Ciuperci cu sare fierbinte - o rețetă ușoară și delicioasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, ciupercile au fost considerate una dintre cele mai bune ciuperci pentru murat. După gătire, a căpătat calități gustative excelente: suculent, cărnoase și o aromă deosebită de „pădure”. În plus, sânul este foarte util, deoarece conține o cantitate mare de nutrienți valoroși: fosfor, magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A, B1, E, B2, C, PP. Această ciupercă comestabilă condiționat are o cantitate semnificativă de proteine (32 g la 100 g de ciuperci), astfel încât poate înlocui cu ușurință carnea. În acest articol vă vom spune cum se realizează corect sărarea fierbinte a ciupercilor. Folosind sfaturile noastre, poți găti ciuperci delicioase și sănătoase, care vor deveni principalul decor al mesei tale.

Sărare fierbinte a ciupercilor: pregătirea ciupercilor pentru conservare

În Rusia, ciupercile de lapte sunt recoltate pentru iarnă în două moduri principale:rece și fierbinte. Acesta din urmă presupune utilizarea tratamentului termic pentru a îmbunătăți conservarea conservelor. În orice caz, indiferent de metoda folosită, ciupercile din lapte trebuie să fie preprocesate și preparate. Acestea trebuie curățate de nisip și pământ, frunze și fire de iarbă și clătite bine sub apă curentă. De asemenea, ar trebui să răzuiți ciupercile cu un cuțit, îndepărtând cu grijă stratul superior care acumulează murdărie. O atenție deosebită trebuie acordată zonei de lângă capacul ciupercii.

După ce toate ciupercile sunt bine curățate și spălate, se pun într-o oală sau găleată cu apă și se acoperă cu un capac. Deasupra se pune o opresiune, împiedicând ciupercile să plutească la suprafața apei. Principalul lucru este să ridicați o opresiune nu prea grea, altfel ciupercile pot fi deteriorate și zdrobite. După aceea, puteți lăsa în siguranță ciupercile de lapte în pace câteva zile la macerat. Apa din recipient trebuie schimbată în mod regulat (de 3-4 ori pe zi) pentru ca ciupercile să-și elibereze în mod activ toată amărăciunea.

Rețetă de sărare fierbinte a ciupercilor din lapte

Ciupercile fierbinți pentru gătit este considerată cea mai bună opțiune de conservare acasă pentru ciuperci suculente, moi, cu o aromă pronunțată. Dacă aveți ocazia să colectați ciuperci din lapte și să le pregătiți pentru iarnă, asigurați-vă că utilizați metoda murării la cald.

Pentru a prepara 5 kg de ciuperci veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte;
• usturoi - 15 catei;
• piper (mazăre) - 20 buc.;
• sare grunjoasă - 10 linguri;
• frunză de dafin;
• umbrele de mărar;
• frunze de coacăze verzi - 20 buc

Deci, haideți să vă spunem cât de fierbinte se face sărarea ciupercilor din lapte acasă. După înmuiere, ciupercile se pun într-o cratiță cu apă cu sare și se pun la fiert 15 - 20 de minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată periodic. În timp ce se gătesc, trebuie să pregătiți restul produselor: clătiți și uscați frunzele de coacăze, curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Sterilizam borcanele (poti face asta rapid la cuptorul cu microunde) si turnam putina sare in ele. Asezam pe fund si boabe de piper negru, frunze de coacaze, umbrele de marar. După fierbere, ciupercile se aruncă într-o strecurătoare și se lasă la răcit.

Apoi se distribuie printre borcanele preparate astfel: un strat de ciuperci, apoi un strat de sare, marar, usturoi, frunze de coacaze si boabe de piper negru. Alternați straturile până când întregul borcan este umplut. După aceea, aduceți la fiert bulionul în care s-au fiert ciupercile noastre de lapte și turnați-l în borcane. Închideți imediat recipientele cu capace din nailon, care trebuie și ele fierte în prealabil. Lasă ciupercile noastre să se răcească. Asa se face sarea ciupercilor la cald. Totul, puteți pune preparate delicioase de casă la frigider. La două luni după ce s-a făcut sărarea la cald a ciupercilor, se pot degusta ciupercile. Este recomandabil să spălați ciupercile înainte de utilizare. De asemenea, puteți stoarce un cățel de usturoi, adăugați jumătate de inele subțiri de ceapă și asezonați vasul cu o soluție slabă de oțet.