Ceai chinezesc: tipuri, descriere și proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articolul nostru am dori să vorbim despre ceaiul chinezesc. Iubitorii neexperimentați ai acestei băuturi sunt speriați, în primul rând, de varietatea ei. Cumva nu este foarte clar de unde să începi și ce este mai bine să alegi. Prin urmare, aș dori să clarific puțin această problemă. Să înțelegem ce este ceaiul chinezesc. De asemenea, vom discuta despre tipurile și principalele caracteristici distinctive ale acestuia și cât mai detaliat posibil. Desigur, există o mulțime de varietăți de băutură, dar vom încerca să înțelegem principalele poziții ale acestei probleme fără a intra în junglă.

Descriere și tipuri de ceaiuri chinezești

Există multe varietăți de ceai chinezesc, precum și clasificări ale acestei băuturi. Cu toate acestea, cel mai simplu și mai acceptabil mod de a distinge soiurile de ceai este să le priviți în termeni de fermentație sau culoare.

Este clar că ceaiul chinezesc este cultivat și recoltat în China. În general, subiectul: „Ceaiul chinezesc: soiuri, tipuri” este extrem de interesant, dacă aprofundezi în esența problemei. Multe soiuri au o istorie și tradiție lungă.

Deci, ceaiul chinezesc vine în aceste soiuri:

1. Verde.
2. Alb.
3. galben.
4. Oolong (soiuri deschise și întunecate).
5. Roșu (noi îi spunem negru, dar chinezii -roșu)
6. Negru - pu-erh (un amestec de aspect negru și verde)
7. floral.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare tip de băutură, deoarece merită o atenție mai atentă. Daca intelegi nuantele, crede-ma, nu te vei mai deruta de hieroglifele numelor. Ceaiul chinezesc, tipurile și proprietățile îți vor fi clare și vei face cu ușurință alegerea în magazin.

Ceai verde

Există multe soiuri de ceai verde. Imaginați-vă că optsprezece provincii din China sunt angajate în producția acestei specii. Principala caracteristică a producției soiului verde este tehnologia de prelucrare în care are loc fermentarea frunzei. Ceaiul proaspăt cules este uscat sub cerul liber. Acest proces se numește „ucidere verde”. Cu cât foaia este uscată mai puțin, cu atât proprietățile sale sunt mai apropiate de aspectul alb. Când ceaiul devine moale și capătă un aspect lent, este procesat termic. Acest lucru vă permite să păstrați culoarea verde a frunzei și să dați aroma ierburilor proaspete. În același timp, proprietățile naturale de vindecare și substanțele active sunt păstrate în ceai. Tratamentul termic poate fi diferit, ceea ce oferă o varietate de arome și nuanțe de soiuri verzi.

Tipuri de ceai verde chinezesc:

1. Prăjit. Cele mai faimoase de acest tip: „Bio Lo Chun”, „Long Jing”.
2. Ceaiuri care sunt uscate în echipamente speciale asemănătoare cuptorului. Tipuri: „Taiping HouKui”, „Huangshan Mao Feng”.
3. Aburit. Suntaburit și apoi rulat. Ceaiurile de acest tip au o aromă delicată și note floral-fructate, gust blând.

După tratamentul termic, frunzele sunt modelate. Acest lucru se face în diferite moduri, motiv pentru care unele tipuri de ceai capătă o formă unică. Răsucirea frunzelor de ceai nu este un proces ușor. Mărește semnificativ durata de valabilitate a frunzelor de ceai, ceea ce vă permite să economisiți și să îmbunătățiți proprietățile ceaiului. O frunză ușor răsucită are cel mai blând gust. În timpul producției, soiurile de munte în alt sunt răsucite manual. Procesarea unei porții durează aproximativ o oră!

După rulare, ceaiul este uscat. Când ați terminat, ar trebui să fie o culoare verde adevărată, strălucitoare și saturată.

Prepararea ceaiului verde

Trebuie să știți cum să preparați corect ceaiul chinezesc. Tipurile sale sunt diferite, ceea ce înseamnă că este preparat diferit. Ar trebui să știți acest lucru pentru a profita la maximum de proprietățile sale benefice. Se recomandă umplerea soiurilor verzi cu apă, a cărei temperatură este cuprinsă între șaizeci și optzeci de grade. Și nicidecum apă clocotită. Procesul de preparare durează una până la trei minute. Trebuie remarcat faptul că diferite tipuri de soiuri verzi pot rezista de la două până la șase băuturi. Băutura finită are o gamă de culori de la verde deschis la auriu, galben-verde.

Ceaiul verde chinezesc de calitate (tipurile pe care le-am menționat mai devreme) are o aromă strălucitoare, dominată de nuanțe de fructe, flori și plante. În cazul depozitării prelungite sau necorespunzătoare, băutura își pierde atât proprietățile, cât și aroma.

Nu uita astaeste vorba de soiuri verzi care conțin multă cofeină, un proces lung de preparare poate da amărăciune. Ceaiul preparat în mod corespunzător, spre deosebire de alte soiuri, are o cantitate record de vitamine, nutrienți și oligoelemente. Prin urmare, se spune pe bună dreptate că tipurile de ceai chinezesc și proprietățile lor sunt interconectate.

ceai alb

Având în vedere tipurile de ceai chinezesc (fotografiile produsului sunt date în articol), nu se poate decât să fie atenți la varietatea albă unică a băuturii. Este produs doar în provincia Fujian. În timpul recoltării pentru ceai alb, sunt selectați doar mugurii cei mai tineri și frunzele întredeschise, care sunt încă acoperite cu vilozități albe. Se numesc gene albe.

Ceaiul alb are propria sa prelucrare specială. Se usucă doar la soare și se usucă. Frunzele nu se ondulează, rămân în forma lor naturală. Pentru procesare, este important să se mențină temperatura corectă. Prea mare poate distruge gustul cel mai delicat, iar scăzut poate face băutura insipidă. În general, chinezii consideră că, deoarece toate procesele de prelucrare sunt efectuate manual, atitudinea mentală a persoanei care lucrează cu ceai este importantă, în primul rând.

Când este terminat, soiul alb nu are frunze de ceai răsucite, este doar o împrăștiere de frunze. Ar trebui să fie verde gri sau doar verzi. Amintiți-vă că un indicator indispensabil al calității ceaiului alb este puful alb de pe suprafața acestuia.

Proprietățile ceaiului alb

Care sunt proprietățile ceaiului alb chinezesc (tipurile, soiurile, descrierea va fi dată de noi mai jos)?Soiurile albe au un efect de răcire asupra corpului uman, așa că cunoscătorii îl folosesc pe vreme caldă. Băutura este foarte ușoară, așa că la prepararea berii, puteți pune puțin mai multe frunze de ceai decât atunci când folosiți alte soiuri. Cu toate acestea, ceaiul prea tare nu vă va lăsa să simțiți plenitudinea gustului și a aromei. Cele mai vii și pline de calități gustative sunt dezvăluite cu o preparare slabă a băuturii.

Ceaiul alb atunci când este preparat este de culoare galben-trandafir sau galben pal, cu o aromă caracteristică, foarte strălucitoare de plante.

Pentru a pregăti corect o băutură, trebuie să o umpleți cu apă, a cărei temperatură este de aproximativ șaptezeci și cinci de grade. Ceaiul are o concentrație specifică de uleiuri esențiale care îi conferă o aromă foarte rafinată. Apa prea fierbinte poate strica calitățile uimitoare ale ceaiului alb.

Mulți oameni întreabă atunci când cumpără: „Cum să alegi ceaiul chinezesc?” Tipuri, nume, procesare - totul este important aici. Și există multe nuanțe de care trebuie să fii conștient.

Ceaiul alb este destul de prost transportat și depozitat, din cauza fermentației foarte mici, este solicitant condițiile de depozitare. Ceaiul Bai Mu Dan („Bai Mu Dan”), care înseamnă bujor alb, a câștigat o popularitate imensă. Este produs în provincia chineză Fujian. Frunzele sunt recoltate la începutul primăverii înainte de a fi complet deschise.

Pentru prepararea berii, trebuie să luați două lingurițe și să lăsați timp de două până la patru minute. Băutura ar trebui să aibă o culoare galben migdale, este posibilă o nuanță roz. Ceaiul alb are o aromă proaspătă și strălucitoare, cu note de plante. La începutul erei noastre în China, ceaiul albconsiderat elixirul nemuririi. Trebuie spus că nemurirea împăratului era menită, simplii muritori nu își puteau permite un astfel de ceai.

Chinezii spun că ceaiul alb este cel mai util, deoarece suferă foarte puțină prelucrare, ceea ce înseamnă că aproape toate vitaminele și microelementele sunt păstrate în el.

Oamenii de știință de la Universitatea din Oregon din SUA au confirmat proprietățile anticancer ale acestei băuturi. În plus, ceaiul alb are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, întărește sistemul imunitar și este chiar capabil să protejeze împotriva bacteriilor și virușilor.

ceai galben

Tipul de ceai galben este produs numai în provincia chineză Huan. Se știu puține despre ceaiurile galbene în țările europene. Timp de multe secole a fost interzis exportul de ceai galben chinezesc din țară. Tipurile acestei băuturi erau folosite anterior doar la curtea imperială, iar mai târziu a fost băută de înalți demnitari la ceremoniile religioase. Pentru încălcările care sunt asociate cu comerțul cu ceai, în acele zile erau pedepsite foarte aspru, în ciuda poziției unei persoane în societate.

Și abia în secolul al XIX-lea a fost permis să se schimbe ceai galben, sau mai bine zis, să-l schimbe în Rusia cu blănuri de zibel. Mai târziu, China a limitat din nou numărul și gama de soiuri exportate. În general, chinezii sunt foarte sensibili la produsul lor național. Iar ceaiul de tip galben a fost primul pe lista mărfurilor interzise la export.

Caracteristici ale soiurilor de ceai galben

În alte țări, nu a fost posibil să se producă același tip de băutură. Acest lucru se datorează faptului că pur și simplu nu este necesarmaterii prime. În plus, producția de ceai galben este un proces foarte intensiv în muncă. Necesită doar folosirea muncii manuale. În capitalism, antreprenorii nu îndrăznesc să se angajeze într-o astfel de producție.

Ceaiul galben este un soi ușor fermentat. Din punct de vedere al proprietăților și aspectului, ceaiurile galbene pot fi confundate cu cele verzi. Cu toate acestea, tehnologia lor de producție este complet diferită.

Pentru ceaiul galben, frunzele sunt luate din tufișuri de un fel special. Sunt colectați doar rinichii suculenți și puternici. Imaginați-vă că este nevoie de 50.000 de muguri pentru a produce doar un kilogram! Ceaiurile galbene produc șaptezeci și două de ore. Acesta este un proces special: de ceva timp frunzele sunt încălzite peste cărbuni încinși și apoi învelite în pergament, ceea ce determină procesul de îngălbenire. Toate aceste proceduri pornesc mecanismul de fermentație. În timp ce frunzele de ceai lâncezesc, toată grămada albă de pe suprafața lor se ard. Aceasta este o altă trăsătură distinctivă a acestei specii. Dacă pentru un soi alb fibrele albe sunt un indicator de bună calitate, atunci soiurile galbene nu ar trebui să le aibă deloc.

Ceaiul galben este preparat în același mod ca și ceaiul verde. Infuzat nu mai mult de trei minute. Dar în ceea ce privește gustul, soiul galben nu poate fi confundat cu niciun altul. Are un gust placut, moale, mangaietor, cu usoare note de astringenta. Mirosul este cu adevărat subtil și sofisticat. Cunoscătorii spun cu încredere că acest soi nu are egal în ceea ce privește catifelarea și moliciunea. Un fapt interesant este că, de exemplu, soiurile roșii au o aromă puternică care poate fi ușor de recunoscut. Și asta esteÎn ceea ce privește specia galbenă, aroma sa este evazivă. Se simte doar în timpul băutării ceaiului. Apoi dispare repede și se pare că nu a existat deloc. O funcție atât de interesantă.

Ceaiul galben este foarte puternic și, prin urmare, are proprietăți interesante. Are o culoare galben chihlimbar care este similară cu nuanța unei băuturi verzi. Dar există o caracteristică prin care soiurile pot fi distinse. Ceaiul verde tinde să se reflecte pe peretele de porțelan al ceștii într-o culoare verzuie, dar varietatea galbenă se reflectă sub forma unei margini roz.

ceai turcoaz - ceai Oolong

Oolong înseamnă „dragon negru”, este numit și turcoaz. Oolong (ceaiul) și-a primit numele de la râul Ulunjian, care curge prin provincia Fujian, locul de naștere al acestui soi.

Oolong-urile sunt clasificate ca soiuri semifermentate. Acesta este un fel special, este considerat și perfecțiunea ceaiului. Acest soi crește foarte sus în munți. Este colectat de oameni care cunosc afacerea cu ceai și își transmit cunoștințele și abilitățile din generație în generație. Cel mai adesea, Oolong-urile sunt produse din frunze destul de mature. După asamblare, se pun la umbră pentru a se ofili. Procesul durează până la o oră. Apoi se pun pe tăvi de bambus și se amestecă periodic și se frământă. Acest proces se repetă de mai multe ori până când marginile frunzelor devin roșii și maronii. Apoi sunt calcinate sub soare timp de cincisprezece minute. Oolong-urile sunt răsucite în grup.

Prepararea acestui ceai depinde de varietate. Dacă este un oolong ușor fermentat (soiul Tie Guanyin), atunci este preparat ca verde. În general, după gătitCeaiul Oolong are proprietăți care fac imposibilă confundarea cu alte tipuri. O băutură de calitate are un miros floral puternic. Dar schema de culori poate varia de la verde deschis la auriu și roșu. Oolong este folosit pentru ceremonia ceaiului. Numai în astfel de condiții este posibilă dezvăluirea completă a tuturor proprietăților băuturii.

Varietatea de oolong-uri este uimitoare. Există soiuri continentale și insulare.

Ceai negru

Numim ceaiul negru, dar în China este roșu. Acest tip trece printr-un lung lanț tehnologic. Spre deosebire de alte tipuri, ceaiul negru este complet fermentat. În primul rând, frunzele sunt uscate, apoi răsucite și apoi așezate în încăperi umede întunecate pentru încălzire. Acolo fermentează și capătă culoarea închisă. Apoi, frunzele sunt uscate în cuptoare cu fluxuri de aer uscat.

Ceaiul negru este preparat aproape cu apă clocotită și apoi infuzat timp de până la cinci minute. Băutura finită are o gamă largă de culori și un gust variat. Varietatea neagră are un miros mai rășinos.

Cel mai faimos ceai negru chinezesc (tipuri, nume):

1. „Anhui Qihong”.
2. „Dianhong”.
3. „Qimen Khuncha”.
4. „Isin Khuncha”.
5. „Laosong Xiaozhong”.

Chinezii nu beau ei înșiși ceai roșu (negru), dar acesta este disponibil pe scară largă pe piețele mondiale.

Pu-erh

Chinezi numesc ceai negru învechit de ani de zile. Cel mai faimos este pu-erh. Și-a luat numele de la orașul în care a fostvândut inițial. Are o tehnologie de producție specială și este foarte fermentat.

Frunzele sunt mai întâi colectate, apoi uscate, răsucite și presate. Fermentarea are loc deja în timpul depozitării. După câțiva ani de păstrare, amărăciunea dispare și băutura poate fi consumată. Cu toate acestea, pentru a obține un gust și o aromă reale, un astfel de ceai ar trebui păstrat timp de cincisprezece până la douăzeci de ani. Desigur, nimeni nu așteaptă atât de mult.

Ceaiul negru este preparat numai cu apă clocotită.

ceai legat

Există și un ceai chinezesc foarte special sub formă de floare. Se mai numește și conectat. Faptul este că este legat manual din soiuri verzi scumpe. Uneori se adaugă un soi galben, roșu și alb.

Cu toate acestea, principala caracteristică a acestui ceai este o floare foarte parfumată, care se adaugă băuturii. Ceaiul legat are aspectul unui mugur uscat legat cu un fir. În interiorul bobocului se ascunde floarea. Un astfel de ceai este făcut doar manual și, prin urmare, de fiecare dată se obține ceva interesant și nou. Prin urmare, există multe varietăți de ceai similar.

În loc de postfață

În articolul nostru, ne-am dat seama ce poate fi ceaiul chinezesc. Tipurile sale (hieroglifele de pe cutii nu sunt un motiv de panică) sunt atât de numeroase și variate încât uneori nu știi pe care să o alegi. Sperăm că, după ce ați citit articolul nostru, veți putea în continuare să decideți și să cumpărați produsul potrivit. Și chiar mai bine - încercați diferite opțiuni, pentru că fiecare are propria sa aromă și aroma unică!