2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Conservant E200 - ce este? Această întrebare este adesea adresată de cei care găsesc aditivul numit pe ambalajul produsului. Astăzi vom vorbi despre ce este un astfel de conservant și cum afectează acesta corpul uman.
Informații generale
Conservatorul E200 este un acid sorbic comun. Aparține grupului de aditivi alimentari și este permis în UE, Ucraina și Rusia. Potrivit experților, un astfel de conservant este absolut sigur pentru oameni.
Caracteristic
Conservatorul E200 este un compus organic natural. Conform proprietăților sale fizice, acidul sorbic este un solid ușor solubil în apă și nu are culoare. Acest aditiv a fost izolat în 1859 prin distilarea uleiului de cenușă de munte. Proprietățile sale au fost descoperite de experți chiar la începutul secolului trecut. Mai mult, acidul sorbic a început să fie produs pe scară largă și utilizat ca inhibitor al agentului cauzal al botulismului în produsele din carne pentru a reduce semnificativ cantitatea de nitriți care formează nitrozamine cancerigene.
Funcțiiaditivi
Conservatorul E200 are capacitatea de a proteja produsele de mucegai. Această proprietate a devenit motivul pentru care aditivul prezentat este foarte des folosit în producția de diverse produse alimentare.
Acidul sorbic este capabil să inhibe dezvoltarea celulelor de drojdie, a unor bacterii și a mucegaiurilor prin blocarea enzimelor. Un astfel de conservant nu distruge microbii, ci doar le încetinește dezvoltarea. În acest sens, se adaugă numai materiilor prime necontaminate de microorganisme, deși unele bacterii au încă o capacitate unică de a absorbi acidul sorbic și de a-l descompune.
Aplicație
E200 - un conservant (daunul său nu a fost identificat de experți), adăugat la o listă uriașă de produse alimentare. Trebuie remarcat în special că acidul sorbic poate fi utilizat singur sau împreună cu alți aditivi. Această substanță este inclusă în lista unui număr mare de materii prime pentru TU și GOST pentru produse precum sucuri, lapte conservat, margarină, sosuri, diverse brânzeturi, maioneză, fructe uscate, vinuri, măsline, gemuri, conserve, pește, moale. băuturi, umpluturi pentru găluște, produse din ouă, ciocolată umplută și dulciuri, pateuri, produse de patiserie etc.
În timpul frământării aluatului, acidul sorbic practic nu se dizolvă și nu inhibă dezvoltarea drojdiei. Dar, după tratamentul termic, începe să prezinte proprietăți anti-mucegai.
Mulțumită acestui aditiv, termenul de valabilitate al majorității sucurilorcrește la 27-30 de zile. Datorită faptului că acidul sorbic este foarte puțin solubil în apă, în producția de băuturi răcoritoare, experții sfătuiesc să folosiți nu conservantul în sine, ci soluția sa apoasă, adică sorbat de sodiu. Apropo, sorbat de potasiu este adesea folosit în aceste scopuri, care este mai stabil în timpul depozitării.
Pe lângă industria alimentară, acidul sorbic și-a găsit aplicația în tutun și produse cosmetice.
Apropo, în unele cazuri, aditivul prezentat este înlocuit cu conservantul E211. Acesta este benzoatul de sodiu, care asigură prospețimea produselor, inhibă dezvoltarea ciupercilor, a celulelor de drojdie și a anumitor tipuri de bacterii. În forma sa naturală, poate fi găsit în mere, stafide și merișoare, precum și în condimente (scorțișoară, cuișoare).
Efect asupra corpului
Cum afectează conservanții E200, E211 corpul uman?
- Acidul sorbic este unul dintre cei mai folosiți aditivi în industria alimentară. Nu reprezintă un pericol pentru organismul uman și chiar are un efect pozitiv asupra acestuia, deoarece poate crește imunitatea și poate elimina toxinele. Cu toate acestea, cu o cantitate mare, conservantul E200 poate provoca iritații ale pielii.
Una dintre proprietățile negative ale acestui supliment este că distruge cianocobalamina (adică vitamina B12) din organism. Se știe că deficiența acestuia contribuie la tulburări neurologice și chiar la moartea celulelor nervoase.
De asemenea, trebuie remarcat faptul căSuplimentul nutritiv prezentat este ușor digerabil, non-toxic, non-antiseptic și necancerigen.
Recomandat:
Cum se numește mandarinei mici? Kumquat: ce este acest fruct și cum să-l mănânci
Articolul este dedicat unui reprezentant foarte neobișnuit al citricelor - kumquat. Mulți nici măcar nu au auzit un astfel de nume și habar nu au câte beneficii este plină de această mică portocală în formă ovală. Articolul analizează compoziția fructului, proprietățile sale benefice, beneficiile și daunele, precum și multe altele
Cum să gătești carne de struț? De ce este util acest produs?
Astăzi, fermierii din întreaga lume cresc activ struți. Dacă mai devreme această pasăre era cultivată exclusiv în Namibia și Kenya, acum astfel de ferme au apărut pe teritoriul multor țări
Gumă xantan - ce este? Aditiv alimentar E415: proprietăți, aplicare
Gumă xantan - ce este? Xanthan sau stabilizatorul alimentar E415 din categoria „agenti de îngroșare a alimentelor” este un compus chimic natural care este utilizat în gătit ca agent de îngroșare, gelifiant și stabilizator
Este o brioșă un aditiv sau un tip special de produs?
Chiar și copiii mici știu că brioșa este un produs luxuriant și foarte parfumat făcut din făină de grâu cu adaos de anumite ingrediente. Dar acest cuvânt poate însemna și un set special de produse, cu ajutorul cărora aluatul capătă acele proprietăți foarte specifice
Trebuie să pasteurizez laptele și ce este acest produs?
Mulți oameni se întreabă dacă este necesar să fierbeți laptele pasteurizat înainte de a bea, dacă este bun pentru sănătate. Răspunsul la aceste întrebări și multe alte informații utile pe această temă se găsesc în text
