală cu patru raze-fante. Florile stoarse din el ies exact ca un liliac. Acoperim toate conurile cu crema. Punem prajitura finita la frigider sa se raceasca. Frunzele de mastic vopsit în verde sunt atașate ultimele.

Buchet de trandafiri mere

Frământați aluatul de paine scurte. Il punem intr-o forma rotunda detasabila, unsa cu ulei. O punem la frigider. Gătitul frangipane. Frecați o sută cincizeci de grame de unt moale cu o lingură de vanilie, un praf de sare, 150 g zahăr, 150 g făină de migdale și trei ouă. Adăugați 150 g făină de grâu, amestecați. Intindem frangipanul pe aluat si coacem o ora la 180 C. Acum sa avem grija de trandafiri. Spălați merele roșii dulci (800 g) și tăiați-le în felii de cel mult doi milimetri grosime. Gatiti siropul dintr-un litru de apa si 350 g de zahar. Scufundați merele în el și aduceți la fierbere. Se pune pe o tava de copt si se lasa sa se raceasca. „Petalele” sunt gata. Ungeți suprafața prăjiturii cu dulceață diluată cu apă, presărați cu felii de migdale pe margini. Formăm muguri de trandafir din felii de măr. Le prindem in gaurile facute cu un cutit pe suprafata prajiturii. Încă o dată trimitem tortul „Buchet” la cuptor, încălzit la 180 de grade. Dar de data aceasta, timp de zece minute.

Toc „Buchet” din mastic

Avem nevoie de două prăjituri - rotunde și dreptunghiulare. Cand sunt copti ii imbracam cu un fel de crema. Principalul lucru este că întreaga structură este stabilă. Formăm cadrul produsului. Prajitura dreptunghiulara trebuie sa fie lunga. Taiem o mica parte din ea, o punem deasupra. Tăiați tortul rotund în jumătate. Instalați aceste pieseambele laturi ale dreptunghiului. Ar trebui să obținem ceva care să semene cu o tulpină: îngust și plat pe o parte (capetele viitoare ale tulpinilor) și convex și lat pe ceal altă parte (flori). Acoperim suprafata acestui cadru cu ganache. Aplicam mastic verde pe partea convexa a tortului. Magazinele vând semifabricate „trandafiri”. Le puteți folosi pentru a economisi timp. Plantam mugurii pe un fond verde cu ajutorul scobitorilor. Acum atingerea finală este învelișul buchetului. Luăm un strat de mastic. O așezăm pe hârtie ondulată. Acceptăm ca desenul să treacă la mastic. Transferați cu atenție în partea îngustă a buchetului. Puteți atașa un arc flirty - tot din mastic, desigur.

Toc cu buchet cu cremă

De acord, după un ospăț din belșug este greu să învingi un desert în care este mult aluat. Prin urmare, ne putem face „Buchetul” fără prăjituri deloc. Să luăm o vază frumoasă. Singura cerință pentru aceasta este un gât larg. Cu frunze de mastic formam un suport pentru crema. Este bine dacă tulpinile și alte verdețuri atârnă peste gâtul vazei. Dar frunzele ar trebui să creeze și un fel de margine pentru ca crema să nu se întindă. Pentru a crea flori, ai nevoie de duze, coloranți și imaginația ta. Crea! Crema poate fi luată atât ulei, cât și proteine. Puteți crea flori delicate din frișcă. Dar acest tort nu va rezista testului timpului.

Opțiuni de vază cu buchet de flori

Mulți bucătari încearcă să-și aducă creațiile cât mai aproape de realitate. Se obțin astfel de capodopere încât este greu de crezut că un astfel de buchet poate fi luat șimânca. Ce zici de o vază transparentă? Apa din el poate fi făcută din jeleu. Tulpini (de exemplu, lalele) - din marmeladă. Vaza ar trebui să aibă în orice caz un gât larg dacă nu doriți să fixați tortul Buchet cu sârmă și alte trucuri necomestibile. O acoperim cu frunze de mastic. Și deasupra plantăm muguri. De asemenea, pot fi făcute din mastic. Acesta este cel mai maleabil material pentru modelare. Unii bucătari reușesc să creeze muguri de flori din diverse creme sau înghețată.

Un alt „buchet de liliac”

Coaceți biscuiți - unul mare și rotund, și mai mulți în formă de conuri. Facem crema. Gătim un borcan de lapte condensat, adăugăm unt (două linguri), 500 g de mascarpone, cinci gălbenușuri. Gelatina se diluează în apă și se introduce tot în cremă. La sfarsit, adaugati usor albusurile batute spuma. Tăiați biscuitul rotund în două sau trei straturi. Le inmuiam cu sirop de martini, imbracam cu crema. O punem pe un vas plat cu fructe (o vaza lata pe un picior). Intindeti generos cu crema deasupra. Instalăm deasupra conurilor. Crema rămasă este vopsită în diferite nuanțe de liliac. Folosind duze cu patru fante, formăm flori. Complementăm tortul Buchet cu frunze.

Recenzii despre miracolul culinar

Nu degeaba oamenii numesc astfel de prăjituri opere de artă. Sunt facute pentru nunti, aniversari si diverse sarbatori exclusive. Iar oaspeții sunt întotdeauna mulțumiți. La urma urmei, un astfel de tort saturează nu numai stomacul - devine o încântare pentru ochi și simțurile noastre estetice.