E211 - ce este? Care este răul E211 pentru organism? Efectele benzoatului de sodiu asupra organismului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când cumpărăm alimente din supermarketuri, fiecare dintre noi acordă atenție faptului că majoritatea produselor conțin multe substanțe care încep cu litera „E”. Acesta este

aditivi, fără de care industria alimentară nu poate funcționa acum. Unul dintre cele mai comune este E211 - un conservant. Pentru a crește durata de valabilitate a produselor, toți producătorii îl adaugă. Uneori, acest nume este înlocuit cu cuvintele „benzoat de sodiu”.

Ce este acest conservant

Aceasta este o sare a acidului benzoic, care se obține prin reacția acesteia cu sodă caustică. A fost creat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Oamenii de știință căutau un înlocuitor pentru acidul salicilic, care era disponibil pe scară largă la acea vreme, dar era costisitor de produs. Benzoatul de sodiu s-a dovedit a fi ușor disponibil și ieftin, așa că a început să fie utilizat în industrie. Apoi s-a dovedit că în cantități mici se găsește în merișoare, mere, scorțișoară, cuișoare șiprune uscate. Considerați sigur, au început să-l folosească în producția de alimente.

E211 (conservant) este o pulbere albă care se dizolvă rapid în apă. În această formă, este ușor să îl introduceți în orice produs. Pulberea are un gust ușor dulceag și aproape deloc miros. Deci lui și

adăugat în timpul producerii alimentelor, deoarece gustul și aroma nu se schimbă de la aceasta. Dar, pe de altă parte, se dobândește o calitate foarte importantă pentru comerț - o durată lungă de valabilitate. Aceasta este o substanță foarte stabilă - nu se descompune la fiert.

Acidul benzoic în sine este, de asemenea, un conservant și este marcat cu literele E210. Atunci când interacționează cu potasiul, calciul și sodiul, din acesta se formează săruri, care sunt, de asemenea, folosite pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Aceștia sunt aditivi alimentari E212 și E213. Sunt folosite mult mai rar.

De ce este această substanță atât de frecvent utilizată

E211 - un conservant care inhibă activitatea vitală a bacteriilor de mucegai și a drojdiilor. Are proprietăți antibiotice și inhibă capacitatea celulelor de a produce enzime. Din această cauză, microbii mor, iar bacteriile nu se înmulțesc. Dar în asta și

este răul E211 - deoarece inhibă activitatea celulelor și capacitatea acestora de a descompune grăsimile și amidonul. Deci, acţionează nu numai asupra bacteriilor şi microbilor, ci şi asupra tuturor celulelor corpului.

Dar producătorii de alimente folosesc foarte des E211 (conservant). Nu numai că vă permite să păstrați sosuri, conserve șicofetărie, dar îmbunătățește și gustul alimentelor învechite și stricate. Prin urmare, este adesea folosit în producția de semifabricate.

Unde se folosește benzoatul de sodiu

Acest conservant este folosit în industria alimentară, farmacologie, cosmetică și parfumerie. Ajută la crearea unui sunet puternic atunci când trageți petarde și este, de asemenea, utilizat pentru a preveni formarea tutunului în țigări și pentru a proteja piesele de aluminiu din industrie.

Aditiv E211 poate fi găsit în șampoane, paste de dinți și geluri de duș. Dar mai ales o mulțime din alimente: toate conservele, conservele, cârnații, sosurile, produsele de cofetărie și dulciurile, precum și băuturile carbogazoase conțin în mod necesar benzoat de sodiu. Trebuie să știi ce este acest conservant, pentru că se adaugă chiar și în alimentele pentru bebeluși și în siropurile de tuse. Previne deteriorarea alimentelor și este folosit ca amplificator de culoare.

Ce alimente conțin E211

Următoarele produse conțin conservantul descris:

- brânzeturi, cârnați și produse din carne;

- caviar de pește, conserve și conserve, creveți și pește sărat;

- gemuri, marmeladă, jeleu și alte semifabricate din fructe și fructe de pădure;

- toate băuturile nealcoolice sau cu un conținut de alcool mai mic de 15%;

- maioneza, margarina, ketchup-uri, sosuri;

- condimente și condimente, muștar;

- legume murate sau sărate;

- produse de cofetărie și dulciuri;

- toate salatele preparate;

- deserturi pe bază de lapte;

- mestecatgumă și ciocolată umplută;

- alimente și produse dietetice pentru pierderea în greutate.

Este acest supliment dăunător

În majoritatea statelor, acest conservant este interzis pentru utilizare în industria alimentară. Dar în Rusia și în alte țări este utilizat în mod activ fără a avertiza populația cu privire la pericolele consumului. Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut inofensivitatea sa doar în cantități acceptabile. Dar ea a remarcat că reacțiile alergice și genotoxicitatea sunt posibile chiar și dintr-o astfel de utilizare minimă. Datorită faptului că în ultimii ani oamenii au devenit interesați de sănătatea lor și vorbesc din ce în ce mai mult despre răul pe care E211 le aduce, producția acestuia se reduce treptat. Dar totuși, este încă inclus într-un număr mare de produse de pe rafturile magazinelor noastre.

Benzoat de sodiu: efecte asupra corpului uman

Această substanță are același efect asupra celulelor umane ca și asupra celulelor microbiene: inhibă procesele redox, în special descompunerea grăsimilor și a amidonului. Acest lucru provoacă urticarie sau alte reacții alergice, precum și exacerbarea bolilor cronice. Benzoatul de sodiu poate provoca, de asemenea, boli neurodegenerative, precum și boala Parkinson sau chiar ciroza hepatică.

Doza acceptabilă de utilizare în siguranță este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Dar această substanță se poate acumula în organism. Iar concentrația sa mare în cele mai comune alimente duce la faptul că până și copiii consumă maricantități de benzoat de sodiu. Efectul său asupra corpului uman este, de asemenea, dăunător prin faptul că dăunează unei părți importante a ADN-ului. Această parte oferă celulei energie. Din cauza influenței acestei substanțe, funcționează defectuos.

Folosiți E211 împreună cu acid ascorbic

Benzoatul de sodiu este deosebit de dăunător atunci când este combinat cu alți aditivi. Adesea este folosit împreună cu acid ascorbic - E300. Reacționând cu acesta, benzoatul de sodiu formează benzen. Această substanță, pătrunzând în organism, provoacă cancer. Eliberarea sa se intensifică în prezența acidului citric și la temperatură ridicată.

Când se depășește doza de consum de benzen, o persoană simte greață și amețeli și apar alte simptome de intoxicație. Și în cazul utilizării constante a acestor suplimente nutritive împreună, se acumulează în organism și provoacă cancer. Se crede că benzenul are un efect deosebit de puternic asupra sângelui. Provoacă o lipsă de hemoglobină - anemie și leucemie - cancer de sânge.

Combinarea benzoatului de sodiu cu alte suplimente

Este foarte rar ca suplimentele nutritive să fie consumate separat. De obicei, la produse se adaugă mai mulți conservanți, coloranți și alte substanțe. Adesea ele interacționează între ele sau sporesc efectul unor substanțe. De exemplu, benzoatul de sodiu este adesea adăugat la produsele lactate împreună cu sorbat de potasiu, deoarece acesta inhibă bacteriile lactice mai puternic. Și în combinație cu acidul lactic, efectul conservant al E211 este îmbunătățit.

Benzoat de sodiu: efect asupra corpului copilului

Copiii moderni consumă alimente care conțin acest conservant în cantități mari. În plus, ele includ mulți alți aditivi. Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie a efectuat un studiu în 2007 privind efectul benzoatului de sodiu asupra hiperactivității la copii. Combinarea acestui conservant cu anumiți coloranți, cum ar fi galben, roșu sau tartrazina provoacă o

tulburări în comportamentul copilului.

Se crede că provoacă tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii. Desigur, acesta nu este motivul principal pentru astfel de tulburări de comportament, dar profesorul Jim Stevenson i-a sfătuit pe părinți să elimine alimentele care conțin E211 (un conservant) și diverși coloranți din alimentația copilului. Multe companii alimentare caută un înlocuitor alternativ pentru benzoatul de sodiu și intenționează să-l elimine treptat în curând.

Conservant E211 în cosmetice

Benzenul intră în corpul uman nu numai cu alimente. Pătrunderea sa prin piele și organele respiratorii este foarte dăunătoare. Pe lângă faptul că o inspirăm mult cu aerul, majoritatea produselor cosmetice conțin și E211 (un conservant). Daunele făcute acestora după pătrunderea prin piele a fost dovedită de mulți oameni de știință. La urma urmei, împreună cu faptul că el

suprimă activitatea vitală a microorganismelor dăunătoare și crește durata de valabilitate a produselor cosmetice, este capabilă să omoare bacteriile benefice care asigură sănătatea pielii. Poate provoca alergii și cancer. În plus, relația a fost dovedităutilizarea benzoatului de sodiu cu îmbătrânire rapidă.

Dacă să folosiți produse și cosmetice care conțin E211 este la latitudinea fiecăruia. Dar faptul că multe țări ale lumii au abandonat deja utilizarea sa, iar restul caută un înlocuitor alternativ pentru acesta și reduc eliberarea acestuia, vorbește despre nocivitatea acestei substanțe pentru oameni. Și dacă nu te simți mai rău după ce ai mâncat produse care conțin benzoat de sodiu, asta nu înseamnă că este sigur. Acumulând în corpul tău, această substanță distruge treptat celulele. Acest lucru este dăunător în special femeilor și copiilor, deoarece provoacă mutații genetice.