Tipuri și nume de prăjituri. Caracteristici de gătit, cele mai bune rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele sunt un răsfăț delicios pentru cei dragi. Sărbătorile sunt imposibile fără ele, iar datorită artei patiserii, orice eveniment devine magic. Indiferent care sunt denumirile prăjiturii și tipurilor, prepararea lor a devenit un fel de artă. Designul dulciului este uimitor, poate decora orice sărbătoare, inclusiv o nuntă.

Tipuri, nume de prăjituri

Prăjiturile sunt mici produse de cofetărie realizate din aluat cu adaos de zahăr, toppinguri și smântână. Există o mulțime de tipuri de prăjituri, iar noile tehnologii culinare vă permit să creați o nouă rețetă în fiecare an. Toată lumea cunoaște următoarele nume de prăjituri și soiuri:

• Eclere cu crema.
• Prăjituri cu miere și nuci.
• „Cartofi”.
• Sufleu.
• Prăjituri cu lapte de pasăre.
• Cosuri cu fructe de padure si frisca.
• Bezea.
• Tiramisu.
• Prăjituri.
• Ciocolată.
• Rule de vafe cu smântână.
• Macaroane.

Și acestea nu sunt toate tipurile și numele de prăjituri. Lista dulciurilor este mult mai lungă. Ceea ce unește toate aceste bunătăți este capacitatea de a decora orice masă cu frumusețea ei rafinată.

De obicei cremă, glazură colorată, fructe de pădure, bucăți de fructe, smântână, ciocolată sunt folosite pentru a face prăjituri. Absolut toate tipurile de prăjituri, denumirile acestor dulciuri sunt determinate de produsul principal care este inclus în compoziție. Coacerea se face din biscuiți, nisip, cremă, brânză de vaci, fasole, orez, puf și alte tipuri de aluat. Pentru unele prăjituri, produsul principal este o prăjitură, nu un aluat, cum ar fi tiramisu.

Prăjituri străine: nume

Desert de cofetarie bucata se prepara in doua moduri principale: prajitura independenta (bezea) si bucatele egale de prajitura (Napoleon, cheesecake). Prăjiturile sunt împărțite în funcție de tipul de umplutură, de ingredientele care compun compoziția și de modul de preparare. Aceste dulciuri sunt cu nuci, cremoase, amestecate, sarate, fructate. Cele mai cunoscute sunt dulciurile care se prepară pe bază de smântână. Denumirile produselor de patiserie franceze, cum ar fi eclere, sunt derivate din compoziția lor. Baza eclerelor este cremă sau cremă de unt. Bezeaua este, de asemenea, un produs de patiserie franțuzesc făcut cu albușuri și zahăr.

În Japonia, denumirile de prăjituri sunt populare - wagashi, care sunt făcute din aluat de orez cu adaos de ierburi, fructe, fructe de pădure, alge marine, nuci. Sunt diferite ca mărime și culoare, dar se remarcă întotdeauna printrealții. În China, le plac prăjiturile cu cremă de ouă. Celebrul tiramisu este produs în Italia, iar prăjitura de ciocolată este larg răspândită în America. Numele acestui dulce este „brownie” din cauza ingredientului principal, cacao.

Gătitul macaroane (macarons)

Mulți oameni numesc prăjituri cu macaroane, deși arată și gust mai mult ca prăjituri mici. Numele dulciurilor este francez, la fel ca și rețeta. Macaroanele au câștigat popularitate în întreaga lume datorită tehnologiei sofisticate de gătit și gustului incredibil. În ciuda dificultăților tehnice, există o rețetă ușoară de paste pe care o puteți folosi acasă.

Gătitul prăjiturile trebuie împărțit în două părți: aluat și smântână. În primul caz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• migdale măcinate (45 de grame),
• zahăr pudră (75 grame),
• o proteină de pui,
• colorant alimentar,
• zahăr (10 grame).

Pentru cremă, pregătiți:

• lapte (50 ml),
• zahăr (120 de grame),
• zahăr vanilat (20 grame),
• cremă (80 ml),
• două gălbenușuri de pui,
• unt (170 de grame).

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Separați gălbenușul de proteine într-un recipient separat. Se amestecă migdalele și zahărul pudră și se cern de mai multe ori printr-o sită. Bateți bine proteina până se formează o spumă groasă și fragedă, adăugați zece grame de zahăr și „pufă” din nou. Apoi adăugați mâncarecolorant. Crema trebuie pusă într-o pungă de patiserie și „plantată” pe o tavă de copt acoperită cu hârtie la mare distanță una de alta. Diametrul prăjiturii ar trebui să fie de trei centimetri. Lăsați aluatul să se odihnească douăzeci de minute. Se da apoi la cuptor, preincalzit la o suta patruzeci de grade, timp de zece minute. Când aluatul este ferm, scoateți pastele, puneți-le pe o suprafață rece și răsturnați ușor.

Pentru a pregăti crema, amestecați zahărul vanilat cu laptele și aduceți la fierbere. Se bat galbenusurile cu zaharul si untul, se adauga 1 lingura de lapte, se amesteca si se toarna incet in lichidul principal de lapte-vanilie. Amestecul trebuie amestecat constant până devine gros. Apoi, o sută de grame de zahăr trebuie caramelizate, aduceți smântâna la fiert într-o cratiță separată și adăugați-o la caramel. Înmuiați uleiul rămas în masă și gătiți la foc mic până devine cremos. Se raceste, se amesteca cu crema de vanilie, se intinde pe o jumatate de paste, se pune pe a doua deasupra. Puneți prăjiturile la frigider pentru o oră.

Forme și instrumente pentru a face prăjituri

Un cofetar profesionist are întotdeauna la îndemână instrumentele culinare necesare. Această listă este foarte lungă, dar dacă cineva are dorința de a începe să facă prăjituri acasă, este indicat să achiziționeze următoarele ustensile de bucătărie. În bucătărie, un iubitor de prăjituri trebuie să aibă:

• matrițe din plastic și silicon,
• corole,
• covoare,
• hartie de copt,
• colorant alimentar,
• pungi de patiserie cu duze,
• cântar electronic.

Seturile profesionale speciale pentru realizarea diferitelor tipuri de prăjituri câștigă popularitate.

Secrete pentru gătit

Pentru a face dulciurile gustoase și aerisite, folosește secretele cofetariilor pentru a pregăti aluatul și smântâna. De exemplu, o prăjitură cu biscuiți și-a primit numele datorită splendorii și ușurinței aluatului.

• Toate ingredientele prăjiturii trebuie să fie la aceeași temperatură.
• Cerne făina pentru biscuiți de două sau mai multe ori printr-o sită.
• Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
• Pune albusurile la frigider înainte de a bate.
• Se degresează suprafața vasului în care se vor bate albușurile.
• Urmați secvența strictă de adăugare a tuturor componentelor tortului.
• Nu amesteca prea mult aluatul.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți.
• Lăsați biscuitul să se răcească complet.

Rețetă ușoară

Chocolate Potato, un tort preferat din copilărie, este ușor de făcut singur. Pentru aceasta va fi nevoie de un pahar de zahăr și aceeași cantitate de lapte fierbinte, două lingurițe de cacao, biscuiți cu vanilie (300 de grame), unt (200 de grame), nuci măcinate, zahăr pudră, coniac (după gust).

Se amestecă cacao cu zahărul, se toarnă treptat laptele fierbinte, se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Amestecse fierbe la foc mic - zaharul trebuie sa se topeasca. Se macină crutoanele într-o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de lapte. Urmează untul și puțin coniac. Când aluatul s-a răcit, faceți biluțe, rulați-le în nuci măcinate, cacao și zahăr pudră, lăsați la frigider două ore.

Prăjituri populare în Rusia

În Rusia, cele mai comune produse de patiserie, cunoscute încă din vremea sovietică, sunt cremele. Sunt făcute din smântână de unt sau lapte condensat, incredibil de gustoase și satisfăcătoare.

Toată lumea își amintește numele prăjiturilor cu cartofi cu ciocolată, în special gustul și aspectul lor expresiv. „Cartofii” se prepară din unt, cacao, biscuiți zdrobiți, nuci zdrobite. Acest dulce și-a primit numele datorită asemănării sale cu cartofii.

Prăjitura Ptichye Moloko, diverse coșuri cu fructe de pădure și smântână, puf, biscuiți și prăjituri de ciocolată sunt populare în Rusia. Particularitatea acestor dulciuri este că ele saturează organismul, dar conțin și o mulțime de grăsimi și carbohidrați.

Recenzii

Majoritatea recenziilor despre prăjituri și pregătirea lor sunt pozitive. Dacă aceste dulciuri sunt preparate corect din punct de vedere tehnic și sunt făcute la comandă de către cofetari profesioniști. Acasa, poti repeta reteta si pentru unele prajituri daca abordezi procesul creativ si urmaresti reteta intocmai. Dintre minusurile auto-prepararii produselor de cofetărie - posibile inexactități în rețetă, lipsă de experiențăși instrumente speciale pentru a îmbunătăți procesul de gătit.