Pipt de pui în lapte fără gătit: rețetă, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu încercați să găsiți această rețetă în cărțile de bucate vechi. Gătitul pieptului de pui în lapte fără fierbere este posibil doar de la păsări de curte, iar istoria acestei rase de pui are doar câteva decenii. Pe vremuri, carnea de pui era dură și necesita mult timp pentru gătire. În zilele noastre, fiecare supermarket are frigidere, în care sunt grămezi de paleți cu fileuri aburite sau congelate rapid. Un astfel de produs semifabricat poate fi folosit în siguranță în orice fel de mâncare care nu necesită tratament termic pe termen lung la o temperatură foarte ridicată. Carnea cumpărată din magazin este întotdeauna testată și nu conține paraziți dăunători sau microorganisme care pot provoca boli sau otrăviri.

Trăsături distinctive ale fileului de pui fără gătit

Peptul de pui în lapte fără fiert este un fel de mâncare delicat și suculent. Se recomanda includerea acestuia in curele de slabire. Chiar și un piept de pui destul de mare în lapte fără gătit are un conținut foarte scăzut de calorii - doar 87 kcal la 100 g de carne finită. Chestia este că nu se folosește grăsime în procesul de gătit. Găinătocană în lapte cu condimente. Poate fi dat copiilor. Carnea are un gust delicat și o textură suculentă. Nu este un secret pentru nimeni că fileurile de pui broiler se dovedesc adesea a fi destul de uscate. Puțină lume le place. La puii obișnuiți, care nu sunt broiler, atât carnea de piept, cât și cea de pulpă sunt aproape aceleași ca gust și calitate, dar trebuie să fie gătite foarte mult timp. În continuare, vă vom spune cum să gătiți pieptul de pui în lapte fără să fiarbă. Rețetele cu fotografii vor demonstra toată tehnologia pas cu pas. Comoditatea acestui fel de mâncare a fost mult timp apreciată atât de bucătari profesioniști, cât și de iubitorii obișnuiți de mâncare gustoasă și sănătoasă.

Secretele tehnologiei moderne

File de pui în lapte durează mult să se gătească. Deoarece trebuie să fie bine aburit într-un lichid fierbinte, vă recomandăm să folosiți o tigaie cu mai multe aragaz. Procesul de gătit în modul „Tocană” seamănă cu lâncerea ca un aragaz rusesc, iar sarcina noastră este tocmai să obținem pieptul de pui fraged și moale în lapte, fără a fi gătit. Aragazul lent este analogul modern perfect al vechii tehnologii. Această oală minune este concepută astfel încât timpul de gătire în el să fie redus semnificativ. Esența acestei recomandări este ca carnea să fie aburită în lapte fierbinte timp de câteva ore. In acest timp este dezinfectat, inmuiat si saturat cu aromele alese de bucatar. Pieptul de pui în lapte fără gătit (recenzii confirmă acest lucru) este moale și parfumat. Laptele copt și condimentele orientale se combină incomparabil, iar opțiunile de gătit în diferite tipuri de feluri de mâncare permitsărbătorește cu delicatețea noastră la orice oră convenabilă: dacă lași puiul pentru noapte, atunci va fi gata dimineața, iar dacă dimineața, apoi seara, fără prea multe bătăi de cap, va avea loc o cină proaspătă și fierbinte. masa ta.

Varietate de opțiuni

Peptul de pui în lapte fără fiert poate fi preparat în mai multe moduri. În funcție de condimentele alese, felul de mâncare va semăna cu bucătăria din India, Franța sau Rusia.

Încercați să gătiți piept de pui în lapte fără să fiarbă. Rețeta foto pas cu pas prezentată în articolul nostru va ajuta chiar și un bucătar fără experiență să facă față acestei probleme.

Una dintre principalele condiții pentru succes este preparatele potrivite. După cum am spus deja, în mod ideal s-ar dovedi într-o sobă rusească, dar în realitățile moderne acest lucru este imposibil. Nici o problema. O tigaie cu mai multe aragazuri, un termos cu gură largă sau o oală obișnuită cu pereți groși, cu un capac, înfășurată într-o pătură și plasată într-un loc cald, de exemplu, lângă un calorifer, poate înlocui un cuptor de piatră.

File întregi sau bucăți mici?

File de pui poate fi gătit întreg sau tăiat în bucăți mici. Acest lucru este important dacă intenționați să utilizați fileul finit într-un alt fel de mâncare - ca tăietură pentru un sandviș, pentru pizza, plăcintă, aspic, mousse, supă sau pate.

Puiul tăiat în bucăți se va găti mai repede. Învechit într-un mediu cald timp de câteva ore, va deveni atât de moale încât poate fi ștersprintr-o sită. Veți obține un pateu cu un gust cremos pronunțat. Uns pe pâine prăjită fierbinte, va fi un mic dejun grozav care vă va oferi energie pentru întreaga zi de lucru.

Mirodenii

Mirodeniile joacă un rol important în felul nostru de mâncare. Vrem să ne concentrăm în special asupra acestui lucru.

Cea mai ușoară cale este să obțineți un set gata preparat de condimente pentru pui. Sunt vândute în fiecare magazin alimentar. Acestea conțin adesea sare. Acest lucru face gătitul și mai ușor. Pentru gurmanzii care iubesc experimentele, vrem să oferim sfaturile noastre.

Autorul cândva binecunoscut al celebrei „Carți a mâncării gustoase și sănătoase”, William Oktyabrinovich Pokhlebkin, a susținut că carnea de pui este combinată doar cu sare și piper. Nu sunt permise alți aditivi, chiar și frunza obișnuită de dafin. Să nu-l judecăm prea aspru - nu trebuie să uităm că pe vremea lui încă nu fuseseră crescuți pui de carne, iar varietatea de mirodenii și ierburi orientale din Marea Mediterană nu era cunoscută locuitorilor ruși.

În prezent avem ocazia de a călători în jurul lumii și de a ne familiariza cu bucătăria diferitelor națiuni. Puiul se mănâncă peste tot, dar se condimentează foarte diferit. În India, nu este reprezentat fără șofran sau turmeric, în Turcia - fără mentă, iar în Franța, nucșoara se adaugă mereu la sosurile din lapte. Bucătăria rusă a absorbit foarte repede cele mai bune tradiții culinare ale țărilor străine.

Acum, condimentele orientale adevărate sunt disponibile din abundență în toate piețele alimentare majore și magazinele specializate. Toți cei care vorpoate compune un buchet de parfumuri după bunul plac., schinduf și altele, precum și nucșoara, menta, șofranul, turmericul și frunza de dafin menționate mai sus. Nu recomandăm doar usturoiul și ierburile proaspete, deoarece tratamentul termic pe termen lung afectează negativ gustul acestora, deformându-le adesea într-o direcție nefavorabilă. Usturoi și ierburi proaspete, dacă este necesar, este mai bine să se adauge la fileul deja pregătit. Principala recomandare atunci când aromați un fel de mâncare cu condimente (dacă aveți îndoieli cât de bine se va simți într-un fel de mâncare) este să îl puneți într-o cantitate foarte mică, literalmente pe vârful unui cuțit.

În continuare, oferim o descriere mai detaliată a trei moduri de a găti pieptul de pui în lapte fără a fi fiert. Rețetele pas cu pas cu fotografii vor arăta că felul de mâncare este foarte ușor de preparat.

versiunea indiană

Pentru asta trebuie să luați un file proaspăt, lapte cu cel mai mare conținut de grăsimi, sare și condimente - ardei iute, turmeric și șofran.

• Pasul 1. Pudrați condimentele.
• Pasul 2. Clătiți puiul și uscați-l ușor pe un prosop.
• Pasul 3. Sarați și paine fileurile în condimente.
• Pasul 4. Fierbe laptele.
• Pasul 5. Puneți bucățile de file într-un aragaz lent și turnați peste laptele clocotit. Ar trebuiacoperiți puiul cu două degete. Porniți modul de languishing, închideți capacul și țineți apăsat timp de 6-8 ore.

După timpul stabilit, puiul va fi gata. Va iesi o carne foarte gustoasa in lapte copt. Se poate consuma atat cald cat si rece. Cel mai convenabil este să tăiați fileul în farfurii, să îl aranjați pe farfurii și să-l decorați cu orez cu legume și ierburi proaspete.

versiunea franceză

• Pasul 1. Tăiați fileul în bucăți de mărimea unei castane.
• Pasul 2. Pregătește amestecul de condimente: se rade nucșoară, se adaugă rozmarin, ardei iute, oregano, maghiran și sare. Amestecați condimentele cu pui.
• Pasul 3. Fierbeți laptele.
• Pasul 4. Pune bucățile de carne într-un termos și toarnă lapte clocotit. Lăsați să acționeze 5-6 ore, puteți păstra mai mult timp.

Această metodă este foarte convenabilă deoarece puiul preparat dimineața va deveni baza pentru cină. În timpul zilei, până seara, va fi aburit corespunzător, saturat cu condimente și rămâne fierbinte. Este suficient doar să gătești paste sau cartofi ca garnitură.

versiunea rusă

Versiunea rusă a pieptului de pui în lapte fără fiert diferă de cele anterioare prin aceea că fileul de pui, întreg sau tăiat în bucăți, se pune într-o tigaie cu pereți groși, se înfășoară într-o pătură și se pune într-un loc cald. pentru noapte. Până dimineața, vasul va fi gata de mâncat. Taiate felii, asezate pe paine si presarate cu branza tocatacu mărar, pătrunjel, coriandru sau țelină, va energiza și va da o senzație de sațietate pentru întreaga zi.

Ca aditiv de aromă, pe lângă sare și piper, este bine să adăugați ierburile preferate din bucătăria mediteraneană sau indiană, nucșoară și frunze de mentă. În cantitate mică, nu se simte în farfurie, dar îi conferă o notă de prospețime.

File de pui fără gătit nu trebuie păstrat prea mult timp. Se recomandă să-l consumați în ziua pregătirii.