Cum să gătești carne de struț? De ce este util acest produs?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, fermierii din întreaga lume cresc activ struți. Dacă mai devreme această pasăre era cultivată exclusiv în Namibia și Kenya, acum astfel de ferme au apărut pe teritoriul multor țări. Acest lucru a devenit posibil după ce a devenit clar în anii 90 ai secolului trecut că struții se aclimatizează perfect la orice condiții meteorologice. Produsele unor astfel de ferme sunt cumpărate de magazine și restaurante. După ce citiți acest articol, veți afla care sunt beneficiile cărnii de struț.

Selecții ale produselor

În exterior, carnea de struț nu este practic diferită de carnea de vită. În această carne suculentă cu o nuanță bogată de roșu închis, practic nu există un strat de grăsime. Prin urmare, este clasificat ca produs dietetic.

Mulți dintre cei care sunt interesați de cât costă carnea de struț vor fi supărați să afle că acesta este un produs destul de scump. Prețul acestei delicatese variază de la 510 la 800 de ruble pe kilogram. Gustul său amintește puternic de muschiul de vită de în altă calitate. O trăsătură caracteristică a acestui produs este capacitatea sa de a absorbi sosurile și mirodeniile, care conțin adesea substanțe nocive care sunt inacceptabile în dietă.mâncare.

La ce folosește carnea de struț?

Acest produs are o compoziție cu adevărat unică. Cu doar 98 de calorii la 100 de grame, conține o cantitate imensă de acizi grași saturați, vitali pentru funcționarea completă a corpului uman.

File de struț este considerat una dintre cele mai bune surse de vitamine PP, E și B. Acest produs conține destul de mult fier, magneziu, seleniu, calciu, potasiu și fosfor. De asemenea, este important ca carnea de struț selectată să nu conțină mai mult de 2% grăsime. 100 de grame din acest produs conțin 22% proteine și 32 mg colesterol. În plus, practic nu există grăsime intramusculară în carnea fragedă și moale de struț.

Funcții de gătit

Înainte de a găti carne de struț, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre cele mai importante nuanțe. Acest produs face aperitive reci, salate, fripturi, tocanite, gulaș și fripturi incredibil de delicioase. Pentru a nu strica vasul finit, este important să nu exagerați cu condimente. La urma urmei, carnea de struț este saturată instantaneu de arome de condimente și condimente. Acest produs se potrivește bine cu orice sos și garnituri. Poate fi servit cu cartofi și alte legume.

Struțul este împărțit în trei categorii. Prima dintre acestea este coapsa, ideala pentru fripturi, a doua este muschii externi ai piciorului, din care se obtin cotlete excelente, a treia este fibrele musculare interne ale piciorului, potrivite pentru gatirea carnii tocate si gulasului. Indiferent cât desurprinzător, în acest caz, nu sânul este considerat o delicatesă, ci partea superioară a coapsei. Această carne este considerată cea mai moale și cea mai hrănitoare.

Pentru a nu usca prea mult carnea de struț, nu trebuie gătită la temperaturi prea ridicate. Acest produs se gătește foarte repede, așa că nu trebuie supus unui tratament termic prelungit. Este indicat să folosiți carne proaspătă care nu a fost congelată anterior. Acest produs conține mult mai multe substanțe utile.

Tocanita de strut: retete cu gutui, rodii si condimente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios și foarte neobișnuit, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• carne de struț - 600 de grame;
• suc de mere acru - jumătate de pahar;
• ceapă albă - 2-3 bucăți;
• gutui coapte - 2 bucăți.

În plus, pe lista de produse ar trebui adăugate semințele de rodie, ghee, piper negru, rucola, coriandru, chimen și usturoi.

Proces tehnologic

Carnea de struț feliată se prăjește la foc mic timp de șapte minute. Până în momentul în care sucul roz începe să iasă în evidență din el. Gutuiul bine spălat și fără sâmburi este tăiat în patru bucăți.

Ghee, carne de struț prăjită, rondele mari de ceapă, ierburi tocate, sare, piper, felii de gutui și usturoi sunt întinse pe fundul unei tigaii adânci pentru tocănire. De deasupra toate acestea se stropesc cu zira și se toarnă cu suc de mere.

În procesul de tocănire, carnea este înmuiată cu condimente, gutuiși suc de mere. Rezultatul este un fel de mâncare incredibil de fraged, suculent și gustos. Înainte de servire, se decorează cu semințe de rodie și se stropește cu ierburi tocate.

Carne de struț cu orez brun

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 500 de grame de carne de struț, 120 de grame de capace de ciuperci conservate, ½ cană de migdale zdrobite, ½ cană de bulion de vită, 250 de grame de orez brun și 300 de grame de supă cremă de ciuperci.

Carnea tăiată cubulețe trebuie înăbușită în ulei timp de două minute. După aceea, este așezat în ghivece. De asemenea, acolo sunt trimise orez, bulion, supă cremă și ciuperci pregătite în prealabil. Toate ingredientele sunt bine amestecate, presărate cu migdale mărunțite și trimise la cuptor, încălzit la 185 de grade. O jumătate de oră mai târziu, felul de mâncare este gata de mâncat.