Vinuri spumante spaniole: descriere, soiuri și caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Spania este unul dintre cei mai mari trei producători de vin din lume. Vița ocupă teritorii vaste - aproximativ șase milioane de acri. Nicio țară din lume nu are astfel de zone pentru cultivarea materiilor prime pentru viitoarea băutură, care este exportată în multe state. Acest articol prezintă cititorului vinurile spumante spaniole, descrierea, sortimentul și producția acestora.

Când a început vinificația în Spania?

Acest tip de activitate există încă de pe vremea când țara era condusă de romani și fenicieni. Spania produce vin de peste 2000 de ani. Prima sursă care menționează vinurile spaniole datează din 873. Producția acestei băuturi în țară s-a dezvoltat grație romanilor, care au învățat cu sârguință populația locală secretele producerii și depozitării acesteia. Ei înșiși au exportat vin în Imperiul Roman.

În Evul Mediu, vinurile spumante spaniole au devenit populare datorită eforturilor călugărilor care au căutat săîmbunătăți calitatea acestora. Fabricarea acestui produs în țară a fost tratată cu trepidație. Așadar, în secolul al XVII-lea, primarul orașului Logrono a emis un decret, conform căruia era interzisă circulația cu trăsuri trase de cai pe străzile adiacente cramelor. Acest lucru, potrivit conducătorului, a interferat cu calitatea băuturii.

Carele construite de francezi în Spania au avut un impact pozitiv asupra dezvoltării acestei industrii. S-a întâmplat ca podgoriile Franței să fie invadate de filoxeră, importată din America. A provocat daune ireparabile. Apoi, cultivatorii francezi s-au interesat de regiunile spaniole și și-au lansat producția acolo. Le-a plăcut în special Rioja, deoarece vinurile produse acolo le aminteau francezilor de băutura patriei lor - faimosul Bordeaux.

Cava - vin spumant

Nu există niciun eveniment festiv în Spania care ar avea loc fără utilizarea acestei băuturi, deși kava a câștigat o popularitate incontestabilă în multe alte țări. Vinurile spumante spaniole sunt produse într-o regiune specifică numită Cava. Partea predominantă a producției de vin este situată în provinciile catalane Barcelona și Tarragona.

Vinurile spumante spaniole sunt produse în țară într-un sortiment mare. Dar nu fiecare dintre ei și-a câștigat dreptul de a fi numit kava spumant. Acest nume este dat numai acelor băuturi, pentru crearea cărora se folosesc soiurile de struguri adecvate, cultivate conform tehnologiei clasice și într-o anumită regiune a Spaniei însorite.

Vinurile spumante albe spaniole Cava sunt produse din soiuri de struguri precum Macabeo, Charello, Parellada. Potrivit pentru vinuri roze: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Istoria creației

Istoria vinurilor spumante din Spania datează de câteva secole. Prima apariție a kava datează din 1872. Creatorul acestuia este Don Jose Raventos, reprezentant al uneia dintre cele mai vechi familii din Spania - Codorniu. A stăpânit metoda șampaniei, care a fost dezvoltată în Franța, și a introdus-o cu succes în patria sa, în Catalonia. În prezent, aproape 100% din producția de vin spumant Cava provine din această regiune. Deja în acele vremuri îndepărtate, Jose avea o mică producție din această băutură acolo.

Kava cu vin spumant spaniol a devenit la fel de popular ca și alte băuturi de atunci. Acest lucru este dovedit de faptul că capacitatea sa de producție anuală este de 200 de milioane de sticle. Este rapid cumpărat de populația locală și vândut în afara țării.

Producție

Producția de cava se bazează pe fermentarea secundară în sticlă. Pentru a obține cele mai bune vinuri spaniole, materiile prime sunt supuse în continuare diferitelor proceduri: de la amestecare la diluare cu lichior.

• Kava nu ajunge direct în sticle. În primul rând, băutura trece printr-o procedură de fermentare în recipiente din oțel, după care este amestecată cu struguri de diferite soiuri și vinul din ultimul an. Abia după amestecare, cava este îmbuteliat, în care se adaugă lichior,făcut cu drojdie și zahăr.
• După astfel de pregătiri, gâtul este astupat etanș cu dopuri de plută, iar sticlele sunt trimise la păstrare pe o perioadă de la 9 luni până la 4 ani într-o pivniță întunecată. Vinul va îmbătrâni. Puterea băuturii se datorează dioxidului de carbon, care se formează în sticle. Principalul indicator al calității pentru kava sunt bulele. Cu cât sunt mai mici și mai subțiri, cu atât calitatea este mai mare.
• Dar asta nu este tot. Băutura trece următorul test - procesul de ghicitori. Rezultatul acestei proceduri este precipitarea drojdiei în sediment, vizibilă cu ochii, care se formează pe gât. Ulterior, sticla este înghețată, iar dopul cu sediment este scos din ea. Acesta este degorgement.
• Volumul băuturii trebuie să respecte norma. Prin urmare, în sticlă se adaugă același vin și lichior din anul precedent. Ultimul pas este să sigilați recipientul cu un dop și să-l întăriți cu o plasă de sârmă. Vinul este gata.

Cum este kava?

Această băutură de diverse mărci este făcută după metoda tradițională a șampaniei. Vinurile spumante spaniole au o aromă nobilă și un gust de struguri copți. Producția de Cava se realizează folosind o metodă originală care mecanizează complet procesul de ghicire. Sticlele au fost înlocuite cu o structură metalică mare numită hirasol („floarea soarelui”). Acest recipient conține cinci sute de sticle. Nu este nevoie să supuneți fiecare individ procedurii de ghicitori, această problemă este eliminată.

Oficial, kava este împărțit în roz și alb. Primul are o aromă bogată de fructe și florale și un gust dens și uscat. Mai jos sunt tipurile de kava clasificate în funcție de concentrația de zaharuri:

• Kava naturală sau Brut Natur (super uscat).
• Brut (uscat).
• Seko (destul de uscat).
• Semi Seko (semisec).
• Semi Dolce (demidulce).
• Dolce (dulce).

Dacă apare întrebarea „cum să alegi vinurile spumante spaniole”, fii atent la producătorul băuturii. Cele mai faimoase firme:

• "Castellblanche". Produce vinuri spaniole renumite (cele mai bune spumante) precum Brut Zero și Crystal Seco.
• „Castillo de Perelada” - renumit pentru băuturi precum „Grand Claustro” și „Perelada”.
• „Codorniu” - renumit pentru vinurile sale excelente „Codorniu”, „Ana de Codorniu”, „Non Plus Ultra”, „Gran Codorniu”.
• Gonzalez & Duboks - Produce excelentul produs Juan Perico.
• "Hill" este producătorul băuturii "Reserva Oro Brut Cava".

Cum să te bucuri de kava?

Această băutură nu trebuie doar băută, ci și savurata. Pentru a începe, alege o companie grozavă în care să te simți confortabil. Gustarea este importantă. Fructele, fructele de mare, caviarul și diverse brânzeturi sunt ideale pentru acest vin.

Băutura se servește rece. Se toarnă în pahare în alte transparente în formă de lalea sauflaute. Deci aroma vinului va dura mai mult. Prin sticla transparentă se vede culoarea și se disting bine dimensiunile bulelor, prin care se determină calitatea băuturii. Turnați kava în pahare cu grijă, astfel încât lichidul să curgă pe pereți. Nu turnați până sus.

Ce feluri de mâncare sunt servite cu diferite vinuri?

Fără îndoială, vinurile spaniole sunt considerate cele mai bune. Discuția despre calitățile lor gustative poate fi continuată la nesfârșit. Depinde de preferințele fiecărei persoane. Dar în Spania, tradițiile sunt respectate atunci când se bea vin, fiecare tip fiind combinat cu un anumit fel de mâncare. Deci, de exemplu, cava și sherry sunt numite printre cele mai bune aperitive. Băuturile făcute din struguri roz sunt potrivite pentru legume înăbușite. Cava este spălat cu fructe uscate și preparate din carne și sherry cu paella, un fel de mâncare tradițional al țării vinului.

Când alegeți alcool, ar trebui să respectați regula de bază: vinul și felurile de mâncare nu trebuie să difere mult ca culoare. Prin urmare, este mai bine să folosiți brânzeturi și carne cu vin roșu și fructe de mare cu vin alb.

Tipuri de băuturi în Spania

Clasificarea vinurilor spaniole – este un sistem detaliat care la prima vedere poate părea complicat. Construit pe o bază legislativă, inspiră respect pentru sine. Astfel, tipul de băutură stabilit de legea viilor și vinurilor este influențat de calitatea și locul de proveniență a acesteia. Deci, vinurile din Spania sunt:

1. Cantine. Pentru producerea acestor băuturi se folosesc mai multe soiuri de struguri. Cu toate acestea, această categorie poate includeaperitive care nu sunt de marcă. Acesta este cel mai scăzut nivel de clasificare, prin urmare, cerințele pentru acestea sunt minime. Ca urmare, gama de produse produse este foarte largă. Vinul de masă în Spania poate fi cumpărat la robinet, ambalat în pungi de hârtie sau sticle scumpe.

2. Vintage (de calitate), care se împart, în funcție de locul de origine, în:

• vin cu nume speciale care nu sunt o marcă;
• băuturi de marcă;
• vinuri care au o valoare unică datorită suprafeței limitate în care sunt produse.

Cum să deosebești un vin spaniol bun de unul rău

Vinurile care conțin bule sunt spumante și gazoase. Ele sunt clasificate în funcție de presiune. Într-o sticlă de șampanie adevărată, presiunea ar trebui să fie de 5-6 atmosfere. Cele mai bune vinuri spumante spaniole dezvoltă în mod natural bule care sunt rezultatul fermentației. Vinurile efervescente sunt de obicei îndulcite și injectate artificial cu dioxid de carbon. Băuturile gazoase ieftine conțin un număr mare de diverse ingrediente nedorite. Acest vin nu trebuie cumpărat.

Cea mai bună băutură spumante din Spania este cava - vinul alb sau rosé. Este produs în șase regiuni ale țării. Ce sunt vinurile spaniole depinde de soiul de struguri folosit pentru a face băutura. Un kava bun ar trebui să fie de culoare palidă, cu o aromă de nucă și o aromă plăcută de lămâie.

Lista de vinuri (Spania):listă de mărci de vin

Spania este renumită pentru vinificația sa, iar Rioja este considerată cea mai prestigioasă zonă. Aici, microclimatul local, format sub influența Oceanului Atlantic și a râului Ebro, afectează favorabil podgoriile, în valea cărora se cultivă struguri deliciosi. Cel mai de succes soi al său este Tempranillo.

Regiunea lider din Catalonia pentru producția de vinuri spumante este Penedès. Clima sa face posibilă cultivarea de struguri excelente care iubesc căldura și umiditatea. Aici se produc vinurile spumante spaniole Cava.

Cea mai mare regiune viticolă din Europa este La Mancha. Cultivarea strugurilor aici este destul de dificilă. Din cele douăsprezece luni ale anului, nouă sunt iarna. Prin urmare, nu orice varietate de cultură va prinde rădăcini în condiții climatice atât de dure. Dar acest mediu este potrivit pentru strugurii Airen, aici este cultivat pe suprafețe uriașe.

Regiunea Ribera del Duero este renumită pentru producerea celor mai scumpe vinuri de elită din Spania. Aici, clima în sine a creat toate condițiile pentru creșterea materiilor prime de în altă calitate.

Băuturi din Spania

Vinul spaniol este considerat cel mai bun din lume. Vinurile din Spania, ale căror tipuri sunt prezentate în cea mai largă gamă, au mii de nume. Iată câteva dintre ele:

1. Rioja este cel mai cunoscut vin din Spania. De obicei, bărbații, după ce au adunat trei împreună, se oferă să bea rioja. De fapt, acest nume rezumă însuși conceptul de regiune viticolă în care se produce vin de toate soiurile și denumirile. Regiunea în sine include:

• partea de nord-vest, carecel mai influențat de Oceanul Atlantic, care face clima rece;
• zona de sud-est, ocupând teritoriul din Valea Ebrului (clima aici este caldă și uscată);
• așa-numita bucată de teritoriu care a fost cândva Țara Bascilor - clima de aici este mediteraneană, dar supusă influenței Atlanticului.

2. Sherry este un vin spaniol fortificat. Vinurile din Spania nu pot fi imaginate fără această băutură. În producția sa, se folosește o tehnologie specială care implică adăugarea de alcool. Această băutură este făcută din struguri recoltați în septembrie, care sunt plasați în butoaie uriașe de stejar (600 de litri în volum) până la câteva luni (pentru fermentare). Pe timpul iernii, vinul este limpezit, iar acesta se toarnă în alte recipiente similare, care se pun într-o pivniță pentru învechire timp de trei ani. Ele sunt așezate în etaje a câte patru bucăți fiecare. Pe măsură ce băutura îmbătrânește, butoaiele sunt rearanjate de la nivelul superior la cel inferior. Vinul se consumă numai din butoaiele inferioare. Cea mai comună varietate de sherry este Fino. Acesta este vinul cel mai alb și întotdeauna sec.

3. Sangria se face prin adăugarea de esență de citrice și apă carbogazoasă la vinul alb sau roșu, care este de 50% în volum. Băutura poate conține pulpă sau coajă.

4. Malaga se face din trei tipuri de must, care este sucul:

• care curge din struguri copți;
• stors cu grijă;
• obținut dintr-o rotire normală.

Fiecare fel de mustfermentat și maturat separat. În plus, Malaga este produsă folosind vinuri simple. O astfel de băutură dulce de desert pe bază de struguri albi se caracterizează printr-un număr mare de soiuri, în funcție de conținutul de zahăr, culoare, putere. Acest vin este în prezent o specie pe cale de dispariție. Faptul este că este produs din soiuri de struguri autohtone, iar el, în cea mai mare parte, a murit în ultimul secol, ca urmare a epidemiei de filoxeră.

Vin roz

Este considerat fiul vitreg neiubit. Populația Spaniei este ambivalentă în ceea ce privește produsul acestei culori. Mulți îl consideră „neterminat”. Deși vinurile roze sunt produse folosind aceeași tehnologie ca și cele roșii. Singura diferență este că boabele de struguri sunt decojite din coji mai devreme. Acest lucru se face astfel încât să nu coloreze vinul prea intens.

Dacă lași deoparte prejudecățile spaniole, te poți bucura pe deplin de vinul rosé, cum ar fi Rosado, beandu-l rece. Această băutură va completa perfect preparatele din carne de pasăre, mezelurile și diverse salate.

Legume folosite pentru a face vinuri spaniole

În fiecare regiune a Spaniei se cultivă acele soiuri de struguri, care dau cele mai mari randamente pe terenurile sale. Mai des decât altele, materii prime din următoarele soiuri sunt folosite în producția de vinuri spaniole:

• Viura - locul creșterii sale este Rioja și Navarra. Fructul conține o cantitate mare de acid și alcool. Acești struguri sunt folosiți pentru a produce vinuri albe aromate.
• Airen este cel mai comun soi de struguri albi.
• Tempranillo este vinul de bază din Rioja. Fructul are o culoare negru-violet foarte bogată. Cultivat nu numai în această regiune. Dar acolo, acest strugure are un alt nume.
• Mairasia - este considerat unul dintre principalele soiuri de struguri albi. Catalonia și Rioja sunt cele mai bune locuri pentru a o cultiva. Această varietate de cultură produce vinuri cu un gust moale și delicat.
• Moscatel - aparține celor mai vechi soiuri. Acest struguri este indispensabil pentru a face vinuri de desert.

Care este diferența dintre vinul roz și cel alb?

A ști totul despre vinurile spaniole este pur și simplu imposibil. Dar unele cunoștințe sunt pur și simplu necesare, mai ales pentru cei care urmează să călătorească în Spania. Astfel, vinurile roze au o aromă plăcută de căpșuni și petale de trandafir, simt clar o notă de condimente. Cei mai buni sunt cei care folosesc struguri de chihlimbar din Rioja și Tempranillo, care au gust de cireșe coapte.

Vin alb produs în Catalonia și are aroma de ierburi alpine și fructe exotice. Există o ușoară aromă de citrice.