Salata de cartofi americană clasică. Salată de cartofi: rețete, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salata de cartofi în stil american este un fel de mâncare clasic în Statele Unite. Dar nu numai în țările vest-europene, cartofii sunt considerați un produs preferat, fără de care nu trece nicio zi a săptămânii sau sărbătoare. A fost de mult timp nu doar mâncare, ci ingredientul principal pentru prepararea garniturii, a felurilor principale și a primelor feluri, a aperitivelor și chiar a deserturilor. Este greu de imaginat că în urmă cu doar câteva sute de ani, cartofii erau considerați o delicatesă, iar europenii nici măcar nu erau conștienți de existența lui. Deci, unde și când a fost descoperită prima dată această rădăcină gustoasă și sănătoasă?

Apariția cartofilor și popularitatea salatei

Eforturile de a cultiva o recoltă care poate fi folosită pentru a face o salată neobișnuită de cartofi în stil american au început cu aproximativ 15.000 de ani în urmă. Chiar și indienii au încercat să o domesticească în America de Sud. Adevărata patrie a cartofului este Bolivia șiPeru.

Petru I a adus cartofi în Rusia pentru prima dată, iar la început țăranii locali nu le-au plăcut. Dar deja la mijlocul secolului al XVIII-lea, produsul a devenit atât de iubit de oameni încât a fost adesea numit a doua pâine.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că rădăcinile sunt bogate nu numai în vitamine (grupele B, C), ci și în fibre, acizi organici, zaharuri sănătoase și săruri minerale de calciu, fier, potasiu, fosfor. În Germania, salata clasică de cartofi în stil american este considerată o capodopera a bucătăriei naționale. Nemții o servesc cu varză murată, cârnați prăjiți. De asemenea, se prăjesc felii de slănină, se călesc ceapa și usturoiul în grăsimea rămasă și apoi adaugă acest dressing la cartofi.

Rețetele de salate nu sunt neobișnuite în literatura clasică Lumea Nouă și sunt adesea menționate și în filmele moderne. Și cu atât mai mult, niciun picnic nu este complet fără aceste bunătăți. În ciuda faptului că, după înțelegerea noastră, americanii sunt un popor care preferă mâncarea din mers, prăjită și prea grasă, precum și fast-food-ul, clasica salată americană de cartofi nu dăunează organismului. Dimpotrivă, acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai sănătoase din Statele Unite.

Salata de cartofi în stil american: ingrediente

Pentru bază veți avea nevoie de:

• Cartofi - 5-6 cartofi medii.
• Ouă - 5-6 bucăți.
• Telina - 1-2 tulpini.
• Ceapa - 1 cap.
• Ardei dulce bulgar - 1 păstaie.
• Ardei iute marinat - 1 păstaie.
• Castraveți murați - 3-4 bucăți.

Pentru realimentare, luați:

• Maioneză - 1 cană.
• Oțet natural de mere - 2 linguri.
• Muștar dulce (Dijon) - 1 lingură.
• Sare și piper negru, după gust.

Rețetă de salată americană de cartofi

Pași de gătit:

1. Spălați cartofii, frecând cu grijă pielea cu o perie sau un burete, se fierb în coajă în apă cu sare timp de 25–35 de minute, se răcesc ușor și se curăță.
2. Fierbeți ouăle tari (cel puțin 9-10 minute).
3. Spălare de țelină și ardei proaspăt, uscată.
4. Tăiați toate ingredientele în cuburi. Acesta este un punct important, rețeta clasică prevede tăierea numai sub formă de cuburi mici identice (cu laturile care măsoară aproximativ 0,5–0,7 mm).
5. Puneți bucățile într-un castron frumos de salată, adăugați muștar, oțet de mere, maioneza, sare, piper și amestecați.

Rețetă tradițională americană de salată de cartofi

Această rețetă este o versiune simplificată a clasicului. Dar majoritatea gospodinelor o preferă. Și pe bună dreptate, pentru că cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât este mai ușor să pregătiți felul de mâncare. Apropo, astfel de modificări nu vor afecta în niciun fel gustul specific.

Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Cartofi de mărime medie - 4 bucăți.
• Țelină - 1 tulpină.
• Castravete proaspăt - 1 bucată.
• Ceapa - 1 cap.
• Ouă - 3-4 bucăți.
• Sare după cum dorițicantitate.

Reîncărcarea constă din:

• Muștar - 1 lingură.
• Maioneză - 1 cană.

Algoritm de gătit:

1. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați de coajă.
2. Ouăle tari se fierb, se răcesc în apă rece și se curăță.
3. Tăiați totul în cuburi, asezonați și sare.

Rețetă neconvențională (versiunea germană)

Salata americană de cartofi făcută și cu slănină.

Ingredientele principale:

• Cartof - 6 tuberculi.
• Slănină - 3 fâșii.
• Ceape verde - 1 buchet.
• Castraveți murați - 1 bucată.
• Muștar - 2 lingurițe.
• Maioneză - 4 linguri.
• Un praf de zahăr, sare și piper negru măcinat, după gust.

Pune baconul pe o tigaie fierbinte si reduce imediat focul. Prăjiți bucățile pe ambele părți până sunt fierte și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Cartofi fierți tăiați cubulețe. Adăugați zahărul și castraveții tăiați mărunt în muștar. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă slănină tocată și se dă vasul la frigider pentru o jumătate de oră. Înainte de servire, puteți stropi cu ceapă verde sau cu orice altă verdeață.

Salata Champignon

Salata de cartofi în stil american cu ciuperci este bună pentru cei care vor să slăbească sau pur și simplu preferă să nu mănânce carne.

Ingrediente:

• Cartofi - 4 chestii de dimensiuni medii.
• Ceapa - 1 bucata.
• Champignons (puteți lua și alte ciuperci) - 70 g.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.
• Sare, piper și ierburi, după gust.

Cartoful trebuie fiert în prealabil fără coajă. Se răcește apoi se taie în cuburi mici. Se spală ciupercile, se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă la ciuperci, se amestecă și se mai fierbe încă 10 minute la foc mic. Castraveții tăiați și ei cubulețe, amestecați cu restul ingredientelor și stropiți cu ierburi. Salata este imbracata cu ulei, dar nici nu o puteti adauga. Și astfel felul de mâncare va deveni foarte gustos.

Salata de carne cu cartofi (versiunea coreeana numita camdicha)

Necesar:

• Cartof - 4 tuberculi.
• Carne (file de pui, muschi de porc, vitel) – 300g
• Ceapa - 1 cap.
• Sos de soia - 3 linguri
• Ardei dulce - 1 păstaie.
• Msline - 50 g.
• Usturoi - 1 catel.
• Ptrunjel, coriandru, sare și piper.

În primul rând, cartofii trebuie curățați de coajă, tăiați fâșii, apoi fierți până când sunt complet fierți în apă ușor cu sare. Carnea se taie și fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată. În etapa finală a gătirii cărnii, trebuie să adăugați sos de soia în tigaie, acoperiți și fierbeți încă 5 minute, apoi răciți. Legumetăiați fâșii, stoarceți usturoiul, amestecați toate ingredientele. Salata este îmbrăcată cu sos de soia și stropită cu ierburi înainte de servire.

Salata de cartofi cu ficat de pui

Necesar:

• Cartofi - 3 lucruri.
• Ficat de pui - 200g
• Ceapa - 1 bucata.
• Ulei vegetal (de preferință de măsline) pentru dressing.
• Verde, sare și condimente la discreția dvs.

Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Clătiți bine ficatul și gătiți la foc mediu aproximativ o jumătate de oră. Răziți ficatul finit pe o răzătoare grosieră sau tocați în blender. Amesteca totul, adauga ceapa verde tocata marunt, sare, piper si asezoneaza cu ulei vegetal.

Caracteristici de preparare și înlocuire a ingredientelor

Salata de cartofi american adevărat nu ar trebui să arate niciodată ca o masă omogenă. Bucățile tăiate imediat după fierbere și răcire a tuberculilor se vor lipi cu siguranță unele de altele. Acest lucru va face ca cartofii să arate ca piure de cartofi. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să fierbeți ingredientele seara, să răciți și să puneți la frigider peste noapte. Cartofii răciți sunt ușor de tăiat, nu mai sunt atât de lipicioși, așa că bucățile frumoase sub formă de cuburi se vor observa în salată, așa cum cere rețeta.

Deși în varianta clasică, cartofii ar trebui să fie proaspăt gătiți și chiar încă caldi. Se crede că în această formă absoarbe mai bine oțetul și sarea.

Cartofii pot fi folosiți tineri, atunci nu este necesar să se scoată coaja de pe ei. Dar anul trecut e mai bine. Este mai ferm, mai rezistent și nu fierbe la fel de repede.

Puteți începe să mâncați imediat după gătit sau așteptați 40 de minute până când salata este bine saturată cu sos. Dar are un gust la fel de bun a doua zi. Se păstrează la frigider sub capac până la două zile.

Pentru prima dată, poate părea că un pahar de maioneză este prea mult pentru a face salată de cartofi în stil american din această cantitate de alimente. Rețeta implică faptul că ingredientele plutesc literalmente în sos. Prin urmare, dacă nu există dorința de a înghiți atât de multe calorii conținute de maioneză, puteți lua mai puține din ea. Sau, în general, puteți umple salata cu iaurt natural sau smântână - aceasta este o chestiune de gust. Opțiune dietetică cu conținut scăzut de calorii - muștar, oțet și sos de ulei de măsline.

Cum faci salata americană de cartofi când țelina cu tulpină este greu de găsit în sezonul rece? Puteți tăia tulpinile plantei în ea sau puteți adăuga semințe. Dacă nu vă place ceapa albă, atunci o puteți înlocui în siguranță cu ceapă roșie sau verde tânără. Muștarul pentru salată trebuie ales dulce, dar când acest lucru nu este posibil, atunci muștarul picant va fi potrivit, dar în cantități mai mici. Iar cel franțuzesc dă un gust deosebit de picant.

Dacă nu aveți la îndemână oțet de cidru de mere, puteți folosi în schimb oțet de vin alb sau chiar un murat murat.

Modificărinenumărate salate de cartofi. În ea se pun conserve de ton, usturoi, fructe de mare, carne de vită fiartă, file de porc și pui, ciuperci, legume proaspete și alte ingrediente. Dacă doriți, puteți adăuga în salată pătrunjel, mărar sau verdeața preferată, după gust. Totul depinde de imaginația și capacitatea de a combina ingredientele unui anumit bucătar. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați și să descoperiți noi combinații de gust. Poftă bună sau, după cum preferă să spună americanii în stil francez, - poftă bună!