Ficat de vițel: rețete în smântână

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În multe bucătării din lume, ficatul este ingredientul principal în preparatele gourmet. Și acest lucru nu este în zadar, pentru că este util și hrănitor. Conținutul de proteine din produs este același ca în orice tip de carne și există mult mai multe oligoelemente și, în plus, sunt mai ușor absorbite de organism. Din acest motiv mâncărurile pe bază de ficat sunt cheie în meniul de dietă și sunt indicate pentru diferite afecțiuni.

Beneficiu sau prejudiciu

Ficatul de vițel este considerat unul dintre cele mai utile tipuri de organe. Conține o cantitate imensă de oligoelemente care pot stimula imunitatea. Dar, în același timp, un consum crescut de produs poate duce la sațietatea corpului cu metale grele. La recomandarea medicilor, ficatul este indicat persoanelor care suferă de afecțiuni precum anemie de severitate diferită, ateroscleroză, diabet, boli infecțioase, boli de rinichi, sistemul nervos central și afecțiuni cardiace. Pentru persoanele care urmează o dietă, preparatele cu ficat sunt o sursă excelentă de toate oligoelementele necesare, în timp ce sunt sărace în calorii.

Conținut caloric și compoziție

Ficatul de vițel, rețete din care sunt foarte frecvente, este unul dintre cele mai dietetice tipuri de organe. Are un conținut de calorii de 124 kcal la 100gram. De asemenea, produsul are un conținut ridicat de următoarele oligoelemente:

• vitamine A și B;
• heparină;
• chrome;
• fosfor;
• magneziu;
• zinc;
• sodiu;
• potasiu.

Proteine 19 grame per 100 de grame de produs, grăsimi 3,3 grame și carbohidrați 4,1 grame.

Secretele gătirii ficatului

Pentru ca preparatul cu ficat să iasă delicios, trebuie să urmați câteva recomandări pentru prepararea organelor. În primul rând, palatabilitatea ridicată a produsului depinde de alegerea corectă a acestuia. Piesele trebuie să fie de luminozitate medie, moi și elastice. Înainte de a găti, este necesar să clătiți bine pulpa, să îndepărtați peliculele și venele, precum și canalele și bila, dacă se păstrează în ficat. Pentru a da organelor de moliciune deosebită, acestea pot fi înmuiate în lapte timp de două până la trei ore sau pot fi albite în apă clocotită timp de cinci minute. Nu se recomandă supunerea ficatului unui tratament termic prelungit, acesta poate deveni dur. Prăjirea timp de 12 minute și fierbere timp de aproximativ o oră sunt timpii optimi de gătire pentru un produs precum ficatul de vițel. Există diverse rețete de preparate din el, dar una merită o atenție deosebită. Acesta este ficat în smântână.

Ficat de vițel în sos de smântână

Ficatul de vițel poate fi preparat ca un fel de mâncare sănătos și hrănitor. Rețetele de smântână sunt cea mai bună alegere, deoarece sunt ușoare și delicioase.

Pentrugătirea meselor necesare:

• ficat de vițel 0,5 kg;
• ceapă - 2 bucăți;
• morcov - 1 bucată;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;
• făină - 2 linguri;
• ulei de prajit - 2 linguri;
• sare, condimente preferate, frunze de dafin.

Apare o întrebare firească: aici este ficatul de vițel, cum se gătește în smântână? Rețeta este destul de simplă. Trebuie să pregătiți arcul. Curățați-l și tăiați-l în orice formă. De fapt, cantitatea de ceapă poate fi ajustată în funcție de preferințele personale ale gustului. Morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în fâșii sau felii. Încinge tigaia și căliți legumele pregătite în ulei vegetal până se înmoaie.

Înainte de gătit, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte timp de o jumătate de oră, apoi tăiat în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească trei centimetri. Pâine organe, apoi prăjiți cu legume. Amesteca. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de trei minute, amestecând constant.

Odată ce ficatul este moale, adăugați în tigaie aproximativ o jumătate de pahar de apă, sare și piper. Se fierbe timp de cincisprezece minute și se adaugă frunza de dafin. Intre timp se amesteca smantana cu faina, se adauga un pahar cu apa clocotita si se toarna intr-o tigaie in care languie ficatul de vitel. Retetele pentru prepararea unei organe sub smantana contin recomandari privind timpul de invechire a sosului sau consistenta acestuia. În această versiune, sosul este adus la fierbere și vasul este scos de pe foc.

Ficat în smântână într-un aragaz lent

Ficat de vițel este un preparat delicios cu sos de smântână. Rețetele din aragazul lent vă vor ajuta să pregătiți rapid și ușor un produs dietetic.

Din cantitatea preparată a ingredientului principal se pot pregăti trei porții din fel de mâncare. Deci, aveți nevoie de:

• ficat - 600 de grame;
• ceapă - 2 bucăți;
• morcov mediu - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri;
• făină pentru pane - după cum este necesar;
• sare, piper negru.

Pentru sos: 50 ml smântână medie, 1 linguriță de muștar, un cățel de usturoi pentru aromă, 0,5 linguriță mărar și pătrunjel, 250 ml lapte sau smântână, sare și piper după gust.

Luați în considerare o metodă de preparare a unui fel de mâncare cu smântână dintr-o astfel de organe precum ficatul de vițel. Rețetele celor mai buni bucătari conțin următoarele recomandări. Mai întâi trebuie să setați modul „Coacere” în multicooker timp de 1 oră. Acest lucru va face produsul moale și fraged.

Legume, ceapa, curățați și tăiați-le în felii subțiri arbitrare. Morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră. Curățați ficatul de pelicule, trăite și clătiți. Tăiați ingredientul principal în bucăți de mărime medie și pane în făină, preamestecată cu sare și piper.

Toarnă ulei vegetal în vasul cu mai multe cuptor și pune produsul pane. Gatiti zece sau cincisprezece minute, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați ceapa și morcovii, iar după alte zece minute turnați sosul de smântână. Gatiti pana la semnalul de final de programși lăsați să lâncezeze în dispozitivul oprit încă cinci minute. Astfel, preparatul va ajunge, și va ieși un ficat de vițel foarte gustos. Rețetele de preparare a sosurilor de smântână sunt destul de simple, iată una dintre ele: amestecați smântâna cu muștar, usturoi tocat, ierburi, sare și piper. Se amestecă totul bine și se toarnă lapte sau smântână. Sosul este gata.

Pentru garnitură, puteți folosi paste, cartofi, orez sau terci de hrișcă.

Ficat cu ciuperci în smântână

Pentru a pregăti următorul fel de mâncare, veți avea nevoie de ficat de vițel prăjit. Rețetele pot fi combinate și o capodopera culinară poate fi preparată din organe prăjite obișnuite.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• ficat de vițel - 0,5 kg;
• ciuperci (șampignon) - 0,3 kg;
• smântână - 0,3 l;
• ceapă - 1 bucată;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper boabe sau măcinat.

Clătiți și curățați toate produsele. Pulpa de organe este tăiată în bucăți mici, ceapa - în jumătate de inele, șampioanele sunt tăiate în farfurii mari. Încinge tigaia și prăjește ceapa până se rumenește, apoi adaugă ciupercile și prăjește până când apa s-a evaporat complet. Pus deoparte. Se încălzește din nou tigaia și se prăjește ficatul pe el din toate părțile până când este pe jumătate fiert, se adaugă legumele și ciupercile prăjite și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute. Se toarnă smântâna și se fierbe încă cinci minute, adăugând condimente la sfârșit.

Rețetă într-o oală cu cartofi și ciuperci

Mâncărurile delicioase din organe nu sunt cruțatecare conține un singur ingredient, cum ar fi ficatul de vițel. Rețetele pot fi cu diverse adaosuri, de exemplu, cu cartofi și ciuperci. Pentru ca un astfel de fel de mâncare să devină parfumat și gustos, puteți folosi vase din ceramică. Astfel, nu poți doar să prepari un fel de mâncare în porții, ci și să îl servești eficient.

Necesar:

• ficat - 300 de grame;
• champignons sau alte ciuperci - 20 de grame;
• cartofi medii - 4 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• smântână - 3 linguri;
• ulei - 2 linguri;
• amestec de sare și piper.

Clătiți bine bucata de pulpă și îndepărtați toate peliculele și venele. Tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei. Ciupercile, tăiate în două părți, se fierb până se înmoaie. Intr-o oala se pune ficatul, ciupercile, cartofii taiati in bucati mari, ceapa tocata, smantana si condimentele. Adăugați puțină apă (nu mai mult de 50 ml) și puneți la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute

Ficat de vițel prăjit

Un alt fel de mâncare care trebuie apreciat este ficatul de vițel prăjit. Rețetele cu fotografii sunt foarte apetisante și puteți găti un astfel de fel de mâncare pentru orice ocazie.

Pentru a pregăti patru porții aveți nevoie de:

• ficat de vițel - 800 de grame;
• făină pentru pane;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal - 3 lingurilinguri.

Tăiați ficatul în felii subțiri. Amestecați făina de pane cu sare și piper, apoi rulați-o în amestecul rezultat. Se încălzește tigaia la foc mare, se toarnă uleiul vegetal și se prăjește ficatul pe ambele părți până devine crus timp de două minute pe fiecare parte. Când totul este prăjit, puneți-l într-o tigaie caldă și acoperiți cu un capac. Ține-o așa timp de cinci sau șapte minute. Totul este gata, puteți începe masa.