Midii de la Marea Neagră: descriere, beneficii, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți au auzit despre beneficiile fructelor de mare. Aceleași proprietăți are și midia de la Marea Neagră, care astăzi este pe gustul nu numai al gurmanzilor cu fructe de mare, ci și al tuturor celor care le-au încercat măcar o dată. Acest produs este deosebit de popular în rândul celor care au grijă de sănătatea lor, deoarece midiile sunt destul de hrănitoare și în același timp au un conținut scăzut de calorii, ceea ce este foarte apreciat.

Principalul habitat al moluștelor este fundul mării, dar în lumea modernă există și ferme special echipate în care midii sunt cultivate artificial.

Mhabitat midii

Midia de la Marea Neagră, a cărei descriere o puteți vedea în articolul nostru, este un rezident al apelor mării, o moluște bivalvă. Are o carcasă alungită-ovală, netedă la atingere la exterior.

Midia de la Marea Neagră trăiește în colonii, cel mai adesea așezate pe pietre din zona de coastă, atașându-se de acestea cu ajutorul unor fire speciale - byssus. Se hrănește cu plancton, trecând un volum uriaș de apă prin coajă.

Un număr mare de midii datorită fertilității femelelorindivizii. Deci, în timpul depunerii, un individ este capabil să depună până la 20 de milioane de ouă, din care indivizi asemănătoare larvelor eclozează aproximativ a doua zi. Midiile se disting prin adaptabilitate excelentă la viață, cu schimbări bruște ale nivelului de sare din apă și ale temperaturii acesteia.

Moluștele descrise diferă între ele ca mărime, formă și durata ciclului de viață. De exemplu, în medie, midiile de la Marea Neagră pot trăi până la 6 ani, midiile nordice până la 12 ani, iar midiile Pacificului 30 de ani. Apropo, au existat cazuri în care au fost găsite perle în cochilii individuale de scoici de la Marea Neagră, dar acest lucru este o întâmplare destul de rară.

Apele temperate și tropicale ale oceanului sunt considerate habitate permanente pentru midii. Și, cel mai bine, se reproduc în apele Mării Negre. În unele țări, există ferme pentru cultivarea midii într-un mediu artificial. Primii care le-au crescut ei înșiși au fost marinarii din Irlanda în secolul al XIII-lea.

Sport de midii

Midiia de la Marea Neagră, ale cărei beneficii nu sunt doar în purificarea apelor mării, este folosită și ca produs alimentar. Poate fi fiert, prăjit, copt cu legume, fiert la abur, afumat și adăugat la alte alimente. Astăzi, aceste fructe de mare sunt destul de populare în multe țări europene.

Pentru a fi consumate, crustaceele trebuie selectate cu grijă, cu o coajă întreagă, fără nicio deteriorare. Este important să știți că se folosesc numai cochilii bine închise. Midia de la Marea Neagră se deschide sub influența temperaturii ridicate, iar dacă acest lucru nu s-a întâmplat după procesare, trebuie să fiearuncați.

Lichidul cărnos în interior, mantaua și coaja sunt folosite pentru gătit. Carnea de moluște are o culoare deschisă, delicată, textură moale, gust dulceag și aromă plăcută. Scodia de la Marea Neagră, a cărei fotografie poate fi văzută în articol, este ideală pentru a adăuga la cartofi, diverse tipuri de cereale, paste, este adesea gătită cu legume și adăugată în salate. Iar cunoscătorii adaugă midii în supă, tocană, pilaf, paste și chiar sufle. În plus, fac parte din multe sosuri delicioase.

Este important de reținut că midia este un produs care trebuie consumat imediat după gătire. Nu trebuie păstrat la frigider în scopul reîncălzirii, deoarece este plin de otrăvire severă.

Proprietăți utile ale produsului

Specialistii spun ca midia este o proteina naturala care poate concura cu carnea de vita si pestele. Moluștele au cea mai bogată și mai utilă compoziție. Așadar, carnea de midii conține cea mai mare cantitate de acizi grași omega-3, vitamine și minerale și anume:

• majoritatea vitaminelor B;
• vitamina C;
• folat, fier, fosfor, mangan, seleniu și zinc.

Mâncând midii în cantități mici, poți accelera metabolismul, scăpa de oboseală, depresie, pierderea forței și pierderea vitalității. Toate acestea sunt asigurate de vitamina B 12 prezentă în produs. Seleniul asigură funcționarea sistemului imunitar, este deosebit de important pentru glanda tiroidă. Manganul este responsabil pentru integritatea și densitatea țesutului osos șiprecum și producția de energie. Utilizarea midii este recomandată pentru anumite boli ale sângelui.

Midii ca produs dietetic

Specialistii, studiind proprietatile alimentare ale produselor, au ajuns la concluzia ca carnea de midii ofera organismului proteine la egalitate cu carnea rosie. Dar, în același timp, produsul marin are o cantitate mai mică de grăsimi, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul de colesterol. Midia de la Marea Neagră are aproximativ 75% din caloriile în raport cu carnea de vită și conține de aproape 3 ori mai multe proteine naturale necesare sistemului cardiac.

Cardiologii cred că omega-3 găsiți în carnea de midii sunt printre cei mai puternici cardioprotectori naturali. Utilizarea regulată a acestui produs reduce riscul de a dezvolta multe boli de inimă, în special, previne aritmiile.

Oamenii de știință spun că 100 g de midii zilnic pot asigura organismului un aport zilnic din toate vitaminele, mineralele și acizii grași necesari. În plus, fructele de mare au un efect pozitiv asupra formării unei siluete subțiri, deoarece nu contribuie la formarea celulelor adipoase în organism.

Contraindicații și vătămări

În ciuda compoziției bogate și a beneficiilor acestui produs marin, există cazuri în care midiile sunt contraindicate pentru consum și anume:

• cu intoleranță individuală la fructe de mare;
• pentru probleme cu coagularea sângelui.

De asemenea, este necesar să ne amintim că absența contraindicațiilor nu este un motiv pentru a mânca doar carne de midii, deoarece excesul acestorautilizarea poate provoca anumite consecințe pentru o persoană.

Nu trebuie să pierdeți din vedere informațiile despre capacitatea midii de a purifica apele mării și, prin urmare, de a acumula substanțe nocive în sine. Prin urmare, merită să cumpărați și să gătiți midii vii pentru a fi siguri de prospețimea lor. Alimentele congelate pot fi, de asemenea, consumate, dar numai de la producători de încredere.

Midii de la Marea Neagră: rețete gătit

Tocanita de midii cu legume, pe care o aducem in atentie, presupune prepararea a 2 portii. Luați:

• 400g carne de midii;
• un morcov;
• ceapă mare;
• 1/2 linguriță sare;
• 2 căței de usturoi;
• crengă de praz;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Spălați și curățați cojile de midii de murdărie. Separăm carnea - pentru aceasta, coaja poate fi scufundată în apă clocotită timp de 7 minute. (până la divulgarea completă). Și pentru a găti midii congelate, nu va dura mai mult de 10 minute.

În continuare, pune ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjește, adaugă morcovii rasi pe răzătoarea grosieră și se prăjește puțin. Dacă este necesar, tăiați carnea de midii finită și adăugați-o în tigaie. Apoi toaca prazul si adauga-l la acelasi lucru. Amestecați constant în timpul gătirii. Deja la final, stoarce usturoiul prin presa de usturoi pentru a face vasul parfumat. Piper, sare, adauga condimente dupa bunul plac. Mâncarea este gata de mâncat! Când serviți, îl puteți decora cu verdeață.

Supă de tăiței cu midii

Ingrediente:

• 100g carne de midii;
• 1-3 becuri;
• 20g rădăcină de pătrunjel;
• 20g unt;
• fidea;
• sare, piper, condimente.

Pentru a face supa, trebuie sa luati carne de midii pre-fiarta, tocati si prajiti cu ceapa si patrunjel in unt. În același timp, fierbeți tăițeii în apă prefiartă și sărată timp de câteva minute, apoi scurgeți apa și clătiți-o.

Adăugați scoicile prăjite cu ceapă și tăiței în bulionul clocotit cu tăiței, gătiți totul până se fierbe. Folosim condimente după gust. Înainte de servire, supa poate fi ornată cu ierburi tocate.

Midii cu orez și legume

Veți avea nevoie de:

• 1/2 linguriță. orez rotund;
• 2 kg scoici cu coajă;
• 3 buc ardei dulce;
• 2 roșii mari;
• 5 ceapă verde;
• condimente, lămâie;
• unt;
• brânză tare.

Pentru gătit este necesar să spălați orezul, să-l fierbeți în apă cu sare. Clătiți orezul fiert și scurgeți-l într-o strecurătoare. Îndepărtați murdăria de pe cojile de midii, clătiți bine.

Se pune putin unt in tigaie, cand se topeste, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste. Tăiați ardeiul dulce fâșii și adăugați în tigaie, prăjiți totul câteva minute, amestecând continuu. În acest timp, ardeiul devine moale și ușor. Adăugați roșiile tăiate în tigaie, prăjiți, sare și piper după gust.

Pune o altă tigaie încălzităscoici și acoperiți cu un capac. Este necesar să scurgeți spuma formată sub capac și să prăjiți până când cojile sunt complet deschise. Se condimentează midiile deschise cu condimente după gust și se toarnă peste cu suc de lămâie.

Curățăm carnea de coji, îndepărtând resturile în exces, lăsăm câteva coji deschise pentru decorare.

În continuare, amestecați scoicile cu legumele prăjite și fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi amestecăm totul cu orezul, îi dăm timp să se încălzească. Întindem vasul finit pe farfurii, stropim cu ierburi și brânză rasă. Decorați cu scoici și serviți.