Cartofi dulci: proprietăți utile, nocive și contraindicații pentru sănătate

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Cartoful dulce sau cartoful dulce este o cultură de legume străveche care nu are nicio legătură cu cartoful cu care suntem obișnuiți. Această legumă din familia Bindweed a fost folosită ca hrană de aproximativ 10.000 de ani. Cartoful dulce a fost dat lumii de către America, în acele părți este deosebit de popular. Astăzi, cartofii dulci sunt cultivați atât în țările tropicale, cât și în cele subtropicale. Pozițiile de lider în producția de cartofi dulci sunt ocupate de Indonezia, India și China. În aceste țări, leguma era numită „fructul longevității”. Proprietățile benefice ale cartofului dulci (sau „cartoful”) fac posibilă compensarea naturală a deficienței de minerale și oligoelemente.

Ce este cartoful dulci

Gustul dulce și aroma plăcută câștigă inimile multor oameni, iar beneficiile produsului merită respect. Diferite tipuri de cartofi dulci diferă atât ca aspect, cât și ca aspectgust. Cea mai populară varietate este tuberculii portocalii strălucitori. Gustul legumei seamănă cu un dovleac foarte dulce și doar aspectul îl leagă de cartof.

Yam este o plantă cățărătoare cu tulpini care pot avea o lungime de până la trei metri. Leguma în sine se formează ca urmare a îngroșării rădăcinilor laterale, iar pulpa fructului poate fi de culori foarte diferite: de la alb și galben până la violet și roșu. Și despre proprietățile benefice ale cartofilor dulci sau ale cartofilor dulci, legendele au început să circule în urmă cu zece mii de ani.

Compoziția și valoarea nutrițională

Cartoful dulce este un depozit de calciu, potasiu, fosfor, amidon, beta-caroten, acid folic. Produsul este util și pentru pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de acid ascorbic. O porție de legume reprezintă puțin mai mult de jumătate din aportul zilnic de vitamina C. Beta-carotenul din organism este transformat în vitamina A, iar acest element, împreună cu vitamina C, este un antioxidant puternic care previne deteriorarea celulelor și este o bună prevenire a multor boli periculoase.

În plus, cartofii dulci conțin vitamine precum PP, B1, B2, B6, colină, piridoxină. O sută de grame de legume reprezintă doar 61 de calorii, 2 grame de proteine, fără grăsimi și 14 grame de carbohidrați. Proprietățile benefice ale cartofului dulci și ale cartofilor sunt destul de diferite, iar primul are avantaje clare.

Tipuri de cartofi dulci

Astăzi, numai China cultivă aproximativ o sută de soiuri de cartofi dulci. Nu se poate descrie clasificarea, deoarece ofici altipologia varietală recunoscută pur și simplu nu există. Există doar categorii generale: soiuri de legume, soiuri furajere și soiuri de desert. Ele diferă unele de altele prin culoarea cojii, culoarea pulpei interioare și formă. Fiecare dintre soiuri diferă de celel alte în ceea ce privește randamentul, scara de creștere și perioada de înflorire. Cele mai populare și consumate pe scară largă sunt următoarele soiuri de cartofi dulci:

• Nancy Hall sau igname de dovleac;
• Vir-85;
• Somon;
• Caramel;
• Dulce-100;
• He-Dong sau castan.

În ciuda faptului că cartoful dulce se numește cartof dulce, se gătește mai repede decât rădăcină cu care suntem obișnuiți. Îl poți mânca în absolut orice formă, crud, fiert, prăjit, copt. Pe baza legumelor, se prepară cereale, supe, salate și cocktail-uri. Cei care slăbesc au o pasiune deosebită pentru mâncărurile cu cartofi dulci, deoarece legumele conțin un minim de calorii.

Cum să mănânci cartofi dulci și cu ce?

De fapt, cartoful dulce este o legumă destul de ușor de gătit, care nu necesită abilități speciale de gătit. Dacă nu ai timp, dar vrei cu adevărat să mănânci, poți pur și simplu să-l cureți, să-l speli și gata - îl poți mânca în siguranță. Iar dacă mai ai 20 de minute în plus, atunci poți găti un piure delicios. Rețeta este și ea extrem de simplă: curățați cartofii dulci, tăiați-i cubulețe, adăugați apă și gătiți ca un cartof obișnuit timp de 25 de minute. Scurgeți apa, și bateți cu un blender până se face piure, puteți face acest lucru cu o furculiță, deoarece legumele vor deveni foarte moi. Acest fel de mâncare nu include niciunulsare, fara zahar. Și chiar și copiii mici îl mănâncă pe ambii obraji, deoarece felul de mâncare este foarte dulce și fără a adăuga nimic.

Cartofi dulci prăjiți

Un alt mod delicios de a găti cartofi dulci este să prăjiți legumele. Această metodă nu va atrage pe cei care slăbesc, dar cartofii dulci prăjiți sunt foarte gustoși. Tăiați legumele cubulețe și prăjiți la foc mediu până când sunt complet gătite, amestecând constant. Plusul incontestabil al cartofului dulci este că se gătește mult mai repede decât cartofii. Legumele se potrivesc bine cu coaja de portocală, suc de lămâie, curry și piper.

Yam în uniformă

Și există și un fel de mâncare care durează doar 8 minute pentru a fi pregătit și va fi o adevărată salvare atunci când ai nevoie de o masă rapidă și sănătoasă și îi hrănești pe cei dragi. O astfel de garnitură bogată în beta-caroten va avea doar un efect benefic asupra corpului atât al copiilor, cât și al adulților. Metoda de gătire este următoarea: înfășurați legumele rădăcinoase nedecojite în folie, puneți pe o foaie de copt și dați la cuptor la o temperatură de 250 de grade, până se înmoaie complet, acest proces durează de obicei 15-17 minute.

Proprietăți utile ale cartofului dulci

Gătitul de cartofi dulci este o adevărată plăcere, dar acesta nu este singurul plus al produsului. Există adevărate legende despre beneficiile pentru sănătate ale cartofului dulci, iar oamenii de știință au reușit să afle următoarele:

• Întărește pereții vaselor de sânge, afectează favorabil funcționarea sistemului cardiovascular. Medicii recomandă adăugarea mâncărurilor de cartofi dulci în dietă celor care au probleme cupresiune;
• Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, proprietățile benefice și vindecătoare ale cartofului dulci nu cunosc limite. Cartofii dulci pot preveni chiar și formarea celulelor canceroase în gură, esofag, intestine și plămâni;
• Cei care slăbesc nu se pot lipsi de cartofi dulci! Leguma este bogată în fibre, datorită cărora saturează rapid corpul fără a dăuna siluetei. Carbohidrații complecși sunt descompuși în zaharuri și absorbiți în fluxul sanguin, făcând o persoană să se simtă plină pentru o lungă perioadă de timp. Iar conținutul scăzut de calorii al legumelor le permite celor care doresc să slăbească kilogramele în plus să profite la maximum de cartofii dulci din dieta lor;
• Potasiul, care este bogat în produs, are un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a sistemului nervos. Medicii recomandă adăugarea unei legume în dietă celor care suferă de stres, suferă de oboseală cronică, insomnie, nevroză;
• Efect benefic asupra stomacului. Proprietățile benefice ale cartofului dulci nu ocolesc stomacul, deoarece sunt o excelentă prevenire a ulcerelor, gastritei și a altor boli;
• Cartofi dulci indispensabili pentru pielea tanara, radianta. Inclus în beta-caroten are proprietăți anti-îmbătrânire și combate primele semne de îmbătrânire;
• Se recomandă adăugarea de cartofi dulci în dieta diabeticilor. Cartofii dulci au glicemie scăzută și nu cresc glicemia;

• Afectează favorabil coagularea sângelui. Această proprietate a legumelor este vitală, cartoful dulce promovează vindecarea rapidă a rănilor și previne pierderea excesivă de sânge încaz de vătămare;
• Foarte util în prevenirea artritei;
• Nu strica să includeți cartofi dulci în dieta dvs. și pe fumători. Fumul de țigară provoacă o pierdere a vitaminei A în organism, care este principala cauză a emfizemului. Doar consumul acestei legume în alimente poate proteja nu numai fumătorul, ci și persoanele care trăiesc cu el de această boală periculoasă;
• Pentru sportivi și culturisti, cartofii dulci sunt, de asemenea, un produs indispensabil. Oamenii care sunt serioși în ceea ce privește creșterea masei musculare includ această legumă în meniul lor doar pentru că constă din carbohidrați complecși care sunt responsabili de nutriția musculară. Formatorii recomandă consumul de cartofi dulci cu 90 de minute înainte de antrenament. Proprietățile legumelor pot ameliora durerea și spasmele musculare după exerciții intense.

De asemenea, medicii recomandă adăugarea cartofului dulci în alimentație femeilor care trec prin menopauză, precum și celor care au probleme cu ochii, precum și cu răceli frecvente și cu imunitate redusă. Există o întreagă prăpastie între proprietățile benefice și nocive ale cartofului dulci, deoarece legumele au foarte puține contraindicații.

Daune și contraindicații ale „cartofilor dulci”

Cartoful dulce nu este doar consumat, ci este folosit și la prepararea preparatelor. De exemplu, pudră de rădăcină proaspătă sau tincturi medicinale. Atât acestea, cât și altele sunt strict contraindicate în următoarele cazuri:

• Dacă există un ulcer duodenal;
• Diverticuloză și diverticulită;
• Colită ulceroasă;
• Femeile însărcinate ar trebui să mănânce și cartofi dulci cu grijă pentru a nuface rău corpului;
• Consumul excesiv de cartofi dulci poate provoca cristalizarea calculilor renali și biliari din cauza oxalaților conținuti în produs;

În alte cazuri, cartofii dulci vor beneficia doar organismului și au un efect pozitiv asupra sănătății. Proprietățile utile și contraindicațiile cartofului dulci sunt într-o oarecare măsură interconectate.

Fapte interesante

Această legumă de renume mondial, pe lângă utilitatea sa extremă, are caracteristici specifice care sunt unice pentru ea;

• În 1595, Thomas Muffet a efectuat cercetări și și-a exprimat rezultatele în lucrarea „On the Improvement of He alth”, unde a descris clar capacitatea cartofului dulci de a crește libidoul. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția legumei include un hormon feminin natural. De aceea, cartofii dulci sunt recomandați doamnelor aflate la menopauză;
• Americanii iubesc cartofii dulci cu pulpă portocalie, în timp ce asiaticii iubesc violetul;
• Este imposibil de descris gustul cartofului dulci, deoarece, în funcție de tip, poate semăna, de exemplu, cu o banană cu o nucă, un dovleac, un dovlecel și chiar o castană;
• Yam este o legumă multifuncțională, nu numai că poate fi consumată, ci și procesată în zahăr, făină, melasă și chiar alcool. Oamenii colectează nu numai tuberculi, ci și tulpini și frunze tinere. Sunt fierte, înmuiate, apoi adăugate în salate, iar semințele sunt chiar folosite ca înlocuitor de cafea!

Versatilitatea cartofului dulci nu cunoaște limite, puteți folosi legumele aproape peste tot, iar în gătit este indispensabilăingredient.