Ce este, vin georgian?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Georgia este considerată a fi unul dintre primele centre de cultivare a strugurilor. În același timp, vinul georgian nu este doar o băutură alcoolică, oamenii de aici au o atitudine religioasă față de el. În plus, aproape nicio masă nu este completă fără el, putem spune că este inclusă în sortimentul de preparate.

În funcție de tehnologia de preparare și de soiul de struguri, vinul georgian este alb, roșu și roz, iar în funcție de conținutul de zahăr, se împarte în dulce natural, demidulce, sec și demisec, în funcție de conținutul de dioxid de carbon - nemișcat și sclipitor (cele liniștite sunt împărțite în vintage, de colecție și obișnuite).

Vinul obișnuit este tânăr, iar vânzarea lui are loc nu mai devreme de trei-patru luni de la preparare. Vintage se referă la alcoolul de în altă calitate care a fost învechit timp de cel puțin un an și este produs dintr-un anumit soi de struguri.

Pentru a alege un vin georgian bun, trebuie mai întâi să faceți o degustare. Pentru aceasta, se recomandă să urmațio astfel de schemă ca „ochi – nas – gură”. În primul rând, după ce ați turnat băutura într-un pahar, examinați-o cu atenție pe un fundal alb. În același timp, vinul roșu nu trebuie să conțină particule străine și să fie tulbure. Apoi trebuie să agitați alcoolul și să inhalați aroma și, după un timp, repetați procedura din nou. Așa se determină evoluția sa aromatică, adică rezistența la expunerea la oxigen.

În plus, vinul georgian este evaluat după gust. În același timp, nu este nevoie să fie înghițit imediat pentru a putea simți toată bogăția gustului, adică pentru a oferi băuturii posibilitatea de a se deschide. Trebuie spus că alcoolul bun lasă întotdeauna un postgust lipsit de un postgust neplăcut.

Cea mai comună metodă de a face vinuri în Georgia este cea kahetiană, în care învechirea și păstrarea băuturii se face în ulcioare în formă de con care sunt îngropate în pământ (până la nivelul deschiderii lor). Acest lucru vă permite să obțineți o temperatură constantă pentru fermentarea mustului și păstrarea alcoolului. Totodată, pentru obținerea mustului, strugurii au fost zdrobiți cu picioarele pentru a nu deteriora boabele de struguri, care dau amărăciune la zdrobire.

Fermentarea durează cinci zile pe pulpă, apoi sucul este separat și turnat într-un alt recipient, unde vinul fermentează în continuare. Totodată, se ia suc din pulpă, din care se prepară și alcool. Când se face vinul alb georgian, fermentația are loc direct pe pulpă timp de opt zile, datorită căruia băutura va avea o astringență deosebită.

În vremea noastră, este general acceptat că cele mai cunoscute mărci de vinGeorgia sunt:

1. Saperavi - are un gust tarc placut, cu note de dud, zmeura si afine, si o culoare inchisa de rodie. Se recomandă să se servească cu preparate din carne.

2. Khvanchkara are un gust specific cu o notă de zmeură și o culoare rubin închis. Este recomandat să folosiți acest vin georgian cu deserturi.

3. Kindzmarauli - are un gust delicat catifelat și culoare roșu închis. Servit adesea cu deserturi și fructe.

Astfel, Georgia este țara de origine a viticulturii, iar vinurile sale sunt renumite în întreaga lume.