Ural shangi - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni care s-au născut în URSS își amintesc cu drag un fel de mâncare precum Ural Shangi, s-ar putea spune, gustul copilăriei multor copii sovietici. Unii oameni își amintesc de prăjiturile cu smântână, dar cu greu își amintesc numele neobișnuit al felului de mâncare. Ce este shangi, rețete și caracteristici ale preparării lor - toate acestea le veți afla în acest articol.

Ce este asta?

Oamenii care au locuit în Nord își mai amintesc numele felului de mâncare, dar tinerii cu greu știu despre existența unui astfel de delicios. Vom încerca să umplem golul în cunoștințele culinare.

Așa cum spun foștii cetățeni sovietici, cireșele de păsări au lăsat o amprentă clară în memoria lor. Ei spun că și cel mai părtinitor gurmand va putea aprecia acest preparat tradițional rusesc. Shangi sunt chifteluțe rotunde deschise.

Să ne uităm la câteva rețete de shangi, poate le veți putea recrea. Desigur, există o mulțime de rețete, și sunt și mai multe umpluturi, ce putem spune despre metodele de preparare a aluatului. Să ne oprimpe unele dintre ele.

Rețetă de cartofi Shaneg

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de făină;
• 150g smântână;
• 120 g unt;
• 350g lapte;
• 4 ouă;
• 400g cartofi;
• 1 lingură l. ulei vegetal.

Ingredientele sunt simple, iar rezultatul este uimitor.

Procesul de a face shaneg cu cartofi conform rețetei

Mai întâi trebuie să cerneți făina printr-o sită. Se adauga apoi la el 250 ml lapte, o lingura de unt inmuiat in prealabil pe baie de apa (la microunde). Apoi turnați două linguri de smântână, o lingură de ulei de floarea soarelui. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, care a fost bătută cu două ouă, frământați aluatul nu foarte tare.

După ce frământați aluatul, puneți-l într-o pungă de plastic și înfășurați-l în folie alimentară, astfel încât să se odihnească. După douăzeci de minute, glutenul din aluat se va umfla, va fi posibil să începeți să-l tăiați.

Sfat pentru gospodine: există un secret pentru gătit, și anume că făina trebuie să fie „coaptă”. Ce înseamnă? Faptul este că atunci când cumpărați făină, trebuie să vă uitați la data măcinării acesteia. Pentru a prepara un aluat bun dupa reteta de shaneg cu cartofi, faina trebuie sa se odihneasca dupa macinare cel putin o luna. Proaspăt măcinat își va face treaba dificilă: aluatul va „pluti”, iar acest lucru nu este deloc ceea ce vrem să obținem.

În timp ce aluatul se odihnește, trecem laprepararea umpluturii pentru shaneg. Pentru a face acest lucru, curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. După ce cartofii sunt fierți, trebuie să adăugați 50 ml din laptele fiert rămas. Framantam bine compozitia rezultata, adaugam doua linguri de unt, doua oua si o lingura de smantana. Acum trebuie să frământați masa de cartofi și să începeți să tăiați aluatul.

Conform retetei, shanegul ar trebui sa arate ca niste „tavi” de aluat, pe care trebuie sa le punem pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal. Așezați semifabricatele rezultate aproape unul de celăl alt. Se umple apoi cu o lingura de piure de cartofi, se unge marginile si blatul shanegului cu smantana, care s-a batut cu un ou. Punem produsele rezultate într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de douăzeci de minute. Coaceți până devine auriu.

Shangi gata! Se pot consuma cu cafea sau ceai fierbinte, lapte, compot. Serviți rece.

Opțiuni de gătit

Shangi poate fi preparat cu umplutură de piure de cartofi, combinat cu crostări de untură de porc din carne și ceapă prăjită. Numai că aici rețeta este deja diferită, iar procesul de gătire este radical diferit. În mijlocul prăjiturii se pune o lingură de piure de cartofi cu trosnitori, în timp ce shanga se ciupește, adunând toate marginile spre centru. Un astfel de shang este plasat pe foaie cu o cusătură în jos. În același mod, trebuie să ungeți produsele cu un amestec de ouă și smântână și să coaceți la cuptor la o temperatură de 190 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Puteți verifica starea de pregătire cu un chibrit sau uscatscobitoare.

Shangi pentru turnare: cum să le gătiți

Rețeta de shaneg în vrac diferă de cea clasică. Astfel de produse sunt coapte din aluat de drojdie fără umplutură. Tortul devine baza pentru formarea unei „tagăi” rotunde, iar aluatul poate fi turnat pur și simplu în forme speciale. „Tigaia” cu laterale rezultată este umplută cu un amestec de smântână, care se amestecă cu o cantitate mică de făină, un ou și un praf de sare.

Dacă aveți o familie cu un dinte de dulce, puteți adăuga mai mult zahăr la amestecul de smântână și puteți coace shangi din aluat dulce bogat. Conform rețetei, shangi-ul în vrac trebuie gătit timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C. De fapt, timpul de coacere depinde în mare măsură de temperatura cuptorului, motiv pentru care este atât de important să monitorizați acest lucru.

Cu smântână

Reteta Shangi cu smantana este un preparat simplu si in acelasi timp delicios ce poate fi servit ca aperitiv sau ca masa independenta. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse în anumite cantități.

Pentru test:

• 30 de grame drojdie proaspătă;
• 2 ouă;
• 300 ml lapte;
• 100 g unt (margarină);
• 150g zahăr;
• 2 g vanilină;
• 450 g făină;
• 1 linguriță sare;
• 2 linguri. l. smântână.

Pentru umplutură:

• 150g smântână;
• 2 linguriță făină;
• 1 linguriță zahăr.

Proces de gătit

Shangi, iubit de multÎn Urali și Nord, în fiecare localitate se pregătesc în felul său, fiecare are rețetele lui. Shangi cu smântână, fructe de pădure, brânză de vaci, cartofi pe aluat azimă sau drojdie se coace într-un mod special peste tot. Prin urmare, nu este de mirare că aceeași rețetă în locuri diferite poate fi modificată și completată.

Să vorbim despre cum să gătești shangi cu smântână în stil Ural. Pentru gătit, veți avea nevoie de produsele de mai sus.

În primul rând, creștem drojdia în lapte abia călduț, adăugăm o linguriță de zahăr, lăsăm să spumeze și să crească. Turnați drojdia într-un recipient de aluat convenabil, adăugați unt înmuiat, zahăr, smântână, ou, sare - toate componentele lichide ale aluatului. Se amestecă totul cu un tel până se obține o masă omogenă.

Apoi adăugați făină și vanilie. Frământați aluatul moale, frământați cel puțin zece minute, până nu se mai lipește de mâini. Puteți accelera procesul prin lubrifierea mâinilor cu ulei vegetal. Apoi acopera aluatul cu folie alimentara si pune la dospit la dospit cald. Aluatul crescut se amestecă puțin pe masă, adăugând mai multă făină.

Împărțiți aluatul rezultat în bucăți egale și formați bile care trebuie aplatizate în prăjituri. Întindem prăjiturile pe o foaie de copt, le dăm ocazia să crească din nou într-un loc cald. Separat se amesteca smantana cu faina si zaharul pentru umplutura. Ungeți umplutura de smântână pe toată suprafața prăjiturii. Lăsăm produsele la cuptor până se rumenesc aproximativ 20 de minute la temperatură medie.

Stropiți shangi-ul finit cu apă și acoperiți-l cu un prosop. Să ne odihnim vreo 10minute. După aceea, ar trebui să serviți imediat shangi fierbinte pentru ceai. De obicei, devin parfumate și moi, luminează orice petrecere de ceai.

Varianta brânză

Rețeta de shaneg cu brânză de vaci este aproape universală sovietică. Se obișnuiește ca oamenii să numească astfel de shangi „prăjituri cu brânză”.

Produse necesare:

• 4 căni de făină (cești de 200 ml);
• un st și jumătate. l. drojdie uscată;
• jumătate de pahar cu apă;
• 70 de grame de unt;
• 30g smântână;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 3 ouă;
• 30 ml ulei vegetal;
• 1 linguriță sare;
• 250 g brânză de vaci.

Proces de gătit

Mai întâi trebuie să activați drojdia în apă caldă cu o lingură de zahăr timp de cincisprezece minute. Se amestecă zahărul, apa și drojdia, se cerne făina, se amestecă cu sare.

Turnați două tipuri de unt: unt topit răcit de la o baie de apă și unt de legume. Introducem un ou în masă și adăugăm o lingură de smântână groasă, un aluat.

Apoi trebuie să frământați aluatul moale, să-l rulați într-o bilă și să-l lăsați să se infuzeze sub folie timp de aproximativ o oră și jumătate. Odată ce aluatul a crescut, puneți-l pe o suprafață de lucru. În paralel, trebuie să măcinați brânza de vaci grasă cu zahăr, smântână și albuș de ou.

Rulați bucățile de aluat în bile mici. În centru trebuie să împingeți adâncituri rotunde. Apoi, este necesar să transferați semifabricatele rezultate pe o foaie de copt cu o foaie de pergament pre-unsă, umpleți shangi cu masă de caș șilăsați să se infuzeze încă cincisprezece minute.

Ungeți produsele cu gălbenuș, care a fost agitat cu apă și o lingură de lapte. Shangi trebuie copt timp de aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 190 ° C. Cuptorul este preîncălzit la maxim. Lăsați shangi-ul să se răcească înainte de servire.

Secretul cireșului de păsări

Se spune că Shaneg cu umplutură de cireșe de păsări are un gust deosebit. Aluatul pentru gătit este potrivit pentru oricare dintre cele de mai sus, secretul rețetei constă în umplutură: boabele de cireșe de păsări se zdrobesc într-un mojar sau în alt mod, se toarnă cu apă clocotită, se adaugă puțin zahăr și unt în ele. o cantitate mică pentru gustul și plasticitatea pastei de cireșe de păsări. Se dovedește foarte gustos, judecând după recenziile celor care au încercat să gătească astfel de shangi.