Prăjituri cu bezea: cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crearea de deserturi originale este una dintre activitățile preferate ale multor cofetari. Unora le place să creeze prăjituri interesante cu condimente și combinații deosebite de ingrediente, în timp ce altora îmbunătățesc constant deserturile clasice. Ambele opțiuni de creativitate în bucătărie implică prepararea unei bezele delicioase pentru tort.

Acest tratament poate fi făcut într-o varietate de moduri. Un astfel de desert vă va oferi plăcere și surpriză plăcută, mai ales atunci când este combinat cu o cremă interesantă.

Varianta Berry

După cum puteți vedea în fotografie, prăjitura cu bezea se dovedește uimitor de frumoasă. În primul rând, este crocant și în același timp se topește în gură. În al doilea rând, prăjiturile de bezea alternează cu frișcă fragedă și fructe de pădure proaspete suculente, care adaugă un gust și o aromă de neuitat. În plus, acest desert nu conține gluten, deci este excelent și pentru cei care evită glutenul.

Aceasta este o rețetă clasică de prăjitură cu bezea, cu cruste cruste pe exterior și un centru moale perfect. Desertul este acoperit cu o cremă foarte moale și aerisită, care creează o aromă irezistibilă. În plus, pePrajitura are o multime de fructe de padure care ii confera frumusete. Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a-l tăia, dar aveți grijă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele.

Straturi de bezea:

• 12 ouă mari;
• 4 căni de zahăr granulat;
• colorant alimentar în gel violet;
• colorant alimentar în gel roz strălucitor;
• colorant alimentar în gel roz deschis.

Cremă:

• 6 căni de smântână grea pentru frișcă, rece;
• 600 ml lapte condensat fiert moale (puțin fiert).

Topping de fructe de pădure:

• 180 de grame de zmeură;
• 180 de grame de afine;
• 180 de grame de mure.

Cum se face?

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Așezați un grătar în mijloc și celăl alt direct sub el.

Puneți fundul arcului pe hârtie de pergament și trasați cu un creion. Tăiați cercul, depășind marginile conturate cu 5 cm în jurul întregului perimetru. Faceți 3 dintre aceste spații de hârtie. Pune deoparte.

Separați gălbenușurile de albușuri și puneți albușurile într-un castron adânc. Este foarte important să folosiți ouăle la temperatura camerei. Se adauga zaharul si se bate aproximativ 20-25 de minute pana cand amestecul este foarte gros si dens, fara cocoloase de zahar. Împărțiți bezeaua pregătită în mod egal în trei recipiente. Adăugați gel colorant alimentar la fiecare până când obțineți culoarea dorită și amestecați ușor cu o spatulă până când culoarea devine uniformă.

Tăiați colțul unei pungi de plastic și umpleți-o pe 3/4 cu amestec de proteine. Întoarceți cercul tăiat cu hârtie de pergament cu susul în jos, astfel încât semnul creionului să fie pe ceal altă parte și strângeți golul de-a lungul marginii de-a lungul cercului trasat. Apoi completați interiorul și aliniați-l, lăsând marginile îngrijite. Repetați aceiași pași cu restul de 2 boluri de bezea colorată și 2 decupaje de hârtie de pergament.

Puneți un cerc de hârtie umplut pe o foaie de copt și transferați cu grijă la cuptor. Repetați cu spațiile rămase. Pune două cercuri pe grătarul din mijlocul cuptorului și unul pe grătarul de dedesubt. Închideți ușa și reduceți temperatura cuptorului la 130 de grade, coaceți timp de 7 minute. Coborâți temperatura la 100 de grade fără a deschide ușa și lăsați bezeaua să se usuce în cuptor timp de 6 ore. După acest timp, opriți aragazul și răciți produsele în el timp de cel puțin 12 ore.

Scoateți bezeaua din cuptor și începeți asamblarea prăjiturii. Pregătește-i o cremă după cum urmează. Puneți un bol adânc gol în congelator timp de zece minute. Adăugați frișcă grea și bateți din nou până se întărește. Curățați părțile laterale ale vasului cu o spatulă, adăugați laptele condensat fiert și bateți din nou la viteză medie timp de 15-20 de secunde. Luați o pauză, răzuiți amestecul de pe părțile laterale ale vasului și bateți din nou timp de 10-15 secunde. Textura cremei trebuie să fie groasă și să-și mențină forma. Pune vasul cu el la frigider pentru 10 minute.

Asamblare tort

Loco lingură de smântână în mijlocul unui platou de servire, puneți deasupra prima prăjitură de bezea. Acest lucru se face astfel încât desertul să rămână pe loc și să nu alunece. Umpleți o pungă de plastic cu cremă și tăiați colțul. Strângeți-l pe tort în cerc și aranjați afinele deasupra.

Deasupra se pune o alta bucata de bezea, se unge cu crema din punga si se aseaza murele. Acoperiți cu ultima prăjitură, aplicați smântână și întindeți zmeura.

Pune tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire. Tăiați-o cu grijă cu un cuțit ascuțit în bucăți. A se păstra la frigider.

Varianta cu umplutură de biscuiți și lămâie

Această rețetă interesantă de prăjitură de biscuiți cu bezea implică realizarea a trei straturi diferite separat. Pentru a face acest tratament, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru stratul de lămâie:

• 2 pungi de gelatină;
• 3 linguri fiecare de apă rece și fierbinte;
• 1 lingură coajă de lămâie rasă;
• jumătate de pahar de suc de lămâie;
• 3/4 cană zahăr;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 3/4 cană lapte condensat.

Pentru biscuiți:

• 3/4 cană albușuri de ou;
• pahar de lapte condensat;
• 2 plicuri de vanilie;
• 3 căni de făină pentru copt și cofetărie;
• o cană și jumătate de zahăr granulat;
• 4 lingurițe praf de copt;
• 1/2 l.h. sare de masă;
• 3/4 cană unt nesărat, înmuiat.

Pentru prăjitura cu bezea:

• 1pahar de zahăr pudră;
• 3/4 cană albușuri.

Gătirea prăjiturii cu lămâie

Mai jos este o rețetă cu o fotografie de prăjitură de bezea cu umplutură de lămâie. Pentru a o pregăti, trebuie să faceți următoarele. Preîncălziți cuptorul în prealabil la 180°C. Unge ușor două vase rotunde de copt (22 cm în diametru). Tapetați partea de jos cu hârtie de pergament.

Se amestecă gelatina într-un castron mic cu apă rece, apoi se adaugă apă fierbinte, amestecând până se dizolvă complet. Amânați.

Se bate coaja și sucul de lămâie, zahărul și gălbenușurile de ou într-o cratiță medie. Se încălzește la foc mediu, amestecând cu o furculiță, până când amestecul se îngroașă. Adăugați laptele condensat și amestecul de gelatină. Se toarnă într-un castron curat, se acoperă cu folie de plastic și se da la frigider pentru 4 ore până la 4 zile.

Pregătirea prăjiturii

Cum se prepară bezea pentru o prăjitură? Pentru a face prăjiturile, combinați albușurile, 1/4 cană (50 ml) de lapte condensat și vanilia. Combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mare. Cu ajutorul unui mixer electric, amestecați untul și laptele condensat rămas, adăugați treptat restul componentelor. Se amestecă până când aluatul este umed. Bateți timp de un minut și jumătate. Adaugati albusurile in trei pasi pana se omogenizeaza complet. Împărțiți aluatul în mod egal între cele două tigăi pregătite.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 35 de minute sau până când scobitoarea introdusă în centru iese curată. Se răcește în formele de pe suport.

Pentru a pregăti straturi debezea, se prepara o baie de aburi la foc mediu. Se amestecă zahărul pudră și albușurile, încălzindu-le la 45°C. Transferați acest amestec într-un castron și bateți timp de 10 minute sau până când bezeaua devine groasă și lucioasă.

Odată ce pandișpanul s-au copt și s-au răcit, tăiați fiecare în jumătate pe orizontală. Așezați primul strat pe o farfurie de servire. Întindeți peste el o treime din amestecul de lămâie într-un strat uniform. Repetați același lucru cu restul ingredientelor. Acoperiți blatul tortului cu bezea pregătită. După cum puteți vedea, rețeta de prăjitură cu bezea cu fotografii pas cu pas este foarte simplă.

Prăjitură cu bezea cu alune și căpșuni

Acest tort cu bezea este asemănător cu clasicul „Kiev”, dar este mai delicat și are o aromă pronunțată de nucă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Bezea pentru tort:

• 50 de grame de alune prajite tocate;
• 5 albușuri mari;
• zahăr pudră - 280 de grame;
• 1 lingură de oțet alb (6%);
• puțin ulei vegetal inodor.

Pentru stratul de nuci:

• 200-250 de grame de ciocolată neagră sau cu lapte;
• 125 ml cremă groasă;
• 2-3 l.st. sirop de nucă (sau vanilie simplă).

Pentru umplutură:

• 375ml cremă groasă;
• 400 de grame de căpșuni, cu tulpină și tăiate în jumătate (sau 300 de grame de fructe moi mici).

Cum se face?

Pregătiți mai întâi două primăvarăforme cu diametrul de 18-20 cm. Se tapeteaza cu folie si se unge cu putin ulei. Preîncălziți cuptorul la 190oC.

Zdrobiți alunele într-un robot de bucătărie până se măcina fin. Bate albusurile spuma pana devin tari si uscate. Adăugați zahărul câte o lingură, continuând să bateți până obțineți o bezea lucioasă, dar fermă. Se amestecă zahărul rămas în nuci, apoi se amestecă cu grijă împreună cu oțetul. Folosiți o lingură de metal pentru a adăuga treptat ingredientele.

Împărțiți amestecul între două forme și nivelați cu o lingură. Coaceți straturile de prăjitură cu bezea în cuptor pentru aproximativ 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați bezea să se răcească. După ce produsele s-au răcit, scoateți-le din forme, îndepărtați folia și răciți complet.

Fă stratul de ciocolată cu câteva ore înainte de a începe asamblarea prăjiturii. Pentru a face acest lucru, spargeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un bol. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește fără să fiarbă. Se ia de pe foc si se toarna in ciocolata. Lăsați câteva minute, apoi bateți până când ciocolata este complet topită și textura este netedă și uniformă. Adauga siropul de nuca si amesteca pana se omogenizeaza. Se lasă la răcit.

Când sunteți gata să asamblați tortul, bateți frișca rămasă până ajunge la vârfuri moi. Pune o bezea pe o farfurie si deasupra cu un strat de ciocolata alune. Se pune deasupra celui de-al doilea tort, se acopera la felumplutura. Acoperiți cu un al treilea strat și întindeți căpșunile deasupra.