Condimente pentru pui: cum să faci un fel de mâncare familiar nou și neobișnuit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și cea mai leneșă gazdă știe cât de mult se schimbă gustul celui mai simplu fel de mâncare sub influența condimentelor. Ce este acolo! Orice burlac care vrea să-și diversifice puțin ouăle omlete de zi cu zi toarnă în el ceea ce găsește pe noptieră - dacă ar fi mai gustos și nu foarte asemănător cu ceea ce a mâncat ieri.

Și aici mulți oameni fac o greșeală. Nu toate condimentele sunt combinate cu componenta principală a felului de mâncare. Se întâmplă ca condimentele adăugate să nu facă doar mâncarea „nu”, ci să o aducă într-o stare de necomestibilitate completă. Deci, înainte de a adăuga ierburi la cină, întreabă dacă este compatibilă cu acest fel de mâncare?

Pui și tradiții

Puiul rămâne cea mai nepretențioasă și rapidă de gătit carne pentru contemporanii veșnic ocupați. Cu toate acestea, carnea ei este destul de plictisitoare la gust. Deci, cum să o decorezi?

Cei peste treizeci de ani probabil își mai amintesc vremurile când toate condimentele constau din sare, piper și lavrushka. Fără îndoială, sunt foarte democratici. Și ca condiment pentru pui, sunt destul de potrivite. În principiu, sunt potrivite pentru orice carne (și nu numai). Cu toate acestea, nu este interesant să gestionați numai acest set.

Oferte moderne

Cea mai evidentă cale de ieșire este să ieși pe calea ușoară. Acum, în supermarketuri există o mulțime de pungi colorate cu inscripția „Condimente pentru pui”, iar inscripțiile de pe toate spun că acesta este cel mai bun set de ierburi și condimente care vă vor face mâncarea cu pui unică. Într-un fel, se poate avea încredere în ei. Deci, pe unul dintre pachete, citim că amestecul conține boia de ardei, usturoi uscat, coriandru, sare, turmeric, curry, hamei suneli, nucșoară, ghimbir și condimente. În principiu, componentele enumerate sunt într-adevăr combinate cu pasărea, dar ce se înțelege prin cuvântul „condimente”? Ce anume vrei sa spui? Da, iar curry este un lucru ambiguu. Acest condiment pentru pui nu prea inspiră încredere. Mai mult, compoziția sa nu este pe deplin indicată: potențiatorii de aromă, precum și aromele și coloranții nu sunt enumerate.

Totul depinde de ceea ce gătești

Mai este o nuanță pe care ți-o va spune cu încredere orice specialist culinar (chiar și amator) cu experiență și dragoste pentru gătit. Condimentele pentru pui sunt selectate în funcție de felul de mâncare pe care îl pregătiți din carne de pasăre. Deci, de exemplu, busuiocul este foarte bun pentru preparatele independente de pui, dar dacă se prepară supă, atunci ar trebui să fie pe bază de pește sau roșii. Supa de pui cu busuioc nu este deosebit de prietenoasă.

De asemenea, atunci când prăjiți sau prăjiți carnea de pasăre, cel mai bun condiment pentru pui sunt ierburile. Luați același busuioc cu maghiran și salvieda, adăugați rozmarin, cimbru și mentă și frecați carcasa cu această compoziție - nu vă puteți imagina ceva mai gustos. Și dacă pasărea este înăbușită, atunci multe dintre ierburi își vor pierde aroma și vor fi practic inutile.

Combinații corecte

Și totuși, ce condimente sunt potrivite pentru pui? Pe lângă ierburile enumerate și setul tradițional sovietic, puteți lua usturoi și chiar piper alb uscat - face o impresie și mai bună decât negrul obișnuit și ghimbir. În principiu, puiul este destul de „prietenos” cu multe condimente. Dar având în vedere că carnea ei este insipidă (nu e de mirare că această pasăre este inclusă în majoritatea meniurilor dietetice), nu ar trebui să cheltuiți pe ea condimente moi și delicate. Condimentele ar trebui să adauge caracter puiului, astfel încât aroma lor ar trebui să fie destul de ascuțită, iar gustul ar trebui să fie de preferință picant sau amar.

Șofranul cu miros strălucitor se încadrează perfect în acești parametri, în plus, colorează carnea albă într-o culoare galbenă neobișnuită, care este și plăcută ochiului. Curry se armonizează minunat cu această păsări de curte, cu toate acestea, este de remarcat faptul că se potrivește aproape în toate felurile de mâncare cunoscute. În ciuda gustului blând, ardeiul dulce (bulgar) este bun în preparatele cu pui datorită aromei pronunțate. Și, desigur, ardei iute, dacă vă plac mâncarea picantă.

Funcții pentru grătar

Când gătiți pui la foc deschis, trebuie să luați în considerare efectul flăcării în sine. Cu toate acestea, o parte din aroma și claritatea condimentelor se pierd sub influența acestuia. De aceea, se recomandă să marinați pasărea înainte de a găti:va absorbi spiritul condimentelor, carnea va deveni suculenta, moale si aromata. Aceste obiective sunt stabilite prin condimentarea puiului la grătar, a cărui compoziție diferă de altele. Conține mai multe condimente iute: piper negru, boia de ardei, usturoi și chili în același timp. Trebuie să fie prezente și ingrediente parfumate: turmeric, hamei suneli, coriandru, shambhala, nucșoară, ghimbir și curry.

În principiu, cunoscând preferințele și „relațiile de prietenie” pui cu mirodenii și ierburi, îți poți face propria colecție care să se potrivească gusturilor tale, să combine cu carnea de pasăre și să-i subliniezi meritele. De exemplu, luați cervilă: scoate în mod miraculos gustul de pui, dar, în primul rând, aroma lui este prea delicată și trebuie să-l folosiți în cantități mari atunci când gătiți și, în al doilea rând, se estompează rapid, pierzându-și mirosul deja slab.. Dar poate că va deveni punctul culminant al mâncărurilor cu pui.

Sau, de exemplu, oregano, care este de fapt oregano nativ. Se obișnuiește să se întâlnească în mâncărurile italiene, dar oregano a fost folosit de mult în Rusia ca condiment. Nu este ușor de cumpărat (proaspăt, oricum), dar merită să fie adăugat la lista ta de ierburi preferate.