Pui cu cartofi la cuptor: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kura cu cartofi la cuptor este gătit în aproape fiecare casă. Acest fel de mâncare simplu se servește chiar și pe masa festivă. Secretul gustului său este în condimente. Dacă le alegeți corect și lăsați carcasa de pui să se marineze în ele pentru o lungă perioadă de timp, aroma va fi uimitoare. În plus, setul de condimente poate fi diferit. Aceasta înseamnă că puteți crea multe versiuni ale acestui fel de mâncare.

Coaja de lămâie, jumătățile de portocale și sucul de portocale, usturoiul, rozmarinul sau cimbru și doar sarea sunt condimente care vă vor ajuta să gătiți pui delicios cu cartofi la cuptor (alegeți unul sau o combinație dacă doriți). Pune legumele sub pasăre. Nu trebuie să fie doar cartofi. Morcovii și țelina sunt, de asemenea, alegeri bune, așa că puteți face o garnitură împreună cu carnea.

Conform recenziilor, puiul și cartofii la cuptor sunt delicioase dacă alegi o pasăre tânără. Încercați întotdeauna să cumpărațipui de fermă de crescătorie, dacă este disponibil. Aceste păsări sunt crescute pe cereale organice fără antibiotice sau hormoni și li se permite să se plimbe liber (nu sunt în mod constant umăr la umăr într-o cușcă) - toate acestea înseamnă că vor avea un gust mai bun. Puiul este bogat în proteine și toți aminoacizii esențiali, precum și în vitamine B, fier, cupru și seleniu.

Cum se coace pui la cuptor cu cartofi? Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare necesită de obicei aproximativ o oră din timpul tău. Adăugați la aceasta timpul în care lăsați pasărea la marinat. Regula generală pentru prăjirea unui pui întreg este: 20 de minute pieptul sus, 20 minute pieptul în jos, plus 10-20 minute în poziția inițială.

Clasic

Aceasta este o rețetă de bază de pui și cartofi. În ea, puteți modifica compoziția condimentelor la discreția dvs. De ce aveți nevoie pentru a găti pui și cartofi la cuptor? Ingredientele pentru aceasta sunt următoarele:

• 1 pui cântărind 2-2,5 kg;
• 1 l. Artă. sare grosieră sau cușer;
• orice condimente (alegeți unul sau mai multe pentru a adăuga la sare).

Suplimentele pot include:

• piper negru proaspăt măcinat;
• 2 lămâi medii;
• 3-4 crenguțe proaspete de cimbru sau rozmarin (sau o combinație);
• 2 frunze de dafin;
• 2 catei de usturoi tocati;
• 4 portocale tăiate în jumătate și sucul lor;
• 1,5 l. Artă. ulei de măsline, sau 3 litri. Artă. cremos;
• puțină eșalotă.

Pentru sos:

• bulion de pui cu sare redusă - jumătate de cană sau pahar;
• 3 cani de vin alb sec (opțional).

Cum se prepară?

Rețeta pas cu pas pentru pui și cartofi la cuptor este foarte simplă.

1. Clătiți pasărea sub apă rece, apoi uscați în interior și în exterior cu o cârpă umedă.
2. Alegeți mirodeniile alese și apoi condimentați puiul cu ele.

Ce combinații de condimente pot folosi?

Puiul cu cartofi la cuptor va fi delicios cu o varietate de combinații de condimente. De exemplu, îi puteți freca cavitatea interioară cu următoarele ingrediente:

• jumătate de lămâie sau portocală;
• bucată mare de unt sau o lingură de ulei de măsline, apoi stropiți ușor cu sare și puțin piper proaspăt măcinat;
• usturoi;
• adăugați ierburi zdrobite în cavitate;
• măcinați ierburile zdrobite cu sare și frecați-o în cavitate.

Odată ce te-ai hotărât asupra interiorului păsării, gândește-te cum vrei să-l asezonezi deasupra. Slăbiți ușor pielea de pe piept și coapse și asezonați carnea de sub piele într-unul din următoarele moduri:

• un amestec de o linguriță și jumătate de coajă de lămâie cu sare (linguriță);
• jumătăți de portocale;
• usturoi decojit;
• unt sau ulei de măsline;
• ierburi tocate (rozmarin sau cimbru).

Următorul:

1. Frecați toate părțile păsării cu sare, ierburi sau citrice rămase.
2. Apoi acoperiți puiul cu hârtie ceară sau folie și puneți-l la frigider. Se lasa la macerat in arome timp de cel putin trei ore, de preferat o perioada de la 8 la 48 de ore. Cu cât aștepți mai mult înainte de a găti, cu atât mai multă aromă va fi adăugată cărnii. Acest proces este garantat pentru a face puiul mai fraged, suculent și delicios.
3. Scoateți pasărea din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătit. Acest lucru îi va permite să atingă temperatura camerei și să asigure o coacere uniformă.

Cum se coace?

Preîncălziți cuptorul la 200°C în avans. Prăjiți pui cu cartofi la cuptor într-un vas sau tigaie rezistentă la cuptor, care este foarte aproape de dimensiunea păsării (nu mult mai mare). Întindeți cartofii și alte umpluturi pe fundul acestui recipient într-un strat subțire, astfel încât să fie sub pui. Acest lucru va permite grăsimilor și sucurilor să nu ardă, ci să înmuieze legumele.

Unge ușor acest castron înainte de a pune pasărea și decorează înăuntru. Așezați pieptul de pui în sus și băgați-i aripile sub carcasă, astfel încât să nu se ardă în timpul prăjirii.

Coaceți timp de 20 de minute, cu pieptul în sus, apoi întoarceți-l pe ceal altă parte. Turnați grăsimea și sucurile care s-au scurs în fundul cratiței în pui și apoi gătiți încă douăzeci de minute. Întoarcerea păsării o va ajuta să se gătească uniform, iar pielea se va rumeni și se va crocanta pe toate părțile. La sfârșitul celor doua 20 de minute, întoarceți din nou pieptul de pasăre în sus.deasupra, ungeți din nou cu sucuri și prăjiți până când este fiert - încă 10-20 de minute, până când sucul devine roz.

Prăjirea unui pui de 2 kg ar trebui să dureze aproximativ o oră. Poate dura câteva minute în plus pentru ca pielea de pe picioare să devină maro și crocantă. În același timp, sânul va rămâne suculent și fraged. Nu vă fie teamă să tăiați carnea pentru a vedea dacă este gata. Asigurați-vă că scoateți cartofii și alte legume din tigaie odată ce sunt gătiți și pot fi străpunși ușor cu un cuțit ascuțit. Pune-le deoparte dacă pasărea trebuie să gătească mai mult.

Când puiul este gătit, înclinați-l astfel încât toate sucurile din cavitate să se reverse în formă. Transferați pasărea pe o masă de tăiat sau un vas adânc și lăsați-o să stea pentru a distribui sucul. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie și lăsați-l timp de 10-15 minute înainte de a tăia felii.

Cum se prepară sosul?

Puteți folosi grăsimea și sucurile rămase în formă pentru a face un sos sau sos. Turnați întregul conținut al formei într-un blender, adăugați o jumătate de pahar de bulion de pui și o treime de pahar de vin alb sec (opțional), bateți până se omogenizează. Puneți acest amestec într-o cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând, până când sosul devine maro alune. Se toarnă peste carnea de pui tocată.

Varianta maioneză

Pui cu cartofi copți cu maioneză se face foarte repede. Pur și simplu puneți toate ingredientele împreună și nu trebuie să vă mai faceți griji pentru cină. Pe lângă cartofiputeți adăuga orice legume în vas, dar morcovii și ciupercile sunt deosebit de bune în el.

Pentru a reduce timpul de gătire, utilizați părți separate în loc de întreaga pasăre. De exemplu, picioarele vor fi gata în 45 de minute de la introducerea în cuptor. Aripile pot dura puțin mai puțin, coapsele mai mult. Înainte de servire, scurgeți sucurile de pe fundul formei și amestecați cu sosul preferat: ketchup, sriracha sau grătar.

Este recomandabil să pregătiți totul în avans

Dacă aveți timp să marinați puiul cu câteva ore mai devreme (sau dimineața), acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos. Amestecați ingredientele de condiment și frecați puiul pe toate părțile, apoi puneți puiul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider.

De ce ai nevoie pentru asta?

Deci, pentru a găti pui cu cartofi cu maioneză și usturoi la cuptor, veți avea nevoie de:

• 1 kg de cartofi, tăiați bucăți;
• 240 de grame de ciuperci (champignons);
• 6 pulpe de pui (sau alte părți);
• 1 cană morcovi tăiați mărunt;
• un sfert de cană de maioneză;
• 2 l. Artă. unt topit;
• 2 l. Artă. ulei de măsline;
• 4 căței de usturoi tocați;
• 2 l. Artă. ierburi proaspete tocate (coriandru sau patrunjel);
• 1,5 l. ore de sare de masă;
• ¼ l. piper proaspăt măcinat;
• ¼ l. h. pudră de chili;
• 0,5 l. h. boia.

Coaceți pui cu cartofi

Într-un castron mic, combinați maioneza, untul, uleiul de măsline și usturoiul. Într-un castron separat, combinați sare, piper, ardei iute măcinat și boia de ardei.

Tăiați cartofii în felii egale, astfel încât să se gătească bine și uniform. Clătiți și uscați.

Puneți puiul, ciupercile, cartofii și morcovii într-o tavă de copt. Turnați amestecul de maioneză peste toate ingredientele, amestecați și acoperiți uniform cu un strat din această marinadă. Stropiți cu condimente uscate și amestecați din nou. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C fara capac. Timpul depinde de dimensiunea pieselor folosite, dar nu mai puțin de 40 de minute. Dacă puiul este gata, dar nu este crocant, coaceți încă 5-10 minute.

Întindeți vasul finit pe farfurii. Serviți cu sosul rămas de la copt, amestecat cu ketchup sau alt ingredient la alegere. În acest scop, puteți folosi un grătar etc.