Vinuri spumante - atmosfera festivă într-o sticlă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este imposibil de imaginat vreo sărbătoare fără șampanie. O nuntă, un An Nou, o zi de naștere, o victorie într-o competiție - toate acestea sunt încununate cu barbotatul unei băuturi parfumate în pahare. La noi, toate vinurile spumante sunt numite greșit șampanie. De fapt, șampania este doar o varietate de vinuri spumante. Există, de asemenea, foarte mulți dintre ei. Dar nu tot ce face spumă într-un pahar este vin spumant. Există și vinuri spumante. Aceste vinuri sunt carbogazoase artificial. Vinurile spumante, pe de altă parte, capătă caracterul lor de barbotare ca urmare a fermentației naturale.

Vinurile spumante sunt produse folosind două tehnologii principale: îmbuteliat și în rezervor. Tehnologia sticlelor este mai complexă, conform acesteia se face șampanie - vin spumant - în provincia Champagne. La vinul de struguri copți gata preparat se adaugă zahăr și drojdie specială. Apoi îmbuteliat și sigilat ermetic.

Pentru a preveni ca dopul să zboare din sticlă în timpul maturării vinului sub presiunea gazelor formate în timpul fermentației, acesta se leagă de gât cu o sârmă sau sfoară specială. Sticla de vin spumant este din sticlă puternică, îngroșată, pentru a nu sparge sub presiune.dioxid de carbon. Presiunea care se formează într-un recipient sigilat depășește presiunea atmosferică de șase ori.

Când procesul de fermentație este complet, se vor forma sedimente în recipientul de vin. Pentru ca vinul spumant să fie limpede, trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, sticlele de vin sunt plasate într-un dispozitiv special, unde sunt înclinate. Astfel, sedimentul se deplasează la gâtul sticlei. Sticlele trebuie agitate si rotite zilnic pentru a muta complet sedimentul fara agitatie. Aceasta este ceea ce face remuer.

După ce sedimentul s-a mutat complet la gât, degorgerul scoate rapid dopul din sticlă, în timp ce o mică parte din vin este turnată, iar sedimentul este îndepărtat odată cu acesta. Procesul de preparare a vinului spumant este complex și minuțios, dar are un rezultat uimitor - în final, obțineți o băutură delicioasă, aromată, saturată cu bule de dioxid de carbon. Acest vin este plăcut de băut și încântă ochiul cu un „fierbec” fascinant în pahar.

Vinurile spumante sunt produse atât de soiuri, cât și de amestec, adică din diferite soiuri de struguri.

De aceea sunt atât de diverse. Puteți asorta vinul spumant cu carne, pește, brânzeturi, fructe de mare, fructe și deserturi. Toată lumea poate găsi vin spumant pe gustul său. La fel ca vinurile obișnuite, vin în variantele uscate, demiseci, demidulci și dulci.

Se disting și vinurile cu un ușor grad de saturație în dioxid de carbon, ele fiind numite Frisante. Nu sunt clasificate drept „vinuri spumante”, deoarececum presiunea din sticle cu aceste băuturi este sub normal. Când bei vin Frisante, există o ușoară senzație de furnicături.

Această categorie include vinul spumant „Lambrusco”. Este făcut din soiul de struguri cu același nume, care crește în regiunea de nord a Italiei. Acest vin are o aromă plăcută. Conținutul său de alcool este scăzut. „Lambrusco” - vin care oferă plăcere și bucurie.