Ficat de cod: beneficii și daune pentru sănătate, rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Până de curând, ficatul de cod era considerat o delicatesă pe care doar anumite segmente ale societății și-o puteau permite. În vremurile sovietice, era destul de dificil să obțineți un borcan cu o astfel de delicatețe. De ce a existat un hype atât de mare pentru acest produs și cât de mare este beneficiul ficatului de cod? Să aflăm.

Ce fel de pește se folosește

Nu orice pește este potrivit pentru a face conserve de ficat de cod. Clasificarea depinde de vârsta și dimensiunea indivizilor. În cele mai multe cazuri, se folosește cod cu greutatea de 2-4 kg. Lungimea unui astfel de pește ajunge la 85 cm, iar vârsta este de aproximativ 3 ani.

Majoritatea dintre voi s-ar putea să vă întrebați de ce nu folosiți un pește mai mare. E mai economic, pentru că sunt mai multe produse procesate. Chestia este că 3 ani pentru cod este o anumită piatră de hotar, după care este deja considerat vechi. În plus, până la această vârstă, codul se hrănește cu moluște și alge, iar apoi devine un prădător. Acest lucru indică nesemnificația conținutului de substanțe toxice din corpul peștilor tineri. De aici poțitrageți concluzii despre ficatul de cod, ale cărui beneficii sunt apreciate de mulți nutriționiști și oameni care duc un stil de viață sănătos.

Codul de trei ani este mai ușor de prins, deoarece numărul de indivizi depășește numărul exemplarelor adulte. De asemenea, este mai ușor să tăiați și să transportați un produs atât de valoros precum ficatul de cod.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile ficatului de cod sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Celebrul medic al civilizațiilor trecute, Avicenna, a recomandat cu fermitate produsul persoanelor cu probleme de vedere, deoarece conține o cantitate mare de vitamina A valoroasă.

În mod interesant, medicii sfătuiesc să folosești ficat de cod conservat, ale cărui beneficii sunt cele mai palpabile. Acest lucru se datorează faptului că produsul se deteriorează rapid. Pentru a extinde termenii de utilizare, au început să folosească conserve, datorită cărora toate caracteristicile utile sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp. În plus, în timpul nostru există fabrici întregi pe linia de plutire care sunt capabile să proceseze peștele cât mai repede posibil.

Proprietăți utile

Ficatul de cod este cel mai apreciat pentru proteinele și acizii grași de în altă calitate (în special Omega-3), de care organismul fiecărei persoane are nevoie zilnic. În plus, produsul conține vitamine:

• D, care afectează sănătatea oaselor;
• B6, care îmbunătățește starea generală de bine, elimină oboseala și poate scădea nivelul colesterolului;
• B2, de care depinde digestia;
• B1, care afectează pozitiv muncasistemul cardiovascular și nervos, precum și îmbunătățirea memoriei;
• PP, care îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și are un efect benefic asupra pancreasului și glandei tiroide;
• C responsabil pentru sistemul imunitar;
• E, care încetinește procesul de îmbătrânire.

Pe lângă vitamine, beneficiile ficatului de cod constă în conținutul de oligoelemente, în special magneziu, zinc, nichel, calciu, fier, fosfor și altele.

Atenționări

După cum puteți vedea, beneficiile produsului sunt destul de mari. Dar, în același timp, există o serie de avertismente cu privire la utilizarea acestuia. Acest lucru se datorează în primul rând conținutului mare de grăsimi, așa că ficatul de cod trebuie folosit cu atenție, în cantități limitate. Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 40 g de produs pe zi.

Nu este recomandat să folosiți ficat de cod oamenilor:

• obez;
• tensiune arterială ridicată;
• pentru urolitiază;
• care suferă de reacții alergice la fructe de mare;
• cu un exces de calciu și vitamina D.

Utilizați cu atenție produsul pentru femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub trei ani. Un conținut ridicat de vitamina A poate afecta negativ organismul copilului. Deși, desigur, beneficiile produsului sunt mult mai mari, trebuie doar să rămâi la mijlocul de aur în toate și să nu exagerezi în recuperare.

O altă regulă importantă pentru utilizarea ficatului de cod: ar trebui să-l consumați numai în combinație cu ceva, altfel utilizarea este plină de boli ale tractului gastrointestinal.

Norme de utilizare

Apare o întrebare logică: cât de mult ficat de cod sănătos poți mânca pe zi? Și există reguli generale?

Desigur, regulile există și spun că produsul nu trebuie consumat mai mult de 150 g pe zi. Dar totul depinde de starea generală de sănătate a fiecărei persoane. La urma urmei, 50 g vor fi suficiente pentru ca cineva să reumple toate oligoelementele vitale, iar 200 g nu vor fi suficiente pentru cineva. Așa că folosește-ți bunul simț și sfatul medicului tău.

Efect asupra corpului

Dacă vorbim despre ficatul de cod, ale cărui beneficii le-ați văzut deja, să ne uităm la efectul direct asupra organismului. La ce să vă așteptați de la utilizarea unui produs atât de valoros:

• îmbunătățește starea pielii;
• elimină plăcile de colesterol din sânge;
• crește apărarea imunitară;
• accelerarea proceselor de regenerare;
• îmbunătățirea vederii;
• prevenirea cancerului;
• întărirea sistemului vascular, precum și a activității inimii;
• prevenirea diabetului;
• îmbunătățiți procesele de gândire și memoria;
• Prevenirea bolii Alzheimer.

Cum să alegi un produs bun?

Pentru a judeca beneficiile ficatului de cod conservat, ar trebui să cunoașteți câteva dintre nuanțele alegerii unui produs bun. Acest lucru se datorează faptului că numai conservele sunt disponibile spre vânzare și, după cum știți, dacă tehnologia nu este urmată corect, acestea sunt amenințate de botulism.

Prin urmare, fiți atenți când alegeți și acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Alegeți numai produsul de cea mai în altă calitate. Studiați eticheta de pe bancă. Trebuie să indice că produsul este ambalat lângă mare sau direct pe o navă maritimă.
• Dacă ficatul de cod conservat, ale cărui beneficii și daune am discutat mai sus, a fost făcut departe de mare, asta indică faptul că semifabricatul este realizat din pește congelat, ceea ce înseamnă că beneficiile sale sunt mult mai mici.
• Examinați borcanul pentru a detecta urme, rugină și alte daune. Dacă există, este mai bine să căutați o altă marcă.
• Acordați atenție datei de expirare, deoarece acest factor este esențial în timpul selecției. Aveți încredere mai mult în producătorul care pune data pe interiorul cutiei. O astfel de ștampilă este dificil de falsificat sau întrerupt.
• Când ați făcut alegerea, încercați să agitați ușor conservele. După aceea, nu ar trebui să aibă în interior sunete gâlgâite sau clicuri.

Ingrediente din conserve: ce să cauți?

Ficatul de cod, ale căror beneficii și daune pentru sănătate le luăm în considerare, ar trebui achiziționat numai dacă produsul este proaspăt și preparat în conformitate cu standardele și tehnologiile GOST. Prin urmare, acordați atenție compoziției. Conținutul cutiei nu trebuie să fie decât grăsime și condimente, cum ar fi ienibaharul, frunza de dafin și sare. Adăugarea altor ingrediente poate reduce semnificativ beneficiile consumului unui produs valoros șivorbim despre un tip complet diferit de produs.

În versiunea închisă, conservele pot fi păstrate până la doi ani, dar după deschidere, trebuie să folosiți ficat de pește pe tot parcursul zilei. Dacă familia este mică, transferați conținutul într-un recipient de sticlă etanș și păstrați-l exclusiv la frigider și chiar și atunci nu mai mult de 24 de ore.

Reguli de utilizare

Pentru prepararea ficatului de cod, beneficiile si retetele trebuie studiate din timp. Mai întâi trebuie să scurgi uleiul în care este conținut. Deoarece produsul în sine este destul de gras, mâncărurile preparate ulterior din ficat nu trebuie lubrifiate suplimentar cu maioneză sau ulei. Acest lucru va crește sarcina deja grea asupra pancreasului.

Folosind astfel de organe precum ficatul de cod, puteți găti o mulțime de gustări, completând-o cu legume și ierburi. În plus, ficatul va servi ca o completare excelentă pentru garnituri. Chiar și un sandviș obișnuit cu acest produs va arăta apetisant și elegant și va putea decora chiar și o masă festivă.

Salata de primăvară

Desigur, cel mai simplu mod de a servi ficat de cod conservat este să pui bucăți mici din produs pe pâine, apoi să decorezi cu ierburi. Chiar și în această versiune, toată lumea va fi încântată de conserve. Dar vă sugerăm să mergeți mai departe și să faceți o salată. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• un borcan de ficat de cod conservat;
• 5 ouă fierte tari;
• un buchet de ceapă verde;
• 1 bucată Arc albastru de Crimeea;
• 4 roșii cherry;
• salata;
• sare, piper.

Rupeți mai întâi frunzele de salată verde cu mâinile. Pune pe ele ouăle, tăiate în prealabil în 4 părți. Așezați cu grijă feliile de ficat, destul de mari. Se taie ceapa (una si a doua) si se pune intr-un vas cu continutul total. Taiati rosiile in jumatate si adaugati si in salata. Se sare, se piperează și se toarnă deasupra ulei conservat. Salata gata. Decorați cu ierburi și serviți.

Încă o dată despre beneficii

Ficatul de cod nu este doar o delicatesă sănătoasă, ci și un produs delicios de care ai neapărat nevoie să te răsfeți pe tine și pe familia ta din când în când. Un conținut ridicat de vitamine și microelemente va avea, fără îndoială, un efect pozitiv asupra stării generale a întregului organism.

Principala concluzie care se poate trage din lectura acestui articol este că beneficiile și daunele ficatului de cod (există multe rețete cu acest produs) sunt în proporții inegale, deoarece există aspecte mult mai pozitive. Produsul poate fi utilizat în siguranță atât de copii, cât și de bătrâni. Principalul lucru este să nu exagerați și să respectați media de aur.

Poftă bună!