Quie cu broccoli și brânză: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În germană, numele unei tarte deschise sună ca „kuchen”, care înseamnă „plăcintă” în traducere. În ciuda originii, felul de mâncare aparține bucătăriei franceze. Se face din foietaj tocat umplut cu ouă, lapte sau smântână cu adaos obligatoriu de brânză tare (inițial Gruyère). Există multe opțiuni de umplere pentru această plăcintă. În articolul nostru vom vorbi despre cum să gătești quiche cu broccoli și brânză. Vă vom prezenta trei rețete de plăcinte deodată: tradițională, cu varză congelată și cu feta.

Povestea celebrei plăcinte

Poate părea ciudat pentru mulți că numele unui preparat tradițional francez are rădăcini germane. Dar istoria acestei plăcinte nu este mai puțin uimitoare. Quiche a fost făcută pentru prima dată în provincia franceză Lorraine, la granița cu Germania. Nemții gospodari nu au aruncat restul de aluat de pâine cu drojdie, ci l-au folositca bază pentru o umplutură de tăieturi de carne, slănină, cârnați și legume, turnându-l deasupra cu ouă bătute. După copt în cuptor, rezultatul a fost o prăjitură delicioasă și satisfăcătoare.

Francezii au spionat din greșeală rețeta, au îmbunătățit-o înlocuind aluatul de drojdie cu aluat de prăjitură, au adăugat multă brânză și au copt Quiche-ul Loren, care a primit același nume ca provincia unde a fost pregătit prima dată. În mod tradițional, era făcut din piept afumat. Ulterior, au venit cu alte umpluturi diferite pentru plăcinta de quiche: cu ceapă, pește, ciuperci. Astăzi sunt preparate nu numai în Franța, ci în toată lumea.

Toppings Quieche

Vrei să-ți diversifici meniul de acasă? Apoi gătiți o plăcintă quiche cu diferite umpluturi. De exemplu, gospodinele germane au pus inițial în el tot ce a rămas în frigider sau pe masă după masa anterioară.

Quiche foarte gustoasă cu pui și ciuperci. În aceeași plăcintă, în loc de pasăre, puteți pune șuncă cu ceapă. O combinație neobișnuită de ceapă și smântână ca umplutură este quiche-ul franțuzesc. Pentru o aromă deosebită, se adaugă în mod tradițional nucșoară rasă. Dar versiunea italiană a umpluturii implică utilizarea de roșii, mozzarella și busuioc. Puteti pune in quiche fasole verde, dovlecel, mazare verde, spanac, rosii cherry si, bineinteles, broccoli. Și nu te limita la brânză tare. Potrivit și mozzarella, și brânză de capră, Roquefort, brie, brânză albastră. Și ce quiche delicioasă cu somon sau hamsii!

Ouăle și laptele sunt folosite în mod tradițional ca umplutură. Dar chiar și aici există un întreg câmp de experimentare. Plăcintăse poate turna smantana, smantana grasa amestecata cu branza picanta, se asezoneaza cu nucsoara sau mustar. Și de fiecare dată va fi un tort complet diferit, cu un nou gust unic. Dar trebuie doar să vă amintiți o regulă importantă - pentru 1 ou nu trebuie să luați mai mult de 120 ml de smântână sau lapte. În caz contrar, umplutura va curge din matriță.

Cum se prepară Quiche cu brânză cu broccoli: Ingrediente

Plăcinta umplută cu legume este considerată una dintre cele mai ușor de făcut. Chiar și un începător poate stăpâni această rețetă simplă.

Quieche cu broccoli și brânză este făcută în mod tradițional din aluat tocat, care amintește de paine scurtă ca gust și textură. Se frământă cu următoarele ingrediente:

• unt - 90 g;
• ou - 1 buc.;
• făină - 2 linguri;
• sare - ¼ linguriță

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de următorul set de produse:

• broccoli - 400 g;
• ceapa 1buc;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• ou - 3 buc;
• Brânză Gruyère sau Cheddar - 100 g;
• lapte - 100 ml.

Quish este preparat într-o formă rotundă, cu pereți joase.

Aluat pentru plăcintă

Acest quiche delicios este perfect pentru un prânz sau o cină festivă. În această versiune a umpluturii, broccoli este ușor prăjit în ulei de măsline împreună cu ceapa. De asemenea, varza poate fi folosită crudă, ceea ce este considerat mai util. De asemenea, broccoli poate fi fiert în prealabil în apă cu sare timp de două minute, după caretransferați inflorescențele în apă rece.

Așadar, aluatul pentru quiche cu brânză și broccoli se prepară în următoarea secvență:

1. Rădeți untul rece sau tocați cu un cuțit.
2. Se amestecă cu făina cernută și sarea. Măcinați ingredientele cu mâinile până se formează unt sfărâmicios.
3. Bateți oul cu o furculiță. Adăugați-l în crumb.
4. Frământați aluatul elastic. Modelați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru 30 de minute.

Aluatul este gata. Poate fi preparat din timp, congelat și așezat pe un raft în frigider până când este complet dezghețat înainte de utilizare.

Caracteristici ale preparării umpluturii

În timp ce aluatul se răcește la frigider, este timpul să începeți să umpleți plăcinta. Varza proaspătă este cea mai bună, verde și densă, fără defecte externe. Ar trebui să fie dezasamblat în inflorescențe mici, tăind partea aspră a furculiței cu un cuțit.

În general, umplutura pentru quiche cu broccoli și brânză se prepară astfel:

1. Tăiați o ceapă roșie mică cu un cuțit.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Prăjiți ceapa pe ea până devine translucidă timp de 5 minute.
3. Pune broccoli pe tigaie. Gatiti cu ceapa exact 2 minute, amestecand din cand in cand. Scoateți tigaia de pe foc.
4. Răziți brânza pe răzătoare fină.
5. Pregătește pansamentul. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu un tel de mână până se omogenizează. Se adauga laptele si 50 g branza rasa. Amestecați ingredientele împreună. Alimentarea cu combustibilgata.
6. Când umplutura de broccoli s-a răcit, puteți trece la următorul pas de gătit.

Formarea prăjiturii și coacerea în cuptor

Orice formă rotundă este potrivită pentru a face o plăcintă. Dacă are un strat antiaderent, poate fi folosit imediat în scopul pentru care a fost prevăzut. Formele din alte materiale trebuie lubrifiate cu unt înmuiat.

Această etapă a preparării quiche-ului poate fi reprezentată după cum urmează:

1. Preîncălziți cuptorul la 190°.
2. Puneți aluatul răcit într-o formă și întindeți-l de-a lungul fundului și pereților, formând părțile în alte.
3. Răspândiți broccoli pe aluat. Întindeți umplutura uniform pe suprafață.
4. Toarnă varza cu ou, lapte și sos de brânză. Acoperiți vasul cu brânză rasă rămasă.
5. Trimiteți forma cu aluat și umplutură la cuptor.
6. Timpul de gătire pentru quiche cu brânză și broccoli este de 30-35 de minute. Plăcinta poate fi considerată gata atunci când marginile aluatului sunt rumenite, iar deasupra se formează o crustă apetisantă de brânză.

Quish trebuie scos din matriță numai când este aproape complet rece. Placinta este deosebit de delicioasa cand este rece, asa ca poate fi preparata din timp. Poate fi păstrat la frigider 2-3 zile.

Recenzii și sfaturi pentru gătit

Judecând după recenzii, quiche cu broccoli și brânză se dovedește cu adevărat foarte gustoasă. Dar pe baza propriei experiențe, majoritatea gospodinelor recomandă să țină cont de cândgătirea următoarelor puncte:

1. Este mai bine să coaceți crusta de plăcintă în avans, atunci cu siguranță nu se va uda sub multă umplutură suculentă. Pentru a face acest lucru, aluatul răcit trebuie distribuit în formă, înțepați-l cu o furculiță, acoperiți cu pergament și turnați deasupra fasole sau mazăre. Coaceți tortul timp de 10 minute la 200°.
2. Broccoli pentru umplutură trebuie să fie prefiert sau prăjit în ulei vegetal. Dacă nu se face acest lucru, varza va deveni crocantă (pentru un amator).
3. Brânza poate fi folosită mai mult decât este indicat în rețete. Gustul umpluturii va beneficia doar de asta.

Cu unele ajustări, se poate spune cu siguranță că quiche-ul este perfect, cu gust și aromă impecabile.

Quiche cu broccoli congelat

Acest tort poate fi servit la micul dejun ca alternativă la omleta obișnuite sau omletă. Mâncarea se dovedește gustoasă, frumoasă și sănătoasă.

Gătitul este foarte simplu:

1. Frământați aluatul, distribuiți-l într-o formă, apoi trimiteți-l la frigider pentru o vreme.
2. Broccoli (450 g) dezghețat în prealabil. Pentru a face acest lucru, transferați varza din congelator în frigider.
3. Fâșii subțiri de slănină (110 g) tăiate și prăjite într-o tigaie. Când slănina este crocantă, puneți-o pe un prosop de hârtie.
4. În tigaie, lăsați 1-2 linguri. l. se ingrasa si se prajeste varza dezghetata pe ea. Cool.
5. Combină slănină, broccoli și 60 g cheddar. Puneți umplutura pe aluat.
6. Faceumplutura din 4 oua, 1 pahar de lapte si 50 g parmezan. Se toarnă deasupra umpluturii.
7. Stropiți tortul cu cheddarul rămas (60g).
8. Coaceți quiche cu broccoli și brânză la 170° timp de 50 de minute. Scoateți-l din formă și tăiați-l numai după ce s-a răcit complet.

Quie cu broccoli și feta

Unii gurmanzi recunosc ca le place acest tip de umplutura. În opinia lor, se dovedește a fi mai fraged și picant datorită brânzei murate.

Quieche cu broccoli și feta ar trebui gătită astfel:

1. Zdrobiți 200 g unt, 350 g făină și un praf de sare în firimituri.
2. Adăugați 2 ouă și 1-2 linguri. l. apă cu gheață sau lapte.
3. Frământați un aluat neted, adunați-l într-o bilă, strângeți cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți-l, distribuiți-l într-o formă, puneți o încărcătură deasupra.
4. Trimiteți forma cu aluatul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute. Acest lucru va fi suficient pentru ca baza să fie ușor coaptă.
5. În acest moment, separați 300 g de broccoli în inflorescențe, fierbeți timp de 2-3 minute în apă clocotită și transferați imediat în apă cu gheață.
6. Brânză feta (300 g) tăiată cubulețe.
7. Spargeți oul într-un castron, combinați cu smântână (200 ml) și amestecați până la omogenizare. Sare și piper.
8. Răzi 100 g de brânză tare.
9. Puneți broccoli, cuburi de feta și crenguțe de cimbru pe tortul finit.
10. Se toarnă peste sos de cremă de ouă și se presară cu brânză.
11. Puneți forma pentru tortla cuptor pentru 25 de minute și coaceți la 180° până când umplutura se fixează.