Ceai chinezesc „Longjing”: descriere, proprietăți, istorie și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Această frunză verde este probabil numărul unu în China. Iar unul dintre produsele pe care le menționează Cha Chin este o carte străveche despre ceai (mileniul I d. Hr.). Ceaiul „Longjing” - „Fântâna Dragonului” (după cum acest nume este tradus din chineză) - este faimos și popular în China și în alte țări din întreaga lume. Și are propria sa istorie veche de secole, chiar și propria sa filozofie. Și conform tradiției, când vizitează Republica China, celebritățile sunt tratate cu această băutură specială.

Un pic de istorie

Primul „talmud” chinezesc despre ceai spune: Ceaiul „Longjing” a fost cultivat pentru prima dată în zona de la poalele a două temple: Tian Hu și Lin Yuyin. L-au numit „Dragon Si Hu Well” (lacul cu același nume). De mulți ani de cultivare, ceaiul Longjing, datorită gustului său magic cu aromă, se răspândește cu încredere în majoritatea teritoriilor Chinei, merită faimă și onoare la curțile imperiale. Dinastia Ming, atinge „apogeul destinului” în dinastia Qing. Ceaiul Longjing în acele vremuri străvechi este inclus în lista de colectare a impozitelor obligatorii. A fost și o ceremonie de oferire a băuturii împăratului. De mai bine de un mileniu, s-a răspândit în întreaga lume. Dar și astăzi, China rămâne singurul stat din lume care își exportă mândria națională - acest ceai. Acest lucru sporește atât valoarea materială, cât și unicitatea culturală.

„Gong”

În China, există multe varietăți ale acestui produs de ceai, dar 4 categorii sunt în fruntea clasamentului. Și printre ei - „Gong” (Omagiu), și deține onorabil campionatul atât ca calitate, cât și ca cost. Asta pentru că cel mai valoros soi este cultivat într-o singură zonă bine protejată, pe plantațiile din Xi Hu, lacul de vest. Suprafața totală a câmpului este de 163 de kilometri (așezarea Hangzhou, provincia Zheqiang). Un „gong” crescut în altă parte nu este considerat autentic.

ceaiul preferat al lui Mao

Gong a fost una dintre băuturile preferate ale președintelui Mao. În timpul vizitelor sale la Lacul Xi Hu, a strâns niște muguri de ceai cu propriile mâini, iar ulterior au fost preparate cu cea mai bună apă din pârâul Tigrului care Alergă. Aroma și gustul acestui ceai l-au impresionat pe Mao. El a spus că nu există nimic mai frumos decât ceaiul Longjing Gong făcut cu apă din această sursă. Și apoi, după moartea Marelui Președinte, arborele de ceai din care a adunat mugurii a fost plantat în curtea Companiei de Ceai Hangzhou, unde încă crește.

Milk Oolong

Acest „Gong” este cultivat pe versanții vestici ai dealurilor, lângă Lacul Xi Hu. Aceste locuri sunt renumite pentru solurile fertile, clima umedă, precipitațiile abundente, ceața și norii de jos, care acoperă dens dealurile vestice aproape tot timpul anului. Caracteristicile ceaiului Gong sunt afectate și de selecția tufelor și de colectarea la timp, care ar trebui să aibă loc în perioada 10.03 - 05.04, precum și de metoda de prăjire manuală, care durează până la 10 ore. Aproximativ 26.000 de muguri merg la un kilogram de materie primă de ceai. Ceaiul chinezesc Longjing al mărcii Gong poartă titlul celui mai faimos brand din China și din străinătate. În 1991, a primit premiul corespunzător la festivalul internațional, în 1992 - o medalie de aur și titlul de „Cele mai cumpărate bunuri pentru turiști”, în 1994 a fost desemnat cel mai faimos produs alimentar din China, standardul agricol. produse.

Ceai verde Longjing. Alte soiuri

În funcție de calitățile perechilor de frunze, precum și de muguri, în funcție de momentul colectării, producătorii chinezi de „Longjing” disting mai multe subspecii. Despre „Gong” s-a spus deja puțin mai sus. Aceasta este o foaie de calitate scumpă. Este format din mugurii superiori ai tufișului de ceai. Colectarea sa se efectuează în primele 2 săptămâni de la începutul perioadei de recoltare. „Gong” are o aromă puternică, proaspătă, subtilă de flori, care este mai intensă atunci când este preparat a doua oară. Schema de culori a băuturii finite este verde închis.

• Următorul: nota A. Taxele sale sunt reținuteSăptămâna a 3-a și a 4-a după începerea perioadei de recoltare. Această materie primă de ceai este din rinichi plus o frunză care începe să se desfășoare. În acest caz, rinichiul este mai mare decât frunzele în sine. Clasa „A” apartine si ea categoriilor de calitate si are un gust delicat si rafinat, un postgust amar care umple gura degustatorului. Mai mult, ceea ce este tipic: clasa „A” nu schimbă gustul și aroma pentru zece băuturi! Culoarea ceaiului este verde închis.
• clasa „AAA”. De asemenea, aparține categoriilor de ceai de în altă clasă și se recoltează cu o săptămână mai târziu decât „A”. Materia primă conține muguri nedeschiși și câteva frunze abia desfăcute. Aroma sa este subtilă, cu un postgust dulce de ierburi de luncă. După cinci băuturi, gustul amar este mai pronunțat. Schema de culori a băuturii este galben-verde, jad.
• Jing Pin. Această materie primă de ceai este recoltată târziu în perioada de recoltare - cu 7 zile înainte de finală.

Falsificări

Produsul exclusiv și de calitate excelentă nu poate fi ieftin: pentru a-l crește, trebuie să faci costuri destul de serioase și temporare și financiare. Acest lucru nu este întotdeauna combinat cu dorințele producătorilor necinstiți. De asemenea, ceaiul „Longjing” nu ocolește soarta falsificărilor - este falsificat imediat în afara regiunii. Se folosește prăjirea soiurilor ieftine, în așa fel încât să se obțină nuanța semnătură a longjin-urilor autentice, un amestec de o cantitate mică dintr-un soi autentic cu altele, prelucrarea mai ieftină a materiilor prime reale.

„Longjing” (ceai): proprietăți și utilizare. Recenzii

Băutul de ceai este un întreg ritual care include tradiții dezvoltate de-a lungul anilor. Și multe dintre ele sunt chiar protejate de legile țării privind ceaiul. Potrivit recenziilor, ceaiul Longjing necesită atitudinea corectă în timpul procesului. Nu poți distruge „spiritul ceaiului”, așa că pre-clătirea se face la o temperatură care să nu depășească 70 de grade. Prepararea are loc la 85. Cantitatea de produs nu trebuie să depășească 5 grame per volum de ceainice standard. Băutura este infuzată timp de aproximativ zece minute, după care ceaiul poate fi scurs și repetat mai multe infuzii. Ustensilele cu care intră în contact ceaiul trebuie să fie din sticlă, porțelan, jad, atunci riscul modificării gustului și aromei originale este exclus. Recenziile sfătuiesc să bei o băutură divină mai bine din cești mici. Acest ceai nu este recomandat să fie amestecat cu nimic și să nu se gem cu nimic. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!