Rinichi de pui: metode și rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rinichii de pui sunt organe destul de specifice care pot avea un miros neplăcut. Înainte de a începe tratamentul termic, acestea trebuie să fie reci și înmuiate în lichid. Mai bine pentru o lungă perioadă de timp - noaptea sau cel puțin 2-3 ore.

Îmuierea este necesară în apă sau lapte, care este un minunat absorbant al mirosurilor neplăcute. Este necesar să gătiți, schimbând apa, scurgând-o de cel puțin 2 ori.

Raportul dintre apă și rinichi este de 2 la 1, adică lichidul ar trebui să fie de două ori mai mult. Acest lucru este necesar deoarece multe deșeuri sunt eliberate în apă. Și cu o cantitate mică de organe se poate lipi de fundul tigaii. Durata gătirii - 1-1, 5 ore. Bulionul de rinichi nu este folosit pentru alimente.

Urmtoarele sunt cele mai populare retete de rinichi de pui.

Gustare cu frigarui

Necesar:

• rinichi - 400 de grame;
• lapte - 1 litru;
• șuncă afumată - 200 de grame;
• frunză de dafin - 1 bucată

Cum să gătești rinichi de pui:

PASUL 1: Clătiți bine organele, împărțiți-le în mai multe părți și turnați apă timp de câteva ore. Apoi schimbați lichidul șifierbe până la jumătate fiert.

PASUL 2: Se fierbe laptele cu foi de dafin și se toarnă peste rinichi timp de cinci ore. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul urât.

PASUL 3: Apoi înfășurați semifabricatul cu o fâșie de șuncă și sfoară pe o frigărui (sau o scobitoare).

PASUL 4: Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și așezați gustarea. Pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace timp de o oră.

Șunca se va topi puțin și va da zeama produsului. Aperitivul va deveni suculent, cu un strop de fumat.

Rinichi de pui în smântână (iaurt)

Necesar:

• rinichi - 700 de grame;
• smântână (iaurt neîndulcit în dietă) - 200 de grame;
• ciuperci champignon - 500 de grame;
• ceapă - 1 bucată;
• castraveți murați - 2-3 bucăți;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Gătirea rinichilor de pui:

PASUL 1: Tăiați organele în două părți, îndepărtați folia. În primul rând, înainte de a începe gătitul, este indicat să înmuiați rinichii timp de 2-3 ore în apă rece, schimbându-i periodic. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere, se scurge apa. Se toarna curat, se lasa din nou sa fiarba. Și așa de trei ori până când rinichii sunt gata.

PASUL 2: Împărțiți rinichii finiți în mai multe părți și prăjiți puțin în ulei vegetal.

PASUL 3: Clătiți bine ciupercile. Curățați ceapa. Tăiați ciupercile și ceapa, adăugați-le în rinichi și fierbeți timp de 10-15 minute.

PASUL 4: Tocați castraveții murați, combinați cu rinichi, ciuperci șiarc. Acoperiți și fierbeți timp de cinci minute.

PASUL 5: Apoi turnați peste smântână sau iaurt, sare și piper. Se fierbe încă 10-15 minute, amestecând constant.

Rassolnik

Necesar:

• rinichi - 700 de grame;
• murături - 3 bucăți;
• orz - 3-4 linguri;
• tuberculi de cartofi - 3 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapă - 2 bucăți;
• bulion de pui (bulion de carne, nu restul după fierberea rinichilor) - 1,5 litri;
• piper boabe - 2 bucăți;
• sare;
• frunză de dafin mică;
• pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe.

PASUL 1: Înainte de organele, clătiți ușor și fierbeți, scurgând apa de două ori.

PASUL 2: Tocăniți murăturile cu o ceapă mică timp de 15 minute pentru a le înmoaie.

PASUL 3: Fierbeți tuberculii curățați în bulion.

PASUL 4: Tocați mărunt morcovii și ceapa, căleți.

PASUL 5: Adăugați 2 boabe de piper în bulionul cu cartofi fierți.

PASUL 6: Împărțiți rinichii în felii, îndepărtând venele și adăugați în bulion. Adaugă și ceapă rumenită cu morcovi și castraveți prăjiți.

PASUL 7: Pentru a adăuga aromă, înmuiați o frunză mică de dafin în bulion și adăugați sare după gust.

PASUL 8: Ingredientul final va fi orzul (fiert în prealabil), rinichii și pătrunjelul tocat mărunt. Aduceți la fierbere, lăsați să se infuzeze și serviți.

Salata simplă

Necesar:

• rinichi - 500 de grame;
• castraveți sărați - 5 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• unt - 50 de grame;
• sare;
• maioneză.

PASUL 1: Clătiți organele, fierbeți până se înmoaie. Tăiați fâșii.

PASUL 2: Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți în unt topit. Se lasă să se răcească și se adaugă în salată.

PASUL 3: Îndepărtați coaja și semințele de castraveți, tăiați-le în batoane subțiri.

PASUL 4: Adăugați sare și maioneză, atât cât va lua salata.

Cu tocană de fasole

Necesar:

• rinichi - 300 de grame;
• fasole - 250 de grame;
• grăsimi – 50 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• smântână - 200 de grame;
• ceapă - 2 bucăți;
• sare - după gust;
• piper - după gust;
• marar, patrunjel - dupa gust.

Rețetă de rinichi de pui:

PASUL 1: Clătiți și înmuiați rinichii timp de 3-4 ore înainte de a găti.

PASUL 2: Fasolea ar trebui, de asemenea, să fie înmuiată, astfel încât să se gătească mai repede.

PASUL 3: Tăiați ceapa de mărime medie în rondele.

PASUL 4: Fierbe organele, fasolea și ceapa până se înmoaie.

PASUL 5: Tocați usturoiul cu ierburi și aruncați-l în tigaie. Sare, piper si adauga smantana. Acoperiți, fierbeți 15 minute.

Muguri într-o oală

Ingredientele necesare:

• rinichi - 700 de grame;
• legume după gust - 500 de grame;
• maioneză - 150 de grame;
• brânză tare - 200 de grame;
• verzi - 1 buchet;
• condimente după gust.

PASUL 1: Înmuiați organele, gătiți pânăpe jumătate gata. Tăiați în mai multe bucăți, sare. Puneți pe fundul vaselor.

PASUL 2: Clătește legumele, toacă și unge cu maioneză, sare și piper. Sortați în forme. Se da la cuptorul neincalzit, deoarece forma se poate sparge. Coaceți timp de o oră la 170 de grade.

PASUL 3: Răziți brânza, tocați verdeața. Scoateți oalele, adăugați brânză cu ierburi și coaceți încă 15 minute.

PASUL 4: Serviți preparatul finit în porții într-o oală.

Tocanita cu cartofi fierti

Necesar:

• rinichi de pui - 800 de grame;
• morcovi - 3 buc;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• condimente „Ierburi provensale” - după gust;
• sare;
• cartofi fierți.

PASUL 1: Înainte de a fi gătite, organele organelor trebuie spălate, împărțite în bucăți și înmuiate timp de câteva ore. Apoi aduceți la fierbere, astfel încât sângele să iasă din rinichi. Scurgeți apa, turnați curat. Gatiti pana se inmoaie.

PASUL 2: Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le fâșii. Sote.

PASUL 3: Adăugați rinichii și continuați să prăjiți la foc mediu până devin maro auriu. Sare si adauga condimente. Se fierbe 20 de minute. Serviți cu cartofi fierți.

Plăcinte cu ficat

Umplere:

• ficat de pui (ficat, rinichi, inimă, plămâni) - 1 kilogram;
• ceapă - 500 de grame;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper.

Aluat:

• drojdie uscată - 1 lingurițălingură grămadă;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 50 ml pentru aluat;
• ouă la temperatura camerei - 2 bucăți;
• sare - 1 lingurita;
• unt (unt sau legume) - 80 de grame;
• lapte - 170 de grame;
• făină - 500 de grame.

Pregătirea umpluturii:

PASUL 1: Ficatul de pui este prelucrat la rece, canalele și canalele sunt îndepărtate cu grijă. Înmuiați timp de două ore în apă. Scurgeți, turnați apă curată și aduceți la fiert. Repetați procedura de turnare/turnare. Se fierbe la foc mic până când este complet gătit timp de aproximativ o oră.

PASUL 2: Tocați ceapa, o căleți în ulei.

PASUL 3: Derulați ficatul printr-o mașină de tocat carne, combinați cu ceapa. Prăjiți timp de cinci minute.

Acest ficat poate fi servit și ca o masă completă. De exemplu, cu orez sau paste.

Pregătirea aluatului:

PASUL 1: Mai întâi faceți aluatul. Combinați 50 ml de apă caldă, un praf de zahăr și drojdie. Lasă să crească.

PASUL 2: Sparge ouale, adauga zahar, bate cu mixerul. Adaugă sare și mai bate puțin.

PASUL 3: Topiți puțin untul, cerneți făina. Combinați aluatul cu făina și laptele, amestecați bine. Adăugați ulei și amestecați din nou. Frământați aluatul timp de cel puțin cinci minute.

PASUL 4: Acoperiți cu folie și lăsați 90 de minute. Apoi zdrobiți cu grijă și lăsați din nou deoparte timp de 50 de minute. Aluatul este gata.

Rămâne să modelăm plăcintele și să le punem la cuptorul preîncălzit până se rumenesc.

Conjunturi cu sos de soia

Necesar:

• rinichi - 500 de grame;
• ceapă - 200 de grame;
• usturoi - 100 de grame;
• sare - 0,5 lingură;
• ardei dulce - 0,5 lingură;
• ardei iute - 0,5 lingură;
• condimente - după gust;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sos de soia - 100 ml;
• salata verde.

PASUL 1: Clătiți rinichii, îndepărtați pielea, grăsimea și venele. Faceți bucăți mici pentru a se găti mai repede.

PASUL 2: Tocați grosier usturoiul și petalele de ceapă, amestecați ardeiul și condimentele.

PASUL 3: Într-o tigaie, prăjiți organele în ulei de măsline încins. La temperatura maximă, amestecând rapid, evaporați sucul de rinichi și aduceți-l la pregătire.

PASUL 4: Adăugați usturoiul, ceapa și toate condimentele. Se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.

PASUL 5: Turnați sosul de soia, acoperiți, fierbeți încă cinci minute.

Serviți felul de mâncare cu salată verde.

Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din rinichi de pui, servindu-le ca garnitură sau folosindu-le singure.

În orice caz, dacă se respectă tehnologia de gătit, produsul se dovedește gustos și suculent, iar oaspeții vor fi pur și simplu încântați de abilitățile culinare ale gazdelor.