Unt: beneficii și daune pentru sănătate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Untul este un produs tradițional și popular pe masa noastră. Daunele și beneficiile pentru organismul uman ale acestui produs lactat provoacă multe controverse. Cu toate acestea, nicio gospodină nu se poate descurca fără el în bucătărie. Uleiul este folosit la prăjit, se adaugă la cereale, produse de patiserie, creme pentru prăjituri și produse de patiserie.

Cineva folosește mai mult ulei, alții mai puțin, cineva încearcă să-l înlocuiască cu ulei vegetal. Dar care este lucrul corect de făcut? Este dăunător, este bun pentru sănătate? Și mulți se tem să nu se mai bine de la el. Ei bine, să încercăm să înțelegem aceste probleme și să stabilim efectele negative și beneficiile untului pentru sănătatea umană.

Un pic din istoria produsului

Omenirea a inventat cu mult timp în urmă o modalitate de a face unt din cremă de lapte. Vechii evrei au fost primii care au folosit această metodă. Există referiri la acest produs în Vechiul Testament. În India a apărutchiar înaintea erei noastre. Este de remarcat faptul că și acum ghee-ul este considerat un remediu, la care se adaugă diverse ierburi. Irlandezii au învățat să facă unt în secolul al V-lea, norvegienii în secolul al VIII-lea. Când navigau, marinarii au luat cu ei containere mari cu acest produs.

Deja în secolul al IX-lea, rușii și italienii au aflat despre asta. Producția industrială de unt a fost stabilită în Rusia la începutul secolului al XIX-lea. În câțiva ani s-au deschis atunci circa 700 de fabrici pentru fabricarea lui. Datorită laptelui, smântânii și smântânii de în altă calitate, rușii au învățat să facă un produs bun și chiar l-au exportat. Așa a apărut un soi foarte celebru - untul Vologda, care are o aromă plăcută de lapte proaspăt fiert și un ușor gust de nuci.

Constituenți chimici ai uleiului

Grăsimea din lapte este considerată componenta principală a untului. Aici este aproximativ 80%. Este o compoziție solidă, bogată, bogată în calorii. Componentele rămase sunt incluziuni opționale. Crema are multă apă cu grăsimi care plutesc în ea, în timp ce untul are multă grăsime cu puțină apă. Produsul conține și proteine și carbohidrați, dar sunt deja mai puțini decât în lapte sau brânza de vaci. La urma urmei, smântâna este grăsime care plutește pe suprafața laptelui.

Strămoșii noștri nu se temeau să folosească untul și îl considerau unic. Are intr-adevar multa vitamina A, care nu se gaseste in uleiul vegetal. Mâncând 50 g dintr-un produs cremos, puteți completa 1/3 din aportul zilnic al acestei vitamine. Și este atât de necesar pentru vedere și întărirea sistemului imunitar.sisteme. În plus, produsul conține vitaminele PP, E, K, D, grupa B. Întăresc oasele, dinții, părul, fac pielea elastică, susțin activitatea sistemului nervos și reproducător. Produsul conține, de asemenea, acid oleic mononesaturat și peste o sută de alți acizi grași. Unele dintre ele sunt prezente doar în ea. Untul natural este bogat în proteine, carbohidrați, potasiu, calciu, fier, mangan, magneziu, cupru, fosfor, sodiu, zinc.

S-ar părea că o compoziție atât de bogată ar trebui să beneficieze doar organismul. Care e siretlicul? Cert este că scriem despre untul de casă fără aditivi, arome, coloranți și alte substanțe chimice. Colesterolul este prezent și în acest produs lactat gras. Acesta este flagelul tuturor celor care suferă de boli cardiovasculare.

Beneficiile untului pentru sănătate

Merită să enumerați proprietățile benefice ale unui produs cremos. Deși conține grăsimi, acestea conțin mulți acizi buni care sunt foarte necesari organismului. Acestea nu sunt deloc grăsimile trans cu care este umplută margarina. Vitamina D este responsabilă pentru formarea țesuturilor nervoase și osoase, vitamina A este necesară pentru o vedere bună și pentru membranele mucoase.

Untul este bine tolerat de stomac și intestine, ameliorează constipația, ameliorează durerile din gastrită. La proprietățile sale, puteți adăuga reglarea echilibrului hormonal, creșterea eficienței, întărirea sistemului nervos și lupta împotriva oboselii. Este util:

• cu încălcarea proceselor digestive;
• tulburări ale sistemului nervossistem;
• deteriorarea vederii;
• boli ale pielii, părului, unghiilor;
• munca organelor genitale.

1 g de unt conține 7,29 kcal, ceea ce este uneori dăunător pentru siluetă. Prin urmare, acest produs trebuie consumat cu moderație. Un sandviș dimineața sau terci la micul dejun nu va face niciun rău, ci doar benefic. După ce luați o cantitate mică de ulei, nervozitatea de dimineață dispare, apare puterea și eficiența crește.

Dacă iei acest produs în mod regulat în porții mici, infecțiile fungice vor dispărea și nu vor apărea, datorită acidului lauric prezent în el. Veți afla mai jos despre beneficiile untului pentru femei în articol.

Vitamina D ajută la combaterea depresiei, îmbunătățește vederea și memoria. Munca creierului este stimulată de acidul arahidonic prezent în produs. La ce mai folosește untul pentru corpul uman? Acest produs gras este util mai ales iarna, deoarece lipsa soarelui afecteaza organismul. Grăsimile sale saturate prezintă un efect antitumoral, opresc apariția metastazelor în timpul oncologiei. Grăsimile servesc ca o sursă de creștere a imunității și de menținere a sănătății dentare. Cel mai important, acest produs gras este o sursă de energie.

Dăunător pentru un produs gras din lapte de vacă

Trebuie remarcat imediat că pasiunea pentru astfel de alimente grase poate duce la greață, greutate în stomac și diaree. Abuzul acestui produs duce la o creștere a nivelului de colesterol, care afectează vasele, unde se pot forma plăci. 80%colesterolul este produs de ficat și doar 20% ar trebui să fie consumat de o persoană. Prin urmare, nu trebuie să mâncați ulei cu linguri în fiecare zi, altfel puteți provoca boli de ficat și de inimă.

Pericolele pentru sănătate pot fi asociate cu omologii expirați, de calitate scăzută. La urma urmei, ele conțin emulgatori, arome și alți aditivi. Iată câteva cazuri în care nu trebuie să cumpărați unt:

• la preț mic;
• lipsa listei de ingrediente pe pachet;
• restore marca produsului;
• includerea grăsimilor vegetale, ulei de palmier;
• detecția bulgări de amidon sau a altor formațiuni;
• cu conținut scăzut de grăsimi, mai puțin de 80%;
• detecția mirosurilor neplăcute sau a asemănării cu margarina.

Este important să păstrați acest produs în mod corespunzător, păstrați-l într-un vas de porțelan cu unt. Pentru a nu fi afectat de acesta, consumați ulei în mod regulat, dar în doze.

Calitatea uleiului

Probabil ați observat că magazinul vinde diferite tipuri de ulei. Există o luptă constantă pentru calitatea sa. În funcție de conținutul de grăsime din produsul lactat, se întâmplă:

• ceai (50% grăsime);
• sandwich (până la 61% grăsime);
• țăran (70%);
• amator (80%);
• tradițional (82% grăsime).

Nimeni nu vrea cu adevărat să cumpere margarină sau stearina în loc de unt. Toate falsurile pentru acest produs gras ar trebui să fie numite răspândite. Cu cât conținutul de grăsimi al produsului este mai mare, cu atât conține mai puțini aditivi diverși.

Informații pentru femei

Care este beneficiul untului pentru corpul feminin? Multe femei exclud un produs cremos din alimentatie pentru a nu se ingrasa. Da, dacă abuzați de asta, atunci probabil că se va întâmpla. Dar dacă o abandonezi complet, atunci pot începe perturbări hormonale la femei, va avea loc o menopauză precoce, dorința sexuală va scădea și vor apărea dificultăți în conceperea și nașterea unui copil. La urma urmei, hormonii steroizi sunt colesterolul modificat. Dacă nu există suficient colesterol în organism, atunci abilitățile intelectuale scad. Pentru ca serotonina, hormonul bucuriei, să fie eliberată în creier, este din nou nevoie de colesterol.

Uleiul este rău pentru silueta?

Mulți refuză untul în favoarea uleiului vegetal, considerându-l mai bogat în calorii. Dar nu este. În 100 g de produs vegetal - 900 de calorii, în 100 g de produs cremos - de la 700 la 900 de calorii. Consumul moderat al produsului cremă nu va afecta deloc silueta.

Conținut gras

Mulți oameni asociază uleiul cu cuvântul „grăsime”. Dar fără niște acizi grași, organismul nu poate funcționa pe deplin. Merită remarcat acizii omega-3 și omega-6. Principalul lucru este că conținutul de grăsimi nu depășește 7% din aportul zilnic de calorii. Norma pentru un adult este de 2000 de calorii pe zi, deci poți consuma 16 g de grăsime - 2 linguri.

Ce trebuie să știți despre colesterol

Astăzi, experții discută mult despre pericolele untului și conținutul său de colesterol. Pe lângă întărirea pereților vaselor de sânge, colesterolul este implicat în formarea acizilor biliari, descompune grăsimile din intestine și sintetizează diverși hormoni. Pentru copii și adolescenți, colesterolul este important pentru diviziunea celulară pentru ca organismul să crească și să se dezvolte.

Și în ce cazuri este colesterolul dăunător? Cantitatea sa excesivă în organism duce la boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Pentru o determinare exactă, trebuie spus că în 100 g ulei sunt 185 mg colesterol, în ghee - 280 mg. Este încă mai scăzut decât în produsele din carne. Norma zilnică de colesterol este de 30 g. Utilizarea excesivă a acestuia duce la dezvoltarea aterosclerozei. Un sandviș pe zi cu unt este permis chiar și cu hipercolesterolemie.

Grăsimi vegetale în ulei comercial

Există o selecție mare de unt în magazin, dar este într-adevăr doar unt? Imediat îmi vin în minte cele mai cunoscute mărci: „Krestyanskoye”, „Ostankinskoye”, „Vologda”, „Casa în sat”, „33 de vaci”, „Prostokvashino”. Uneori, un produs achiziționat capătă un gust amar după un timp. Aceasta indică prezența grăsimilor vegetale în el: nucă de cocos sau palmier.

Laboratoarele pot determina calitatea unui produs cremos pentru culoare, miros, gust, consistență. De asemenea, verifică conținutul de grăsimi, aciditatea, conținutul de grăsimi vegetale. Un produs de calitate scăzută poate aveamucegai, drojdie, microorganisme E. coli.

Diferența dintre unt și tartinat

Dacă, pe lângă apă și grăsime, producătorul adaugă și alte ingrediente, atunci vorbim de un tartinat. Uneori se amestecă grăsimi vegetale și aditivi. Înainte de a cumpăra ulei, asigurați-vă că acordați atenție etichetei, familiarizați-vă cu lista de ingrediente și procentul conținutului de grăsimi. Încercați să consumați produsul unui producător de încredere.

Pentru a alege un ulei de calitate, nu vă va strica să cunoașteți câteva dintre caracteristicile acestuia:

1. Culoarea sa variază de la galben-albiciu la galben (în funcție de conținutul de grăsimi și de sezon).
2. Are o consistență densă, uniformă, plastică, moderat tare. Tăierea trebuie să fie lucioasă, uscată, fără umezeală. Se topește uniform și rapid în gură. Grăsimile vegetale încetinesc această topire.
3. Se distinge printr-un gust pronunțat și un miros de smântână, gust acru.
4. Ambalat în material opac gros pentru a evita oxidarea.
5. Nu se sfărâmă atunci când este apăsat cu degetul.

Este de asemenea important să depozitați corect produsul. La temperatura camerei, este posibil să nu se deterioreze timp de câteva zile. Se păstrează la frigider aproximativ 3 luni.