Cum să faci rulouri cu propriile mâini acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tradițiile japoneze, precum regulile de etichetă, sunt cunoscute pentru strictețea lor. Cu toate acestea, bucătarii experimentați vă asigură că puteți găti cu succes rulouri de sushi cu propriile mâini. Rețetele, potrivit cunoscătorilor, nu joacă întotdeauna un rol dominant în crearea deliciilor. Bucătarul își poate folosi imaginația aici cu putere. Cum să gătești sushi și rulouri cu propriile mâini acasă? Această întrebare îi interesează pe mulți gurmanzi astăzi. Vom încerca să răspundem în articolul nostru.

Cum să faci sushi și chifle DIY acasă?

Experții cred că principalul lucru este să se familiarizeze cu principiile pregătirii acestor mâncăruri exotice, să învețe cum să împacheteze corect rulourile și să înțeleagă secvența de colectare a sushi. Dacă toate acestea sunt învățate corect, atunci crearea de sushi și rulouri cu propriile mâini va înceta să fie o problemă. Un bucătar de casă poate experimenta cu o mare varietate de ingrediente, folosind mai mult decât pește și fructe de mare. Puteți găti sushi și chifle acasă cu propriile mâini cu carne, cârnați, legume și fructe. Multe baruri și restaurante își oferă oaspeților astfel de feluri de mâncare. Restaurante orientale.

Care este diferența dintre rulouri și sushi?

Ambele feluri de mâncare exotice sunt făcute din orez folosind tehnologii speciale, iar la sushi și rulouri se adaugă oțet de orez. Cu toate acestea, există anumite diferențe între ele.

Sushi este un mic cotlet sau chifteluță, care este modelat din orez, deasupra se pune o bucată de pește feliată subțire sau alte fructe de mare. Totul este învelit cu o foaie de nori. Sushi conține mai mult orez. Servește acest fel de mâncare rece.

Rulourile sunt rulouri de orez, de asemenea, învelite într-o fâșie subțire de foaie de nori. Conțin relativ puțin orez, rolul principal în ele este jucat de umplutură, care, după cum am menționat deja, poate fi foarte diferită. Acest fel de mâncare se servește nu numai rece, dar rulourile coapte sunt și foarte gustoase.

Gătitul sushi sau rulouri astfel încât acestea să fie gustoase și să arate la fel de frumos ca în imagine, potrivit experților, nu este deosebit de dificil.

mini rulouri DIY: rețete cu fotografii

Pentru a face rulouri, veți avea nevoie de un covoraș din bambus, folie de celofan (mâncare), precum și frunze de nori (alge subțiri presate). Toate aceste atribute astăzi sunt ușor de achiziționat în rețeaua de distribuție.

Deci, să începem să facem rulouri cu propriile noastre mâini. Mai întâi trebuie să pregătiți un covoraș de bambus. Cunoscătorii recomandă să alegeți un covor din bețe rotunde, dar puteți lucra și cu cele plate. Covorașul este strânsînvelit în celofan. Deși bucătarii japonezi nu fac acest lucru, pentru cei care decid să facă rulouri cu propriile mâini, maeștrii sunt sfătuiți să facă acest lucru, deoarece orezul nu se va mai lipi de tablă, iar acest lucru nu va interfera din punct de vedere al igienei..

Răspândirea umpluturii

Deoarece pregătim mini-rulouri cu propriile noastre mâini, ar trebui să folosiți un cuțit sau o foarfecă pentru a tăia foaia de nori în jumătate. Apoi este așezat cu partea aspră în sus, în timp ce cea netedă se află pe covoraș. De la începutul plăcii trebuie să vă retrageți 1-1, 5 cm.

Apoi, mâinile trebuie umezite în apă cu lămâie și puneți pe foaie un strat subțire de orez special preparat, care se distribuie în așa fel încât în partea de sus a foii de nori să rămână deschisă cu aproximativ 1 cm., iar de jos cu 1 cm orezul trebuie sa iasa dincolo de marginea foii. Pentru cei care doresc să studieze temeinic cum să facă rulouri cu propriile mâini, fotografia de mai jos din articol arată clar caracteristicile procesului. În continuare, tamponăm strâns orezul, îndepărtăm excesul, aducem frumusețe, pentru că în final trebuie să obținem un fel de mâncare frumos.

Apoi se așează umplutura: o bucată de pește, castraveți (murați sau proaspăt) și avocado, tăiate în bucăți. Bucățile de umplutură ar trebui să fie așezate pe marginea intersecției dintre nori și orez, mai aproape de acesta din urmă.

Înfășurați rulada

Împachetarea se face în trei sau patru etape. Când faceți rulouri cu propriile mâini, nu trebuie să uitați să vă umeziți degetele în apă cu lămâie. Pentru a acoperi umplutura cu un strat de orez care nu se întinde pe o foaie de nori, ar trebuiapucă covorașul, bagă cu grijă orezul și strânge-l.

În continuare, înfășurați rulada, închizând orezul care rămâne. Desfacem din nou, lăsăm o fâșie mică de nori neambalată, o umezim cu apă și apoi sigilăm etanș rulada. În urma tuturor acestor acțiuni, se obține un cârnați fin, frumos. Acum ar trebui tăiat în porții cu un cuțit înmuiat în apă.

Ca urmare, am primit un mini-roll standard elegant - așa cum îl vedeți în multe baruri de sushi. După cum puteți vedea, să faceți rulouri cu propriile mâini acasă nu este deloc dificil.

Rolouri mari și inversate

După ce am exersat pe mini-rulouri, acum facem rulouri mari și „întoarsate” cu propriile mâini, ceea ce vă va permite să vă bucurați de un gust și mai bogat și mai variat. Acest lucru se poate realiza punând mai multă umplutură în rolă. În rulada clasică mare, orezul umplut este pur și simplu înfășurat într-o foaie de nori, similar cu felul în care au fost create mini rulouri (vezi mai sus în articol).

Dar puteți și, creând rulouri cu propriile mâini (rețetele sunt prezentate mai jos), să întoarceți vasul pe dos. Nu are sens să descriem în detaliu prima opțiune, deoarece coincide complet cu metoda deja prezentată de a crea un mini-mâncăr. Merită să cunoașteți mai bine rola „inversată”.

Cum să faci o rolă mare?

Pentru a face o rolă mare, trebuie să luați o foaie mare de noria și întotdeauna una întreagă. Este așezat pe o placă de bambus.(mat) în același mod ca și în prima versiune. Partea aspră a foii ar trebui să fie în partea de sus, este necesar să se indenteze de la marginea covorașului. Apoi, întindeți orezul, compactați-l și adăugați umplutura selectată.

Rețete clasice - „Miami”, „California” și Philadelphia - implică utilizarea exactă a unui set specific de ingrediente. Nu este întotdeauna accesibil și nu este întotdeauna posibil să achiziționați produsele necesare prevăzute de rețetă. Prin urmare, este mai bine să vă porniți imaginația și să vă descurcați cu produse destul de accesibile pentru a crea chifle de casă nu mai puțin delicioase.

Apoi rulada se înfășoară, ca în cazul precedent, din nou în 3 etape: mai întâi, umplutura se acoperă cu orez, orezul se compactează și se înfășoară complet, lăsând o fâșie mică de nori, care se umezește și în cele din urmă înfășurate. Se dovedește o rolă densă, rotundă sau dreptunghiulară.

Apoi produsul finit este tăiat cu un cuțit. Printre ingredientele folosite în acest rulou se pot număra: brânză, pește, castraveți (proaspăt), ceapă (verde). Produsul nostru poate fi turnat peste sos și copt la cuptor. Se dovedește neobișnuit de gustos!

Cum se face o rolă cu susul în jos?

Acum să începem să creăm așa-numitul. rola inversată. Procesul diferă de cele două anterioare doar la început. Deci, tăiați aproximativ un sfert din foaia de nori, întindeți-o pe covoraș. Orezul va fi aranjat diferit. Diferența este că vom lăsa la început 1 cm de foaie, în timp ce excesul de orez este de 1 cm.lungimea va fi așezată pe covoraș la capăt. În continuare, tamponăm strâns orezul și întoarcem ușor lucrarea modelată. Apoi umplutura este așezată. Stăpânul are dreptul să arate imaginație aici.

Acest rol se rulează puțin diferit decât în primele două cazuri. Aici, mai întâi aveți nevoie de umplutură, ținând-o cu degetele, înfășurați-o cu marginea liberă a foii de nori. Umplutura intră complet sub foaie, acum rămâne să o acoperim cu orez. Răsucim rulada până la capăt, o compactăm și îi dăm forma dorită. Decorăm produsul finit, ca în mostrele clasice: puteți pune caviar deasupra, stropiți cu semințe de susan, decorați cu o frunză de salată verde sau câteva bucăți de păstrăv ușor sărat.

Gătim sushi cu propriile noastre mâini

Se crede că sushi este mai ușor de gătit decât chifle. Acest fel de mâncare, care poate folosi și o mare varietate de toppinguri, nu este mai puțin gustos.

În primul rând, o foaie densă de nori este tăiată cu foarfece în fâșii subțiri (0,5 cm) și groase (4-5 cm). Orezul ar trebui să fie gata până acum. Nu ar trebui să fie deosebit de fierbinte, altfel va oferi peștelui o căldură neplăcută. Este imposibil ca orezul să fie rece, altfel cerealele nu se vor lipi. Temperatura orezului ar trebui să fie aproximativ cea a corpului maestrului.

Udați-ne mâinile în apă acidulată, rulați o minge mică de formă alungită din orez. Deasupra punem legume, fructe sau pește, o legăm cu o fâșie subțire de nori, ale cărei capete sunt mai întâi ușor umezite cu apă. Ungeți produsul nostru cu sos,Se presara usor cu seminte de susan. Sushi este gata!

Dar mai avem fâșii largi de nori tăiate. Le folosim pentru a face sushi umplut cu caviar, fructe de mare, peste tocat cu tot felul de sosuri.

În același mod, formăm din orez o chifteluță mică. Udați capetele cu o bandă largă de nori, înfășurați bila cu ea și fixați-o. Umplutura, produsele pentru care sunt selectate în mod arbitrar, este așezată în interiorul sushi. Acoperiți produsul cu brânză, ierburi sau sos.

Rule de sushi cu somon: rețetă

Gătitul durează aproximativ 1 oră. Pentru șase porții utilizați:

• 4g nori;
• 200g orez;
• Masa 3. linguri de orez oțet;
• 1 masă. o lingură de zahăr;
• 1 linguriță sare;
• 70g somon;
• jumătate de avocado;
• 2 linguriță suc de lămâie;
• după gust: sos wasabi, soia.

Gătit

Rulourile cu un pește pe care mulți îl adoră - somonul, se prepară așa. Mai întâi, turnați oțet în tigaie. Apoi se toarnă acolo sare și zahăr. Masa rezultată este bine amestecată. Apoi se încălzește până când zahărul se dizolvă și se ia de pe foc.

Nu uitați să puneți un recipient cu apă în apropiere și să pregătiți un prosop curat de bucătărie - va trebui să ne spălăm des pe mâini. Masă de tăiat pentru gătit, cuțit ascuțit și covoraș de bambus.

Toarnă dressingul gătit peste orezul fiert și amestecă bine. Tăiați fileul de somon în fâșii. Desprindeți coaja unei jumătate de avocado și tăiați-o fâșii. Întindeți orezul fiert într-un strat uniform pe foile de nori. Apoi punem pestele cu avocado. După aceea, rulați strâns nori-ul într-un sul și tăiați-l în bucăți. Pune vasul finit cu somon pe o farfurie și servește-l cu wasabi și sos de soia.

Rulouri sushi cu creveți și somon (copte): rețetă

Gătirea durează aproximativ 50 de minute. Delicatesa este amintită de mulți pentru gustul său neobișnuit de delicat. Pentru a pregăti opt porții utilizați:

• o cană (200 ml) de orez;
• 6g nori;
• 200g somon;
• 200g creveți;
• 50g caviar de pește;
• Masa 2. linguri de maioneză.

Cum să gătești?

În această rețetă, somonul poate fi înlocuit în siguranță cu ton - nu va fi mai puțin gustos.

În primul rând, sushi este făcut cu un singur orez. Apoi, cu ajutorul unei linguri subțiri, se decupează un miez, care se înlocuiește cu o umplutură de pește: somon sărat sau afumat, creveți, etc. Fiecare sushi finit se rulează în caviar de pește, iar deasupra se îmbracă cu maioneză. Coaceti cateva minute in cuptorul cu microunde (folosind functia grill). De asemenea, puteți coace într-un cuptor convențional pe o foaie de copt.

Gătitul California

Pentru două porții veți avea nevoie de:

• o masă. lingură de zahăr;
• un avocado;
• sos wasabi (după gust);
• 1 stivă. orez;
• 2 g nori;
• caviar roșu - după gust;
• 100g maioneză;
• sare - după gust;
• patru mese. linguri de oțet;
• 1 linguriță apă.

Pregătirea pentrujumătate de oră.

Descrierea procesului de gătit

Orezul spălat se scufundă într-o cratiță, se toarnă cu apă (1 cană) și se fierbe sub capac timp de 10 minute la foc mediu și apoi la foc mic. Lăsați orezul să se odihnească (aproximativ 10 minute). Apoi se toarnă în tigaie oțetul, apa fiartă conform rețetei, se sare, se adaugă zahăr și se încălzește la foc. După aceea, orezul este turnat cu amestecul rezultat și, amestecând puternic cu o mână, vaporii de oțet ieșiți sunt risipiți cu un ventilator cu ceal altă. Acoperiți din nou și lăsați deoparte să se răcească.

După aceea, curățați avocado și tăiați-l în felii alungite. Fiecare creveți este împărțit în jumătate. In continuare, maioneza se asezoneaza cu sos de soia si wasabi si se aduce la o stare omogena. În apropiere ar trebui să fie un recipient cu apă diluată cu oțet (1 lingură). După ce ați făcut totul în conformitate cu recomandările, așezați nori-ul pe covoraș cu partea lucioasă în jos. Udați mâinile în apă cu oțet. Întindeți orezul uniform peste nori. Îl întoarcem pe ceal altă parte și umplem o jumătate de nori cu umplutură: creveți, sos, avocado. Cu ajutorul unei covorașe, dăm rulourilor rezultate forma de patrulater și rulăm în caviar de păstrăv roșu, după care tăiem porții.

În încheiere

După ce v-ați familiarizat cu principiile de bază ale preparării sushiului și a rulourilor, puteți începe în siguranță să le testați în bucătăria de acasă. Surprinde-ți prietenii și familia cu un nou preparat minunat! Poftă bună!