2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Ceaiul Oolong (sau oolong) este un ceai tradițional chinezesc care este intermediar între verde și negru în ceea ce privește oxidarea. Cultivat numai în China, în altul munților, pe soluri pietroase. Calitatea acestui ceai depinde de cantitatea de precipitații, de orientarea versantului de munte, de profesionalismul oamenilor care colectează și sortează manual frunzele.
Gradul de oxidare al acestei varietăți de ceai variază de la 10% la 70%. În China, este cel mai popular. Oolong în China este clasificat ca un grup de „kincha” (ceaiuri pure). Doar ceaiul oolong este folosit în ceremonia tradițională a ceaiului Gongfu Cha. Are un gust mai apropiat de ceaiul verde decât ceaiul negru: are un gust floral bogat, picant, ușor dulce, cu un postgust lung și plăcut.
În traducerea literală „oolong” - „ceai de dragon negru”. Anumite soiuri, inclusiv cele cultivate în nordul Fujianului, munții Wuyi și centrul Taiwanului, sunt cele mai faimoase din China.
În funcție de metoda de prelucrare și de caracteristicile solului și climei, ceaiul chinezesc oolong este împărțit în Guangdong, Taiwan,Fujian (Sudul Fujian și Nordul Fujian).
Oolongurile sunt făcute din frunze mature care sunt recoltate din tufele mature de ceai. Apoi se usucă la soare timp de 30-60 de minute, se pun în cutii de bambus pentru oxidare ulterioară.
Periodic, frunzele sunt amestecate ușor. Prin urmare, are loc o oxidare neuniformă. De obicei, marginile frunzelor sunt mai susceptibile la acest proces decât mijlocul. În funcție de durata procedurii și de calitatea materiei prime, se oxidează de la 10% la 70%.
După această procedură, ceaiul oolong este uscat în două etape: pe foc deschis, apoi - în formă răsucită până când oxidarea se oprește complet. Frunzele sunt răsucite în două moduri - fie de-a lungul foii, fie în bile. Ultima metodă este mai nouă.
Ceai oolong autentic - exclusiv frunze întregi. Prin urmare, în procesul de preparare, frunzele se desfășoară, dobândind o culoare caracteristică - cu margini închise, precum ceaiul negru, și vene verzi în mijlocul frunzei. Ceaiul gata, dacă este de bună calitate, nu trebuie să conțină firimituri, praf, frunze rupte.
Pentru a prepara corect ceaiul oolong, trebuie să cunoașteți câteva subtilități. În mod tradițional, se folosește un dispozitiv special Gaiwan, care este o ceașcă mare cu capac. Ceaiurile slab oxidate (10-30%) sunt preparate în același mod ca și ceaiurile verzi, cu apă la o temperatură de aproximativ 60-80 de grade, timp de 1-3 minute.
Dar soiurile foarte oxidate (taiwaneze) necesită mai mult timp pentru preparare - 2-5 minute. Unii dintre ei potfierbe de 3-5 ori.
După preparare, ceaiul oolong are caracteristici distincte care nu îi permit să fie confundat cu alte tipuri. Oolong-urile de cea mai în altă calitate au o aromă florală bogată și o aromă de piersică recunoscută. Gustul este atât de puternic încât ceaiul este numit chiar „picant”. Culoarea frunzelor de ceai variază de la jad pal la roșu intens.
Cel mai popular ceai chinezesc din Europa este laptele oolong. Este produs în mai multe moduri. Tufa este polenizată cu o soluție de trestie de zahăr cubaneză, iar rizomii sunt udați cu lapte instant. A doua metodă constă în prelucrarea specială a frunzelor de ceai colectate cu un extract de lapte, care, în combinație cu oolong-ul în sine, conferă un gust și o aromă cremoasă deosebită.
Recomandat:
Ceai chinezesc „Shu Puer”: proprietăți și contraindicații. Ce este ceaiul periculos "Shu Puer" pentru organism
Pu-erh este un tip special de ceai care este produs exclusiv în China folosind o tehnologie unică. Frunzele colectate sunt supuse procesului de îmbătrânire artificială sau naturală. Există două tipuri de acest ceai, care sunt făcute din aceeași materie primă, dar diferă prin gradul de prelucrare. „Shu Puer” are frunze maro închis, „Shen Puer” - verde
Ceai chinezesc „Longjing”: descriere, proprietăți, istorie și recenzii
Această frunză verde este probabil numărul unu în China. Iar unul dintre produsele pe care le menționează Cha Chin este o carte străveche despre ceai (mileniul I d.Hr.). Ceaiul „Longjing” - „Fântâna Dragonului” (după cum acest nume este tradus din chineză) - este faimos și popular în China și în alte țări din întreaga lume. Și are propria sa istorie veche de secole, chiar și propria sa filozofie. Și conform tradiției, când vizitează Republica China, celebritățile sunt tratate cu această băutură specială
Ceai înrudit chinezesc: tipuri, proprietăți utile
Ceaiul legat chinezesc este foarte popular printre iubitorii acestei băuturi. Forma sa neobișnuită și aroma plăcută îi fac pe toți cei care gustă această băutură florală să se îndrăgostească. Citiți despre proprietățile, tipurile și metoda de preparare a berii în acest articol
Ceai cu lămâie: beneficii și daune. Este posibil pentru mamele însărcinate și care alăptează ceai cu lămâie? Ceai delicios - reteta
Ce asociere aveți cu cuvântul „confort”? O pătură pufoasă, un scaun moale, confortabil, o carte interesantă și – aceasta este obligatorie – o ceașcă de ceai fierbinte cu lămâie. Să vorbim despre această ultimă componentă a confortului casei. El, desigur, este foarte gustos - ceai cu lămâie. Beneficiile și daunele acestei băuturi vor fi discutate în acest articol. Noi credeam că ceaiul și lămâia sunt produse valoroase pentru organism și trebuie incluse în dieta ta. Dar le poate folosi toată lumea?
Ceai chinezesc: tipuri, descriere și proprietăți
În articolul nostru am dori să vorbim despre ceaiul chinezesc. Iubitorii neexperimentați ai acestei băuturi sunt speriați, în primul rând, de varietatea ei
